这个季节,是东北农家菜最好的时候,知道最正宗的吃法怎么吃吗?
8、9月份,是东北最好的季节,无论是吃、穿、住、行,没有不适宜的,保证让你不来不知道,来了忘不掉!
其实,说起东北,包括三个省,黑龙江省、吉林省、辽宁省,但最最纯正的东北还是黑龙江省。
因为吉林省偏下,辽宁省更是相隔甚远,几乎进关了。
说起黑龙江,可能很多人只知道哈尔滨的”冰雪大世界“,但黑龙江绝不仅仅只有冬天冰雪的特色。
黑龙江省的伊春想必很多人都听说过,号称”祖国林都“、”天然氧吧“、”中国自然水域漂流之乡“,可见它的森林覆盖率之高,河流流域之广。
这么说吧,只要你进入黑龙江地界,要山有山,要水有水,气候宜人,环境优美。
01
出来 旅游 ,除了景美,最主要的还要吃得美。
在人们印象中,山珍海味是上等的 美食 。而山珍是我们这里的特色之一。
这个季节,不但能吃到新鲜的山珍野味,有兴趣还可以自己去采,各种蘑菇、山野菜。
但再好的山珍海味也不能天天吃,只是吃个新鲜。
今天我想带大家尝尝地道的东北特色农家菜,“三烀一焖”、“一锅出”和“东北大饭包”,也许在其他地方也能吃,但食材不一样,味道绝对不一样。
”三烀一焖“ :”三烀“指烀玉米、土豆(或窝瓜)、茄子,”一焖“指用鸡蛋、农家酱、青椒蒸熟的鸡蛋焖子,又叫辣椒焖子。
这是这个季节到东北来,必点的菜之一,最好是到乡下,用大锅烀。也许有人认为这几样蔬菜很普通,买了在哪都能做。
错!这个菜最纯正的吃法讲究食材和时间。
食材必须是东北当地现摘的,最好是农家小园菜,不上肥、不上药,经过一定时间的光照。
时间最好是7月末至9月初,7月之前也有,但一般都是大棚产的,口感不一样。9月初以后,玉米就老了。
02
为什么一直强调东北特色?因为东北黑龙江这的土质和别的地方土质是不一样的,它是世界仅存的三大“寒地黑土”之一。
分布在黑龙江省的嫩江、克东、海伦、绥化、哈尔滨等县市,黑土有机质含量大约是黄土的十倍,是肥力最高、最适宜农耕的土地。其余两块在俄罗斯和美国。
东北的冬、春两季,大部分菜是从外省运过来的。夏秋两季,老百姓吃的大都是自产农家菜。
虽说菜品都一样,但口感、味道绝对是千差万别。
东北的豆角,就是一大特色,是非“寒地黑土”种不出来的,名字也好听,有“家雀蛋、兔子翻白眼、黄金沟”,都是香香、软软、面面的。
南方豆角是以“脆”著称,而东北豆角是以“面”著称。
也许有人在东北菜馆吃过 “东北大丰收” ,就是以东北秋季丰收后的农作物命名的。菜里有排骨、豆角、窝瓜、土豆、玉米。
外地的东北菜馆做的这个菜也许菜品是一样的,但口感是不一样的。尤其是豆角和窝瓜,是脆脆、水水的。
但当地的“丰收炖”,豆角是鼓豆的,面的,窝瓜是甜面的,可以噎人的,土豆都“面得起沙”,虽然我们土地里没沙子。
还有东北小园的柿子,红的、黄的、绿的(贼不偷),在园子里摘下不用洗,当时就吃,与摘下来拿到屋里洗洗再吃,感觉都不一样。
绝对是纯天然,纯绿色,掰开柿子瓤都起沙,酸甜可口,美味。
再说最普通的茄子,外地运过来的有圆的、长的、黑的、白的,品种多样,但吃着不一样。
外地茄子不吃水,炖出来的菜,菜是菜,汤是汤,怎么炖都不粘稠、不软糥。
而当地小园茄子,炖出来是绵绵软软的、糥糥的,汤是粘稠的,放点东北大酱,青椒,那叫一个下饭。
03
在十几、二十年前,很多人瞧不起农村人,认为农村很穷、很土。
可现在的农村家家都大房子、大院,窗明几净,冬天有暖气,大部分人家都有上下水,上厕所都不用出屋。
现在很多人都恨不得多有几个农村亲戚,到了夏秋两季,家人、朋友相约,去 旅游 ,去度假。
院里支起大伞,凉风习习,这边整点小烧烤,边烤边喝边唠着,那边大锅烀苞米、窝瓜、土豆,蒸点鸡蛋焖子,蘸酱菜,老少皆宜,美味绝伦。
临走的时候,还得去园子里摘些茄子、豆角、黄瓜、柿子,喜欢哪个摘哪个,大包小包,连吃带拿,绝对是大丰收!
