年糕怎样炒才好吃

年糕怎样炒才好吃?~

年糕过水焯，锅中放入油葱姜辣椒精盐鸡粉糖，年糕炒熟。

年糕过水焯，锅中放入油葱姜辣椒精盐鸡粉糖，年糕炒熟。

1 年糕切成4毫米的薄片，用凉水冲洗稍浸泡几分钟；

2 猪肉洗净切成丝，用淀粉、酱油、盐和料酒腌好待用；姜片切成丝；

3 小白菜和海带洗净，海带最好提前泡一小时；

4 热锅放油，爆香姜丝，下肉丝翻炒片刻，下小白菜拌匀，加清水，放年糕片，煮开至年糕软，放海带煮熟，下盐调味即可。

年糕糖水

【材料】双色年糕150g、姜片40g、水450g、冰糖75g。

【做法】先将双色年糕切成正方形状，大小随意；水、姜片煲滚；放入年糕同煮约五分钟便可。

【材料】螃蟹、年糕 、葱、姜、盐、 糖、老抽、味精、料酒、水淀粉

【做法】

1．将螃蟹对切，放入油锅中煎熟盛出；

2．在剩油中放入年糕煸炒；

3．将煎熟的螃蟹放入锅中一起煸炒；

4．放入料酒、姜、酱油等进行调味后焖烧一会儿；

5．然后，放入糖和少许味精；

6．最后勾芡就可以出锅了。

排骨年糕

1 排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。

2与此同时，将松江大米煮熟后，放在石臼里用榔头反复捶打，待捶打至米已无整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小块已经氽过的排骨，再入酱汁油锅中煮氽，

3洒上五香粉，则既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。

腊肠年糕

【原料】腊肠、年糕片、青椒、胡萝卜。

【配料】葱 

1．各种原料切片

2．锅放少许油，加葱段炸香

3．加腊肠

4．加年糕，可以加少许水，将年糕炒软

5．加青椒\胡萝卜，炒熟出锅

塞外黄米年糕

【原料】黍米面（黄米面）、玉米面、红芸豆、红枣儿

【做法】

1．黍米面（黄米面）和玉米面按3：1混合。

2．热水泼面，面要散，不能成团。

3．用白菜叶（或者笼屉布）铺笼屉，锅里加水烧开。

4．在菜叶上（或者笼屉布）撒一层红芸豆，撒一层散湿面粉，再撒一层红枣儿……面粉厚度以盖过撒的枣儿和芸豆为准。

5．撒面过程用筷子戳面，给面层通气，不然容易夹生。

6．45～60分钟后蒸熟。

韩国泡菜炒年糕

【原料】韩国泡菜、白芝麻、年糕、辣椒酱

【做法】

1. 自制韩国泡菜改刀成小块待用。

2. 白芝麻放入微波炉中加热至熟待用。

3. 锅中加水，待水开之后倒入年糕氽一下倒出（这样处理，年糕吃起来更软糯）。

4. 锅内加入少许精制油,放入韩国泡菜、韩国辣椒酱煸炒，煸香后加少许水，放入氽过水的年糕，略微煮一会儿。加蘑菇精收卤汁不勾芡，出锅装盘撒少许熟白芝麻即可。

首先，年糕切成半个手指宽度的小段；猪肉切丝，肉最好选肥瘦相间的，这样炒起来香味儿会比较好；青蒜也切段备用。

先热锅加油，把肉丝煸到基本变色的样子就加进咸菜一起炒。说到咸菜刚才遗漏了一部分，这种咸菜也是当地人自己做的。。。用的是炖汤用的「金银菜」的原料，一种白菜做的，如果没有的话用芥菜叶子的咸菜或者雪菜代替也可以。

咸菜和肉稍微翻炒均匀之后，就可以下笋了。笋放下去之后要加上适量的水多煮一会，这样可以避免炒出的笋有麻嘴的口感。等笋基本煮熟后就可以把年糕加进去了。年糕要在锅里焖上一会，趁这个时间，把鸡蛋打匀，另找一个锅摊成薄薄的蛋饼，然后同样切成半指宽的丝备用。

基本炒熟的时候，再把剩下的青蒜、鸡蛋皮加入，翻炒均匀，青蒜一软，就可以关火盛出来了。

因为我经常（懒）得去超市，所以上图是比较常吃到的样子。

不过我的确觉得以下这种方法炒出来更好吃~年糕变软之后把整盒嫩豆腐都倒入锅中，这算是炒年糕时候的一个小秘方吧，被打碎在其中的嫩豆腐让年糕以及笋和肉的口感都显得更嫩滑了一份，当然也间接起到了让整道菜不会过干的情况。

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皋兰县13457851516： 怎么做炒年糕? - ？
闳荔心可： 炒年糕前,将年糕切片入锅中煮开,关火捞出后用冷水冲凉可以防粘连.年糕受热就容易粘锅,需要不断地翻炒.炒时锅中放油用中火加热,翻炒年糕则要改用小火,小火炒年糕不粘锅并且能帮助年糕吸饱浓稠的汤汁.[姜葱青蟹炒年糕] 材料:...

