红烧牛排骨

~ 材料:
牛排骨一根，八角，桂皮，姜片，大葱，香叶，盐，糖适量，生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺
做法:
1.牛排骨在买的时候叫卖家帮你剁好。回来焯水
2.炒锅加油烧热放调料炒香，加牛排骨煸炒变色加料酒，酱油继续炒，加水漫过排骨
3.水烧开后改小火慢炖2小时，肉烂加盐，糖调味
4.开大火收汁
红烧牛排骨
材料:
牛排骨一根，八角，桂皮，姜片，大葱，香叶，盐，糖适量，生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺
做法:
1.牛排骨在买的时候叫卖家帮你剁好。回来焯水
2.炒锅加油烧热放调料炒香，加牛排骨煸炒变色加料酒，酱油继续炒，加水漫过排骨
3.水烧开后改小火慢炖2小时，肉烂加盐，糖调味
4.开大火收汁
红烧排骨 红烧排骨 红烧排骨
材料:
红烧排骨
做法:
红烧排骨
魔芋烧牛排
材料:
芋头1个，牛排200克，蒜末，辣椒少许，蚝油，高汤，米酒适量
做法:
1、用盐、玉蜀黍粉和鸡蛋，将牛排先腌味4小时；
2、再将牛排切成条状。
3、将芋头切成条状，先用小火过油。
4、用蒜末、辣椒将油锅爆香后，将牛排下锅，再加入蚝油、高汤和少许米酒。
5、最后用太白粉勾芡，再加入芋头拌炒一下即可。
红烧牛肉
材料:
牛肉，老抽，料酒，八角，干辣椒，桂皮，姜，葱，糖，盐，醋
做法:
1、 牛肉洗净，切成小块。
2、 锅中放适量清水，肉入锅，烧开，
3、 牛肉表面变色了，捞出。
3、 高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。
4、 放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。
5、 盖上盖子，大火15-20分钟，关火。
6、 高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。
就是这么简单！！！
红烧牛腩
材料:
牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4颗，马铃薯200克，胡萝卜100克，调味料：冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml
做法:
1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。
2.锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。
3.锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。
4.加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。
5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。
6.加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。
7.注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。
8.另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。
9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。
10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
小诀窍
1.马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。
2.炒糖色的时侯看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了。
烧的太久会有苦味。
3.再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。
4.红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃.
红烧牛肉面
材料:
牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯，水6杯，酒1汤匙，辣豆瓣酱1大匙，麻油少许
做法:
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
红烧牛腩
材料:
牛腩1.6斤，姜块，蒜头数瓣，郫县豆瓣5TBSP，老抽，水适量，冰糖2-3粒，丁香3粒，草果1颗，八角2个，桂皮1小片，香叶3片，山奈粉0.5tsp，醋1tsp，料酒0.5CUP，盐适量，土豆
做法:
1.牛腩洗净切块（今天大约用了1斤6两牛腩），姜块洗净拍扁，蒜头数瓣去皮；
2.锅内放油，油热下姜块，蒜头略炒，放5TBSP郫县豆瓣炒出香味，将牛腩放入大火炒至水分出来，牛腩变色（喜欢颜色深一点，可放一些老抽）；
3.炒好的牛腩放入沙锅，加水适量（喜欢汤汁浓稠就少放点），冰糖2，3粒，丁香3粒（丁香不能放多了，否则会有苦味），草果一颗，八角2个，桂皮一小片，香叶3片，山奈粉1/2TSP，醋1TSP，（放点山奈粉和醋牛腩会比较容易炖软）；
4.大火烧开，加料酒1/2CUP，盐适量，稍后转小火慢慢炖至牛腩开始变软；
5.土豆去皮，切块，加到牛腩里面一块炖至熟软即可。（最近买到的都是新鲜土豆，很容易就煮熟了，如果是老土豆，要稍微早一点放入）
小诀窍
香料什么的，我没有很明确的概念，基本上家里有些什么我就大概的都放点。 1CUP=240ml1TBSP=15ml1TSP=5ml
红烧牛肉面
材料:
牛腩，拉面，小油菜数棵，八角，香叶，大葱段，姜片，干辣椒少许，绍兴黄酒，冰糖（或白糖），老抽，香油
做法:
1.牛腩肉切块，烧开一锅水，把牛肉放入汆去血水；
2.换一锅新水烧开，放入汆去血水的牛肉，两块八角（北方俗称大料），香叶两片，大葱段，姜片，料酒，干辣椒（不吃辣可不放），煮开后用中火煮40分钟，加白糖或冰糖，加海天草菇老抽（个人极推崇的^_^）后继续用中火闷煮；
3.半小时后加适量盐，改小火煨至你自己认为合适的酥烂程度就行了（关火前半小时可加入切成小块的胡萝卜，也可不加^_^）；
4.另一小锅放水加少许盐烧开，将洗好对剖两半的小油菜放入，稍放几滴食用油，烫至断生即可捞出过凉水滤干备用；
5.把面煮好过凉水^_^，（最好是湿面），把面放入面碗，加点麻油（加不加可依个人喜好），把烫好的小油菜围边，加入熬好的牛肉汤，最后加上香的来的牛肉，撒上点切碎的香葱或是香菜～～～哇～～～吃喽^_^
小诀窍
煮牛肉用热水为佳，冷水会使肉收缩不易酥^_^，中途加水也应加热水^_^，最好是开始时一次加足^_^ 烫油菜时加盐、油可保持油菜的碧绿色泽。此方法同样适合于烫其他绿叶蔬菜。
红烧牛肉炖树菇
材料:
牛肉，干菇，老抽，红糖，葱，姜，干辣椒，八角，大料，桂皮，盐适量
做法:
1.将牛肉洗净切成小块，如果有肥肉的话可以在不放油的锅里先炒下，略微逼出多余的油；
2.干菇用温水泡开，用手轻轻转动洗净细纱，如果很干净没有泥沙的话可以将泡剩的水留用；
3.起锅略加一点油（根据肉的肥瘦来掌握），放进葱、姜，牛肉下锅炒一会，变色之后倒进老抽，使肉的表面能均匀的上色即可，然后放进干菇、红糖（白糖也可，红糖上色较好）、干辣椒、八角、大料以及桂皮等其它香料，加水没过材料的表面，大火将汤汁烧开后转成小火炖约1.5－2小时即可。
冬笋红烧牛肉
材料:
牛腩，冬笋，干辣椒，花椒，葱，姜，八角，酱油，白糖，盐，陈皮
做法:
1.牛腩洗净后切成小块便于入味，冬笋切成方块，过水焯烫一下；锅中放入少量油，烧热后加入4-5个干辣椒和少许花椒爆香，之后下入牛腩块翻炒，直到牛腩水分炒干；
2.牛腩炒干后，加入两勺酱油、一勺白糖、少许辣椒面翻炒上色，炒出香味；
3.将牛腩移到一只汤锅里，加入开水，没过牛腩为准，加入葱、姜段、2个八角、少许陈皮；
4.中火煮开后撇去表面浮沫，转成小火慢炖约四十分钟，待牛腩软烂后，加入冬笋块煮熟，根据自己口味用适量盐调味即可。
小诀窍
冬笋含有丰富的粗纤维，比较适宜于肉类搭配 如果季节适合，可以选用新鲜冬笋烧菜，当然也可以购买保鲜装的， 值得注意的是：保鲜装冬笋上常有一层白色颗粒物质，这是冬笋经过处理后自然形成的钙化物，不影响食用，如果不放心可以用清水冲洗干净后再烹饪，问题都不大 桔皮在入菜前务必清洗干净，对于红烧菜肴，切丝或切块都无大碍 适当的添加 并不会使菜里带有桔皮的苦涩味道反而能提升汤汁的口感值得一试

