“缸炉烧饼”的制作方法是什么？
不放动物油可以用植物油代替，外酥脆内松软芝麻大烧饼（缸炉、吊炉、铁板）。
制作配方：
特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50-100克、糖150克、乙基麦芽酚2克、水5.5斤。
制作方法：
将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。
将面团分成150-160克的面团，揉搓后分成一大一小两个面团，其中一个小的沾点油、五香粉、食用盐、麦芽酚等调成的调味液。
包入另一个面团，揉捏合一起成团、用手沾点水压成片，刷涂糖浆、撒芝麻仁，送入烤炉烘烤。
垒炉
和面
擦酥
调馅
点火刷炉
出炉
正宗的缸炉烧饼是怎么做的?
首先，要选择优质的原料。制作缸炉烧饼的主要原料有面粉、猪油、白糖、芝麻、酵母等。面粉要选择筋度适中的高筋面粉，以保证烧饼的口感；猪油要选用新鲜的猪板油，使其烧饼更加酥脆；白糖要选择颗粒细腻的白砂糖，以增加烧饼的甜味；芝麻要选择饱满的黑芝麻，以增加烧饼的香味；酵母要选择活性好的酵母粉，...
缸炉烧饼的制作方法
缸炉烧饼的制作方法 缸炉烧饼是中国北方的一种传统小吃，以其香脆可口、色泽金黄而深受人们喜爱。下面我将详细介绍缸炉烧饼的制作方法：首先，准备好原料。主要原料有面粉、食用油、盐和水。面粉一般选择中筋面粉，这样的面粉制作出来的烧饼口感更加酥脆。食用油可以选择花生油或者大豆油，不仅能让烧饼更加...
缸炉烧饼制作方法
缸炉烧饼，这一传统美食源自鹿泉市获鹿镇，五街与六街都有其独特的制作工艺。五街位于南丘陵区，而六街则坐落在牛坡山下，与城西门相对，曾是山西交通要道。烧饼的制作过程独具匠心，首先，用铁皮包覆半熟的水缸，制成特殊的缸炉。然后，用响水调和盐和面粉，制成面团，擀压成层次分明的长方形面饼，...
固安缸炉烧饼有哪些制作方法?
烘烤：将发酵好的烧饼放入预热至180-200摄氏度的缸炉中，烤制约10-15分钟。缸炉是一种特制的烤箱，内部空间较大，可以容纳多个烧饼同时烘烤。出炉：烧饼烤至表面金黄、底部微焦时即可出炉。出炉后的烧饼外皮酥脆，内里松软，香气四溢。固安缸炉烧饼的制作过程中，发酵和烘烤是两个关键环节。发酵时间和...
固安缸炉烧饼怎么做色香味俱全?
油酥的比例要适中，过多会导致烧饼油腻，过少则影响层次感。烘烤时的火候控制是关键，火太大容易烤焦，火太小则烧饼不够酥脆。烧饼烘烤的时间根据燃料和火力的大小进行适当调整。按照以上步骤，你可以制作出色香味俱全的固安缸炉烧饼。这种烧饼外皮酥脆，内里多层，香气扑鼻，是一道非常受欢迎的传统美食。
缸炉烧饼怎么制作色泽焦黄、香酥可口?
撒芝麻：在烧饼表面刷上一层薄薄的水，然后撒上一层芝麻。烘烤：将烧饼放入预热至180-200摄氏度的烤箱中，烤约15-20分钟，直到烧饼表面呈金黄色，底部微焦。出炉：烧饼烤好后，取出放在烤网上稍微晾凉，这样可以使烧饼更加香酥。总结一下，制作缸炉烧饼的关键步骤包括：选用合适的面粉和酵母，控制好...
缸炉烧饼的制作方式中有哪些特别的步骤?
烘烤：将整形好的烧饼放入预热好的缸炉中，用中小火慢慢烘烤。这一步需要时刻关注火候，以确保烧饼受热均匀，烤出金黄色的酥脆表皮。出炉和晾凉：烧饼烤好后，取出放在通风处晾凉。这一步可以让烧饼的口感更加酥脆，同时也可以让它更容易保存。总之，缸炉烧饼的制作过程繁琐而精细，每一个步骤都需要精心...
