纯牛奶能不能煮沸

纯牛奶能用高温煮吗~

两招健康煮牛奶法！别以为煮牛奶是小事，错误的方法会造成营养的流失哦，

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纯牛奶可以加热吗,纯牛奶加热的方法
2016-06-17 21:01网友分享
一、纯牛奶可以加热吗
　　纯牛奶是很多人都会喝的一种营养奶制品，很多人在生活当中都会每天喝上一杯，这样很有营养。但是很多人就会想要喝温热的纯牛奶，特别是冬天，可是却怕加热会使得纯牛奶里的营养成分都流失掉。那么纯牛奶可以加热吗？
　　纯牛奶是可以加热的，但温度以正好喝为易，温度太高会破坏它的营养，最好喝新鲜纯牛奶就是每天都送的那种.纯牛奶加热到130摄氏度时达到全面杀菌，但同时会损失本身含有的营养成分。不过，在家里加热一般不会达到那么高的温度，稍微加热成温的，营养损失不大的。
　　纯牛奶是可以加热的，但不能让它的沸腾时间太长，不然纯牛奶里的蛋白质会凝成难以消化的胶状物，不利于吸收。所以纯牛奶加热温度不宜过高，加热到100℃时，纯牛奶不但色、香、味被降低，营养价值也大大降低!
　　那么，如何加热纯牛奶才正确呢?其实，使用隔水加热法是最恰当的。若使用微波炉加热要小心时间不要长，因为温度一高，纯牛奶的营养素还是会被破坏，还要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象，所以喝之前要摇一摇才不会被烫到。
二、纯牛奶加热的方法
　　纯牛奶是可以加热的，很多人都有喝纯牛奶的习惯，这个习惯是比较好的。纯牛奶加热也要讲究温度，一旦煮沸，营养就会有所损失，如果需要饮用热奶则需要对纯牛奶进行适当加温。那么纯牛奶加热的方法有哪些呢？
　　1、放在炉子上煮热，煮时用火要适当（较小），且须边煮边搅拌，以免锅底和锅边的奶受热过快而发生焦结。当煮至表面有热气时，即可关火不必煮沸；
　　2、微波炉加热，新鲜盒装奶必须先打开口，瓶装奶要先揭掉铝盖，加热数十秒即可，但该方法不适合无菌包，因无菌奶的复合包装材料中有铝膜层；
　　3、用热水浸泡加热，将纯牛奶放入50℃左右的温水中浸泡5～10分钟即可，热水温度不宜过高。
　　温馨提示：纯牛奶煮沸后，营养会有所损失，而且煮的时间越长，损失越多。这是因为随着温度的升高，纯牛奶中所含的维生素、蛋白质等营养成分都会发生化学变化，色、香、味会降低，还会转化成其他物质，所以纯牛奶加热时间不宜过长。
三、纯牛奶的功效与作用
　　纯牛奶的营养价值很高，是很好的健康饮品，有着很不错的功效，一起看看纯牛奶的营养与功效。
　　1、牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖，乳糖使钙易于被吸收。
　　2、牛奶中含有品质很好的蛋白质，包括酪蛋白，少量的乳清蛋白，其生物学价值为85。牛奶中包括人体生长发育所需的全部氨基酸，是其他食物无法比拟的。
　　3、牛奶的蛋白质和热量的比例很合理，能保证饮用者不至摄入”纯“热量。
　　4、牛奶中的钙含量很容易被吸收，另外，磷、钾、镁等多种物质的搭配也十分合理。
　　5、牛奶中所含有的脂肪溶点低，颗粒小，很容易被人体消化吸收，并其消化率达97%。
　　6、、牛奶具有镇静安神作用，因为其含有一种可抑制神经兴奋的成分，睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。
　　7、牛奶含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。
　　8、牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用，可使皮肤保持光滑滋润。
四、纯牛奶的饮食禁忌
　　1、性贫血、消化道溃疡病、胆囊炎、胰腺炎患者不宜饮用；脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者慎服。
　　2、接触铅的人：牛奶中的乳糖可促使铅在人体内吸收积蓄，容易引起铅中毒，因此，经常接触铅的人不宜饮用牛奶，可以改饮酸牛奶，因为酸牛奶中乳糖极少，多已变成了乳酸。
　　3、不耐受者、牛奶过敏者、返流性食管炎患者、腹腔和胃切除手术后的患者尽量少食用。
　　4、如果选择在早上饮用牛奶，要注意一定要避免空腹食用。空腹状态下喝牛奶不仅会让人昏昏欲睡，同时对牛奶中各种丰富的营养也会造成极大的浪费。因为牛奶中的蛋白质将会从胃中很快排出，而且宝贵的蛋白质还会被人体分解作为热量被消耗掉，从而难以起到本身应有的作用。而牛奶中的氨基酸在小肠内没有来得及吸收就被排入大肠，甚至还会产生一些有害物质。
　　5、牛奶的时候最好是搭配主食，比如像面包、馒头、坚果等，这些食物与牛奶中的营养相辅相成，对人体健康更加有利。
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喝牛奶有助于补充丰富的钙，蛋白质，维生素等营养元素，但是如果喝牛奶不恰当，不但不能补充营养，还会导致营养成分流失，造成不必要的损失和浪费，那么牛奶煮沸还有营养吗?

