炊事人员岗位职责
炊事人员岗位职责(通用14篇)
在现实社会中,很多情况下我们都会接触到岗位职责,岗位职责是指工作者具体工作的内容、所负的责任,及达到上级要求的标准,完成上级交付的任务。那么岗位职责怎么制定才能发挥它最大的作用呢?以下是我收集整理的炊事人员岗位职责(通用14篇),希望对大家有所帮助。
炊事人员岗位职责1
1、树立全心全意为师生服务的思想,服从总务处领导,负责食堂每天三餐主副食品的烹饪和师生茶水的供应工作,不断提高烹饪技术和服务质量。
2、充分发挥自己的一技之长,为师生提供优质的服务,不怕艰苦,不怕麻烦,不断提高自己的思想业务素质。
3、团结协作,积极主动,任劳任怨,共同搞好炊事工作。
4、合理计划,妥善安排,精打细算,注意节约食品原料和燃料、水电,以降低伙食成本,做到价廉质优。
5、注意饭菜卫生,严格烹饪的操作要求,认真加工,生熟分开。
6、加强个人及环境卫生,接触熟食和分发饭菜时要先洗手,避免交叉污染,预防食物中毒。
7、认真执行学校的规章制度和食堂管理制度。自觉遵守劳动纪律,在任何情况下,不得与就餐者发生争吵。
8、听取职工意见,不断改进工作,做好防火、防盗、防毒、防腐工作。及时完成领导布置的其他任务。
炊事人员岗位职责2
一、炊事员应认真钻研技术,不断提高本领,每天供应菜不少于6个品种(两荤四素),并经常调换口味。
二、礼貌待人,服务态度好,师生亲友一视同仁。出售饭菜时必须穿工作衣,戴工作帽。
三、主副食讲究清洁卫生。下锅前拣净洗清,变质菜料坚决不下锅。炒菜盛菜时不吸烟。不出售腐烂变质食品。
四、注意个人卫生,常修指甲,常理发,工作衣帽保持清洁,便后洗手。一年参加一次健康检查,持证上岗。
五、做好各个职责范围内的清洁卫生工作。切实做好防尘、防蝇、防污染、餐具消毒及灭鼠工作,杜绝事故。
六、按规定准时供应饭菜,不在伙房内出售饭菜。杜绝非食堂炊事人员在伙房内用餐。杜绝贪污、盗窃、私分、多占现象。
七、做好节电、节水、节汽工作。
八、服从食堂主任的领导与工作分配,团结同志,和睦相处。
炊事人员岗位职责3
一、积极参加各项学习,提高政治思想觉悟和业务水平,全心全意为师生服务。
二、刻苦钻研烹饪技术,不断提高伙食质量和服务质量。
1.按食谱安排,加工制作主副食品,做到精心细作,花色品种多样化。
2.做好开饭前的准备工作,保证开饭时间,不断改进就餐供应办法,减少师生排队时间。
3.不得克扣师生饭菜份量。
4.不向学生出售腐败变质或感官形状异常,可能影响学生健康的食物。
三、搞好食堂清洁卫生工作,保证饮食卫生。
1.生菜要洗好洗净。
2.不加工、出售腐败变质的食物。
3.生熟食要分开,分别加工。
4.炊具和盛放容器要洗刷干净,定期消毒。
5.卖饭时不用手接触成品、食物,操作时不准吸烟。
6.对主副食品及原辅料要妥善保管,防止鼠害虫咬,腐败变质,对存放熟食品的容器要加盖加罩。
7.餐具要洗净,定期消毒。
8.餐桌和售饭菜台擦抹干净。
9.每天早、中、晚饭后打扫食堂,每周至少对厨房进行一次卫生大扫除。
四、注意个人卫生,勤剪指甲、勤理发,不留胡子,不随地吐痰,工作时穿工作服戴工作帽。
五、节约水、电,爱护各种机具设备,凡违反操作规程造成的损失必须由当事人赔偿。
六、工作任劳任怨,虚心听取群众意见,不与师生吵架。
七、重视安全工作,不用湿手接触电气开关,防止热气、热油、开水烫伤等意外事故发生。
八、加强团结,互相帮助,工作时禁止打闹,严禁带亲友进入厨房。
九、不准从食堂内往外拿食物、炊事用具,打饭时禁止不收票或少收票,违者重罚。
十、服从指挥,严格遵守作息时间,自觉遵守劳动纪律,有病、有事请假,不准随意旷工、误工。
炊事人员岗位职责4
1、认真执行食品安全法,树立职业道德观念,认真参加学习,努力提高职业技术,服从分配。
2、遵守作息时间,不迟到、早退、不旷工,严格遵守国家法令,遵守食堂各种规章制度,做好本职工作。
3、工作时间不准撤离岗位,严禁打闹,严格遵守操作规程。
4、要讲究职业道德,说话要文明,上班期间不准大声喧哗,不在工作场所打闹嬉戏,同志之间要加强团结,互相帮助。
5、爱护公物,做到勤俭节约,不浪费粮食,面袋、米袋必须倒、扫干净如数入库交清。
应增强和保持卫生意识,养成良好的卫生习惯,搞好食堂卫生、环境卫生和个人卫生,不随便乱丢塑料袋,废弃物品一律求入垃圾桶。做好自己分担区的卫生工作。餐厅工作人员随时保证餐厅地面、桌面、椅子的整洁。做到一餐一清除,一周进行一次环境大扫除,保持整洁卫生。
