油炸食物时沸油飞溅，如何处理？

在做油炸食物时，总是有油溅出，怎么做可以解决这个问题？~

首先是做菜的食物和配料必须是干的，为了防止锅内中的煎炸油喷涌而出。由于热油与水接触时会喷出，只要成分干，喷出油的可能性就会降低。除了配料，别忘了锅也必须是干的。在将配料放入锅内之前，尽可能用干净的厨房纸巾擦干配料，纸巾不会掉屑，这样可以减少将配料放到锅内时喷油的机会。

如果食物是冷冻的，你不能直接用热油油炸，记得在油炸前将配料完全化掉和擦干净。如果不冷冻和油炸会怎么样？如果你幸运的话，没有什么可怕的事情会发生，但是用热油直接油炸冷冻食品实际上是一件非常危险的事情，所以仍然强烈建议不要用热油油炸冷冻食品。

使用可以避免喷油的东西也是可以的，市场上有几种东西可以避免油炸时喷油。大多数网民都推荐可以直接覆盖在锅外表面的“防喷溅网”。他们认为这是最实用且不难买到的。这种防喷溅网有很多设计。油炸食物时，拥有这种法宝也可以非常放心，它不仅可以减少被喷油的情况，而且还可以减少将来清理周围环境所需的时间。

有些人可能认为用盖子直接盖住锅更好，强烈建议不要盖住锅，油炸东西时温度很高。如果盖子被堵住，温度会更高，自燃的风险会很大。此外，油炸的原理是用热油将配料中的水分挤出，使外观干燥而脆。如果盖子合上，水分就不会排出。建议将配料放入煎炸油中时，先将它们变成小火，然后放入煎炸油中，再将火调大，这样更安全。 这些方法大家都了解了吗，希望大家可以吃到美味的食物，也不会担心油溅出会伤害到自己。

炒菜时防止油花四溅的方法：
1、对于油较少，菜多情况时，当油温至适当的时候，将菜全盛在盘内，然后翻手一扣，刚好把油全盖住。
2、对于油较多，菜少的情况时，尽量把洗净的菜的水份去掉，防止油花四溅。（如果实在没办法，很不专业的一手拿锅盖遮挡，一手尽快把菜倒进去），此招防脸部被喷，但小心拿锅盖的手。
3、对于用油炸东西时（如炸鸡翅），油温适当时，用特制长筷子夹住放入。
4、爆炒食物时，初手颠锅要小心衣服，当然脸也要小心，练习颠锅可从平常炒菜时顺手颠几下，天长日久自然会了。
5、花椒止沸油，用油煎炸食品时，有时被炸的食品还存在水分，油的体积会很快增大，甚至忽然从锅里溅出来弄脏衣服。这时，如果立即将六七粒花椒放入油锅中，沸油便可以马上消下去。

扩展资料炒菜时放油误区：
1、用高温油炒菜
现代技术非常的先进，很多食材都可以被用来榨油。可是在过去的时候可以榨油的食物很少，在我国的南方地区，主要食物是菜籽油。而北方地区绝大多数地区使用的都是大豆油。大豆油如果不经过充分加热，在炒菜时会富含一种特殊的气味。这种气味非常的难闻，会影响到食物的味道。
2、拒绝使用任何动物油
在过去物资匮乏的年代，人们在买肉的时候都喜欢买肥肉，因为肥肉可以用来熬油。用肥肉熬出的油炒菜，味道非常的香，而且还富含有很高的营养价值。当今社会，绝大多数人都不再存在食物缺乏的现象，反而出现了营养过剩的现象。
因此人们逐渐摒弃了使用动物油这一习惯，可是实际上动物油中也含有一定的好处，如果长期只吃植物油，人体缺少部分饱和脂肪酸，对我们的健康有负面的影响，因此我们应该适当的科学的食用少量的动物油。

首先是做菜的食物和配料必须是干的，为了防止锅内中的煎炸油喷涌而出。由于热油与水接触时会喷出，只要成分干，喷出油的可能性就会降低。除了配料，别忘了锅也必须是干的。在将配料放入锅内之前，尽可能用干净的厨房纸巾擦干配料，纸巾不会掉屑，这样可以减少将配料放到锅内时喷油的机会。

