红烧虎皮鸡爪的做法皮酥肉嫩鲜香味辣吃上瘾
1、准备食材：鸡爪、食用油、葱、生姜、料酒、黄酒、盐、老抽、鸡精、五香卤料包、（白酒）、（干辣椒）。
2、挑选2斤左右的鸡爪，清洗干净后，先将指甲剪掉，再将它们倒入冷水中，同时，加入少量去腥的料酒，大火煮出浮沫后，再将它们捞出（切忌过凉水），装入盆中备用。在盆中倒入少量的上色的老抽，充分拌匀后，再下入烧至7成热的热油中浸炸，全程保持中小火状态，炸成虎皮状为止后捞出。
3、将沥干油分的鸡爪倒入冷水中，浸泡半个小时以后，再将它们装入提前准备好的砂锅内，同时，在里头加入适量的葱段，姜片（喜欢吃辣的可以多放些干辣椒），和1包五香卤料包（提前将香料放入冷水，或者少量的白酒中泡5-10分钟，这样可以去除香料中的异味和苦味）。
4、再次加入少量的老抽，同时，倒入没过鸡爪的清水，同时，放入适量的盐、鸡精、黄酒调味，大火烧开后，再转小火并盖上锅盖炖20分钟，关火后，继续将它们放在原汤中泡10分钟（这个步骤非常关键）。
红烧虎皮鸡爪的做法皮酥肉嫩鲜香味辣吃上瘾
1、准备食材：鸡爪、食用油、葱、生姜、料酒、黄酒、盐、老抽、鸡精、五香卤料包、（白酒）、（干辣椒）。2、挑选2斤左右的鸡爪，清洗干净后，先将指甲剪掉，再将它们倒入冷水中，同时，加入少量去腥的料酒，大火煮出浮沫后，再将它们捞出（切忌过凉水），装入盆中备用。在盆中倒入少量的上色的老抽...
虎皮鸡爪的做法?怎么做虎皮鸡爪?
1、鸡爪洗净，然后剪去指甲备用。2、起锅倒水，放鸡爪、料酒煮开。3、煮开后，把鸡爪捞出来冲洗一下，然后沥干水分备用。4、起锅倒油烧热，油温6成热时，放入鸡爪，转中火炸。5、期间稍微翻动几下，使鸡爪表面都能炸到，待鸡爪表皮开始出现焦黄，微微起皱的时候，将鸡爪捞出。6、另起一锅放姜丝...
虎皮凤爪的虎皮是怎么做的?
鸡爪剁掉指甲，炒一个糖色倒入鸡爪中拌匀，起锅到多一点油，把鸡爪放下去炸至变色，捞出来倒入水中煮至起虎皮，再炒一点辣椒料汁浇在里面拌匀即可。
虎皮鸡爪怎么烧 虎皮鸡爪的做法
虎皮鸡爪怎么烧 虎皮鸡爪的做法 1、材料：鸡爪500克、指天椒2个、蒜1个、洋葱10克、红头葱10克、香菜10克、花生油适量、盐4克、红烧酱油5毫升、料酒2毫升、陈皮2克、生姜5克、八角1个。2、鸡爪焯水捞出，沥干水，倒入锅中。3、鸡爪洗净，去脚趾，大个的鸡爪斩断。4、用汤锅清水煮沸，放八角、...
虎皮鸡爪的制作方法
虎皮鸡爪做法如下：食材：凤爪、红椒、蒜、豆豉、桂皮、花椒。1、把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水。凉水冲洗干净。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪。2、为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖。煮上5分钟。捞出沥干水分。3、锅里放油，油七八成热，改中火，倒入鸡爪，这个时候要小心点，...
红烧虎皮鸡爪的做法
1. 虎皮鸡爪用刀刮洗干净，把毛和指甲清洗干净，备用。2. 锅中加入少量油，烧热后倒入虎皮鸡爪，煎至两面金黄。3. 加入姜片、葱段、料酒、糖、生抽、老抽、豆瓣酱、鸡精等调料，翻炒均匀。4. 加入足够的水，没过鸡爪，大火煮开后转小火，煮至汤汁浓稠，鸡爪入味。5. 最后加入适量的火腿丁和笋...