04
再尝尝 “一锅出 ”,就是大锅内炖排骨豆角或小鸡炖蘑菇、鲇鱼炖茄子,锅边贴小花卷或玉米面大饼子,一锅出来。
锅内的肉香、菜香渗透到小花卷上,小花卷是发面的,里面的碱性加热挥发到菜里,使菜品软糥,两者相得益彰,菜饭都有了。
黑龙江绥化有个安达市,牛是特产,谓之“牛城”。到了“牛城”,必吃“牛尾锅”。
牛尾是牛身上最活的肉,瘦而不柴,香而不腻。 “牛尾锅” 内可放土豆、木耳、豆腐等,可以根据各人口味添加菜品,能吃辣的放点干红辣椒,锅边贴小花卷。
炖好揭开锅盖那一刻,锅内滋滋作响,肉色红润,花卷绵软,香味扑鼻,五官都跟着动了起来,没等吃,口水都要流出来了。
咬一口带着咸香滋味的花卷,唆一块嫩滑鲜香的牛尾,人间美味!
05
“东北大饭包” 更是纯纯的东北特色。因为南方人不喜吃生菜!在东北人的餐桌上,蘸酱菜是必不可少的菜品之一。
大饭包的食材就是蘸酱菜改良的。入秋后,大白菜叶长到两个巴掌大,用水泡好后,控干水份,让它软些,不那么脆,好包。
新下来的土豆,烀一锅,也可以在锅里蒸一小盆鸡蛋焖子。揭开锅盖那一刻,土豆开花裂半,香气扑鼻,就已经垂涎欲滴了。
趁热用盆捡出几个,压碎,可以拌入鸡蛋焖子、农家酱或鸡蛋酱、辣椒酱,根据各人口味,再把小园刚摘的香菜、香葱切碎,撒到土豆里拌匀,倒入晾好的大菜叶上,两手抱着吃,绝对是百吃不厌。
也可把土豆换成米饭,但最正宗的吃法还是土豆。热量少,好消化,不增肥,有食欲。
现在人生活条件好,都不缺吃。大鱼大肉,生猛海鲜,虽说好吃,但常吃也够,还不宜消化。
对于减肥、 养生 的人,农家菜绝对是首选。
06
除了吃,再简单说说穿、住 、行。
来东北首先不用担心天气,不像南方有些地方连绵雨季,潮湿,或是梅雨季节,出行不方便。
东北的天气和东北人的脾气一样,来得快,去的也快。下雨,就是一阵急雨,下完就拉倒,庄稼也不缺水了,空气也清新了,还不耽误出行。
入秋后,天气不闷不热,出门穿短袖不冷,穿薄长袖不热。
室内不用空调、不用风扇,经常是凉风习习,无论休息还是出行,都非常惬意。
以上这些,都是我切实的亲身感受。每次享受 美食 的时候,都会想这么好吃的东西,应该让更多的人知道,都来品尝。
现在越来越多的人喜欢田园生活,缓解压力,空气清新,食物美味,价钱不贵。
本人坐标黑龙江绥化,小城不大,风景如画,观迎光临,休闲度假!
这个季节,是东北农家菜最好的时候,知道最正宗的吃法怎么吃吗?_百度知 ...
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富拉尔基区18768767423: 什么是东北农家菜? - ?
