安徽菜十大招牌菜
安徽菜十大招牌菜有包公鱼、三河酥鸭、李鸿章大杂烩、符离集烧鸡、炒虾丝、无为熏鸭、胡氏一品锅、徽州蒸鸡、徽州毛豆腐、问政山笋。
1、包公鱼
包公鱼原名红酥包河鲫鱼，是安徽省合肥市的一道特色传统名菜，属于冷菜类。因取材于包河中的一种黑背鲫鱼，人们看到它，联想到铁面无私的包拯而得名。
2、三河酥鸭
三河酥鸭是安徽合肥肥西县三河镇传统特色名菜。以光鸭为主料，水发香菇为辅料，小葱、姜片、酱油、精盐、味精、八角、桂皮调味。此菜巧控火候，汤清，皮香，肉酥。
3、李鸿章大杂烩
李鸿章杂烩选用鸡肉为主料，佐以水发海参、油发鱼肚、水发鱿鱼等辅料烹制而成。此菜是将多种原料合配烧烩而成，故有多味，具醇香不腻，咸鲜可口的特点。
4、符离集烧鸡
符离集烧鸡是安徽省宿州市埇桥区的特色传统名菜，因原产于符离镇而得名。中国地理标志产品，也是中华历史名肴，和德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为中国四大名鸡。
5、炒虾丝
炒虾仁是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜系。炒虾仁以炒虾仁为主要材料。虾仁淘洗干净，去掉黑线，控净水分，用刀碾成泥，加入精盐、鸡蛋清、淀粉和成糊，均匀地摊在一个抹有少量猪油的瓷盘上，以2.5毫米厚为宜，入笼蒸3分钟取出，晾凉后，揭下，切成丝。
把火腿、冬菇、蛋糕、菠菜心、冬笋、木耳切成细丝。精盐同黄酒、清汤30克对成汤汁。炒锅加熟猪油，中火烧至四成热，将虾丝下锅，待虾线漂起时捞出沥油。炒锅内留油，把虾丝连同配料一起下锅，倒入对好的汤汁，迅速颠翻几下，装盘即成。
6、无为熏鸭
无为板鸭是安徽省芜湖市无为市的一道传统特色美食，属于徽菜系，其始创于清朝年间，以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。
7、胡氏一品锅
胡氏一品锅，安徽绩溪传统名菜，属徽菜系，在绩溪岭北一带乡村，每逢四时八节、婚丧喜庆，都时兴吃锅，说的就是绩溪胡氏一品锅。对其风味独特，有民间民谣可证。可见一品锅的独到口味。
8、徽州蒸鸡
徽州蒸鸡是徽州春节时期的传统佳肴，主料是母鸡，调料有酱油、绍酒、冰糖等，该道菜主要是通过将食材用旺火蒸的做法而成。
9、徽州毛豆腐
徽州毛豆腐也叫霉豆腐，徽州地区传统名菜，是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品。主要做法是将豆腐切成块状，进行发酵的过程，使之长出寸许白毛，然后用油煎成两面略焦，再红烧。
10、问政山笋
问政山笋是安徽省徽州地区传统名菜，用歙县问政山所出产的竹笋炖烧而成。传统烧法中，一般都用腊肉和竹笋一起炖烧，故又称为腊香问政笋。后来该菜因加上香肠、香菇等增香，故称为两香问政山笋。
安徽菜十大招牌菜
安徽菜的十大招牌菜包括：1. 八公山豆腐 八公山豆腐，源自安徽淮南市，以其洁白如玉、质地细腻而著称。这种豆腐适合多种烹饪方式，包括油炸、红烧和煮汤，各具风味。2. 酒香稻草肉 这道菜以优质黑毛猪肉为主料，经过特殊工艺烹饪，肉质鲜嫩、肥瘦相间，色泽红亮。其独特的酒香与稻草的清香，使得这道菜...
