蚕豆酱的制作方法
蚕豆酱的制作方法如下：
工具/材料：蚕豆200克、黄豆酱120克、葱15克、蒜15克、辣椒粉6克、砧板、刀、锅、盆、铲子、碗。
1、蚕豆洗干剥去外壳后清洗干净，控干水分放在盆中备用，葱切段，蒜切碎。
2、锅里倒入少量色拉油，油热了以后放入葱段爆香。
3、加入蒜末，倒入剥好的蚕豆煸炒1分钟。
4、加入辣椒面翻炒均匀，再倒入黄豆酱炒匀，加入一碗水慢火熬制，熬到酱汁浓稠快干的时候关火。
5、出锅放凉装入碗中，撒上葱花。
蚕豆酱的制作方法
1、市场上购买蚕豆，尽量购买老点的，去掉外皮将蚕豆取出。2、将剥好的蚕豆用清水清洗干净后煮熟，捞出放入冷水中浸片刻。3、将煮熟冷却的蚕豆剥去外皮。4、将去皮的蚕豆拌入面粉，平摊于盆内，表面覆盖上一层稻草，保持室温25℃左右。5、放置几天，使蚕豆发霉，待蚕豆长霉后，每天应把蚕豆霉块翻动...
黄豆酱的制作方法是怎样的?
黄豆酱，又称豆瓣酱或者豆豉酱，是一种以黄豆为主要原料，通过发酵制作而成的调味品。它的制作过程相对复杂，需要经过浸泡、煮熟、冷却、发酵等多个步骤。下面是一种常见的黄豆酱的制作方法：准备原料：首先需要准备好黄豆，一般选择新鲜、无虫蛀、无霉变的黄豆。还需要准备一些食盐、白糖、辣椒粉等调料。...
自制黄豆酱的方法有哪些?
自制黄豆酱是一种传统的调味品，它以黄豆为主要原料，通过发酵制作而成。在中国，黄豆酱也被称为豆瓣酱或者豆豉酱，是川菜、湘菜等地方菜系中不可或缺的调料。下面是一种基本的自制黄豆酱的方法：材料准备：黄豆：500克 面粉：适量（用于制作曲）盐：适量 水：适量 白酒或者高度白酒：少许 糖：少许（...
黄豆酱的制作方法
黄豆酱的制作方法步骤如下：材料准备：姜1块、黄豆300克、食盐2勺、甜面酱2勺、白酒30毫升、食用油适量、豆瓣酱2勺、大葱4根、香菜1根、鸡精1勺、香叶2片、桂皮1块、八角2个、白糖1勺、生抽3勺、小茴香适量、白芝麻适量、小米辣适量等。1、准备300克黄豆捡出里面的坏豆，用清水清洗干净。2、加水...
豆酱怎么做
筛去掉落下来的粉末，放入准备好的瓷盆里，加入食盐和凉开水搅匀，喜欢加调味料的此时就加入调味料，搅匀。4、在瓷盆盖上一块透光性能较好的纱布，防止苍蝇等小虫跑到里面大小便或产卵，然后把盆放在阳光下连续暴晒1个月左右就可以了，此时你会闻到很纯正的酱香味，黄豆酱的制作就全部完成了。
黄豆酱怎么做 黄豆酱的制作方法
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黄豆酱的制作方法和配方
期间用手试布，表面升温，代表在发酵。一定不要让豆子暴露出来，会长出不好的黑菌。第五步：装入容器 放入无油无生水的容器，加入冷盐开水。太阳下暴晒后放凉再搅拌。晒好后表面倒上香油，密封后放冰箱即可。总结：以上就是关于黄豆酱的制作方法和配方的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
豆酱的制作方法及配料
豆酱是一道非常传统的中国调味品，它可以用来烹饪或者作为蘸料。其制作方法非常简单，需要的配料也不多，下面就让我们来了解一下豆酱的制作方法及配料。首先，要制作豆酱，我们需要大豆、大盐和面粉。将大豆泡水至少6-8个小时，然后将豆子磨成豆渣和豆浆，再将豆浆加入锅中煮沸，然后将豆渣滤出。将豆渣...
豆酱的制作方法和配方
黄豆酱的制作方法和配方，今天就让我来告诉大家。黄豆洗干净用冷水浸泡，浸泡至黄豆颗粒饱满，浸泡好的黄豆放入果汁杯，加适量水。接通电源，手按住开关，机器开始工作，将黄豆搅拌成糊状，起油锅，葱姜入锅煸香，甜面酱入锅炒，番茄酱入锅炒，黄豆糊入锅炒。加酱油炒，加料酒炒，加蚝油炒。加白糖炒，...
辣椒豆酱的制作方法及配料
辣椒豆酱的制作方法及配料：主料：黄豆500克、花生米500克、鲜辣椒1200克、食用油500G。辅料：盐15克、冰糖10克、菌菇粉5克。步骤：1、花生米盐焗熟，也可以烤箱烤。2、炒熟的花生米把外衣揉搓掉。3、黄豆加水煮熟。4、煮熟的豆子捞出控水，要把多余水分控干，控了大约2小时。5、辣椒选青红辣椒都...
辟辰消炎： 先把250克泡发好的蚕 豆去皮,放到太阳下暴晒到 水分尽失;然后,取500克 鲜红辣椒去掉蒂柄,洗净, 晾干水分后剁烂;最后,用 1000毫升凉开水调入500克 精盐,放入豆瓣、辣椒浸泡 一周,然后取出在太阳下晒 到豆软,与腌渍豆瓣的盐水 和白酒50克拌匀,盛入坛中, 密封坛口,2个月后即可.
