甜香可口的醪糟，是生吃好还是熟吃好？

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作为一枚爱美食的吃货，我真的是从小就爱上了醪糟这道美食。醪糟，在我的家乡叫做甜酒酿，是由糯米发酵而成的甜酒，酒精度数低，直接吃，甜香可口，我个人非常喜欢。

记得小时候偷吃外公酿制的甜酒酿，吃的时候不觉得有酒劲，吃完以后有一种微醉的感觉，迷迷糊糊就睡了一觉。现在想起来真的有趣，或许我正是从那时开始爱上了甜酒酿这道美食，从此与它结下了不解之缘，长大学会做法也经常自制甜酒酿吃。

醪糟生吃还是熟吃好？

醪糟（甜酒酿）是由糯米发酵而成的，简单描述下它的制作过程：首先将糯米浸泡一夜，沥干水分，将糯米蒸熟，放置完全冷却后，用凉开水将酒曲化开，一点一点拌入糯米中，然后将容器密封保存，室温30度左右发酵2-3天即可。待闻到酒香的时候，就可以打开容器啦，满屋子都是酒酿的香气，基本上这个时候我都忍不住会先舀一口吃，原汁原味，太赞了！

从醪糟的制作过程中可以发现，本身醪糟就是熟的糯米酿制，无所谓生吃熟吃之分。醪糟吃法多样，你可以选择单独吃，或者与其他食材一起搭配，创意出新的特色美食。

比如说我在家的时候，妈妈就常会制作酒酿荷包蛋、酒酿圆子等美食给我吃，我也喜欢一些酒酿制作的中西式点心，比如说酒酿饼、酒酿馒头、酒酿米发糕、酒酿戚风蛋糕等美食，都非常可口好吃，吃的时候能够感受到酒酿的香气，别有一番特色！比如酒酿米发糕就会有一种酒酿独特的酸味，作为一款风味浓厚的传统点心也非常值得一试。

酒酿除了用于做甜食，还可以用于烹饪美食，比如说酒酿带鱼、酒酿蒸蛋等，前段时间尝试了酒酿红烧鲫鱼这道美食，真的是绝妙，酒酿替代了料酒，没有冲的酒味，反而多了一点酒酿的香甜，真的别有特色，有机会大家也要试试~