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如果食物是冷冻的，你不能直接用热油油炸，记得在油炸前将配料完全化掉和擦干净。如果不冷冻和油炸会怎么样？如果你幸运的话，没有什么可怕的事情会发生，但是用热油直接油炸冷冻食品实际上是一件非常危险的事情，所以仍然强烈建议不要用热油油炸冷冻食品。

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使用可以避免喷油的东西也是可以的，市场上有几种东西可以避免油炸时喷油。大多数网民都推荐可以直接覆盖在锅外表面的“防喷溅网”。他们认为这是最实用且不难买到的。这种防喷溅网有很多设计。油炸食物时，拥有这种法宝也可以非常放心，它不仅可以减少被喷油的情况，而且还可以减少将来清理周围环境所需的时间。

油炸食物时沸油飞溅，首先油温的话，不要过热，因为过热的油遇冷或者水的时候会起很大的反应，导致废油飞溅，其实，油炸食物的时候，食物最好能够，控干水分，也可以用吸水纸把食物表面的水吸干，而且食物下锅的时候，沿着锅的边缘慢慢的滑下去，而不是直接放进油里面，这样就会避免，沸油飞溅，如果皮肤被烫到废油，这时候的话，直接把皮肤放在水龙头下，用冷水冲，然后再擦一些，防烫伤的膏药，小面积的直接用水冲就可以了

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食材一定要是干的

想预防油锅内的炸油喷起，最重要的就是食材一定要是干的，因为热油碰到水就是会喷起来，只要食材是干的，喷油的机率就降低很多，除了食材，别忘记锅子当然也要是干的。要把食材放进油锅之前，先用不会掉屑的干净厨房纸巾将食材尽量擦干，这样放进油锅时就可以减少油喷起来的机率。若食材是冷冻的，千万不能直接放进热油里炸，碰到油一定会喷的!下油锅前记得要先将食材完全解冻并擦干。

不解冻就放进去炸会怎样?如果幸运就不会发生什么可怕的事情，但其实把冷冻食品直接丢进热油里炸是很危险的一件事，以前美国消费品安全委员会(U.S. Consumer Product Safety Commission)就在官方Youtube上放过实验影片，告诉大家感恩节时千万不要把冷冻的火鸡丢进热油里炸，不然你的锅子就会爆出大火，连房子都被烧掉，所以还是强烈建议不要把冷冻食品丢进油锅里炸。



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使用能够防止喷油的工具

市面上有几种可以防止在炸东西的过程中喷油的工具，而多数网友都推荐可以直接盖在锅子表面的「防喷溅网」，认为这是最实用又不难买的工具，这种防喷溅网还有各式各样的设计，待会下面会放两个样式给大家看看。油炸食材时，有这个法宝也可以放心许多，不但可以减少被油喷到的情况，还可以减少油喷出来以后还要花时间清理周围的状况，很多人都说防喷溅网非常好用。

也许有人会想，那直接用锅子的盖子把锅子盖上不就好了，强烈建议不要盖上盖子，炸东西时温度原本就很高，盖上盖子被闷住的话温度会更高，可能会自燃非常危险啊!千万不要这么做。此外，油炸的原理就是利用热油把食材的水分逼出来，让表面变得又干又脆，把盖子盖上的话水气就排不出来了。建议将食材放进炸油中时，可以先转成小火再放进去，之后再把火转大一点，比较安全。



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其它方法

1、在油炸时，使用深一点的锅子，就是高度比较高的锅子，也可以帮助阻挡一部分热油喷溅。

2、当油滚得太大，可以撒一点面粉到锅内，面粉会吸附食物释出的水分，热油就比较不会喷溅开来。

3、在油炸的过程中要注意热度不要过高，当炉火太大导致温度太高时，油也会比较容易喷溅出来。

4、炸完要把食物拿出来时，可以先把锅子从炉口移开，稍微等一下后再将食物取出，这样也可以减少取出食物时被油喷到的机率。

5、将多个食材放进油炸锅内时，一块一块分开放入，不要一次倒进去，油会有很大的机会喷出来!



