油泼面的面条筋道有嚼劲，面是怎样和的呢？
我对油泼面一直有着很深刻的印象，主要是因为很多年前第一次吃这种面，直接上火一个星期，按理说上火应该长记性了，但相反的是我忍不住又连续吃了好几天，吃这种面给人一种痛并快乐着的真实体验。今天我们就来做一碗好吃的油泼面，好的油泼面重点不是调味，而是劲道！
1.首先和面
准备适量的清水，加入一勺食盐然后搅拌化开食盐，准备食盐水是为了增加面的筋性。
盆中放入普通面粉300克，用刚刚准备好的淡盐水和面，大约需要用到150克，多次少量的添加，全部搅拌成面絮以后再揉成光滑的面团。
揉好以后，用保鲜膜封起来，饧面30分钟
饧面的时候，每隔10分钟再揉一遍，这样面会更加劲道，30分钟以后取出面团搓成长条，再揪成大小均匀的面剂子，把面剂子搓成这样的圆柱形生坯。
取出一个烤盘，底部刷一层油把揉好的生坯放在里面均匀刷上植物油，然后用保鲜膜盖住，再次饧面半个小时。这样生坯会变得非常柔软，方便一会拉成面条。
2.准备小料
小葱洗干净切成葱花，大蒜拍扁切成末，油炸花生米一把用刀背压碎和蒜末放在一起，再准备一把干净的生菜叶、适量的辣椒面备用。
30分钟以后，把饧好的生坯取出来，用擀面杖稍微擀薄一点然后拉着生坯的两头，像拉烩面那样把生坯抻长，油泼面宽一点更好吃。
3.煮面
锅内水开后把面条下锅，用勺子推一推以免粘粘连，煮至没有白色的硬芯时把生菜也放进去稍微烫一下即可出锅，这种面条一定不要久煮。
最后根据自己的口味加入适量的辣椒面、花生碎、蒜末和葱花，把热油泼在上面激出香味美味即成。
阿飞有话说：
1.和面时要加食盐，能够增加面的筋性，抻的时候不易断；
2.饧面时中途要多揉几次，这样面条吃着更加劲道；
3.做好的生坯一定要进行二次饧面，这样面会更加柔软，容易拉伸；
4.泼油时，油温七成热最好；油温低了、辣椒面的香味激不出来，油温高了、辣椒面容易发黑。
首先就是准备好面粉，再加入一些低筋面粉，放上一些发酵粉，搅拌均匀之后坐着面团放入温室里面发面，然后再把它们搓成长条，一直甩放入锅中，煮开之后都是特别有筋道的。
将二克盐放入260克清水里化开， 慢慢倒入面粉里，一边到一边用筷子搅成絮状 ，将搅好的面和成较为光滑的面团，用保鲜膜覆盖放一边醒30分钟，时间到将面团再次揉匀，这次揉面较第一次光滑许多，用保鲜膜覆盖一边再醒20分钟，然后再重复上面的动作，这次的面团就非常光滑有弹性，用保鲜膜覆盖再放置一边醒15分钟即可。
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正宗的油泼面有哪些烹饪诀窍?怎么做才好吃?
8.将5克盐、5克辣椒面和3克白芝麻倒入一碗中9中。向锅里加入菜籽油中当油温达到80%时，看到烟后，把菜籽油倒在面条上。这种好吃的洒油面做好了。你学会了吗？10.看上菜后效果是不是很香！小技巧：1。和面的时候加一勺盐，面条就好吃了。2.面团应该揉一会儿，这样会有很浓的味道。
有哪些方法能使油泼面的口感更好?
油泼面是一道具有陕西特色的传统面食，以其独特的香辣口感和丰富的营养而受到广泛喜爱。要使油泼面的口感更好，可以从以下几个方面入手：选用优质原料：面粉是制作面条的基本原料，选择高筋面粉可以使面条更加筋道、有弹性。此外，还可以在面粉中加入一定比例的食盐，以增加面条的口感。和面技巧：和面时，...
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油泼面是一道源自中国西北地区的传统面食，以其独特的香辣口感和简单的制作方法而闻名。要使油泼面的口感更好，可以从以下几个方面入手：面条的选择与处理：选择优质的面粉，如高筋面粉，可以使面条更加筋道有弹性。和面时，水温和水量要适宜，可以加入少许盐增加面团的韧性。面团要揉至光滑，醒发足够的...
油泼面哪里最好吃
但是，如果你问哪里的油泼面最好吃？那么无疑是陕西。首先，陕西是油泼面的发源地之一，历史悠久。陕西的油泼面制作用料讲究，面条用的是陕西本地小麦粉制成，面条筋道有嚼劲；调料采用许多当地特产，如豆瓣酱、酱油、花椒等调味料调制而成，芳香浓郁。其次，陕西的油泼面制作方法别具匠心，需要先将...
油泼面的烹饪技巧有哪些?
油泼面是一道具有陕西特色的传统面食，以其独特的香辣口感和丰富的营养价值受到广泛喜爱。油泼面的烹饪技巧主要包括以下几个方面：选材：油泼面的面条要求劲道、筋道，所以选择高筋面粉是比较合适的。此外，还需要准备一些蔬菜、豆芽、葱花、蒜末等配料，以及辣椒粉、花椒粉、盐、酱油、醋、香油等调料。...