所以，醪糟怎么吃都可以，只要你喜欢，没有特别的讲究。

最后分享两款我喜欢的用醪糟（甜酒酿）制作的美食，相信你也会爱上它的~

桂花酒酿圆子

食材：糯米小圆子：适量，酒酿：适量，干桂花/桂花蜜：适量。

简要步骤：

1、奶锅内放入适量水，中火烧开后放入糯米小圆子，煮至浮起。期间时不时用勺子搅拌下，以免粘底。

2、关火，碗中盛入适量小圆子和汤，分别加入一勺酒酿，表面撒上干桂花或桂花蜜即可。

3、将所有材料搅拌一下再享用，口感更棒哟！

1、小圆子一定要水开后放入，可以买现成冷冻的小圆子，也可以自己用糯米粉+适量水搓成小圆子，吃不完的可以撒点粉防粘，然后装起来冷冻，想吃的时候拿出来直接煮即可。

2、煮小圆子时要时不时用勺子搅拌下，以防粘底。

3、酒酿怕久煮，否则容易发酸，关火后直接放入盛小圆子的碗中即可。

4、桂花蜜有甜味，可不额外加糖；如果放干桂花感觉淡的话，根据个人口味加糖调节即可。

醪糟：生食与熟食之探究
醪糟，这一甜香可口的传统美食，以其浓郁的风味和丰富的营养价值而备受喜爱。在享用醪糟时，是选择生食还是熟食更佳呢？本文将从多个角度深入探究这个问题，为您的味蕾和健康提供科学的指导。
生食醪糟：醇香浓郁，营养丰沛
醇厚口味：生醪糟保留了粮食发酵的原始风味，散发出浓郁的甜香和醇厚的酒香，令人回味无穷。
营养价值高：生醪糟含有丰富的维生素、矿物质和活性酵母菌，其中维生素B族尤为突出。这些营养素对人体健康至关重要，有助于增强免疫力、促进消化和吸收。
促进肠胃健康：生醪糟中含有的活性酵母菌具有益生菌的作用，能够调节肠道菌群平衡，改善消化系统健康。
熟食醪糟：易于消化，温暖滋补
易于消化：熟醪糟经过加热処理，其中的淀粉被转化为糊精，更易于人体消化吸收，适合消化功能较弱的人群。
温暖滋补：熟醪糟性温，具有温经散寒、活血化瘀的功效。尤其在寒冷的冬天，饮用适量的熟醪糟可以起到驱寒保暖、促进血液循环的作用。
搭配多样：熟醪糟可以与鸡蛋、红枣、桂花等多种食材搭配，煮成醪糟汤、醪糟鸡蛋羹等美味小吃，丰富口感，补充营养。
选择建议：根据自身状况和喜好
生食与熟食醪糟各有千秋，选择哪种方式取决于个人的身体状况和喜好：
身体健康、消化功能良好的人：推荐生食醪糟，可以最大程度地享受其醇厚的风味和丰富的营养价值。
消化功能较弱或身体虚寒的人：建议熟食醪糟，易于消化，还能起到一定的温补作用。
注重养生保健的人：可以根据季节和身体状况，交替食用生食和熟食醪糟，满足不同的养生需求。
儿童和孕妇：不建议食用醪糟，以免引起酒精中毒或其他健康问题。
食用注意事项：
适量饮用：醪糟虽然营养丰富，但不可过量饮用，以免引起醉酒或加重肠胃负担。
避免空腹饮用：空腹饮用醪糟容易刺激胃肠道，引起不适。
贮藏得当：未食用的醪糟应存放于阴凉处，避免阳光直射，并尽快食用。

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石嘴山市18979711520： 甜酒生吃好,还是煮着吃好?？
姓韵糖柯： 我觉得,煮着吃有营养;但我觉得,生吃味道好.

石嘴山市18979711520： 甜酒生吃好,还是煮着吃好? - ？
姓韵糖柯： 我比较喜欢生吃拉,我觉得生吃的味道比较正,煮了之后就没什么味道了.

石嘴山市18979711520： 甜酒是生吃的有营养,还是煮熟了有营养啊?？
姓韵糖柯： 热的是口感好,不过生的有营养

石嘴山市18979711520： 糯米酒的食用方法 - ？
姓韵糖柯： 作好的米酒可以生吃.但对肠胃有些刺激.最好羼水煮来吃,味道就柔和多了,既不会甜得发腻,酒味也不太浓.在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳;有时也将汤圆(以小圆子为佳)下入米酒中,再打蛋花做成醪糟汤圆食用....

石嘴山市18979711520： 醪糟的食用方法和营养价值各是什么? - ？
姓韵糖柯： 食用方法:糯米酒作好的米酒可以生吃.但对肠胃有些刺激.最好羼水煮来吃,味道就柔和多了,既不会甜得发腻,酒味也不太浓.在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳;有时也将汤圆(以小圆子为佳)下入米酒中,再打蛋花做成...

石嘴山市18979711520： 酒酿可以生吃么 - ？
姓韵糖柯： 可以.但是我不建议生吃.

石嘴山市18979711520： 酒酿生吃好不好?？
姓韵糖柯： 江南人喜欢吃酒酿圆子,把小糯米圆子放进水里煮熟后关掉火,放入酒酿,再加如桂花和糖就可以了,酒酿不要煮,煮了会酸.

石嘴山市18979711520： 醪糟可以生吃吗 - ？
姓韵糖柯： 醪糟是可以生吃的,不过吃多了容易上火,要少吃.

石嘴山市18979711520： 甜米酒可以生吃吗,是不是必须煮熟才能吃 - ？
姓韵糖柯： 米酒能生吃. 米酒,又叫酒酿,甜酒.旧时叫“醴”.用糯米酿制,是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒. 主要原料是江米,所以也叫江米酒.酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”.用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒.其酿制工艺简单,口味香甜醇美.含酒精量极低,因此深受人们的喜爱.我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史.米酒已成为农家日常饮用的饮料.现代米酒多采用工厂化生产.

石嘴山市18979711520： 生吃糯米甜酒可以吗?酒曲吃进肚子里还发酵吗? - ？
姓韵糖柯： 可以生吃,但对肠胃有些刺激.最好加水煮来吃,味道就温和多了.既不会甜得发腻,酒味也不会太浓.