1、牛奶煮沸影响营养价值

牛奶煮沸之后，其中所含的钙成分更多会形成不溶性钙盐，人体难以吸收，从而影响了营养价值。为啥发达国家都是以巴氏奶为主的原因。
2、牛奶煮沸还能喝吗

牛奶不宜煮沸后再喝。鲜牛奶中的钙，是以静电方式与酪蛋白结合，形成了人体可吸收的酪蛋白钙，然而，煮沸的牛奶酪蛋白钙的含量要比只温热不煮沸的牛奶少20%，影响牛奶的营养价值。

3、牛奶煮多久合适

牛奶不宜高温久煮，一般在60°C-70°C时即可达到杀菌消毒的目的。
牛奶中富含的蛋白质在加热情况下会发生较大变化。

60-62°C时，呈胶体状态的蛋白质微粒出现脱水，由溶液变成凝胶状，随之出现沉淀，当温度升高到100°c时，牛奶中的乳糖开始焦化，使牛奶呈现褐色，并逐渐分解成乳酸，产生少量中酸，使其带有酸味，营养价值下降，还不易消化吸收，并且乳糖焦化可诱发癌症。
4、新鲜牛奶怎么加热

现在市面上出售的新鲜牛奶，特别是袋装牛奶，都是已经经过处理消毒的，只要用热水温烫一下即可饮用，这样既方便，又能保存牛奶的营养成分。
5、小贴士

牛奶加热的时候避免用铜器，用铜锅加热会快速破坏维生素，尤其是在加热过程中，铜对牛奶中发生的化学反应有催化作用，更容易加速营养元素的流失。

纯牛奶，为了保证她的营养，最好不要把他嘱咐，只要给它加温就可以了

牛奶不要煮沸。为尽可能保留营养，鲜纯牛奶夏天从冰箱拿出可以直接喝，天冷可以加热到温热就行。常温纯牛奶可以加热到70度左右就可以了。

喝纯牛奶时能不能加热？可惜很多人都做错了，难怪营养都流失了

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灵川县13613215723： 纯牛奶可以加热吗 温度控制在多少合适 - ？
狂凯盐酸： 市场上销售的牛奶全部是已经过加热杀菌处理的产品.如果煮沸是为了消毒,完全没有这个必要.而且,牛奶对于消毒的温度要求并不高,70℃时用3分钟,60℃时用6分钟即可.一般来说,超高温灭菌牛奶可以直接饮用,对于从冰箱里取出的保鲜牛奶,因为比较凉,只要加热到适合饮用的温度就可以了.

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狂凯盐酸： 如果是厂家杀菌消毒过的奶,又在保质期内,就不用煮开,否则会破坏营养.如果是其他渠道没杀菌消毒过的奶,就要煮开消毒.

灵川县13613215723： 牛奶能不能煮沸喝 - ？
狂凯盐酸： 不好,牛奶煮沸后很多营养成分被破坏了 热牛奶有助睡眠,因此很多人,尤其是老年人都习惯将买回的牛奶煮沸再喝. 但是,如果将牛奶煮沸,温度达到100℃,牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象,出现焦糖,影响牛奶口感和营养.另外,牛奶...