鸭蛋的腌制方法
2、将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒。
3、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。
4、倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油；腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些。
5、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。
怎样腌制咸鸭蛋的最简单方法
腌制咸鸭蛋是一项传统的中国美食制作技艺，其最简单的方法就是使用盐巴和鸭蛋进行腌制。以下是详细的步骤和注意事项，以确保成功制作出美味的咸鸭蛋。材料：- 鸭蛋 - 盐 步骤：1. 准备鸭蛋。选择新鲜的鸭蛋，最好是刚下的蛋。检查蛋壳是否完好无损，没有裂纹或破损。2. 清洗鸭蛋。用清水将鸭蛋洗净，...
盐水蛋的制作方法
答：盐水蛋做法：食盐水腌蛋，腌渍时先将食用盐溶解沸水，以呈饱和为度(便是食盐水有点咸苦)。待食盐水制冷，将清洗晾晒的生鸡蛋，一只只地放进食盐水中，并在食盐水中倒进纯粮酒一小盅，密封性坛口，30天上下就可以开坛取下烹煮。此方法腌制咸蛋，简易便捷，鸡蛋黄冒油多，非常浓醇美味。2.纯粮...
腌制咸鸭蛋的最佳方法
挑选咸鸭蛋一个简易鉴别方法是：品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗，有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。
腌制咸鸡蛋最简单的方法
．盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在...
咸鸭蛋如何腌制
（4）腌制管理 以盐水法腌制咸蛋，应严格控制室内温度不超过30℃，避免阳光直射。用泥灰法腌制咸蛋，应将滚过泥浆的蛋层层平放在竹筐内，并扎紧尼龙袋，尽量避免漏气。（5）清洗蛋壳表面 灰泥裹包法腌制的咸蛋先浸泡在水内，待灰泥逐渐脱离蛋壳表面，再像盐水浸泡蛋一样用清洁球清洗蛋壳表面，并晾干蛋壳...
腌咸鸡蛋的各种方法
1、方法一 首先是一种既直接又简单的腌制鸡蛋的方法。第一步，购买两斤盐，然后放入容器中用温水煮开，然后将之放凉。第二步，就是将所要腌制的鸡蛋洗干净，然后慢慢的放到盛放盐水的容器中，在这里要注意一点，就是一定要将水放凉，只有这样才能够保证鸡蛋的风味。第三步，将弄好的鸡蛋进行密封，...
很多人腌鸭蛋,导致鸭蛋不起沙不流油,腌鸭蛋的正确方法是什么呢?
很多人腌鸭蛋，导致鸭蛋不起沙不流油，腌鸭蛋的正确方法是什么呢？日常生活很多人都是会自己在家腌咸鸭蛋，可是有一部分人说自己在家腌出来的鸭蛋不好吃，有些人说自己在家腌出来的鸭蛋鸡蛋黄不了沙，不出油，还有人说自己在家腌出来的生鸡蛋有异味，其实这都是你没用对正确的腌制方法所导致的。下...
求快速腌制咸鸭蛋的方法
1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量...
多油的咸鸭蛋是如何制作的?
食材：主材：新鲜鸭蛋30枚 配料：盐适量，65度白酒1瓶（500ml）做法：1、新鲜鸭蛋用刷子刷洗干净。100%出油，原来流油的咸鸭蛋是这样做的——自制咸鸭蛋 2、用干布上擦干水分，再置于阳光下的通风处彻底晒干。（重点：鸭蛋洗净一定要放太阳下晒半天，这样腌制出来的咸鸭蛋才容易出油。但不能放在高温...
怎么腌咸鸡蛋最好吃?
咸鸡蛋又叫腌鸡蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。咸鸡蛋的腌制方法多种多样，现将各种腌制方法介绍如下，大家可以根据自己的情况及口味进行选择，希望你能腌制出美味可口的咸鸡蛋 1、简单方法：把两斤盐放入水中煮开，放凉；把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，...
大褚正骨： 材料:新鲜鸭蛋、白酒、盐 做法:1、将鲜鸭蛋稍洗一洗,不用太刻意地洗,冲干净就好 2、用纸将鸭蛋表面的冷水擦干 3、放在通风处再晾一晾 4、白酒上场,因为俺家没人喝酒,所以就随便买了一瓶,52度的二锅头 5、将鸭蛋逐个放入白酒中...