有哪些油泼面的正宗做法?
油泼面，又称“炸酱面”，起源于中国西北地区，尤其是陕西、甘肃一带。这道面条以其独特的风味和简单的制作方法而闻名。正宗的油泼面讲究面条的筋道弹牙，以及调味汁的香辣醇厚。以下是油泼面的正宗做法：材料：面粉适量（根据个人食量）清水适量 盐适量 食用油适量（如菜籽油或花生油）大蒜几瓣（拍扁...
想把油泼面变成拿手美食,哪些技巧是必须掌握的?
然后把油烧开浇上去，再调点生抽醋和香油，少许酱油，然后把面条捞到碗里，上面放上蒜末，花椒面，白芝麻，辣椒面，油温烧热浇到上面就行！陕西人吃面最在行了，油泼面说简单可以很简单，必备的有：盐，葱花，干辣椒面，香醋，生抽就够了。冒烟的热油泼在上面，快速搅拌均匀就可以吃了。
山西的特色面食有什么?
炒面：山西炒面是一种传统的面食，以面粉为主要原料，加入鸡蛋、蔬菜等食材，经过翻炒而成。炒面的面条细腻柔软，口感鲜美，营养丰富，是一道家常便饭。油泼面：油泼面是山西的传统面食，以面条为主料，加入辣椒油、蒜泥、酱油等调料，拌匀后食用。油泼面的面条筋道有嚼劲，辣味浓郁，香气扑鼻，是一道...
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占盾妇科： 陕西正宗油泼面做法 1、煮面,一定要手擀面,最好宽一点,细面条不好吃. 2、把蒜蓉、葱末和辣椒面放在捞出的面条上,把盐和醋撒在旁边. 3、把热油(最好是菜籽油)泼在辣椒面上. 4、完成. 调料按照自己的口味放,但是油不能少,少了不好吃.
山亭区18095872793： 怎么做油泼面？
占盾妇科： 油泼面是陕西的一种特色面食.原料: 面、油、葱、辣椒面、盐、鸡精、酱油、食醋. 做法: 1、煮面、(我自己擀不好面条,就直接买了做好的,嘻嘻,所以省了和面等等一系列工序~),顺便也煮些青菜(也可以煮些黄豆芽)~ 面条可以选...
山亭区18095872793： 油泼面的做法怎么活面 - ？
占盾妇科： 用料 面粉400g 油菜若干 葱少许 姜少许 蒜半头 酱油三勺 醋两勺 鸡精少许 盐少许 干辣椒面若干 步骤 1 和面,一定要用加了盐的温水和面,软硬度比饺子面要软一些,和好面之后在面团表面涂油,醒二十分钟左右 步骤 2 醒面的同时可以将葱姜...
山亭区18095872793： 油泼面的正宗的配料有哪些? - ？
占盾妇科： 材料:手擀面二斤(因人而议)、辣椒面(最好是陕西歧山的)、花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒(若干) 做法:1.胡萝卜切丝,开水焯熟,备用2.青蒜、姜、蒜、葱白切碎,备用 3.面条煮熟、箜干、可过水4.花生油加热,倒入花椒,中火,油滚热5.面捞出置碗,在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面 6.热油趁热迅速泼在面上7.香-----------------
山亭区18095872793： 油泼面怎么做 - ？
占盾妇科： 烹调方法:水煮、油泼味 型:鲜香味、酸辣味、香辣味原 料:面粉25kg,菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、 葱花、纯碱适量.制作工艺:1、和面:用温开水化开盐水和面,水分几次倒入,先拉成面絮,后搓成块,再蘸水调...
山亭区18095872793： 油泼面做法 - ？
占盾妇科： 1.小葱切碎,娃娃菜切成大小合适的块.豆苗要摘去须根,洗净沥水.2.锅里加清水,大火烧开后,加一小勺盐,再放入鲜面条,煮至七八成熟,就是煮至面条里有一点白芯.将豆苗和娃娃菜扔入锅中,待锅子再次沸腾即可将面条和娃娃菜豆苗捞出.3.面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水,然后沥净水分.沥水之后的面条放在大碗中.4.在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐,再淋上适量的蒸鱼豉油.5.重新起锅,倒油,油要多一些,大概是平时炒菜用量的两倍,烧至油微微冒烟,将热油淋在调味料的表面,食用前拌匀.
山亭区18095872793： 哪里教正宗陕西油泼面的做法 - ？
占盾妇科： 陕西油泼面的做法步骤1 主要材料:面粉200克,蒜苔一小把,葱两根,辣椒粉小半碗.2 主要配料:菠菜3 面粉中加入小半勺盐,加冷水搅拌成絮状.4 揉至表面基本光滑,放在干面粉上用盆子扣上放置20分钟.5 蒜苔切段6 锅内倒入一...
山亭区18095872793： 如何做陕西的油泼面 - ？
占盾妇科： 油泼面做法 材料:手擀面二斤(因人而议)、辣椒面(最好是陕西歧山的)、花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒(若干) 做法: 1.胡萝卜切丝,开水焯熟,备用 2.青蒜、姜、蒜、葱白切碎,备用 3.面条煮熟、箜干、可过水 4.花生油加...
