粗粮是什么?
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的。粗粮因为是没有经过精细加工的谷类,保留了谷粒较硬的外层,口感粗糙,所以被称为“粗粮”。粗粮的特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低,一般都含有丰富的营养成分。
粗粮根据不同的形态,可分为三大类:1、谷物类:玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等。2、杂豆类:黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等。3、块茎类:红薯、山药、马铃薯等。随着城乡人民生活水平的提高,粗粮及其加工制品愈来愈受到人们的青睐。
需要注意的是:要循序渐进吃粗粮,突然增加或减少粗粮的进食量,会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说,为了帮助肠道适应,增加粗粮的进食量时,应该循序渐进,不可操之过急。
要细粮搭配,粗粮细作。长期食用品种单一的食品易造成营养不良。注重搭配食用,如玉米粉、荞麦面可加上面粉蒸成糕或馒头,玉米与适量黄豆粉混合制作成窝头食用。
吃完粗粮后要记得多喝水,因为粗粮中的纤维素需要有充足的水分才能保障胃肠道的正常消化。但要注意水也要适量,水喝多了纤维素不易消化。
谷田梦(天然谷物,自然能量)解答:
粗粮主要分为三大类:
比如谷物类的玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等;
还有杂豆类的黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等;
此外还有块茎类的红薯、山药、马铃薯等。
为什么要常吃谷田梦粗粮?
01
延缓血糖上升
粗粮和细粮都含有热量和糖分,吃后其实都会升高血糖。但是,粗粮里面含有更多的膳食纤维,膳食纤维的结构特性使得糖的释放没有细粮那么快速和猛烈。
因此,对于糖尿病患者来说,将部分精粮换做粗粮,对控制血糖有一定的效果。
02
补充B族维生素
粗粮中B族维生素的含量,高于细粮。中国人的饮食结构里面,B族维生素的摄入量不太够。吃粗粮,可以补充我们缺乏的B族维生素。
B族维生素可以帮助维持心脏、神经系统功能,维持消化系统及皮肤的健康,参与能量代谢,能增强体力、滋补强身。
03
缓解便秘
膳食纤维是肠道的“动力小能手”,能促进肠胃蠕动及增大粪便体积,而它主要的来源就是果蔬和粗粮。
这个好处延伸下,吃粗粮也有利于排便哦。
04
帮助减肥
由于现在人们吃的多,动的少,摄入的能量普遍偏高,肥胖的人群逐渐增多。
而粗粮富含纤维,纤维有微孔结构,有吸附能力,可以吸附水、油等,可以干扰蛋白质、糖和脂肪的消化与吸收,利于减肥,也利于预防高血脂。
以上内容由天然谷物食品-谷田梦解答,希望对大家有所帮助。
粗粮是对比我们平时吃的精米白面等细粮而言的。主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类。如:黄豆、青豆、赤豆、绿豆等 。
粗粮中的膳食纤维会在肠道内吸收水分膨胀,所以在食用粗粮的时候要注意补充水分,这样才能够让肠道处于正常的工作环境。 在开始食用粗粮的时候,要慢慢的添加食用粗粮的量,给肠胃一个适应的时间。 在减少粗粮食用量的时候,也要慢慢的减少食用粗粮的量,同样也是给肠胃适应的时间。
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的,主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等
①帮助肠道蠕动,排除毒素,预防便秘 。
②控制血糖:如食用燕麦、荞麦、大麦、红米、黑米、赤小豆、扁豆等粗粮,可 明 显 缓 解 糖 尿 病 患 者 餐 后高血糖状态,减少24小时内血糖波动。
③预防中风
④改善心血管功能:粗粮能够增加食物在胃里的停留时间,延迟饭后葡萄糖吸收的速度,降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险 。
⑤帮助减肥:粗粮中的不可溶性纤维素与可溶性纤维素协同工作,可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度;另外,如含有大量镁元素的玉米,可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排泄,对减肥有利 。
⑥有利于保护牙齿:粗粮需要更好地咀嚼,促进牙齿坚固