缸炉烧饼怎么做味道正宗?
享用：缸炉烧饼冷却后即可食用，外皮酥脆，内里柔软，芝麻的香味与面饼的香气相得益彰。注意事项：发酵环境的温度不宜过高，以免杀死酵母菌，影响面团发酵。烤制时要随时观察烧饼的颜色变化，防止烤焦。缸炉的使用需要一定的技巧，初次使用时应小心操作，避免烫伤。通过以上步骤，你可以制作出味道正宗的缸炉...
制作石家庄缸炉烧饼需要提前做什么准备?
制作石家庄缸炉烧饼需要做一系列的准备工作，以下是详细的步骤：准备原材料：首先，你需要准备面粉、酵母、糖、盐、油和水。这些都是制作烧饼的基本原料。面粉的选择也很重要，一般来说，选择中筋面粉会比较好，因为它既能保证烧饼的口感，又不会过于硬。和面：将面粉、酵母、糖、盐混合在一起，然后...
缸炉烧饼的制作过程中什么步骤尤为重要?
出炉后的处理：烧饼烤好后，需要将其从炉中取出，放在通风处稍微晾凉。这一步可以让烧饼的热气散去，使其口感更佳。同时，也可以在烧饼表面刷上一层油，增加其光泽和风味。总之，缸炉烧饼的制作过程中，每个步骤都有一定的技巧和要求，只有掌握好这些关键步骤，才能制作出美味可口的缸炉烧饼。
仪伊益肾： 缸炉烧饼的做法缸炉烧饼原为河北省小吃,后进入北京,成为北京小吃.它的特点是用缸做成炉子,将烧饼生坯贴在缸壁上烤制而成,故名缸炉烧饼.原料:面粉、盐、驴油、小米面、芝麻用清水加盐化开,放入白面和成冷水面团,再用油...
溧阳市15046335568： 做缸炉烧饼酥脆的窍门 ？
仪伊益肾： 缸炉烧饼是乐亭的一种知名的特色小吃,缸炉烧饼的历史时间较为久远,一直以来都受很多人的钟爱,缸炉烧饼能够 做早点来吃,吃起来每香酥美味可口,能够 跟豆桨配...
溧阳市15046335568： 缸炉烧饼的配方 - ？
仪伊益肾： 缸炉烧饼配方工艺,包括下述步骤:手工和面、制油酥、用手插酥、揪剂子、调馅、包烧饼、拢火刷缸降油温、贴烧饼、开火控温刷油烤烧饼、烤熟出炉.本发明通过在烧饼中增加肉馅、油酥等原料,经缸炉外烘内烤均匀升温烤制而成,所谓缸炉,即用日常生活中常用的陶瓷大缸横卧用水泥和砖相砌而成,中间加保温材料而砌成的烤制烧饼的炉,其材料比热值较大,传热均匀,出炉后的烧饼呈园鼓形,散发着芬芳气味,色焦黄,味鲜美,香又酥可口,独具风味.
溧阳市15046335568： 缸炉烧饼配方 - ？
仪伊益肾： 材料 面粉300g,干酵母10g,芝麻酱30G,白芝麻20G,花椒粉15g,盐10g,鸡蛋1只 做法1、发面.取一个容器放入芝麻酱和少许温水,用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱,变稀糊状.2、在活好的芝麻酱中加入盐和花椒粉搅拌搅匀.面团发酵好后(面团有蜂窝状),在案板上撒下薄面,然后反复揉按面至光滑.3、在案板上把面团按扁,然后用擀面杖把面团擀成3mm厚的1大面片,把芝麻酱用刷子刷在面皮上,再把面片从一端卷起来,卷成一个面筒.4、把卷好的圆筒切成5cm的小剂儿,取一个小剂儿把2边切口向下翻转,在底部包住.5、把处理好的小剂儿用手搓圆,压扁.放在烤盘里,刷上蛋液,洒上芝麻.6、烤箱预热10分钟,170°上下火烤20分钟.
