怎样煎鱼才不粘锅？

煎鱼怎么才能不粘锅？~

教你一招，不破皮，不粘锅！

煎鱼不粘锅的妙招：
第一点：要把鱼处理好。首先要把鱼内外的水分擦干，注意不是只擦外面，里面的水分也要擦干，尤其是鱼腹部和鱼头位置的。这些水分如果不擦干的话，在煎鱼的时候，很容易往出嘣油，被热油烫到那就不好了。擦干水分后，要往鱼表面拍一层干粉，干面粉或者干淀粉都可以，薄薄的一层即可。这样一来可以防止粘锅，二来可以防止残留的水分导致嘣油。
第二点：煎鱼的时候要用小火。千万不要使用大火，用小火慢慢的让鱼表面煎至金黄、变硬。如果使用大火，稍不留意就会将鱼煎糊，同时也很容易粘锅。

第三点：注意鱼翻面的时间。一定要等到鱼皮表面煎至金黄、变硬的时候再翻面，如果翻的太早，鱼还没有煎定型，这时很容易粘锅，有时整面的鱼皮都会粘在锅上。大家可能会担心长时间不翻鱼，会不会糊？其实不会的，首先咱们是用小火来煎的。其次，鱼如果糊了的话，能看到烟，也能闻到糊味。

小贴士# 1:煎鱼的时候，不要急着把鱼放进锅里煎。这样特别容易粘锅，导致鱼皮破裂。然后鱼会散，整条鱼看起来不完整，直接在锅里炸是不对的！这是应该的。锅热了，拿一块有口子的姜，在锅面来回搓。整个锅面擦干净后，倒入食用油，加热，关小火，慢煎。这样可以避免鱼皮粘锅，在锅面涂上姜汁，相当于多了一层，避免生姜直接接触锅面，也有去腥的作用。
小贴士2:煎鱼前，需要将鱼表面的水擦干，用厨房纸巾或干净的布擦干净，不要将带水的鱼直接放入油锅，否则鱼煎好后会马上粘锅，会炸锅，比较麻烦。也可以把鱼卷在面粉里，用手轻轻拍掉多余的面粉，留下薄薄的一层，用面粉在锅里炸鱼，也可以防止皮粘锅。

鱼是大家经常食用的水产品，有淡水鱼和海水鱼之分，它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。鱼肉的营养价值比较高、口感好和易于消化吸收，红烧鱼的做法是最家常的做法，也是最受欢迎的，做红烧鱼首先要煎鱼，鱼在烹调上是不太好掌握的材料，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，导致皮掉下来，整个鱼的卖相就变的很难看，怎样才能煎出色泽金黄又完美的鱼呢？

这是你煎鱼的方法没用对，要想把鱼煎好，是有小窍门的，只要你用对了方法，在家一样也可以煎的像大厨一样好，今天分享4种煎鱼的方法，不粘锅，不掉皮，学会告诉家里人，让家里人不在为煎不好鱼而烦恼，下面分享下煎鱼的四种小技巧：

首先要把鱼收拾干净，去鳞，去内脏，去鳃，把鱼洗净，血水也要洗干净，鱼腹内的黑膜要去除干净，它的腥味是很重的，把鱼洗净后，把鱼表面的水，擦干净，尽量保持鱼皮表面是干爽的，在两面各划几刀，这样烧制时便于入味。

1.利用食用盐煎鱼法：把锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，晃动炒锅，让油铺满锅内，再放鱼开始煎，鱼不会破皮也不会粘锅。

2.利用生姜煎鱼法：首先切两片生姜，再把锅烧热，用生姜片把锅内擦上一层姜汁，然后再倒入油，待油热后，

煎鱼，鱼皮不破，也不会粘锅。

3.利用面粉煎鱼法：将鱼的表面裹上一层薄薄的干面粉，面粉不用太多，有薄薄的一层就可以了，把锅内加入油烧热，再把鱼放入油中煎，这样可以保存鱼皮的完整，而且油不会外溅。

4.热锅凉油法：把锅内加入适量多一些的油，加热至冒烟，将热油倒出去，再换上点新的凉油，下入鱼煎制，这样煎鱼不破皮，不粘锅。鱼肉本身富含水份，所以煎鱼时会有许多水份从内部渗出，此时若锅子的热度不够，鱼皮就会沾黏在锅内，破掉的鱼皮让煎出的鱼支离破碎，

