火腿和火腿肠有什么区别

~ 美食火腿是中国传统特色美食，原产于浙江金华，现代以浙江金华、江苏如皋、江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。火腿的营养价值较高，一般人群均可食用。那么火腿和火腿肠有什么区别吗？火腿是怎么做成的？下面51Dongshi网编辑为大家介绍火腿是什么，世界著名火腿有哪些，火腿怎么做好吃等相关内容，一起来看看火腿知识百科吧。火腿是什么动物的腿火腿（Ham）是腌制或熏制的动物的腿，可以用来制作火腿的肉有很多，牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿等都可以用来制作火腿。火腿是经过修整、盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，又名“火肉”“兰熏”。关于火腿和火腿肠一样吗这个问题，两者有很大差别，单从外形方面就能很容区别出。
火腿的营养价值1、火腿含有丰富的蛋白质和适量的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。
2、火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
3、火腿肉性温，味甘咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效。
4、火腿可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。
5、火腿煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品。
6、火腿有加速创口愈合的功能，还可用为外科手术后的辅助食品。
火腿等级标准
根据火腿的重量、外观及气味等方面的状况，分为不同的等级。
特级火腿：每只约重2.5～4千克，外观美观、整洁，表皮干整，爪细，腿心饱满，油头小，瘦肉多肥膘少。
一级火腿：每只约重2～4.5千克，腿形完整、光滑干燥，油头较小，无裂缝、虫蛀、鼠咬等伤痕。
二级火腿：每只约重2～5千克，皮稍厚，肥肉较一级多，肉偏咸，腿较粗，外形美观整齐。
三级火腿：每只约重2～5千克，腿粗胖，肥肉较多，刀工略粗糙，稍有伤痕。
四级火腿：每只约重1.5～5千克，腿粗胖，皮厚，腿的样式差，肉不包骨，有虫蛀而不严重。
世界著名火腿中国三大火腿1、金华火腿
别称南腿、火瞳，产于浙江金华，以金华出产的“两头乌”猪后腿制作而成，以色、香、味、形，“四绝”而著称于世。
2、宣威火腿
别称云腿，代表云南火腿，产地为云南曲靖宣威市。云南著名汉族特产之一，品质优良足以代表云南火腿，故常称“云腿”。宣威火腿始于明代。
3、如皋火腿
别称北腿，产于江苏南通如皋。如皋位置在北，故称“北腿”。选用如皋、海安一带饲养的尖头细脚、薄皮嫩肉的优种生猪为原料。
国内外知名火腿中国的金华火腿、意大利的帕尔玛火腿与西班牙的伊比利亚火腿，一直有“世界三大火腿”的美誉。详细>>
火腿怎么挑选认清火腿的品种目前市场上火腿有三类：南腿（金华火腿）、北腿（苏北火腿）、云腿（榕峰火腿），其中金华火腿最为著名，价格也最为昂贵。
看火腿的表皮好的火腿肉块的表皮干燥、皮质坚硬，如果有松软、或有霉烂、虫蛀，皮上有黏液，则为劣品火腿。
看火腿肉的颜色和弹性好的火腿肉质地紧密且富有弹性，切开后，切面为深红色，色泽鲜艳均匀；如果火腿肉质地松软，切面色泽不均匀，呈灰色、褐色或黑色者，为劣差火腿。
闻火腿的味道优质火腿应闻不到酸败味；倘若闻及，即示质劣。检查时，最好以竹签刺入火腿肉内，拔出后嗅竹签上有无上述气味，并按此法检查不同部位，但每刺探一次，均须另换一根竹签，以免气味混淆。
懂视网小编为您总结了火腿选购技巧：真正的上品火腿，一般每只重约2.5千克～4千克，皮整齐、腿爪细、腿心丰满、油头小、无裂缝，整腿式样美观、整洁。而等级较差的火腿，有破伤并带有异味，脚粗皮厚，骨外露，式样差。
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火腿怎么做好吃
火腿的做法有很多，几乎各种常见的烹饪方法都可以，比如煮、蒸、炖。只要做法正确，做出来口感都很好。火腿可分为火爪、火踵、上方、中方和滴油等五个部分。
“上方”肌肉纤维均匀致密，肉质量最好，约占全腿质量的35%左右，可供制作火方驻及切大片、花形片待等。
“火踵”可作整料炖或切块、切半圆片、圆片等，大都带皮食用，所以火功要足。
“中方”所占重量与上方相仿，通常作切丝、片或条块。
“火爪”、“滴油”可炖汤或馄饨。火腿做法大全>>
火腿食用禁忌火腿不能和什么一起吃1、香蕉和火腿：火腿含有亚硝酸盐，香蕉含有二级胺。两者合吃会产生亚硝胺，虽然浓度不高，但仍该尽量避免。
2、酸奶和火腿：含有亚硝酸盐的火腿遇到富含乳酸菌的酸奶，会转换为致癌物质——亚硝酸胺，增加致癌风险。
3、螃蟹和火腿：火腿中所含的维生素B1，会被螃蟹中的维生素B1分解酶破坏，二者同食，易导致营养流失。
哪些人不适宜吃火腿1、急慢性肾炎、腹水、浮水肿者不宜吃火腿：火腿含盐量较高，这会使有慢性肾炎、腹水、浮水肿食用者会更容易产生浮肿现象，同时会给肾的带来负担，不利于身体健康。
2、有胃溃疡等胃病者不宜吃火腿：火腿不易消化，不适宜患有胃溃疡者，不利于其养胃，食用容易加重溃疡。
3、老年人不宜吃火腿：因为老年人各项生理机能比较弱，对高分子蛋白的食物吸收比较慢，吃火腿这种高蛋白食物容易加重身体负担。
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罗源县13250646287： 火腿和火腿肠有啥区别?? - ？
邴晓依静： 火腿是整条猪腿腌制成的,火腿肠是少量边角料肉加了大量面粉和添加剂合成的,营养价值不是一个档次,就像是红酒和饮料没法比.