华池县17554698616： 鸭蛋的腌制方法 - ？
大褚正骨： 1.把新鲜的鸭蛋晾干,放入坛罐内.(注意不能放在阳光下晒干) 2.取能够完全没过鸭蛋的水的量,并把适量的生姜,八角,花椒放入水中煮,待煮出香味后关火,加入粗盐,少许白糖和白酒.(粗盐的量以饱和为限,分勺往水里加盐,每次都搅融化后再加入新的一勺,直到盐不能融解于水就可以了.) 3.待卤水完全冷却后,倒入摆了新鲜鸭蛋的坛子里,以没过蛋面为宜.将坛加盖,密封,存放二十天左右就基本腌好了.要吃的时候,把鸭蛋取出来放水里煮熟后就可以吃了. PS.放白酒是咸蛋多出油的关键,千万不可忘记.因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油被挤出.白酒的量没有严格的规定,我做了十个鸭蛋,放了十克左右量的白酒
华池县17554698616： 咸鸭蛋腌制方法？
大褚正骨：1、黄沙腌蛋法.备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量.腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥,待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗...
华池县17554698616： 咸鸭蛋的腌制方法 - ？
大褚正骨： 把鸭蛋放到高度白酒里沾一下,再把鸭蛋放到精盐罐里滚一下让鸭蛋沾满盐,放到塑料袋里扎紧口,半个月即可食用.
华池县17554698616： 怎样腌制鸭蛋?？
大褚正骨： 腌制咸鸭蛋的两种方法 方法一: 用冷开水将新鲜鸭蛋表面洗净,擦干后放在白酒中浸泡片刻,捞出后均匀地撒上一层盐,再将鸭蛋放入透明的塑料食品袋中,扎紧袋口密封,放在干燥的地方贮存,10天后即可食用或出售.用这种方法腌制的咸鸭蛋,不仅比常规腌法提前15天左右成熟,而且腌出来的鸭蛋香味浓郁,蛋黄颜色鲜艳,且耐贮. 方法二: 盐水腌蛋——这是最常用的方法, 腌制时先将食盐溶于开水,以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦).待盐水冷却,将洗净晾干的鸭蛋,一只只地放入盐水中,并在盐水中倒入白酒一小盅,密封坛口, 30天左右即可开坛取出煮食.此法腌制咸蛋,简单快捷,蛋黄出油多,特别香浓好吃.
华池县17554698616： 怎么腌咸鸭蛋?？
大褚正骨： 巧腌咸鸭蛋 把食盐放入容器中,倒入开水使食盐溶解,待冷20℃左右时,将蛋放进去浸泡.盐水浓度以25%为宜(即1000克食盐加4000克开水)以盐水溶液淹没所要腌制鸭蛋2--3cm为好.(此法25天左右) 快速腌制咸鸭蛋 用冷开水将新鲜鸭蛋表面洗净,擦干后放在白酒中浸泡片刻,捞出后均匀地撒上一层盐,再将鸭蛋放入透明的塑料食品袋中,扎紧袋口密封,放在干燥的地方贮存,10天后即可食用或出售.用这种方法腌制的咸鸭蛋,不仅比常规腌法提前15天左右成熟,而且腌出来的鸭蛋香味浓郁,蛋黄颜色鲜艳,且耐贮.
华池县17554698616： 怎么腌咸鸭蛋 - ？
大褚正骨： 第一种方法是: “饱和食盐水腌制法.水和盐的用量按鸭蛋的多少来定.腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)盐与水比例: 1:5.待盐水冷却后倒入 坛中,并将洗净晾干的鸭蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风...
华池县17554698616： 鸭蛋的腌制方法,怎样腌制鸭蛋,腌制鸭蛋需要注 - ？
大褚正骨： 方法/步骤1 将鲜鸭蛋表面洗干净并沥干水分,或者用毛巾将鸭蛋表面的水擦干净,备用. 2 将洗好的鸭蛋在阳光下暴晒2个小时(蛋黄出油的关键). 3 将高度白酒倒入一个容器里,再放入鸭蛋浸泡三分钟捞出(可轮流浸泡,无需一次性泡完,这样可节省白酒). 4 先将食盐倒入碗里,将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层食盐(如果喜欢五香味,可在盐里以1比2的比例放入十三香粉料) 5 将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包好放在太阳下暴晒一天. 6 将晒好的鸭蛋装在塑料口袋里,将口扎紧,放在阴凉处或冰箱里保存7天左右,等咸度合适时,蛋黄吃起来就沙沙的,口感很不错.30天吃时,蛋黄流油,效果很好.
华池县17554698616： 怎样腌制咸鸭蛋？
大褚正骨：家庭腌制咸鸭蛋时,最简单的方法为盐水渍浸.其方法为:选择新鲜鸭蛋,将其外表刷洗干净后晾干,另备一只大小适宜的坛或瓮等容器,将其洗净晾干后,一一码放入准备好的鸭蛋(蛋的大头向上、小头向下).再按每斤(500克)水加盐4...
华池县17554698616： 怎样腌出好的咸鸭蛋 - ？
大褚正骨： Hello!我是绵密沙软,富得流油的咸鸭蛋.敲开蛋壳,用筷子挑开咸鸭蛋的表面,粗粝的翻沙蛋黄中顺势流出红亮的油,一口下去,由咸到香,给我来一锅白粥都能吃得完.