小贴士：鱼收拾干净后，鱼身上水分要擦干净，千万不要有水分，煎鱼的时候，还需要注意的是，鱼入了锅以后就少动它，煎制一面定型了，再煎制另一面，这是煎鱼的技巧，如果一面还没煎制定型，而不停地翻动，很容易就把鱼弄碎了。

这些煎鱼的方法你都学会了吗？这几种方法，只有试过几次，才知道那种煎鱼的方法最适合你，还有一种方法就是，买一个好一些的不粘锅，煎出的鱼既不破皮，也不粘锅。

在鱼的表面裹一层玉米淀粉。还应该在锅中撒入少量食盐，这样在煎鱼的时候就不会粘锅了。

在煎鱼前用姜汁擦拭锅底、用细盐和料酒腌制一下、裹上鸡蛋液或者面粉，然后去煎鱼不会粘锅 或者放油 等油温度升到很高再放鱼，等煎一会鱼定型了再翻面，我每次都这么做

小火慢煎，千万不要将火力开的很大，要不然的话鱼就会粘锅了，得不偿失。

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盐源县15546745473： 煎鱼怎么做才不粘锅 ？
甄通强力： 1、在煎鱼之前必须要把锅洗干净,用干净的帕子把锅中的水擦干,烧热之后放上一些油.这油的使用方法也很有讲究,要把锅进行旋转,尽量使锅的每一个地方都粘有油.等油烧热之后,就可以把鱼放进去,等到鱼皮的一面变成金黄色,就可以再次翻动,用这种方法煎鱼就不会粘锅了.2、把锅洗干净后,把锅烧热,在锅底上涂抹上一层生姜汁,如果家里没有生姜汁,可以直接把姜切成片状,在锅中涂抹即可.然后在锅中倒入油烧热,把鱼放下去后,鱼肉也不会粘锅.3、在锅中倒入油烧热,再放入一点点白糖,等到白糖慢慢地变成焦黄色的时候,就可以把鱼放进去了,这样做出来的煎鱼不仅不粘锅,而且也鱼皮的颜色也很油食欲,还能起到提鲜的作用.

盐源县15546745473： 鱼怎样煎不粘锅 ？
甄通强力： 1、首先在煎鱼前需要把鱼表面的水分擦干,不仅可以避免鱼粘锅,也可以避免在煎鱼的过程当中有油溅出来,其次可以在鱼身上抹上一层油,鱼在油的保护下,不易出现粘锅、破皮等问题,另外还需要控制好油温下锅,最好在油温五六成热的时候,再把鱼放进锅里面煎制.2、煎鱼时不要着急把鱼翻过来,最好先让它先煎一会,等到鱼的表面有一些稍微干燥后再把鱼翻过来,这样可以保证鱼不会轻易的破皮.3、通常在煎鱼前,可以在鱼表面裹上面粉或淀粉、鸡蛋液,能防止粘锅,而且也会让鱼表面形成焦脆的口感.4、若制作红烧鱼,可以先在油锅里面加一些白糖进去,可以让煎出来的鱼颜色更加漂亮,也不会出现粘锅的问题.

盐源县15546745473： 煎鱼时怎样才能不粘锅 - ？
甄通强力： 鱼肉细嫩,没有较粗的筋络,纤维组织不紧密,导热性差,煎制时鱼皮容易粘锅.要想煎鱼不粘锅可按照下述四种方法操作: 1.先将锅洗净、擦干、烧热,用生姜在锅底抹上一层姜汁,然后放油加热,油热煎鱼,鱼皮不会粘锅. 2.将洗净的鱼(大的切成块)蘸一层鸡蛋糊,然后下锅煎制,煎至金黄色时翻煎另一面,这样不会粘锅. 3.将洗净的鱼、鱼块蘸上一层薄薄的面粉,放入油锅煎制,能使鱼形完整、鱼皮不粘锅. 4.煎炸前,将鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下,然后下油锅,这样也可使鱼皮不粘锅.

