生油和熟油哪种腌菜不会坏？

生油和熟油有什么区别?哪个更好?~

经过炸过的熟油也会浮在汤的表面，但不是很显眼；那生油就不一样了，哪怕只有一点，汤上面就会漂一层，油光光的，像是不知道放了多少油。
生油分两种：1是植物油，2是动物油，植物油只有花生油和芝麻油是能生吃的。熟油是加热过的油。炒菜的时候，油加热到7－8成时候可以放菜，如果是超市买回来的食用油在加热时候一是用手靠近锅中心来感觉.二是看油滚动,不要等锅冒烟,如果等锅冒烟那温度是100度。 只要写着食用油的都可以生食，生油中含有大量的不饱和脂肪酸占80％左右，亚油酸，还有维生素B1、B2、E及磷等对身体有益的成分，人体吸收率可在97％以上，要是加热后会破坏这些元素，所以建议最好生食。

1、温度不同：
冷榨法一般在低于60℃的环境下进行加工。为了提高冷榨油的品质，榨油的原料一般需要经过精选。冷榨法榨取的油油温低，酸价也较低，品质较高。
榨油前先将油料经过高温加热处理，使油料内部发生一系列变化：破坏油料细胞、促使蛋白质变性、降低油脂粘度等。
2、工艺不同：
热榨，有些地方也叫熟榨，以适于压榨取油和提高出油率的一种常见榨油工艺。
冷榨法，又叫生榨法，是指油料压榨前不经加热，或稍微加热，在低温的状态下，送入榨油机压榨的一种榨油工艺。
3、油品不同：
冷榨成品油中保留了油料的天然风味和色泽，完整的保存了油中的营养成分，蛋白变性程度低，更易于蛋白的综合利用。一般来说，冷榨油的烟点低，不容易淤锅，并且颜色更加清澈，色泽卖相等相比热榨油更好。但是冷榨油因为没有经过蒸炒处理。
油中含水量不稳定，不利长期存放。其次油的香味没有热榨油的那么浓郁，如果说热榨油是“浓香型”，那么冷榨油则是“清香型”。
这种工艺榨出的油，味道纯正，油香浓郁，特别是芝麻、花生这类含油丰富的更是香。但是这种工艺榨出的油颜色偏深，酸价升高，炸东西容易淤锅。
并且油中的一些营养成分(维生素E、甾醇、类胡萝卜素等)在热榨产生的高温中会有损失。

扩展资料：
冷榨油的好处：
1、采用去红衣、60℃低温冷榨、过滤工艺所生产的花生油，确保了花生中的各种营养成分不被破坏，不饱和的脂肪酸含量高达43%。而且有效杜绝了酸、碱、重金属及胆固醇等有害物质的残留，从而使油质气味天然清香，原汁原味。
2、低温冷榨花生油，有助于促进儿童神经系统，骨骼和大脑发育；预防成人动脉硬化，心血管疾病，糖尿病及消化系统失调等疾病。对老年人骨质疏松有很好的预防作用；女士经常使用有助于新陈代谢，可使皮肤红润细腻。
3、油烟少。油烟容易伤肺，更容易伤皮肤，部分挥发物甚至会导致癌变。而低温冷榨花生油采用了国际领先的冷榨技术，其精炼程度较传统花生油有了质的突破，油烟极少，解决了家庭主妇的困扰。
参考资料来源：百度百科-熟榨花生油
参考资料来源：百度百科-冷榨

生油和熟油哪种腌菜也不会坏，只要盐放的合适，腌制菜加点油主要是起到一定的密封效果和香味，加熟油比较好，千万要注意熟油凉了后再加，以免烫菜或者变色。

生油一般指没有煮过锅的油，熟油是热锅甚至包含煮菜的。一般来说，腌菜是用生油（大多是花生油或别的调和油），既然腌制品，当然不能放太久（两三小时还可以的），一般来说，腌菜是不会坏的。

