石家庄缸炉烧饼是用啥炉子烤的？
1. 缸炉的历史背景
缸炉在我国有着悠久的历史，早在古代就已经有人使用缸来烘烤食物。这种炉子因其形状像一个倒置的大缸而得名，它的设计简单而实用，非常适合用来烤制烧饼这类食品。
2. 缸炉的构造
缸炉一般由陶瓷或耐火材料制成，内部中空，形似一个大缸。炉子的顶部开口，用于放入和取出烧饼。炉壁厚实，能够有效地保持热量，使得炉内温度均匀，有利于烧饼的均匀受热和烤制。
3. 缸炉的使用方式
使用缸炉烤烧饼时，需要先在炉内生火加热至一定温度，然后将揉好的烧饼贴在炉壁上。由于炉壁的温度较高，烧饼很快就会开始膨胀并慢慢烤熟。烤制过程中需要不断翻转烧饼，以确保每一面都能均匀受热，烤出的烧饼才会金黄酥脆。
4. 缸炉烧饼的特色
石家庄缸炉烧饼以其酥脆的口感和独特的香味而闻名。烧饼表面的金黄色泽和上面的裂纹，都是因为缸炉的特殊烤制方式形成的。这种烧饼通常搭配当地的特色小吃，如炸酱面、羊肉汤等，味道更佳。
5. 文化意义
缸炉烧饼不仅仅是一种美食，它还承载着石家庄乃至北方地区的饮食文化和历史传统。在节日庆典或是家庭聚会中，缸炉烧饼常常作为待客之食，代表着主人的热情和好客。
6. 现代发展
随着时代的变迁，虽然许多传统的烤制方法已经被现代化的电器所替代，但缸炉烧饼依然保持着其传统的魅力。在一些老字号的店铺中，仍然可以看到使用缸炉手工烤制烧饼的场景，这不仅是对传统工艺的坚持，也是对美食文化的传承。
7. 结语
总之，石家庄缸炉烧饼之所以能够在众多美食中脱颖而出，不仅因为它独特的味道，更因为它背后蕴含的文化和历史价值。缸炉作为烤制这种烧饼的工具，其独特的设计和使用方法为烧饼的美味增添了一份历史的厚重感。在未来，我们期待这种传统美食能够继续被传承下去，让更多的人品尝到这份来自历史的美味。
缸炉烧饼的制作方法
最后将薄饼放入预热好的缸炉中，用中火烘烤10-15分钟，直到两面都呈金黄色即可出炉。在制作过程中，还有一些需要注意的事项。比如和面时要控制好面粉和水的比例，以免面团太硬或太软；发酵时要保持适当的温度和湿度，以促进面团的充分发酵；烘烤时要掌握好火候和时间，以免烧饼烤焦或烤不熟。总之，只要...
北京缸炉烧饼简介
北京的特色小吃中，有一种独特的缸炉烧饼，它源于河北，但在北京发展壮大并备受青睐。缸炉烧饼得名于其独特的烤制方式，利用缸形炉子将生面团贴在缸壁上烘烤，因此得名。这种烧饼以其香酥可口而著称，且耐储存，即使放置数月也不会发霉变味，保持着原有的风味。其制作工艺的独特性在于，火候掌握得恰到...
缸炉烧饼是如何烹饪而成的?
缸炉烧饼，又称缸炉饼，是一种源于中国北方的传统面点，以其酥脆可口、香气扑鼻而闻名。它的烹饪过程独特且讲究技艺，融合了面团的制作、馅料的调配、成型和烘烤等多个环节。下面将详细介绍缸炉烧饼的烹饪过程。首先，准备面团。选取高筋面粉作为主要原料，加入适量的温水，搅拌均匀，揉成光滑的面团。为了...
缸炉烧饼的做法
成长8厘米、宽6.5厘米的生坯。4、然后撒匀芝麻,翻过来洒些水,在案板上磨出浆水,即可上炉。5、上炉时生坯横放在手上,自右至左把缸口贴满,再自上而下贴满缸壁,间距0.5厘米,贴完后,盖上盖,稍等一会儿,把火拨开一半,再过3至5分钟把火全部捅开烘烤,烧饼呈虎皮色时即可出炉。
“缸炉烧饼”的制作方法是什么?
