纳豆是如何从中国传入日本的

纳豆是起源于日本吗？~

纳豆起源于传统食物 源于中国 兴于日本　　所谓纳豆，顾名思义，纳所之豆。纳所，在日本，多指寺庙。纳豆初始于中国的豆豉。纳豆源于中国。纳豆类似中国的发酵豆、怪味豆。古书《和汉三才图会》记载有：纳豆自中国秦汉以来开始制作。据《食品文化?新鲜市场》(石毛直道著，第101页)一书介绍，两种纳豆都与中国有缘。特别是咸纳豆，大约在奈良、平安时代由禅僧传入日本。日本也曾称纳豆为“豉”，平城京出土的木简中也有“豉”宇。与现代中国人食用的豆豉相同。由于豆豉在僧家寺院的纳所制造后放入瓮或桶中贮藏，所以日本人称其为“唐纳豆”或“咸纳豆”，日本将其作为营养食品和调味品，中国人把豆豉用锅炒后或蒸后作为调味料。　　纳豆传入日本后，根据日本的风土发展了纳豆，如日本不用豆豉而用大酱，或用酱油不用豉汁。而且由于系禅僧从中国传播到日本寺庙，所以纳豆首先在寺庙得到发展。例如大龙寺纳豆、大德寺纳豆、一休纳豆、大福寺的滨名纳豆、悟真寺的八桥纳豆等，均成为地方上寺庙的有名特产。日本人喜欢食用纳豆。他们主要食用咸纳豆与拉丝纳豆，关西人喜欢前者，关东人则爱吃后者。拉丝纳豆由于发酵方法不同，而出现一种黏丝，是不放盐的。目前，纳豆的生产工艺不断更新，如海奥圣纳豆系列产品通过独特的发酵工艺、酵类生物保护等专利，其品质居于世界前列，引起业内高度关注，为整个食物发酵做出了贡献。

纳豆本身是很健康的东西，但大部份人害怕它的味道，台湾一方面对外来的东西比较不排斥，二方面很早以前就有要吃得健康的观念，所以台湾人即使不太会主动去吃纳豆，但遇到时也不怎麼排斥（既然都知道这东西对健康有益，遇到了就照吃不误）。

台湾的食品，购买或食用时不必担心，检验相当严格。以纳豆为例，营养成份没有疑虑，只是你吃不吃得惯及价格的问题而已。

纳豆是鉴真和尚从中国传入日本的。
“纳豆”二字最早出现在日本平安时代中期(十一世纪中期)儒学家藤原明卫所著的《新猿乐记》一书中。不过《新猿乐记》里写的纳豆是“盐辛纳豆”。“盐辛纳豆”在日本也被称为“唐纳豆”，也即中国人所称的“豆豉”。
豆豉最开始作为调味品在日本奈良时代(710-794)左右从中国传到了日本。据说最开始是由鉴真和尚在第六次东渡日本终于成功时带入日本的。当时鉴真的随身食品中除了面、饼、酥等主食类外还携带有豆豉等调味品。鉴真是僧人，而传入日本的豆豉也主要是寺庙的和尚们自行酿制和食用，所以也被称为“寺纳豆”。现在日本京都的大德寺和一休寺，每年仍然会酿制“寺纳豆”。
“寺纳豆”和中国的豆豉一样没有粘糊糊的拔丝。而现在日本人一般生活中所提及的“纳豆”是指带有粘糊糊拔丝的那一种。这种可以拔出丝来的“纳豆”是日本土生土长的，不是中国或海外的舶来食品。这种“纳豆”是如何出现的，有各种版本的传说。有说是由圣德太子在喂马时无意中发现的，有说是在日本南北朝政治斗争时因失意而出家的光严天皇发现的，还有说是将煮熟了的豆子摆在神龛前做供品时发现的，再还有说是将煮熟了的大豆储存做马粮时发现的……
所有传说中有一点是一致的：就是那些被煮熟了的豆子因为存放太久而发酵并像莲藕一样能拔出细丝来。以前日本人穷，很节省，看到放久了的煮豆子变得粘糊糊的，认为坏掉了，但又舍不得扔掉，于是撒点儿盐，硬着头皮吃掉。这一吃，发觉居然比原来没“坏掉”的煮豆子味道还要好，而且吃完之后身体也没出现什么毛病，于是纳豆就这样顺其自然地诞生了。

