炸汤圆是冷油还是热油炸

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汤圆有很多比较特别的一种吃法，有些人会将汤圆放锅里面炸着吃，这样吃起来口感会酥脆，香糯可口，深受人们喜欢。那么炸汤圆是用冷油还是热油呢？下面让我们具体来看看吧！

炸汤圆是热油下锅还是冷油下锅

炸汤圆要用小火和温油炸。

在把汤圆放入油锅之前，先用干净的牙签，蘸一点水，在汤圆上打四到五个小孔，不要太深，以免煎炸时露出馅料。扎到馅料就可以了，这样可以防止汤圆在油锅里开裂或糖馅外流。

如果是生的“汤圆”，可以先将“汤圆”沾上蛋清，再放入锅中炸。这样炒的“汤圆”有鸡蛋的味道。煎炸时，要不断转动，以免炸得不均匀。炸“汤圆”时，有时“汤圆”突然爆裂，溅到油锅里。

不过，由于在炸之前馅还是生的，所以要保证整个汤圆都熟了，需要较长的时间。同时，为了保证生炸的汤圆煮得均匀，最好用牙签在汤圆表面打一些浅洞，这样汤圆表面就不会有金黄色，但里面还没熟。

炸汤圆怎么做

1、汤圆应该在煎之前煮好。很多人把汤圆解冻后直接煎。油温使汤圆内产生大量气体，高温时会爆裂。也有人不解冻，所以直接做饭更危险。那怎么做呢？正确的做法是先煮汤圆。

2、锅中烧开水，加入一匙盐，水温在50度左右放入汤圆。用勺子沿锅边轻轻搅拌，以防粘锅。然后盖上锅盖，烧开。两次冷水后，取出放入冷水中浸泡，防止汤圆粘连。

3、煮熟的汤圆，爆裂的概率很小，但也有可能。下一步将完全防止汤圆爆裂。取一根牙签，在每个汤圆上打3-5个洞，打到芝麻馅的深度。这样，当遇到高温时，气体会沿井筒排出，大部分是汤圆裂缝，不会发生剧烈爆炸。

4、在盘子上打碎一个鸡蛋，然后把汤圆放入蛋液中，然后准备一些面包糠。汤圆上满蛋液后，挂上面包糠，放入盘中备用。

5、烹调油时，这里的油温应为50%热。油温过低时，粽子表面的面包糠有油腻的味道。当温度超过70%时，面包糠就会变黑变苦。因此，油温应控制在50%左右。你可以用筷子来测试油温。筷子放进油里后，周围有大气泡，但不会滚动。如果他们滚动，他们将是60%的油温。记住这一点。

6、汤圆放进油锅后，用勺子翻过来，直到加热均匀。当整个汤圆都是金黄色的时候，立刻把它们去掉。在整个过程中不超过50秒，应该很快把它捞出来。

7、用这种方法炸出来的汤圆又脆又香，又嫩，用不着担心油溅到开裂的汤圆上。喜欢吃油炸汤圆的小伙伴，按以上两种方法炸吧，安全可口。

结论：

1、汤圆要煮熟，用冷水浸泡，以防粘连。

2、用牙签戳几个小孔，使其排气。

3、蘸上面包糠，用50%的油煎至金黄色。

炸汤圆要注意什么

1、填料应压实，不得松散，否则在碾压时容易扩散。

2、里面应该多放一点植物油，这样馅料就黏糊糊的，不会散开。

3、填料在碾压前必须用水浸泡，不得用水浸泡。

4、倒入盆中，不要挤在一起，要摊开，或挤在一起，容易在糯米粉上滚调。

5、擀糯米粉时，要用力均匀，动作要快，这样才能擀得更均匀。

6、汤圆扎孔的步骤必不可少，这样可以有效防止油炸时溅油。

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安达市13358407080： 炸元宵是凉油下锅还是热油下锅呢 - ？
生柳怡宝： 这个取决于要油炸食物的体积,基本上都是用热油下锅炸. 如果是形状比较大的食物,应该凉油下锅,避免食物表面已经熟了,但是里面还没有炸透,影响颜色和口感;而碎小的食物,比如花生米、汤圆受热面积大熟的比较快,所以直接用热油下锅即可. 火候也很重要,掌握好油炸的火候也是十分重要的.该用旺火的不能用文火,该用文火的也不要用急火.如油的温度过高,会使所炸的菜肴外焦里不熟;油的温度过低,所炸菜肴挂的浆、糊容易脱散,使菜肴不能酥脆. 油炸小技巧: 1、油炸食物时,锅里放少许食盐,油不会外溅. 2、炸肉类比如猪排等,在有筋的地方割2~3个切口,炸出来的猪排就不会收缩. 3、想外脆里嫩先用低温油炸成熟,再用高温油炸到外皮香脆.