五谷杂粮对于人体健康是很有帮助的,经常吃五谷杂粮是能够提高身体的抵抗力和免疫功能。五谷杂粮说的是大豆,玉米,麦子,稻谷,高粱。这五种食物经常吃,对于身体是很有好处的,还能够预防疾病的发生。能够提高寿命,长期吃五谷杂粮的人一般寿命都会比较长久的,而且可以杀死体内不好的细胞,能够抑制癌细胞的生长,所以日常生活中是能够适当的吃一些五谷杂粮。
五谷杂粮里面含有的营养价值是最好的,五谷杂粮里面含有丰富的纤维,蛋白质,维生素,矿物质等等,人体所需营养五谷杂粮里面都含有。所以吃五谷杂粮是最好的经常吃五谷杂粮的人抵抗力会比较好,不容易感冒,而且五谷杂粮容易消化,不会造成肠胃的负担,长期吃五谷杂粮有抗癌防癌的作用,中老年人经常吃五谷杂粮是能够预防心血管方面的疾病,而且能够有效的预防老年痴呆症,所以日常吃五谷杂粮是最好的。
五谷杂粮在放桌上是又健康又好吃的饭,五谷杂粮味道闻着都很香,吃五谷杂粮能使身体变好,疾病就会离的远远的,很多疾病都是从口入,粗粮里面没有什么细菌,属于绿色天然的食品,也需要添加任何对身体有害的物质来改善它的味道,五谷杂粮本身就很甜,还很香,每一种五谷杂粮的功效都不一样,黑米可以使头发变得更黑,红米能够补血,薏米能够抗癌,荞麦能让眼睛视力变好,还有很多其他的杂粮都能在人体内被充分利用。
粗粮杂粮是很好的营养佳品的,因为里面的成分很好的被人体吸收,但是并不过分的吸收一些糖分,成为一些女孩子减肥的主要的食物,粗粮杂粮应该多吃一些,这样也能够促进身体内毒素的排泄,也能够增强抵抗力,现在的粗粮杂粮都很普遍了,应该适当的吃一些才好。
我告诉你吧:
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的,主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
粗粮含有丰富的不可溶性纤维素,有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作,可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度;增加食物在胃里的停留时间,延迟饭后葡萄糖吸收的速度,降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。
医学研究还表明,纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。但是对于粗粮,我们既要多吃,又 不宜吃多,因为过食粗粮也有坏处。
以25至35岁的人群为例,过量食“粗”的话,会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收,甚至还会影响到人体的生殖能力。
过食粗粮的坏处
1.如果粗粮吃的太多,就会影响消化。过多的纤维素可导致肠道阻塞、脱水等急性症状。
2.长期过食粗粮,还会影响吸收,使人体缺乏许多基本的营养元素。所谓“面有菜色”,就是纤维素吃的太多,导致营养不良的典型表现。
3.对于那些养分需要量大的“特殊”人群来说,过食粗粮,影响吸收而造成的危害最明显,这些人包括怀孕期和哺乳期的妇女,以及正处于生长发育期的青少年。
4.纤维素还具有干扰药物吸收的作用。它可以降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。
正确吃粗粮的3个方法
1.吃粗粮及时多喝水 粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾,才能保障肠道的正常工作。一般多吃1倍纤维素,就要多喝1倍水。
2.循序渐进吃粗粮 突然增加或减少粗粮的进食量,会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说,为了帮助肠道适应,增加粗粮的进食量时,应该循序渐进,不可操之过急。
3.搭配荤菜吃粗粮 当我们每天制作食物时,除了顾及口味嗜好,还应该考虑荤素搭配,平衡膳食。每天粗粮的摄入量以30~60克为宜,但也应根据个人情况适当调整。
毫无疑问,粗杂粮吃起来口感通常要比细粮差一些,这也是人们避粗求精的主要原因之一。另外,口感很差的粗杂粮还使很多人想起那贫困甚至食不果腹的年代,以及在那些年代里的不愉快的经历。所以很少有人真正喜欢吃粗杂粮也就不足为奇了。营养和保健是人们选择、关注粗杂粮的主要动力。
如何讲究烹调方法,改善粗杂粮的口感,作出好吃的粗杂粮,从而既有营养保健,又不亏待胃口?有三个基本原则:一是和细粮搭配食用;二是粗粮细作;三是买或做地方风味食品来吃。
小米的吃法小米和细粮搭配食用可以做:
①二米粥,把小米和大米放在一起煮粥。
②小米绿豆粥,把小米和绿豆放在一起煮粥,可以放少量花生。
③腊八粥,腊八粥的用料因地区与口味的不同而略有差异。近代多添加珍珠米、薏仁米、麦仁、黑米,有的还放白果、百合、莲子、桂圆、绿豆、花豆等,再配以蜜饯食品。腊八粥的制作方法比较简单。