6、工作时必须穿戴工作服、帽。食堂人员工作前要洗手消毒,穿戴整洁的工作衣帽上岗,便后要洗手,上班期间严禁穿拖鞋。凭健康正上岗(食堂内、外要保持卫生,勤洗工作服,勤剪指甲,勤理发,女不留披肩发)。
7、主食加工要做到规定的数量标准加工,不可忽多忽少,米饭不得夹生串烟。副食加工要做到无虫、无泥土、杂草、异物,丝、丁、片、块要合乎规定,上灶、上屉、出菜、打菜要注意卫生。
8、不断改善服务态度,虚心听取就餐人员意见,努力提高服务质量,窗口卖饭做到态度和蔼,服务主动,热情周到,有问有答,一视同仁,遇到问题及时向管理员反映。
9、熟悉各种机械设备工具性能,具有一定的用电知识,能正确掌握使用方法,保证安全操作,不出人身设备事故。经常学习安全防火知识,杜绝火灾事故的发生。
炊事人员岗位职责5
1.准时上下班,不迟到,不早退,有病有事按规定办理请假手续。工作时间不随便离开食堂。
2.要树立全心全意为师生服务的思想。刻苦钻研业务,不断提高饭菜质量,做好本职工作。
3.认真执行管理制度,大公无私,不多吃多占,不开后门。
4.严格执行食堂卫生制度,在各人分工职责范围内严格把住卫生关,搞好食堂卫生,搞好个人卫生。
5.对就餐师生一视同仁,耐心、和气、热情、周到,尽可能地给予方便。并虚心听取用膳师生的意见和要求,不断改进工作。
6.同志间互相关心,互相爱护,互相帮助,勇挑重担,分工不明确的事要主动做。同心协力,做好食堂工作。
7.按操作程序使用炉灶,严禁违章操作,及时维护和保养有关设备,做到安全正确,节约燃料。
8.完成主管领导和学校布置的其他工作。
炊事人员岗位职责6
一、在班长的领导下,积极工作,对本职工作认真负责,加工烹调食品菜肴精心操作,保证口味和质量。
二、食品要烧熟煮透,烧好的菜要及时送进熟食间,生熟严格分开,隔餐要回锅烧透。
三、配菜时要注意规格、质量,档次按配比标准执行。
四、开饭时,要及时掌握窗口供需情况,调剂各窗口余缺,及时补充,确保供应。
五、保持灶面和环境清洁卫生,调料盆放在固定位置,做到清洁卫生,操作工具用毕洗净擦干,放在架上。
六、每天售余的成品、半成品,妥善处理,安全存放。
七、注意个人卫生,积极落实卫生岗位责任制,保证饮食卫生,防止食物中毒。
八、注意搞好防火工作,安全使用燃气,防止火灾。
炊事人员岗位职责7
(一)负责工地食堂主、副食品的加工。
(二)负责饭菜的及时供应,确保工地工作人员按时就餐。
(三)严格遵守食品卫生法和食品加工有关标准,保证饭菜质量。并保持食堂及个人卫生。
(四)负责完成领导安排的临时就餐任务。
(五)完成领导交办的其他临时性工作。
炊事人员岗位职责8
1.准时上班,不迟到不早退;有事有病向总务处请假;工作时间内不随便离开食堂;不准携带幼儿到厨房、餐厅。
2.虚心学习、刻苦钻研、不断提高业务水平,保质保量完成本职工作。牢固树为教学服务、为师生服务的思想。
3.认真执行厨房管理制度,大公无私、先人后己、不开后门。
4.在厨房内定岗定责,分工合作,在各自职责内严把卫生关。
5.对用膳人员要一视同仁、耐心和气、热情关心、给人方便。
6.同事间互相帮助、勇挑重担,对一些分工不明确的事情主动做。
7.做好学生饮水供应和搞好厨房餐厅清洁卫生工作。
炊事人员岗位职责9
1、努力钻研烹调技术,根据婴幼儿的特点烧出可口饭菜,做到色、香、味俱佳,荤素搭配,米面搭配,花色品种多样,提高伙食质量。
2、严格执行饮食卫生要求,把好食品验收关,食物要烧熟煮透,厨房用具生、熟分开,严防食物中毒。
3、根据幼儿作息时间,按时供应饭菜,冬天要做好防寒保暖工作,供应热饭、热菜、热汤、热点心,夏天要做好防暑降温工作,适当供应冷开水。
4、搞好厨房的清洁卫生,每天小扫除,每周冲洗地面,保持厨房环境整洁卫生,用具、炊具、电器等物品要定期擦洗、消毒,并负责保管物品,不得任意出借或移作他用。
5、要搞好个人了生,勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣、勤理发,上班穿工作服、戴工作帽。
6、炊事员之间要团结协作,保质保量完成任务,要严格分清公私,物品进出库手续齐全。
7、搞好节约,做到节水、节电、节煤气,减少浪费。
炊事人员岗位职责10