其实只要一个小技巧，在油锅里放点油，这样就不会外溅了。因为油炸的时候之所以会有外溅，主要是因为食物或者锅里有水分的缘故，油的沸点比水高，密度比水低，所以油层在水的上面；但是在油中加盐，盐不溶于油脂中，但溶于水中，水油混合时，使水变成高浓度的盐水而使其沸点增高而不易沸腾，那么油层就不会飞溅了。
其实盐在做饭方面还有很多妙处。煮鸡蛋的时候事先加点盐，或者加醋，可以防止蛋壳裂开；
洗水果的时候加点盐巴搓一搓，可以有效去除残留在果皮上的农药残留。
盐是个宝，但是不要多吃哦，容易水肿，血压升高，对胃也不好

油炸的食物如果到处飞溅，第1个的话，你可以在油里面加一些盐巴，然后的话炸的过程当中食物一定要控制好水分，油温也不要太高，这样子就可以了。

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凤台县18717908891： 炸东西油到处喷,有什么解决方法？
村莫鸦胆： 搜问理科团队很高兴为您服务!首先看你炸的是什么,一般情况下,是油温低时下锅,然后迅速提高油温.这样是不会溅油的.请您采纳我们的答案并选择“能解决”,举手之劳,将鼓励我们继续解答其他QQ网友的问题,谢谢!如果您有疑问,欢迎追问,得到满意的回答后在采纳. 回答完毕

凤台县18717908891： 油炸东西光溅有啥办法 - ？
村莫鸦胆： 想要防止油溅,一是将在炸的东西要干,二是炸东西的锅在放油前要除掉水份.如果没有办法办到的话,就往油里放少量盐也可以防止油溅.

凤台县18717908891： 炸东西时,油锅的油总飞溅怎么办 - ？
村莫鸦胆： 在油锅内放少许盐或姜都行 采纳哦

凤台县18717908891： 炸东西时油溢锅怎么办 - ？
村莫鸦胆： 赶紧关火,然后放少许盐

凤台县18717908891： 油炸东西溅油怎么办 - ？
村莫鸦胆： 放点盐试试

凤台县18717908891： 炸食物油溢怎么办?？
村莫鸦胆： 油热以后,食物一点点的下锅,不要一下子全放锅里,就好了

凤台县18717908891： 炸东西油溢出来咋办？
村莫鸦胆： 不要用沾了水的器具碰到油锅!另外就是离远点,炸东西都会溅出一点油的~

凤台县18717908891： 油炸食品怎样防止油爆外溅 - ？
村莫鸦胆： 油炸食品是人们常用的一种烹调方法,可是旺火热油容易起爆,不仅浪费油,而且还会伤人.为了避免这种现象,可在油锅里放些盐,油就不会起爆.但若投入水分大的原料,热油还可能外溅,这时需要用手持锅盖遮挡一下,这样更安全些.煮鱼不宜早放姜. 一般家庭煮鱼时总习惯待油烧沸后立即把生姜和鱼同时放入锅内爆炸,其实这样煮鱼效果不一定好.因为,鱼体被加热后,其浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥的作用.所以,下油后就先放鱼,待鱼被加热,其蛋白质凝固后再放入生姜.这样,生姜就能充分发挥去腥作用.

凤台县18717908891： 炸东西时怎样防止油溢出锅 - ？
村莫鸦胆： 炸东西时油溢出锅可以分如下几种情况区别对待: 1、油质量好,也多,也加热到适宜温度了,油中没有水,可以在油锅中加入少许盐,或者姜,大葱,油就不易溅出. 2、炸东西油溢出锅还有可能是油放的太少了,可以多加点油; 3、也有可能是油锅里进入水了,可以换质量好的油; 4、油没有热,把油加热后再炸东西油就不会溢出锅了.

凤台县18717908891： 炸东西时油浴出来怎么办 - ？
村莫鸦胆： 油里加点盐, 增加口味,又防止溅油.