安达市13358407080： 炸元宵是凉油下锅还是热油下锅. - ？
生柳怡宝： 炸元宵(汤圆),要用微火、温油来炸.元宵(汤圆)下油锅前,先用干净的牙签,蘸一点水,在元宵(汤圆)上扎四~五个小洞,不要太深,免得炸的时候露馅,大概扎到馅就可以了,这样可以防止元宵(汤圆)在油锅里崩裂或糖馅外流.如果是生“汤圆”,可将“汤圆”先粘上鸡蛋清,再放进锅里炸.这样炸出来的“汤圆”有鸡蛋香味.炸时要不断翻动,以免炸得不透不匀.油炸“汤圆”时,有时会发生“汤圆”在油锅里突然炸裂溅伤人的现象.不过生炸汤圆由于在炸之前馅料还是生的,为了保证整个汤圆熟透,会比熟炸汤圆花费的时间要久,同时为了保证生炸汤圆的均匀熟透,最好是用牙签在汤圆表面扎些浅浅的小孔,这样就不会有汤圆表面金黄,而里面却还没熟的现象.

安达市13358407080： 炸汤圆怎么才能炸脆,不爆裂 - ？
生柳怡宝： 炸汤圆能炸脆且不爆裂的办法: 1、炸汤圆时,要将生汤圆放到水中先煮熟,再放入锅中炸,因为生汤圆直接放入到油中炸,生汤圆里面会产生大会气体,从而导致汤圆爆裂,而先将汤圆放到水中煮熟,使汤圆的气体都排出去了,汤圆自然就不...

安达市13358407080： 油炸汤圆怎样炸的大而且不爆? - ？
生柳怡宝： 油炸汤圆不爆的最好的做法是用冷油炸,就是炸时候要严格控制油温要用很小的火,小汤圆靠油养熟,捞起来. 过几分钟,等汤圆外面凉了里面还温温的时候再放进油锅复炸,这样是绝对不会爆开的,而且因为复炸过,所以外面很酥很好吃的.汤圆的营养成分在于丰富的馅料.市场上的汤圆馅料多种多样,符合不同的口味和营养需求.比如最常见的黑芝麻馅,黑芝麻具有乌发防止心脏病等功效,是食物中补充营养的佳品. 油炸“元宵” 如果是生“元宵”,可将“元宵”先粘上鸡蛋清,再放进锅里炸.这样炸出来的“元宵”有鸡蛋香味.炸时要不断翻动,以免炸得不透不匀.

安达市13358407080： 炸汤圆是如何操作的呢? ？
生柳怡宝： 炸汤圆是利用冷油炸,在炸时候要严格控制油温要用很小的火,小汤圆靠油养熟,过几分钟,等汤圆外面凉了里面还温温的时候再放进油锅复炸,通过复炸过,汤圆表皮香脆可口

安达市13358407080： 炸汤圆怎么样才不让油蹦出来啊 ? - ？
生柳怡宝： 用冷油炸,就是炸时候要严格控制油温要用很小的火,小汤圆靠油养熟,捞起来,过几分钟,等汤圆外面凉了里面还温温的时候再放进油锅复炸,这样是绝对不会爆开的,而且因为复炸过,所以外面很酥很好吃的. 炸的时候油温不要太热,防止...

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安达市13358407080： 元宵是热着油炸,还是凉着油炸 - ？
生柳怡宝： 油是热的元宵是凉的.祝好快乐吧!

安达市13358407080： 油炸汤圆怎么做不爆 - ？
生柳怡宝： 1. 可以在将汤圆拿去油炸之前,先用牙签扎几个小孔,这样,油炸的过程中汤圆得以透气,就不会因为膨胀而崩裂了. 2. 可以将汤圆放入锅中稍微加热煮熟,然后再扎几个小孔,这样更有保障性.3. 油如果太热,汤圆也会爆裂.因此,油五成热的...

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生柳怡宝： 炸汤圆时,我们必须要将生汤圆放到水中先煮熟,再放入锅中炸. 做法如下: 一、先将糯米粉和水全部混合在一起,搅拌均匀后,将和好的糯米面分成均匀的小块,再揉成球状即可备用. 二、锅中烧一锅水,水热后,放入5克白糖,然后再...