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闳荔心可： 1、香辣炒年糕!2、材料:3、年糕(长条、圆片的都可以),卷心菜,胡萝卜,洋葱,香葱,肉丝.4、调料:5、韩式甜辣酱,白糖(依个人喜好),少许盐.6、做法:7、将卷心菜,胡萝卜,洋葱,香葱,里脊肉洗净,卷心菜,洋葱,里脊肉分别切丝,胡萝卜切片,香葱切末,将所有材料准备好备用.8、炒锅倒少许油,烧热后,放入洋葱丝炒香,然后放入胡萝卜片,再在锅的中央放入肉丝,待肉丝大致变色后,倒入适量的清水,这时放入卷心菜,烧开,然后放入甜辣酱,需要的话再放入些白糖和盐,搅匀,继续煮开,放入年糕片,待汤汁浓稠后即可收汁出锅.

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闳荔心可： 最传统的白菜肉丝炒年糕的做法 1.先把肉丝用生粉,酒,盐腌一下,为了让肉丝口感嫩一点, 2.白菜切成小条的. 3.肉丝先炒到8分熟涝起 4.放白菜下去炒,然后放年糕(这样根据你年糕的质量,有的年糕要泡很久也要炒很久,有的年糕不用泡也只需要炒一会就软了) 5.放盐和鸡精调味 6.最后年糕快好的时候再放入肉丝一起炒至熟,就好啦,高兴的话可以放点葱花.

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闳荔心可： 做法一:配 料: 年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱. 操 作: 1、甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜切丝,葱切寸段. 2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟),接着倒入适量的水,水量是一杯(年...

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闳荔心可： 先把作料准备好,蒜、火腿或肉丝、干辣椒、姜丝、葱切得时候分两份(一份为葱头白的部分,一份为葱叶切成葱花).先放油,一定油温,把作料都倒入锅内翻炒除了葱花,有香味了就把年糕倒下去,就生炒,如果煮熟的容易粘锅.如果是火腿可以在年糕放下后倒,最后放葱花.可以放点麻油、芝麻油、味精、醋.根据个人喜好定

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闳荔心可： 材料:年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱.甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝,葱切寸段.如果买不到长条型的年糕也可以用这种代替.一般炒年糕不用油炒,是用水煮而成的.我把他改成先用油把...

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闳荔心可： 炒年糕 首先,年糕一块~~~~ 再准备好材料:葱、姜、干辣椒段 白菜 猪肉丝 首先咧,先把油烧热,炸一炸年糕,外面脆脆的会更好吃 炸好后放入干辣椒、姜、肉丝、白菜,如果喜欢辣滴还可以再放点辣椒酱,加盐、味精、葱段起锅 好了,这...

皋兰县13457851516： 怎样炒年糕才好吃? - ？
闳荔心可： 我来说说我自己的做法: 原料: 年糕片400克、上浆后的里脊肉片(或鸡脯肉片)200克、青(红)椒片适量(调色). 调料: 韩国辣酱适量(根据自己的需要)、葱姜蒜末适量、生抽酱油少许、精盐少许、白糖少许. 操作: 将炒锅置于火上,烧到较热时,倒入少许食用油,待其发热时下入肉片煸散,然后下入葱姜蒜,煸出香味后倒入韩国辣酱、及生抽煸炒至均匀,接着下入青椒片,翻炒几下后,加入精盐、及白糖,跟着下入年糕片,压小火并盖住锅盖焖至年糕片发软(也可把年糕片先用笼锅溜软),大火翻炒至收汁,即可关火装盘. 特点: 鲜香软懦,酸甜适中,色泽艳亮.

皋兰县13457851516： 炒年糕怎么做 - ？
闳荔心可： 中式炒年糕做法: 1、各种配料按需要,切成丝或块; 2、热锅冷油爆香葱姜蒜末、培根丝,倒入雪菜丝炒匀; 3、加入大白菜丝、胡萝卜丝、平菇片、红椒丝煸炒; 4、等配菜7-8成熟,加入适量生抽、糖、蚝油、胡椒粉调味; 5、倒入洗干净的年糕片,加入一勺高汤(水)炒1分钟; 6、加入一勺辣椒酱,撒上葱花,拌匀即可出锅.

皋兰县13457851516： 怎么炒年糕比较好？
闳荔心可： 香辣炒年糕!材料:年糕(长条、圆片的都可以),卷心菜,胡萝卜,洋葱,香葱,肉丝.调料:韩式甜辣酱,白糖(依个人喜好),少许盐. 做法:1.将卷心菜,胡萝卜,洋葱,香葱,里脊肉洗净,卷心菜,洋葱,里脊肉分别切丝,胡萝卜切...