平铺的用于放木柴和木炭等燃料用，为烤烧饼的火源，内行称平台为“炕”。2、和面，做缸炉烧饼的基础活是和面，须用上好的面粉，有适度面筋，因为做好烧饼后贴在拱形炉壁上，面粉不好会下坠，影响形状和易出废品。为使烧饼口感好，酥脆适口和面的时候加食用油，称“底油”。3、擦酥，和成的面粉醒...
把缸炉烧饼做得美味的诀窍有哪些?
缸炉烧饼是一种传统的中式面食，以其独特的口感和香味深受人们喜爱。要想做出美味的缸炉烧饼，需要注意以下几个诀窍：选材讲究：优质的面粉是制作烧饼的基础。通常选择中筋面粉，因为它既能保证烧饼的松软，又能保持一定的嚼劲。此外，根据个人口味，可以适量添加一些玉米粉或者荞麦粉来增加风味。和面技巧：...
缸炉烧饼的基本介绍
缸炉烧饼，用火炉烧缸制作的烧饼，因此叫缸炉烧饼。用缸制作食品是一种很独特的方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，烧出的烧饼不糊、面光，吃起来香、酥、脆。这种烧饼的制法在火候上极讲究，因缸里呈凹形，凉或热烧饼都要滑下来。缸炉烧饼形圆，上有花檐，大小同现在的芝麻烧饼差不多。...
缸炉烧饼——传统美食的代表
缸炉烧饼是中国南北地区的传统美食，制作方式各异，但都展现了传统食品的魅力。在现代社会，缸炉烧饼依然受到人们的喜爱，成为老少皆宜的佳肴，同时也是怀旧情感的象征。接下来，我们将探究缸炉烧饼背后的故事。缸炉烧饼的传统制作工艺是将面粉、鸡蛋、牛奶和芝麻等原料混合，手工揉制成大小适中的面团，然后...
缸炉烧饼——传统美食的代表
缸炉烧饼的传统制作方式是将面粉、鸡蛋、牛奶、芝麻等混合搅拌，用手搓成中等大小的团子，放到火炉内烘烤，直到烤至外皮微焦、内部酥松即可出炉。而南方地区则多数采用直接将面粉摊成饼状，放入缸炉内烤制而成。缸炉烧饼的历史可以追溯到中国古国战国时期。当时南方的楚国将面团放到桶里烘烤而成，北方的...
怎么做皮薄酥脆的缸炉烧饼?
缸炉烧饼是一种传统的中式点心，以其皮薄酥脆、内部多层的特点而受到人们的喜爱。要做出这样的烧饼，需要一定的技巧和耐心。以下是制作皮薄酥脆的缸炉烧饼的步骤：材料准备：中筋面粉：500克 温水：适量（约220-250毫升）酵母粉：5克 糖：10克（帮助发酵）盐：5克 色拉油或者猪油：适量 葱花：适量（...
融致法可： 一、烧炉,所谓缸炉,即通常用的陶瓷大缸,纵1着打去少半,横卧成炉,用泥抹严,用炭火或洋槐树干枝,烧到炉成暗色,大约达100℃,停火用水刷炉,将做好的烧饼逐一用手背托贴在炉壁上.因炉壁有一定热度,烧饼即粘贴上面,上煎下烤...
红星区17592054555： 缸炉烧饼是用什么工具做成的? ？
融致法可： 用火炉烧缸制作的烧饼,因此叫缸炉烧饼.用缸制作食品是一种很独特的方法,它利用了 “缸”的光滑、耐火和厚度,烧出的烧饼不煳、面光,吃起来香、酥、脆.这种烧饼的制法在火候上 极讲究,因缸里呈凹形,凉或热烧饼都要滑下来.缸炉烧饼形圆,上有花檐,大小同现在的芝麻 烧饼差不多.
红星区17592054555： 缸炉烧饼的配方 - ？
融致法可： 缸炉烧饼配方工艺,包括下述步骤:手工和面、制油酥、用手插酥、揪剂子、调馅、包烧饼、拢火刷缸降油温、贴烧饼、开火控温刷油烤烧饼、烤熟出炉.本发明通过在烧饼中增加肉馅、油酥等原料,经缸炉外烘内烤均匀升温烤制而成,所谓缸炉,即用日常生活中常用的陶瓷大缸横卧用水泥和砖相砌而成,中间加保温材料而砌成的烤制烧饼的炉,其材料比热值较大,传热均匀,出炉后的烧饼呈园鼓形,散发着芬芳气味,色焦黄,味鲜美,香又酥可口,独具风味.
