我妈做了半辈子的凉菜配方，真的巨巨好吃

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凉拌蘑菇

食材：平菇，蒜末，葱花，小米椒，辣椒面，生抽，香醋，蚝油，白糖，盐鸡精

做法步骤

1、蘑菇撕成小条，入锅煮熟捞出沥千水装人容器里

2、加入葱花，蒜末，米椒，辣椒面浇上热油炸出香味，再加2勺生抽，2勺陈醋，1勺蚝油，半勺糖，少许盐鸡精拌匀即可

凉拌三丝

食材：胡萝卜，黄瓜，金针菇，鸡蛋，龙口粉丝，蒜

做法步骤

1、把胡萝卜，黄瓜，切成丝，金针菇手撕开，草鸡蛋打碎，蒜切末

2、锅里热油摊鸡蛋，再把摊好的鸡蛋饼切开成丝，胡萝卜，金针菇，粉丝用开水焯一下，用冷水冰一下捞出

3、把冰好的胡萝卜丝，金针菇，粉丝装碗，倒进黄瓜丝，鸡蛋丝

4、一勺盐，一勺白糖，一勺生抽，一勺鸡精，一勺辣椒油，一勺香油，放人蒜末，搅拌均匀一碗凉拌三丝做好了

凉拌鸡胸肉

食材：鸡胸肉，豆芽，红萝卜，黄瓜，否菜，蒜，小米辣

做法步骤

1、生抽两勺，陈醋两勺，辣椒油一勺，糖和盐少许。

2、红萝卜和青瓜分别切成丝，豆芽清洗干净，鸡胸肉煮熟撕成备用。

3、小米辣，香菜切好，蒜剁成蒜未

4、锅里煮开水，放人豆芽和红萝卜青瓜丝，鸡胸肉丝，再放入香菜，辣椒面，蒜末，小米辣，生抽，陈酷辣椒油，盐和糖，手抓拌均匀即可

大拌菜

食材：木耳，豆芽，黄瓜，胡萝卜，香菇绿豆粉丝，葱花，蒜末，白芝麻，辣椒粉

做法步骤

1、准备好所有食材，黄瓜，胡萝卜木耳切丝，香菇切片，水开放入粉丝煮熟捞出过冷水沥千水分，黄瓜以外的蔬菜全部煮熟捞出。

2、万能料汁:碗中放蒸花蒜末，白芝麻，辣椒粉加2勺生抽，1勺陈醋，一勺蚝油，1勺芝麻油拌匀

3、全部食材放入碗中，淋入万能料汁抓拌均匀即可

凉拌黄瓜

食材：黄瓜两根，小米辣，大蒜，白糖生抽，醋，辣椒油

做法步骤

1、准备两根黄瓜，去切成长条加入一勺盐腌出多余水分。

2、倒掉水分再冲洗干净，加入蒜片小米辣，一勺白糖，五勺生抽，三勺醋，一勺辣椒油，抓匀腌制人味，即可开吃

酸辣凉拌藕片

食材：葱蒜，米辣，辣椒粉，白芝莲藕，麻，生抽，香醋，老抽，蚝油，白糖孜然粉，香菜

做法步骤

1、首先准备食材，莲藕去皮切片煮开煮熟捞出过凉水备用。

2、碗底准备一勺辣椒粉，一勺白芝，一勺小米辣，一勺蒜末，一勺葱麻花淋上热油。

3、加四勺生抽，两勺香醋，半勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，一勺孜然粉，少许黑胡椒粉，搅拌均匀备用。

4、藕片捞出控干水分，到入调好的料汁，加入香菜碎，抓拌均匀即可

万能凉拌蘸料

食材：蒜末，线椒，小米椒，葱花，香菜，熟白芝麻

做法步骤

1、碗中加1勺蒜末，1勺线椒，小米椒，白芝麻放碗里，4勺生抽，3勺陈醋，1勺蚝油，6勺凉白开拌匀。

2、喜欢吃的菜，水煮后捞出，蘸着料汁吃就好

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