溧阳市15046335568： 缸炉烧饼的介绍 - ？
仪伊益肾： 缸炉烧饼是京津冀地区汉族特色小吃之一.主要流行在河北地区,以缸横卧,内壁贴饼,外温内烘是其独特的制作方法,缸炉烧饼呈圆鼓形,色焦黄、味鲜美,香酥可口,别有风味,是外地游人极喜爱的食品.
溧阳市15046335568： 永城缸炉烧饼的做法是怎样的 - ？
仪伊益肾： 食材明细 面粉适量 盐适量 油适量 芝麻适量 咸甜口味 烤工艺 一小时耗时 普通难度 mini缸炉烧饼的做法步骤1 面粉里面加盐和油,揉成面团,醒30分钟左右.2 醒面的时候制作涂在里面的东西(不知道该怎么叫,总之是有了它烧饼才能是一层一层的)油加面粉和盐拌成糊状.省掉此步骤直接用油然后撒点盐似乎也可以.3 面醒好后擀成大面片,抹上刚才拌的那个糊4 卷成卷,切成3-4CM的小剂子5 擀成长方形的面片,折三折(当时手上都是油,所以没有拍照),摆入烤盘(数量没把握好,反正是都挤着放进去了,和1号线一样再多的人都能挤得下,哈哈)6 刷上咸盐水,撒上芝麻7 进烤箱,上下火200度20-25分钟.看烧饼表面黄了就好了.
溧阳市15046335568： 缸炉烧饼 长时间酥脆的窍门 - ？
仪伊益肾： “缸”的光滑、耐火和厚度,导热慢,温度均匀,时间长20——30分钟,慢火均匀烤制,表面脱水,内有油酥、经过这样长时间烤制,水分大部分挥发,油和面紧密结合,形成外酥里嫩的口感.
溧阳市15046335568： 良岗缸炉烧饼如何制作 - ？
仪伊益肾： 缸炉烧饼烤箱版的做法 1.把食用油倒入面粉、加入泡打粉搅拌均匀,烫水把盐化开、慢慢加入面粉里、搅拌成絮状.2.把面粉和均匀、醒30分钟.3.醒面时候做油酥、就是油2、加入适量面粉、成这个状态就是油酥.4.醒好的面、揉一下擀成长方形、把做好的油酥抹上去、摸均匀.5.摸均匀油酥,从另一头卷起.6.分成一样大小的小段、看自己家烤盘大小、我分成了8个、也可以分16个、分两次烤.7.做成烧饼形状、抹一层水、撒芝麻.8.上下火200度、35分钟、根据自己家烤箱而定、每家烤箱温度不一样.
溧阳市15046335568： 谁知道曲阳的缸炉烧饼怎么做呀 急急急 - ？
仪伊益肾： 1.面粉500克加入温水350克和匀揉透,表面刷一层麻油,醒1小时待用.2.面粉150克加麻油100克放入盆内,调成油酥.3.肉、葱均切成1厘米见方的片,加盐、味精、胡椒粉、水50克、麻油50克葱调成馅.4.将醒好的面擀成厚0.4厘米的片,抹上油酥,从边缘卷成筒,下剂子40个.5.暗酥擀圆皮,包10克馅,收口成圆球状,球面沾上清水再粘芝麻,放案台上用手按成中间凹的饼坯.6.饼坯表面刷一层麻油,入烤炉用200℃的炉温烤至上色,出炉再刷一层麻油,再入炉烤成金黄色即可.
溧阳市15046335568： 用烤箱如何做缸炉烧饼 - ？
仪伊益肾： 垒炉 和面 擦酥 调馅 点火刷炉 出炉1、垒炉,首先用砖块垒砌好了炉,所谓缸炉就是用一口大水缸,选缸很有讲究,以老缸、壁厚、底大、肚园、内壁没有斑驳、光滑的为上乘.缸体倒卧,缸口为炉口,朝外,固定大缸,找好角度,外围用砖砌...