红星区17592054555： 石家庄出名的菜都有啥 - ？
融致法可： 石家庄作为城市不足百年的历史,原属获鹿县,仍然有地域特色的小吃. 缸炉烧饼:是井陉和获鹿一代的特产,用类似烤红薯的烤炉,长方形的烧饼贴在炉壁上,烧饼的一面沾满了芝麻,烤出的烧饼香脆.无论是石家庄的本地人还是外来的移民都很喜欢它,现在仅限于民间的制作.应该大力发展它,使之成为石家庄的特产. 豆沫:稀饭类,有小米面、黄豆、杏仁、海带、粉条等.是很具有特色的小吃,味道可口,现在已很少见到了,几乎绝迹.如果大力发展和推广,很可能是和八宝粥齐名的特色食品. 具有地方特色的食品还有扒糕、凉粉、老豆腐等.当然还有各县村的地方特色食品.
红星区17592054555： 做缸炉烧饼酥脆的窍门 ？
融致法可： 缸炉烧饼是乐亭的一种知名的特色小吃,缸炉烧饼的历史时间较为久远,一直以来都受很多人的钟爱,缸炉烧饼能够 做早点来吃,吃起来每香酥美味可口,能够 跟豆桨配...
红星区17592054555： 谁能告诉我烧饼的制作工艺? - ？
融致法可： 原料配方(制250只) 上白面粉11.75公斤 酵种1.125公斤 油渣500克 去皮芝麻425克 饴糖250克 烧饼末350克 食碱175克 精盐250克 香葱7.5公斤 菜籽油1.25公斤 猪网油1.15公斤制作方法 1.取面粉(9公斤)放缸内,用85℃热水(春秋季用75℃...
红星区17592054555： 干缸炉烧饼挣钱吗 - ？
融致法可： 当然有了,石家庄之歌里都唱了“刚炉烧饼是拿羊肉串往里头塞哩”.石家庄的刚炉烧饼闻名全国,老一辈人们口中说的“获鹿烧饼甲天下,大河烧饼甲获鹿”.获鹿就是现在的鹿泉市,大河就在植物园以北两公里处,过年时我去买过一摞,确实名不虚传.推荐品尝.补充: 当然,有刚炉烧饼的地方就有钢炉,他们有不用的,你可以商量价钱.那种炉子,也可以请师父自己制作,他们的炉子也都是自己做的,无非是拿一个油桶在里面抹上一层水泥罢了.
红星区17592054555： 缸炉烧饼配方 - ？
融致法可： 材料 面粉300g,干酵母10g,芝麻酱30G,白芝麻20G,花椒粉15g,盐10g,鸡蛋1只 做法1、发面.取一个容器放入芝麻酱和少许温水,用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱,变稀糊状.2、在活好的芝麻酱中加入盐和花椒粉搅拌搅匀.面团发酵好后(面团有蜂窝状),在案板上撒下薄面,然后反复揉按面至光滑.3、在案板上把面团按扁,然后用擀面杖把面团擀成3mm厚的1大面片,把芝麻酱用刷子刷在面皮上,再把面片从一端卷起来,卷成一个面筒.4、把卷好的圆筒切成5cm的小剂儿,取一个小剂儿把2边切口向下翻转,在底部包住.5、把处理好的小剂儿用手搓圆,压扁.放在烤盘里,刷上蛋液,洒上芝麻.6、烤箱预热10分钟,170°上下火烤20分钟.
红星区17592054555： 缸炉烧饼的介绍 - ？
融致法可： 缸炉烧饼是京津冀地区汉族特色小吃之一.主要流行在河北地区,以缸横卧,内壁贴饼,外温内烘是其独特的制作方法,缸炉烧饼呈圆鼓形,色焦黄、味鲜美,香酥可口,别有风味,是外地游人极喜爱的食品.
红星区17592054555： 用烤箱如何做缸炉烧饼 - ？
融致法可： 垒炉 和面 擦酥 调馅 点火刷炉 出炉1、垒炉,首先用砖块垒砌好了炉,所谓缸炉就是用一口大水缸,选缸很有讲究,以老缸、壁厚、底大、肚园、内壁没有斑驳、光滑的为上乘.缸体倒卧,缸口为炉口,朝外,固定大缸,找好角度,外围用砖砌...