④小米红糖粥 。
⑤小米粉馒头 。
粗粮细作可以:
①小米煎饼
②小米粉窝头,小米粉、大豆粉加少量鸡蛋或奶粉可以做成很好吃的窝头。
③小米山药粥,将小米粉及山药粉混合煮糊,加白糖食用。
地方风味食品有:
①吕家糊粥, 郓城特色名吃之一,又称糊涂。
②淄博茶汤,将小米浸泡,捞出后稍晾,上碾研细、罗粉,加糖,用开水调制。
③晋中珍珠粥,珍珠粥本是寿阳民间普通的小米绿豆稀粥。④铜川雪花糖。
⑤曲阜枣煎饼。
⑥满族龙虎斗,用大米、小米、小豆合炯的饭。
玉米的吃法
和细粮搭配可以做①玉米糕,面粉加上玉米粉可以蒸成糕。
②玉米饼,与适量黄豆粉混合作成窝头。
③玉米馒头,与面粉混合做馒头。
粗粮细作
①玉米糁粥,玉米粒很难煮,可以用"玉米糁"煮成糊。②玉米碴粥
③爆玉米花
④煮鲜玉米
⑤玉米面饺子、包子、馅饼
地方风味食品有
①玉米粒饼,玉米粒饼是选用新鲜的玉米粒加果酱制成。②淮阴玉米山芋粥,用二斤玉米放在煨罐中,放进漫过玉米头的水,放进锅内,利用煮饭后的余火围起来,约三、四小时即浸透,玉米因受热吸足水份呈饱满状态,然后用水磨磨成糊浆。③滤浆咸粥。
④云南包谷粑粑,云南俗称玉米为包谷。包谷粑粑是每年玉米成熟的季节用鲜嫩的玉米制作的一种风味小吃。荞麦的吃法
和细粮搭配可以做
①荞麦饼,荞麦面与面粉混合作饼。
②荞麦面条,荞麦面与面粉混合做面条。
③荞麦面馒头,荞麦面与面粉混合做馒头。
④荞麦米。
粗粮细作可以
①荞麦饺子、包子、馅饼
②荞麦面包
③荞麦煎饼
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粮食和食物的分别概括什么
粮食。是指人们自己种植的可食用物种。食物。是指所有可以食用的东西。后者比前者更为广泛。
什么是粮食?
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粮食的食应该读什么音,轻声吗??
粮食的食读:shí。读二声,不读轻声。粮食[liáng shí]是指烹饪食品中各种植物种子总称,又称为“谷物”,含营养物质丰富,主要为蛋白质、维生素、膳食纤维、脂肪等。古时行道曰粮,止居曰食。后亦通称供食用的谷类、豆类和薯类等原粮和成品粮。食说文解字:文言版《说文解字》:食,一米也。
粮食指的是什么
粮食是烹饪食品中各种植物种子的总称,也称作“谷物”,它们含有丰富的营养物质,包括蛋白质、维生素、膳食纤维和脂肪等。在古代,行旅中携带的称为“粮”,居家食用的称为“食”。后来,这个词泛指用于供应食物的谷类、豆类和薯类等原粮以及成品粮。联合国粮食及农业组织(粮农组织)定义的粮食概念指的是...
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道里区18531963173: 什么是粗粮 - ?
祢秀痤疮: 就是处理粮食过程中不像精粮那样精细,但是粗粮吃的好,成分多,比精粮好!
道里区18531963173: 粗粮是指哪些粮食? - ?
祢秀痤疮: 1、谷物类:玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦/麦麸等. 2、杂豆类:黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等.
道里区18531963173: 粗粮指的是哪些食物呀? 哪些食物是粗粮??
祢秀痤疮: 粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的粮食品,主要包括: 谷物类:玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦/麦麸等. 杂豆类:黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等. 块茎类:红薯、山药、马铃薯等. 同意
道里区18531963173: 粗粮一般指的是怎样的食物呢? ?
祢秀痤疮: 粗粮一般是指大米和面粉以外的粮食,包括小米、黄米、荞麦、玉米、高粱、青稞、土豆、红薯等.粗粮不但含有人体所需要的蛋白质和碳水化合物,还含有丰富的维生素和钙、磷等无机盐,相对而言膳食纤维较高而能量较少.因此,人们吃谷类食物的同时要注意粗细搭配,经常吃一定量的粗粮.
道里区18531963173: 五谷中粗粮和细粮指的是什么呢? ?
祢秀痤疮: 在五谷里面通常认为稻米、小麦属细粮;粗杂粮是指玉米、荞麦、燕麦、小米、高粱、薯类等.
道里区18531963173: 粗粮具体包括哪些哪些呢? ?
祢秀痤疮: 玉米黑窝窝头、大饼子、锅贴、大煎饼、玉米粥、小米粥、高粱米粥、黑米粥、玉米面面条、玉米面糊糊、黑麦馒头、黑麦花卷、黑麦锅贴、大黄米粘豆包、玉米面萝卜条包子