1、认真执行用餐规则,关心集体,坚持原则,服从分配,努力完成交给的工作。
2、遵守劳动纪律,按时上下班,工作时间不干私活,按时供应学生、教职工饭菜。
3、注意营养搭配,努力提高炒菜技术,每餐不得少于二菜(一荤一素),尽量做到一周内荤菜不重复。
4、遵守卫生公约,努力搞好食堂卫生以及食堂前的环境卫生,做到一天一小扫,一月一大扫;不买腐烂变质的食物,不供应馊菜,切实做好碗筷等炊具的清毒工作,每天必须用开水将碗筷浸泡一次,炊具一律不外借。
5、节约用水、用电,保管好食堂现有财产,如有损失,应查找原因,追究责任。
6、不断改善服务态度,虚心听取就餐人员意见,努力提高服务质量,改进食堂工作。
7、健全食堂人员年度、学期考核制度,做到有奖罚。
炊事人员岗位职责11
1、负责每日食品的采购工作,不准采购变质食品,不准采购超过保质期食品。
2、食品要烧熟煮透,烧好的菜要及时送到用餐地点,生熟严格分开,隔餐要回锅烧透;配菜时要注意规格、质量。
3、按时、按标准做饭,确保准时用餐;严格把好食品卫生关,积极落实卫生岗位责任制,保证饮食卫生,防止食物中毒;认真做好厨房内清洁卫生工作。
4、加强锅台及周边卫生工作,及时清洗、清扫,以保持锅台及周边干净整洁。
炊事人员岗位职责12
一、在餐厅主任的领导下进行工作,遵守中心的各项规章制度,负责本班组的工作计划和工作安排,以身作则,带领大家积极开展工作。
二、根据个人业务特长,合理安排工作,提高劳动生产率,落实岗位责任制,充分调动大家的积极性。
三、确定每日主、副食的制作品种和数量,即要保证各档次饭菜的供应,又要有目的的调剂花色品种,满足不同层次人员的.需要。
四、炊事班长是业务技术的带头人,负责技术指导工作,要熟知食品加工程序和卫生知识要求。
五、负责成本核算,严格掌握投料标准,不准短斤少两。
六、严格执行《食品安全法》,严格按照中心制定的《饮食服务中心安全管理细则》进行操作,杜绝食物中毒和其他事故的发生。
七、负责上报班组采购计划,负责召开班组会议,组织班组人员学习业务技术。负责本班组的考勤管理。
八、下班后负责水、电、汽阀门以及门窗的关闭,检查餐料、剩饭菜是否按规定存放妥当,工具、用具、机械设备是否清洁并摆放整齐等,一切符合规定后,方可下班。
九、完成领导交给的其他任务炊事班长岗位职责炊事班长岗位职责。
炊事人员岗位职责13
1、组织协调食堂班组的正常工作,督促检查落实食堂的各项管理制度,以身作则,协助事务长做好食堂班组的日常管理。
2、协调本班组内炊事员的分工,协助事务长做好班组炊事员半天以内临时请假的批准及工作调剂,及时发现并报告炊事员中患传染病及咳嗽、腹泻、呕吐等有碍食品卫生的病症,并及时协助事务室安排离岗诊治。
3、安排好食堂内清洁区划分,督查好卫生责任区的保洁工作,督促炊事人员上班着装。
4、把好食品采购、加工、销售等各个环节的质量及卫生安全关,按时向师生供应营养丰富、味道可口、安全卫生的饭菜。
5、加强成本核算,把食堂经营利润控制在适宜的范围内。
6、负责开门、锁门、收物、制止非食堂工作人员进入食堂操作间及原料存放间,做好防盗、防火、防虫、防绳、防鼠、防投毒工作。
7、督促设备安全操作规范及食品卫生规范的执行,发现食物中毒、疑似食物中毒、设备安全事故及时报告。
8、负责食堂设备设施的日常维护保养工作。
炊事人员岗位职责14
1、在总务处及后勤领导的领导下,配合学院完成各项任务。
2、严格按照《食品卫生法》操作,严把质量关,做到饭菜干净、可口。
3、对各组组员定期召开会议,传达学院指示教育炊事员遵守学院制度,团结炊事员,圆满完成工作任务。
4、对炊事员操作中的浪费要严管,对学生的浪费现象,配合学生会齐抓共管。
5、合理安排每天的食谱,做到及时开饭,教育炊事员打饭公平、不打人情饭。对学生提出的饭菜质量问题及时落实并改正
6、定期对操作间卫生进行打扫,每天对盆、勺、桶、钳彻底消毒,对四周的环境卫生组织炊事员及时打扫。
7、以身作责,事事做模范。
8、对炊事员之间的矛盾,及时调解,阻止一些不良行为,并及时向上级汇报。
9、定期对炊事员的工作服进行检查,宿舍卫生要安排及时打扫。
10、严把考勤制度,对迟到、旷工、早退的及时向后勤领导报告。
;人事岗位职责
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