糖类的性质实验(一)糖类的颜色反应的结果
二 实验原理 某些化学试剂能使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应
1 可溶性还原糖 如葡萄糖 果糖 麦芽糖等与斐林试剂发生作用 可生成砖红色的CuO沉淀 因为还原性糖中含有醛基 在碱性溶液中加热煮沸2分2
钟后 会被Cu（OH）氧化 使醛基氧化变为羧基 葡萄糖被氧化成葡萄糖酸 2
Cu（OH）被还原成CuO 22
2 油脂可以被苏丹？染液染成橘黄色 被苏丹？染液染成红色 因为苏丹？在油脂中的溶解度比在酒精中的溶解度大 当用苏丹？的酒精溶液处理含有油脂的生物组织时 酒精中的苏丹？进入油脂中 将油脂染成橘黄色
3 蛋白质 蛋白质与双缩脲试剂发生作用
产生紫色反应 蛋白质分子中
2+含有很多肽键 在NaOH碱性溶液中 能与双缩脲试剂中的Cu作用 即双缩脲
2+（HNOC-NH-CONH）与Cu作用 形成紫色的络合物 双缩脲试剂可鉴定双缩脲22 的存在 而蛋白质分子中含有很多与双缩脲结构相似的肽键 因此 蛋白质都可与双缩脲试剂发生颜色反应 加入双缩脲试剂A 溶液无色 再加入双缩脲试剂B 溶液显蓝色 振荡均匀后 出现紫色的络合
三 实验材料 试剂的选择
1 可溶性还原性糖的选取 应选含糖高 颜色为白色的植物组织 如苹果 梨 因为苹果 梨组织的颜色较浅 易于观察实验的结果 还原性糖有还原性基团一一游离醛基或酮基 如葡萄糖 果糖 麦芽糖 乳糖 非还原性糖有淀粉 纤维素 蔗糖 糖元
2 斐林试剂 由甲液（质量浓度为0.05g，mL的硫酸铜溶液）配制而成 二者混合后 立即生成淡蓝色的Cu（OH）Cu（OH）与加入的葡萄糖在加热的条件下 能够生成砖红色的CuO222沉淀 而葡萄糖本身被氧化成葡萄糖酸 用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时 溶液的颜色变化过程为浅蓝色一棕色一砖红色（沉淀）
3 油脂鉴定的实验材料 最好选择富含油脂的种子 如花种子（取其子叶）供实验用的花生种子 必须提前㓎泡3，4h 㓎泡时间短了 不容易切成片 㓎泡时间过长 则组织太软 切下的薄片不易成形 教师可根据本地区的情况选用苏丹lll或苏丹lV染液 苏丹lll染液遇油脂的颜色反应为橘黄色 苏丹lV染液遇油脂的颜色反应为红色 因苏丹lV染液与油脂的亲和力比较强 所以 染色的时间应比较短 一般为1min左右
还原糖吗？
斐林试剂
淀粉遇碘变蓝
求:高中生物实验实验方法汇总
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宁河县18960219521： 鉴定脂肪,应该选用的试剂是() - ？
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