徽菜十大代表菜徽菜十大代表菜是什么
清炖马蹄鳖又名沙地马蹄鳖、火腿炖甲鱼，是安徽省徽州地区传统名菜。是以马蹄鳖为主料，配以火腿或火腿骨佐味，采用清炖的烹饪方法制作而成。徽州山溪沙层中生长的甲鱼，形如马蹄大小，约四两左右，故称马蹄鳖。做成菜后，肉质鲜嫩，且无泥土之腥气。当地农家早就用其当做食材。4、徽州一品锅 一品锅是徽...
徽菜十大经典名菜
徽菜十大经典名菜如下：1、徽州臭鳜鱼。徽州臭鳜鱼是徽州一道水产类的传统名菜，是以徽州当地盛产的桃花鳜鱼为主要食材经过特殊方法腌制后再烧制而成，闻起来臭，吃起来肉质鲜嫩，鲜香无比。2、李鸿章杂烩。李鸿章杂烩是源自安徽省合肥市的一道徽菜，这道菜始于清朝光绪年间，据说曾深受晚清名臣李鸿章的喜爱...
徽菜十大代表菜
1、徽州臭鳜鱼：臭鳜鱼是以鳜鱼、生姜、红辣椒为原料制作的一道菜品，属徽州菜。臭鳜鱼闻起来臭，吃起来觉得很香很嫩。臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整，呈鲜红色，散发出纯正、特殊的腌鲜香味，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味。2、八公山豆腐：八公山豆腐又名四季豆腐，是安徽省淮南市的一种地方传统小吃，其...
安徽菜十大招牌菜
安徽菜十大招牌菜有包公鱼、三河酥鸭、李鸿章大杂烩、符离集烧鸡、炒虾丝、无为熏鸭、胡氏一品锅、徽州蒸鸡、徽州毛豆腐、问政山笋。1、包公鱼 包公鱼原名红酥包河鲫鱼，是安徽省合肥市的一道特色传统名菜，属于冷菜类。因取材于包河中的一种黑背鲫鱼，人们看到它，联想到铁面无私的包拯而得名。2、...
徽菜十大代表菜
徽菜十大代表菜是臭鳜鱼、无为板鸭、清炖马蹄鳖、徽州一品锅、虎皮毛豆腐、黄山炖鸽、问政山笋、方腊鱼、中和汤、符离集烧鸡。臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一。无为熏鸭，是安徽省无为县特产，是安徽省人们最喜爱的特色菜肴之一，始创于清朝年间。其以...
徽菜十大代表菜
徽菜十大代表菜列举如下：1. 臭鳜鱼 臭鳜鱼是徽州地区非常有名的传统菜，和臭豆腐有着一样的内涵：闻着臭，吃着香。腌制好的鳜鱼散发出一股独特的“臭味”，却保留了鳜鱼本身的味道。2. 徽州虎皮毛豆腐 毛豆腐指将新鲜的豆腐经过人工发酵，大约一周左右，豆腐的表皮自然生长出白色的菌丝。3. 黄山...
徽菜十大招牌菜
徽菜十大招牌菜：臭鳜鱼、徽州一品锅、黄山炖鸽、问政山笋、李鸿章杂烩、方腊鱼、蜜汁红芋、椒盐米鸡、中和汤、虎皮毛豆腐。1、臭鳜鱼 臭鳜鱼是安徽的传统名菜之一，它选用新鲜的鳜鱼，配以特制的调料，经过腌制和烹制而成，口感鲜美，香气扑鼻，在徽州方言里，鲜腌与臭接近，以前，新鲜食物不便长期储存，...
安徽菜十大招牌菜
安徽菜十大招牌菜是臭鳜鱼、徽州一品锅、李鸿章杂烩、八公山豆腐、椒盐米鸡、蜜汁红芋、方腊鱼、问政山笋、黄山炖鸽和中和汤。1、臭鳜鱼 臭鳜鱼经过清洗之后先煎后烧，辅以笋、肉等协助，鳜鱼的臭味竟然转变为鲜！这一无意中的发现，造就了如今臭鳜鱼的鼎鼎大名。经过石头压制的鱼肉也更加紧实，不散的...