用来腌菜用的油肯定是用生油来，腌菜，不会坏，如何用熟油，腌菜把能会容易变质腐败的。

山牛一般是我们超市里面买回来的油冷却过了。所有的话是到了锅中，温度烧到了油开始冒很大的烟后的就是熟油。如果要想菜不会坏的话，应该用熟油的更好。毕竟他没有油腥味。而且经过高温的话，细菌也少。

结果属于哪个腌菜他都会坏的 要不坏的话 只能多喝点盐 他们就不会喝了

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密山市18036809507： 焉咸菜放油会坏吗 - ？
诸葛帝海力： 不全是.腌咸菜有两种类型,一种是水腌,这种腌法不能见油,而且咸菜不能露出水面,通常要用大石头压着;另一种是干腌,就是没有水,把食物和调料搅拌均匀后按压在坛子里封口,这种腌法对油的要求不严格,有的甚至把油倒入和食物中一起搅拌均匀腌渍.

密山市18036809507： 腌酸菜放什么东西 不容易烂? - ？
诸葛帝海力： 主要还是温度要掌握的好,如果放酸菜缸的地方温度很高,那么怎么预防都容易腐烂,酸菜怕热不怕冷,所以一定要放在冷的地方.在东北地区有一种添加剂,叫作酸菜鲜,做好的酸菜,把这种叫作酸菜鲜的粉加入的酸菜的水里有一定的防腐作用,可以让酸菜更好吃.你可以试一试.

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诸葛帝海力： 生腌和熟腌 .生腌比较简单,洗净后压在大缸内,要 压的很实很实,不留空隙,压满之后压一 块大石头.腌时每层要适当放些盐,然后 倒进生水,这样一个月后酸菜就成了,随 吃随取,而且能存放很久.如果需要时间 短一点,就要熟腌.先烧一锅开水,把洗 净的白菜放在锅里烫一下,放凉后再压进 缸里,这样只要过几天时间就能吃

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诸葛帝海力： 泡菜的腌制方法 腌泡菜,首先得买一个泡菜坛子(这种坛子比较特殊,坛口周围有一圈凹形托盘,可以盛水,坛口带有钵形盖,托盘放水盖盖即可密封. 1、先将坛子洗净晾干,装入冷开水,加食盐(一碗水放一匙盐), 2、可加花椒、大蒜、...

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密山市18036809507： 生油和熟油有什么区别?哪个更好? - ？
诸葛帝海力： 生油在做菜的时候必须把油烧开才可以爆锅炒菜 而熟油就可以在锅温热的时候爆锅做菜 不用等油开锅冒很多的烟的 对人体和环境都有好处的

密山市18036809507： 渍酸菜不烂的办法 - ？
诸葛帝海力： 渍菜时最重要的就是都要保证缸、工具是干净的,这样渍菜才不会烂掉.生渍酸菜●做法:1、将晾晒好的大白菜外层菜帮、烂叶、菜根去掉,只留菜心.2、白菜洗净,放入缸里,摆一层白菜撒一层大粒盐(或食盐),直到摆满缸.一般...

密山市18036809507： 怎样腌咸菜不烂? - ？
诸葛帝海力： 腐烂主要是是由于容器的密闭性不够好,空气进入腌制容器,使里面的霉菌生长.如不及时去掉, 会使腌菜腐烂、变质.出现这种情况,先应该注意密闭.然后可以把菜缸移到气温较低的地方, 并且在菜缸内 洒一些白洒, 或者加一些洗净切碎的葱头、生姜, 然后把菜缸密闭3~5天, 白膜即可消失.

密山市18036809507： 那些菜比较耐放不会那么容易坏掉的? - ？
诸葛帝海力： 腌菜 一般人认为腌菜的营养价值,没有新鲜蔬菜高,其实这不是绝对的.相反,由于腌菜的水分减少,它的营养成分却比鲜菜增高了.腌菜营养丰富,容易制作,便于保存,因此,是很好的食品.