做虎皮鸡爪要不要焯水?怎样做,鸡爪易起虎皮,比外面做的更好吃呢?
用猛火烧开，然后转文火烧煮15~20分钟的时间，先把火关闭，把煮好的虎皮鸡爪放到锅里浸泡半小时就能食用了。以上是制做虎皮鸡爪的办法，在制作时是不用焯水的，立即放到锅里煎炸，然后再用凉水浸泡，根据热涨冷缩的原理，让鸡爪表层起虎皮，那样制作出来的虎皮鸡爪不但进味，还非常的美味。
虎皮鸡爪的正宗做法
虎皮鸡爪的做法 步骤step 1 在超市买到新鲜的鸡爪回来剪去指甲洗净 步骤step 2 放入开水中焯水至鸡爪变色去除血水和杂质 步骤step 3 焯水后立即放入冷水中过凉多冲洗几遍沥干水份 步骤step 4 放入生抽、一品鲜酱油、蚝油抓匀上色 步骤step 5 锅中倒入油加热放入鸡爪炸起来 步骤step 6 炸至鸡爪起皮皱...
虎皮鸡爪怎么烧
虎皮鸡爪怎么做？把鸡爪去指甲，然后放入油锅炸,炸至金黄色捞出,加入白醋,准备葱姜花椒,白芷香叶桂皮八角,发烧后加入鸡爪就可以出炉。
虎皮鸡爪做法
（1）先拿保鲜盒装点水放冷冻冻成冰块。（2）把鸡爪指甲剪掉，鸡爪上一些皮去掉。（3）在找个盒子装水泡一会。（4）大概泡15分钟就好了，把浸泡的水倒掉，洗一洗。（5）冷水下锅，葱打结，加入姜片、几个花椒。（6）煮沸后加入白酒去腥，白糖和醋能保持鸡爪皮不易破。（7）在煮的时候可以把八角...
但虹三蛇： 主料: 鸡爪适量 油适量 糖稀适量 配料: 香叶适量 花椒适量 桂皮适量 白芷适量 辣椒适量 小茴香适量 白寇适量 酱油适量 辅料: 鸡精适量 味精适量 中文名 虎皮鸡爪 主要食材 鸡爪 分类 鲁菜 口味 口味鲜香 制作步骤1. 买回来的鸡爪2. 水里泡一下...
江华瑶族自治县17272768005： 湘菜特色菜 虎皮鸡爪怎么做? - ？
但虹三蛇： 用料:鲜鸡爪一斤、油、卤水半锅、香菜数根、蒜泥一大勺、姜末、盐、蚝油、香油适量 做法: 1、将鸡爪去掉老皮收拾干净,过开水焯烫一下捞出,卤水烧开,放入鸡爪煮5分钟,浸泡15分钟后捞出滤干水份备用;2、坐锅烧油(至少要可以淹没大半鸡爪的油量),油温上升后倒入卤好的鸡爪炸到金黄色,捞出继续放入卤水里浸泡;3、香菜清洗干净切碎,和蒜泥姜末拌到一起,适量调盐拌匀;4、捞出已经变成虎皮的鸡爪,一切两开,和做法3的配料拌到一起,淋蚝油和少许香油拌匀即可. 该答案来自中华美食网官方网站
江华瑶族自治县17272768005： 虎皮凤爪制作技巧 - ？
但虹三蛇： 虎皮凤爪是一道色香味俱全的汉族名肴,属于粤菜系.皮酥肉嫩,色泽饱满,特别诱人,家常下酒小菜.下面是学习啦小编为您整理的虎皮凤爪的制作方法,希望对各位有所帮助.虎皮凤爪的制作方法(一) 材料:鸡爪、姜片、大蒜、干辣...