罗源县13250646287： 火腿与火腿肠有区别吗? - ？
邴晓依静： 火腿有很多种,1,过年家里腌制的猪腿,2.那种淀粉合成的,3,猪肉或者牛肉或者鸡肉的里脊肉做成的那种,后两种和火腿肠几乎是一样的,只是火腿肠吃条形型火腿是粗一点的条形或者块状要么片装的

罗源县13250646287： 火腿、香肠和火腿肠有什么区别? - ？
邴晓依静： 1、风味大不一样.香肠有特殊的烟熏风味,是由于其有烟熏烘干的工艺,火腿肠则没有. 2、加工工艺不一样.火腿肠属于高温肉制品,是经过121摄氏度高温蒸煮的包装肉制产品,保质期长;而香肠则属于低温肉制品,是采用较低的杀菌温度进行巴氏杀菌的肉制品,一般是68-72度的温度.另外香肠有灌肠的工艺,即把肉灌在肠衣中;而火腿肠则没有.其他还有具体工艺很多不同. 3、产品原料配方不一样.市面上的火腿肠纯肉含量少,添加物多,属低档产品.而香肠的肉含量高,原料要求严格一点,相对高档. 4、包装不一样.大家都知道. 5、储存不一样.火腿肠可以常温保存,而香肠要低温保存保证保质期.

罗源县13250646287： 火腿和火腿肠的区别是什么?？
邴晓依静： 火腿: 是我国较著名的传统肉类食品,是用优质猪腿经过腌制、洗晒、整形、发酵等工艺而制成的; 火腿肠: 是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品,它是以畜禽肉为主要原料,辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等),然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品质改良剂(卡拉胶、Vc等)、护色剂、保水剂、防腐剂等物质,采用腌制、斩拌(或乳化)、高温蒸煮等加工工艺制成.

罗源县13250646287： 火腿和香肠有什么区别? - ？
邴晓依静： 香肠是纯肉做的有肠衣包裹 火腿肠是添加了曲红色防腐剂还有一些淀粉成分 火腿淹制过看起来会有暗红色,精肉的表面会有点油,香肠的化是猪肉灌肠后淹制的,精肉中会参合肥肉,再者么两个的外观也是不一样的啊,要不你去超市买的时候看一下商标说明会有指示的,金华的火腿,万隆的香肠 香肠外面的肠衣是猪或者羊的小肠制成的,火腿肠的肠衣是食品级的塑料皮.

罗源县13250646287： 火腿和火腿肠有什么不同??请教!!!!!!!!？
邴晓依静： 火腿是整只猪腿用烟熏的形势烹制,而火腿肠,我想你应该知道吧!在就是火腿100%是肉,而火腿肠就不敢确定了!

罗源县13250646287： 火腿和火腿肠有什么区别？
邴晓依静： 火腿就是猪的后蹄,经过淹制,烟熏.风干的叫做火腿,一搬火腿都是以京华火腿为名, 火腿肠就是用猪肉加入一些配料(如定粉,香精等)经过机械加工而成的,

罗源县13250646287： 火腿跟火腿肠有什么区别? 上次在一个群里面看到一个叫华统火腿的广告,他那火腿是一整只猪腿,才知道好像火腿跟火腿肠有区别,一直以为火腿就是火腿肠的,请问这两者有什么区别?？
邴晓依静： 火腿属于世界三大发酵食品之一,是猪后腿经过腌制、发酵、风干等过程,工艺很复杂,营养丰富,口味正宗,而且很香很鲜,但是也 很贵;不是火腿肠可以比拟的,火腿肠是廉价垃圾食品.. 我强烈推荐华统火腿,品质正宗好吃营养丰富!!

罗源县13250646287： 火腿跟火腿肠的区别是什么？
邴晓依静： 多了一个肠

罗源县13250646287： 火腿和香肠区别 - ？
邴晓依静： 我只知道火腿,火腿是发酵类肉制品,火腿与酸奶、红酒一样都是发酵类产品,而发酵类产品具有营养价值高的优点.我们的火腿在发酵的过程中产生超过千亿的益生菌,这些益生菌可以直接被人体吸收而保存在人体肠道内,调理体内环境平衡,有助于健康