召肃中性: 所谓的东北农家菜主要指的是具有北方特色的各种各样的炖菜.由于地理原因,北方的冬天寒冷而漫长,过去冬季室内的取暖主要靠生火点炉子,而炖菜则是在有着非常方便的用火的基础上发展起来的,再加上天气寒冷,食物不容易变质腐烂,所以北方人有着炖大锅菜的习惯.现在的各种炖菜都是在这种生活习惯上衍化而来的.目前饭店里面比较常见的就是猪肉炖粉条啊,小鸡炖蘑菇啊,还有所谓的大丰收,就是什么豆角土豆排骨玉米等等的都扔到一个锅子里面煮~端上桌也是一大盘子或者一大盆
富拉尔基区18768767423: 东北七月份都有什么时令的好吃的 - ?
召肃中性: 带子…………生蚝和扇贝、虾🦐和螃蟹🦀️和鲍鱼海参和海胆刺身龙虾和三文鱼🍣和贝类海鲜等.鱿鱼🦑和墨鱼🦑和章鱼🐙章鱼🐟🐟刺身寿司🍣和贝类海鲜等食物啦…………天天吃海鲜,生活乐无边…………
富拉尔基区18768767423: ... 你无需去查询日历,只要你看见地上的影子越来越长、越来越瘦,就说明冬季临近了.若还不放心,就等大风把你的影子吹歪吹散吧.在这个生命... - ?
召肃中性:[答案] (1)本题考查筛选信息,根据文本中的“木叶凋零,树没有了往日的丰腴,显得很精瘦;草,臣服于北风,把天地拉得更高远;水,晶亮清泠,被冻得很深邃““天是个声音稀疏的季节,即使有声音,在冬季,也会显得很孤单,很瘦““被大风掏空的...
富拉尔基区18768767423: 北方的春天吃什么食物最好 - ?
召肃中性: 8种季节食物,春天吃什么最好 红枣 我国古代名医孙思邈说过:"春日宜省酸增甘,以养脾气."意思是说,春季宜少吃酸的,多吃甜的.中医认为春季为肝气旺盛之时,多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃,所以应少食酸味食品,宜吃甜味...
富拉尔基区18768767423: 谁知道东北铁板鱿鱼的旺季时几月份 - ?
召肃中性: 东北的铁板都是鉴戒山东青岛的.我们这边也是那边传过来的.夏季是旺季,但是冰箱1定要有.过年过节的时候是你挣钱的好时节.
富拉尔基区18768767423: 北方这个季节吃些什么比较好??
召肃中性: 吃一些含水分大的蔬菜或是水果,比如说梨·苹果·芹菜等等.(苹果最好早晨吃,尽量晚上少吃,因为如果晚上吃糖量会迅速转化为脂肪,不易消化.)因为北方这个季节多风干燥,初来北方的人多少会很不适应的.
富拉尔基区18768767423: 听说东北好吃那东北菜都有哪些啊? - ?
召肃中性: 小鸡炖蘑菇 这是最传统的. 东北人一般都忘记这个小鸡炖蘑菇怎么来的了 这道菜在东北是有个传统 当 新姑爷第一回到丈母娘家 给姑爷就是这道菜 现在21世纪 人们基本是忘记了. 东北 二人转中有个著名的小调《小拜年》,说的是小夫妻一起回家拜年,“丈母娘一见面,拍手笑哈哈,新姑爷到咱家,给他做点啥,小鸡炖蘑菇,宰个大芦花……”瞧,这是多高的待遇!
富拉尔基区18768767423: 我住在东北,我想问一下什么季节的虾好吃,肉又多呢? - ?
召肃中性: 就是现在这个时候,选肉多的就可以了,在说想给孩子吃虾也不必等到固定的时候啊,如果说一年有一个季节虾肉多,那不可能过了这个季节就不吃虾了吧.
富拉尔基区18768767423: 想在家种点菜 东北现在的季节适合种什么菜?? - ?
召肃中性: 呃,东北已经下霜了,不适合种任何菜.除非在屋里里花盆种点蒜苗.