雨花区13917833910： 怎样在家中做蚕豆酱 - ？
辟辰消炎： 蚕豆酱的制作材料: 主料:蚕豆5000克 辅料:小麦面粉250克, 调料:盐800克 蚕豆酱的做法: 1.将蚕豆煮熟放入冷水缸去外皮,再煮一次,捞出放箩筐内待凉至30度时和面粉拌匀,入发酵架. 2.待起霉后用勺翻一次,连续5-6天后出坊晒干,装缸时用水2000克加食盐800克调匀,以后一个月翻动一至两次即可. 蚕豆酱的制作要诀: 备清水2000克. 食物相克 蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食. 赶快试试吧,做一道属于你的蚕豆酱
雨花区13917833910： 蚕豆酱的制作 - ？
辟辰消炎： 豆瓣酱也叫蚕豆酱,原盛产于四川地区,采用蚕豆作为主要原料酿制而成的酱类调味品.蚕虫也称葫豆,酿造豆瓣酱的蚕豆必须预先剥去皮壳,使之成为瓣粒. 脱壳方法 1.湿法脱壳:蚕豆除杂后,投入清水中浸泡,使之渐渐吸水至豆粒无皱皮...
雨花区13917833910： 胡玉美蚕豆酱的简单的做法描述是怎么做的 - ？
辟辰消炎： 原料配方 蚕豆5公斤 面粉0.3公斤 精盐0.8公斤 凉开水2公斤 制作方法 用清水把蚕豆洗净后煮熟,捞出放入冷水中浸片刻,剥去蚕豆外皮.将蚕豆拌入面粉,平摊于盆内,表面覆盖上一层稻草,保持室温25℃.放置几天,使蚕豆发霉,待蚕豆长霉后,每天应把蚕豆霉块翻动一次,经过8天左右蚕豆即可霉透.取出霉透的蚕豆块平铺于竹盘内晒干.然后浸入盐水缸并充分搅拌.最后移缸于阳光下暴晒(晚上,雨天要加盖),每天上、下搅动一次,约过20天后,色好味鲜的蚕豆酱就制成了.
雨花区13917833910： 上虞这边传统蚕豆酱怎么做 - ？
辟辰消炎： 1 这个是霉豆瓣(用干胡豆瓣去皮以后制作的,制霉豆瓣对于温度和湿度 要求较高,过程也相对复杂所以这里就不讲了)2 加水准备清洗霉豆瓣3 洗的时候轻轻搓一下,太用劲豆瓣就碎了4 沥干水份5 将沥干水份的霉豆瓣加入可以日晒的容器中...
雨花区13917833910： 酱蚕豆怎么做? - ？
辟辰消炎： 菜系及功效:卤酱菜 健脾开胃食谱 口味:咸鲜味 工艺:酱 酱蚕豆的制作材料:主料:蚕豆3000克 调料:粗盐300克,甜面酱600克 酱蚕豆的特色:随吃随取,色香味美. 1.将蚕豆洗净,沥干水分,放入缸内,加粗盐拌匀压实. 2.腌制3-4天后将蚕豆捞出,沥干盐水,放入锅中,加适量清水煮熟,捞出沥干水. 3.倒掉缸内盐水,将缸洗净擦干,倒入煮熟沥干的蚕豆,加入甜面酱拌均匀,盖好缸盖,15天后即可食用. 小帖士-食物相克: 蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食.
雨花区13917833910： 四川蚕豆酱怎么做好吃 - ？
辟辰消炎： 1.将霉豆瓣在流水下稍微冲洗一下,把发黑的、坏的豆瓣拣出来,洗的时候动作要轻,保留大部分黄霉,然后捞出控干水分.锅内盛清水,放入3粒八角、一小段桂皮、香叶3片、花椒粒一把,大火烧开,关火.待调料水放凉后,将控干水分的霉...
雨花区13917833910： 如何做豆辩酱 - ？
辟辰消炎： 豆瓣酱可以用蚕豆或大豆为原料制作. 以蚕豆为原料,制作方法为: ①成品特色:酱色黑褐,香气浓郁,味鲜咸而稍甜. ②制作要点:将蚕豆用开水泡涨后剥去皮,放入锅内煮至用手一捏就酥烂,然后倒入蔑席上摊平,上盖厚约3厘米左右...
雨花区13917833910： 如何腌制豆瓣酱 - ？
辟辰消炎： 以大豆为原料的制作方法为: ①成品特色:酱色微红,味香而甜. ②配料比例:大豆7份、面粉3份、食盐1.7份、水10份. ③制作要点:剔除大豆中的杂质,用水洗净尘土后,浸泡8~10小时,至黄豆发胀、无皱纹后,控掉水放入锅中,煮至用手一捏就碎(一般煮2小时,再焖6~8小时),并呈糜糊状和黄褐色.然后将熟豆冷却,温度降至37℃左右时,与面粉拌匀,用干净布盖上,放于温度稍高的地方发酵.约1星期即可长出一层黄绿色的毛,此时捣成小块,装入缸中,并加食盐和清水,搅拌均匀.再把酱缸放在向阳的温暖处.10天后打扒.待酱呈微红色,散发出香味时,即可食用.
雨花区13917833910： 查一下如何做蚕豆酱首先蚕豆是否用水泡一下后再煮熟 - ？
辟辰消炎： 不用,多煮一会儿就行,大米烂一些也会比较香.