江华瑶族自治县17272768005： 虎皮鸡爪怎样做 - ？
但虹三蛇： 1.虎皮凤爪 [原料 凤爪500克.[调料 0K酱20克,豉油皇30克,草菇老抽1克,葱姜20克,糖2克,味精1克,柠檬酸少许,胡椒粉0.1克,黄酒2克,茴香1只,汤500克,清油15克(实耗).[操作程序1.剪去鸡爪尖,拆去爪上大骨,洗净,放冷水...
江华瑶族自治县17272768005： 怎样做广式虎皮凤爪最好吃 - ？
但虹三蛇： 虎皮凤爪是广式早茶的一种小吃,其味浓酥香,酥软爽口.它给人的感觉是城市人的菜,吃时悠闲自在但是做法复杂.我总结了下,无在于“煮、炸、浸、蒸”四个步骤,我们做到这四步,调味融入个人喜好,它就成功了.食材明细 鸡爪8个 ...
江华瑶族自治县17272768005： 粤式虎皮凤爪怎么做好吃? - ？
但虹三蛇： 原料 鸡爪500g、姜5片、蒜3瓣、干辣椒4个、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜.做法1、准备好所有材料;2、将洗净切好的鸡爪放入水中,加料酒、姜片煮约2分钟后捞出;3、鸡爪放...
江华瑶族自治县17272768005： 市场上那种看着都是皮的鸡爪怎么做 - ？
但虹三蛇： 用料 主料 鸡爪1000克 调料 食盐 适量 葱3段 姜1块 八角3个 花椒1勺 桂皮1段 干辣椒1个 料酒10克 老抽50克 蜂蜜30克 茴香1勺 丁香2个 香叶2片 草果1个 豆蔻1个 糖色1小碗 麻椒1勺 鸡爪皮的做法1.将鸡爪洗净切去爪尖放入盆中加入老抽、料酒、...
江华瑶族自治县17272768005： 虎皮凤爪怎么做好吃又显得大 虎皮凤爪的做法制作方法 - ？
但虹三蛇：虎皮凤爪做法 1.锅中放白砂糖 50克 、清水 50克,放入锅内,煮成糖色 2、待糖色金黄色时,放入鸡爪翻炒裹上糖色(如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒) 3、取一奶锅,放入植物油烧至四成热,分两次炸制.期间需要翻面 4、炸至枣红色捞出沥油,准备卤汁材料 5、将卤汁放入锅内,大火煮开后,转小火煮15分钟,将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上 6、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开,把卤汁连同鸡爪一同放入锅中,大火收干汁水即可
江华瑶族自治县17272768005： 入味的虎皮凤爪怎么做 - ？
但虹三蛇： 虎皮鸡爪的做法步骤1 原料图.2 锅里放水,用一半姜拍碎放入煮开,放鸡爪煮开,继续煮两分钟.3 煮好的鸡爪冲凉水后,晾干.4 蜂蜜和白醋兑好,充分搅拌均匀.均匀的刷在鸡爪上,一面刷好翻面再刷.刷后晾干.5 锅里烧油,油烧热迅速下入鸡爪.6 盖上锅盖.不时的晃动锅,以防鸡爪粘锅.7 好的鸡爪趁热放入冰水中.8 浸泡2——4小时.沥干水分.9 锅里的油倒掉,小火煸炒姜片,蒜,葱,辣椒,花椒,八角,放一茶匙五香粉炒均匀.10 放入料酒,生抽,盐,煮开.11 把鸡爪放入,大火烧开,小火煮10分钟.12 放入半茶匙鸡精,浸泡鸡爪到入味即可
江华瑶族自治县17272768005： 虎皮鸡爪怎么做 - ？
但虹三蛇： 虎皮凤爪 原料: 凤爪500克、0K酱20克、豉油皇30克、草菇老抽1克、葱姜20克、糖2克、味精1克、柠檬酸少许、胡椒粉0.1克、黄酒2克、茴香1只、汤500克、清油15克(实耗). 做法: 1.剪去鸡爪尖,拆去爪上大骨,洗净,放冷水锅中烧开...