盐源县15546745473： 如何煎鱼不粘锅不掉皮 ？
甄通强力： 1、煎鱼前将锅洗净擦干,烧热后放油,使锅的四周都有油,煎鱼时就不会粘锅了.2、用鲜姜在锅底涂抹一层姜汁,烧热加油放入鱼后也不会粘锅.3、锅烧热加油,待油热差不多时放少量白糖,此时再放入鱼,也不会粘锅.4、将鱼切成小块,薄薄蘸上一层面粉,也不会粘锅.5、将鱼块沾染蛋液,然后放入油锅中煎,也不会粘锅.6、将鱼块用盐、料酒腌渍一下,然后下锅,也不粘锅.7、鱼身抹少量食用油,下热油锅后改小火,也可防止粘锅.8、如能在鱼体上涂些食醋,也不会粘锅.

盐源县15546745473： 怎样煎鱼才不粘锅 ？
甄通强力： 1、鱼是我们生活中非常常见的一种食材,很多人都喜欢用煎的方法来烹饪它.但是很多人在煎鱼的时候总是会遇到鱼粘锅的情况,那么要怎样做才能避免这种情况发生呢?想要煎鱼不粘锅首先我们就要将炒锅完全清洗干净,若是它表面有食物残渣的话,这些东西就很容易和鱼粘在一起.等我们要开始煎鱼的时候,用生姜涂抹一下锅底再往锅中倒油,这样做有很好的防粘效果.2、除此之外,我们在煎鱼的时候还要注意往锅中倒油、放鱼的顺序,通常情况下热锅冷油煎鱼才不易粘锅,所以我们要先用火将锅烧热,再往其中倒入食油、鱼用小火慢慢煎.

盐源县15546745473： 煎鱼怎么不粘锅 ？
甄通强力： 1、煎鱼粘锅可以在锅底抹上姜汁然后待油热之后煎鱼,还可以在鱼上沾上一层鸡蛋糊或者薄薄的面粉再放入油锅煎,或者洗净鱼后在煎炸前,把鱼或鱼块先用细盐或料酒腌渍一下也能防止鱼皮粘锅.2、如果煎的鱼是新鲜的鱼的话,可以不除鳞片鱼洗干净后,将水晾干,下热油煎,如果是腌鱼,鱼鳞应该在煎前去除,并清洗干净.

盐源县15546745473： 煎鱼不粘锅不破皮的正确做法 ？
甄通强力： 1、煎鱼不粘锅不破皮的做法:煎鱼用锅一定要刷洗干净,擦干烧热后用姜在锅里来回的擦拭.倒入油后用锅铲搅动使锅壁沾满油,待油加热后,再将鱼放进去煎.煎至鱼皮紧缩发挺,呈微黄色,这样的煎鱼不粘锅也不破皮.2、将鱼或鱼块沾取一层薄面,或在裹上一层蛋液,放入热油中煎,也不会粘锅.3、在热油锅中加入少许白糖,待白糖色呈微黄,将鱼放入锅中,也不会粘锅,且色美味香.4、如果是鲜鱼,将鱼洗净后需晾去水分,下热油煎即不粘锅.若煎腌鱼,则煎前应洗干净.

盐源县15546745473： 煎鱼如何不粘锅 ？
甄通强力： 1、我们先将鱼,处理一下,然后再清洗干净,然后再用刀在鱼的身上划上几刀,一定要将鱼的表面沥干水分,然后我们准备一个炒锅,将炒锅加热之后,里面加入适量的油,千万不要加太多了,油温达上来的时候,拿起炒锅旋转一圈.2、再进行关火.然后再加入适量的油.用小火将沥干水分的鱼放入锅中,鱼下入锅中的时候,我们千万不要翻动,等待一面煎黄的时候,然后再翻面进行,将另一面煎黄为止,等到两面全部呈金黄色的时候,就可以出锅了.

盐源县15546745473： 鱼怎么煎不粘锅不掉皮 ？
甄通强力： 1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干,或者沥干水分;2、小火煎鱼,避免油温过高把鱼煎糊;3、鱼入锅后不要随意翻动,待一面完全煎好后再翻身煎另一面.4、冷锅冷油,...

盐源县15546745473： 怎样防止煎鱼粘锅 ？
甄通强力： 1、预热锅.这是最简单的防止粘锅方法.将锅洗净烧热,然后防油,将锅转动一下... 这样也能防止粘锅,但要多试几次,把握好时间,才能不粘锅.2、冷油煎.这个方法...