纳豆源于中国。纳豆类似中国的发酵豆、怪味豆。古书(和汉三才图会)记载有：“纳豆自中国秦汉以来开始制作。”纳豆初始于中国的豆豉。据《食品文化·新鲜市场》(石毛直道著，第101页)一书介绍，两种纳豆都与中国有缘。特别是咸纳豆，大约在奈良、平安时代由禅僧传入日本。日本也曾称纳豆为“豉”，平城京出土的木简中也有“豉”宇。与现代中国人食用的豆豉相同。由于豆豉在僧家寺院的纳所制造后放入瓮或桶中贮藏，所以日本人称其为“唐纳豆”或“咸纳豆”，日本将其作为营养食品和调味品，中国人把豆豉用锅炒后或蒸后作为调味料。
纳豆传入日本后，根据日本的风土发展了纳豆，如日本不用豆豉而用大酱，或用酱油不用豉汁。而且由于系禅僧从中国传播到日本寺庙，所以纳豆首先在寺庙得到发展。例如大龙寺纳豆、大德寺纳豆、一休纳豆、大福寺的滨名纳豆、悟真寺的八桥纳豆等，均成为地方上寺庙的有名特产。
日本人喜欢食用纳豆。他们主要食用咸纳豆与拉丝纳豆，关西人喜欢前者，关东人则爱吃后者。拉丝纳豆由于发酵方法不同，而出现一种黏丝，是不放盐的。

应该问如何传到日本的~估计是在盛唐的时候传过去的
纳豆本来就是源自我国的食物

吃着来的

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丰泽区13980165125： 都说纳豆是日本传过来的,到底是不是这样呢? - ？
貊尝依利： 绝对不是 纳豆源于中国(即老百姓平时做的“酱豆”).纳豆类似中国的发酵豆、怪味豆.古书记载有:“纳豆自中国秦汉以来开始制作.”纳豆初始于中国的豆豉.据《食品文化·新鲜市场》(石毛直 道著,第101页)一书介绍,两种纳豆都...

丰泽区13980165125： 什么是纳豆? - ？
貊尝依利： 纳豆(1)纳豆联系着中日两国.纳豆源于中国.纳豆类似中国的发酵豆、怪味豆.古书(和汉三才图会)记载有:“纳豆自中国秦汉以来开始制作.”纳豆初始于中国的豆鼓.据《食品文化·新鲜市场》(石毛直道著,第101页)一书介绍,...

丰泽区13980165125： 纳豆是什么 - ？
貊尝依利： 纳豆(なっとう)一词源于日本,是日本发酵食品,源自中国的咸豆豉,但并非中国豆豉,而是由黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵制成豆制品,具有黏性,气味较臭,味道较甜,不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率,更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质,具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用.调查指出日本人食用纳豆的历史已超过一千年. 要我形容是什么味呢,就是烧过的烟丝的味道,对于不抽烟的人来说,难以下咽..... 采纳一下呗,谢谢.

丰泽区13980165125： 纳豆是什么东西 - ？
貊尝依利： 纳豆像豆腐一样,在日本也有上千年历史,早期是平民每日挑担沿街叫卖,和 我们的豆花一样, 那时将纳豆 加上酱油,葱,芥末,搅拌出丝,放在热腾腾的饭上加上新鲜蛋黄,就是最好的食品. 由於有特别味道, 并不是人人爱吃.十年前,由...

丰泽区13980165125： 纳豆很臭臭吗? - ？
貊尝依利： 纳豆是一种比较特别的食物,它是经过黄豆发酵而成的,很多人都知道纳豆有预防三高、促进消化等功效,他们也会买些纳豆来吃,但是在吃纳豆的时候会发现,纳豆闻起来臭臭的,还有种拉丝的感觉,这就让一些人望而却步. 纳豆是日本的一...

丰泽区13980165125： 纳豆是不是豆豉? - ？
貊尝依利： 纳豆一般指豆鼓. 豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料.豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成.豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉.据记载,豆豉的生产,最早是由江西泰和县流传开来的,后经不断发展和提高,使豆豉成为独具特色,成为人们所喜爱的调味佳品,而且传到海外.我国台湾人称豆豉为“荫豉”,日本人称豆豉为“纳豉”,东南亚各国也普遍食用豆豉.

丰泽区13980165125： 纳豆是什么豆? - ？
貊尝依利： 纳豆是以黄豆(又称大豆)为原料,与纳豆菌接种后经过高温发酵等多种工序制作而成.纳豆源于中国,纳豆传入日本后将其作为营养食品和调味品.纳豆类似中国的发酵豆、怪味豆.纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子有关.纳豆虽然有很高的药用价值,但因它特有的臭味及粘丝,使一部分人对它敬而远之.当然,这种食品的药用程度绝非有的商业宣传那样神奇.并且,其保健作用无须其它现代手段,专家强调传统的民间百姓家庭酿造的就是最终的,应当原原本本传承.

丰泽区13980165125： 日本纳豆的功效与作用 ？
貊尝依利： 纳豆的功效与作用1、防止骨疏松:纳豆辅助补钙的机理是:骨质是由维生素K2和优质蛋白质先形成骨元蛋白,再与钙生成骨质,蓄积骨中,增加骨密度这三大要素缺一不...

丰泽区13980165125： 纳豆的形状颜色是怎样的? - ？
貊尝依利： 纳豆和大`便颜色一样,而且像泡泡糖一样粘就像黄豆

丰泽区13980165125： 纳豆是什么豆?吃了有什么用? - ？
貊尝依利： 纳豆是日本人最喜欢的小菜了,问着象巧克力的味道. 麻烦采纳,谢谢!