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宓文星索： 主料牛排骨1000g 辅料油适量盐适量花椒适量葱适量姜适量辣椒适量糖适量大回适量料酒适量 步骤 红烧牛排骨的做法步骤11.牛排剁成块洗净 红烧牛排骨的做法步骤22.准备配料葱切段,花椒,大回,姜用刀拍两下,干辣椒适量 红烧牛排骨的做...

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淄川区13618051388： 红烧牛排骨肉怎么做 - ？
宓文星索： 主料 牛排骨1000g 辅料 油 适量 盐 适量 花椒 适量 葱 适量 姜 适量 辣椒 适量 糖 适量 大回 适量 料酒 适量 步骤1.牛排剁成块洗净2.准备配料葱切段,花椒,大回,姜用刀拍两下,干辣椒适量3.锅内放水烧开把排骨倒进去焯一下4.锅内放油炸花椒和大回,然后捞出来倒掉5.在热油里放入姜和辣椒6.倒入焯过水的排骨翻炒7.炒一会之后放酱油上色,放料酒去腥味,继续翻炒8.等炒的没水分了,就倒入开水开始炖,这时可以把盐和糖放入好入味.因为牛肉不太好炖烂,我就把烧开的排骨和汤一同倒入高压锅里,放上葱和自己配的调料,焖30分钟9.焖好后里面还有很多汤汁,就再次倒入炒锅大火把汤汁收一下就行了

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宓文星索： 主料 4人份 牛排骨1条、白萝卜1个 辅料 细盐2小匙、胡椒粉适量、色拉油适量、酱油1茶匙 步骤1 备好牛排骨及萝卜 步骤2 将牛排骨用清水焯水一下 步骤3 砂锅里加入清水,将牛排骨下锅煮开,再转中火煲煮一个半小时 步骤4 煮好之后再将萝卜去皮改刀下锅同煮 步骤5 加入适量的细盐及胡椒粉提味 步骤6 汤煮好后,将牛排骨控汤出来,加适量的色拉油煎炒一下 步骤7 最后用酱油炒至牛排骨均挂味即可

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宓文星索： 红烧牛排骨 主料牛排1000克 调料 食盐1小匙 鸡精1小匙 葱适量 姜适量 料酒3大匙 生抽2大匙 白糖1.5大匙 红烧牛排骨的做法 1.牛排洗净放入大盆内 2.冷水下锅,水盖过牛排即可 3.大火烧开后,把汤表面浮沫除掉 4.加适量的姜 5.料酒约3大匙;烧开后再煮十分钟 6.煮好的牛排取出待再次加工 7.切适量的葱花 8.炒锅内加白糖 9.加入煮好的牛排翻炒 10.把牛排炒到变色 11.加2大匙生抽 12.花椒粉适量 13.盐1小匙 14.加煮牛排的汤,汤盖过牛排即可 15.大火烧开后放葱花,转中火收汁 16.最后加入鸡精即可出锅