徽菜十大招牌菜
徽菜十大招牌菜如下：1、徽州虎皮毛豆腐 毛豆腐指将新鲜的豆腐经过人工发酵，大约一周左右，豆腐的表皮自然生长出白色的菌丝。虎皮毛豆腐要将发酵好的毛豆腐在油锅中煎至两面金黄，表皮脆嫩，再加入烧制好的辣椒酱等调味料食用，味道清爽，香醇可口。2、徽州一品锅 徽州一品锅其实类似于火锅，食材丰富，也...
姚哲仙乐： 无为熏鸡,屯溪臭鳜鱼,八公山豆腐,软炸石鸡,毛峰熏鲥鱼,葡萄鱼,鱼咬羊,问政山笋,葫芦鸭子,符离集烧!十道名徽菜
沁阳市13466882643： 安徽菜的经典是哪些 - ？
姚哲仙乐： 徽菜是中国汉菜八大菜系之一,但徽菜仅代表徽州菜,不能代表安徽菜.安徽菜在烹调方法上擅长烧、炖、蒸,重油、重色、重火功.安徽菜由皖南、沿江、沿淮三种地方风味组成.安徽经典菜有: 火腿炖甲鱼 臭鳜鱼清蒸石鸡 问政山笋 方腊鱼
沁阳市13466882643： 安徽的名菜有哪些? - ？
姚哲仙乐： 安徽菜系流派:由皖南、沿江和沿淮地方风味构成.皖南菜是主要代表. 名菜: 葫芦鸭子、符离集烧鸡掌上明珠〖菜系〗徽菜 【特点】 造型美观,掌白珠亮,鲜香可口,宴会珍肴. 瓤豆腐〖菜系〗徽菜 【特点】 形似樱桃,色泽金黄,外脆里...
沁阳市13466882643： 安徽有什么美食?？
姚哲仙乐： 十六种安徽特色美食 (1)、蛏干烧肉 (2)、腐乳爆肉 (3)、杨梅丸子 (4)、方腊鱼 (5)、腌鲜鳜鱼 (6)、瓤甲鱼 (7)、清蒸石鸡 (8)、清蒸鹰龟 (9)、马鞍鳝 (10)、石耳炖鸡 (11)、青螺炖鸭 (12)、山药炖鸽 (13)、炸熘斑鸠 (14)、当归獐肉 (15)、雪天牛尾狸 (16)、麻丰糕
沁阳市13466882643： 安徽有哪些特色菜? - ？
姚哲仙乐： 安徽特色菜很多. 安徽这个地方特色菜很多: 一、地锅鸡. 发源在皖北.1口锅和粗粮面.就地用石头或泥垒起1个简易的土灶.把锅架在上.又把鱼或者 鸡等食材放进锅里炒.又将杂粮面做饼粘在锅边,就着1口锅,热气腾腾,围炉而坐,...
沁阳市13466882643： 安徽的美食有哪些? - ？
姚哲仙乐： 皖南徽菜是安徽菜系的主要代表,徽菜向以烹制山珍海味而著称.它的特点是常以火腿佐味,冰糖提鲜,擅长烧、炖,讲究火工.“红烧头尾”、“红烧划水”、“腌鲜桂鱼”等均为脍炙人口的传统名菜. 以芜湖、安庆、合肥地区为代表的沿江...
沁阳市13466882643： 徽菜的特色是什么?有哪些名菜? - ？
姚哲仙乐： 徽菜特色:徽菜擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功.徽菜继承了祖国医食同源的传统,讲究食补,这是徽菜的一大特色.名菜有,虎皮毛豆腐,杨梅丸子,三虾豆腐,徽州圆子,方腊鱼等1,虎皮毛豆腐 虎皮毛豆腐是以安徽...
沁阳市13466882643： 安徽菜系什么菜有名? - ？
姚哲仙乐： 八宝鳜鱼 八公山豆腐 白切鸡 白玉饺 百子凤翅 包公酥鱼 包河藕排 荸荠圆子 鞭笋野鸭块 冰茶鸽蛋 曹操翼排 巢湖银鱼球 炒虾丝 捶鱼烧麦 椿芽纸包虾 淡菜酥腰 冬茹鸡饺 豆花香茹 发菜甲鱼 翡翠银鱼 凤翅炖鳝段 凤胎鱼翅 腐乳爆肉 腐乳鸡翅 干贝萝...
