猪蹄卤煮时需要注意什么？
选材：选择新鲜的猪蹄，最好是前蹄，因为前蹄比后蹄肉质更紧实，口感更佳。猪蹄要去除毛发和杂质，清洗干净。
焯水：将猪蹄放入冷水锅中，加入适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，然后捞出猪蹄，用冷水冲洗干净，去除血水和腥味。
准备香料：卤煮猪蹄需要用到多种香料，如八角、桂皮、香叶、草果、丁香、花椒、干辣椒等，可以根据个人口味进行搭配。同时，还需要准备一些葱、姜、蒜等辅助调料。
炖煮：将处理好的猪蹄放入砂锅或压力锅中，加入足够的水，再加入准备好的香料和辅助调料。大火煮开后转小火慢炖，炖至猪蹄肉质酥烂，入味即可。如果是使用压力锅，炖煮时间会相对较短。
调味：在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的食盐、生抽、老抽、糖等调味料，使猪蹄的颜色更加诱人，味道更加鲜美。
收汁：当猪蹄炖煮至酥烂时，可以将火候调大，让汤汁收浓，使猪蹄更加入味。但要注意观察火候，防止烧焦。
出锅：猪蹄炖好后，捞出放在盘子里，撒上葱花、香菜等点缀，增加色香味。
注意事项：
（1）猪蹄炖煮时间不宜过长，否则肉质会变得过于烂糊，影响口感。
（2）炖煮过程中要注意火候，避免猪蹄烧焦。
（3）猪蹄卤煮时，可以根据个人口味添加其他食材，如豆腐、土豆、胡萝卜等，增加口感和营养。
（4）猪蹄卤煮完成后，可以放入冰箱冷藏，第二天食用味道更佳。
总之，猪蹄卤煮是一道美味可口的传统佳肴，只要掌握好烹饪技巧和注意事项，就能制作出美味的猪蹄，为家人和朋友带来美食的享受。
猪蹄卤煮时需要注意什么?
（1）猪蹄炖煮时间不宜过长，否则肉质会变得过于烂糊，影响口感。（2）炖煮过程中要注意火候，避免猪蹄烧焦。（3）猪蹄卤煮时，可以根据个人口味添加其他食材，如豆腐、土豆、胡萝卜等，增加口感和营养。（4）猪蹄卤煮完成后，可以放入冰箱冷藏，第二天食用味道更佳。总之，猪蹄卤煮是一道美味可口的传统...
麻辣羊蹄的卤制方法
1、原材料处理：将羊蹄15斤，用大量清水浸泡，浸泡出血水，放入开水锅中焯水，捞出待用。（焯水的时候可以加入适量的料酒，有利于去除膻味）。2、羊蹄卤煮：将卤水烧开之后，将羊蹄放进去，大火烧开后改为小火卤煮40分钟即可。
猪蹄膀怎么做能放的久 猪蹄膀怎样做可以存放时间长一些?
卤煮的过程中，加入适量炒糖色和盐 待一根筷子能轻松插入猪蹄膀时，将猪蹄膀和猪下颌肉捞出晾凉。卤制好的猪蹄膀可以蘸辣椒面吃。
炖羊蹄多长时间
制作：1、先将羊蹄用明火小火烤掉毛（注意不要烤焦），再用热水泡洗两次，然后用碱水泡4-5小时。2、倒去碱水，用热水泡洗两三次，洗至金黄色为准，再用清水漂洗备用。3、把漂洗干净的羊蹄汆水，加葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、草果、丁香、料酒、老抽、盐、鲜汤小火煮至九成熟时捞出备用。4...
卤煮羊蹄多钱一个
应该是10之间，看你的需求而定，里面还有一些附带的需要加钱的东西，你可以自由选择进行搭配后再核算价格，这个里面的价格是浮动的，看地方而定。而且每个地方的价格都不相同，根据每个地域的人群和消费水平来看。
铁皮枫斗可以炖羊蹄吗
可以。做法:羊肉火锅采用鲜羊蹄用旺火烧毛刮洗干净，将羊蹄剖成二半，用温火加水清煮熟透后捞出，再加油升温放以八角、桂皮、花椒、姜、蒜等佐料，闻香后即把羊蹄回入锅中，加上原汁羊汤焖煮即成。其色：橙黄碧透；其味：爽口宜人；其香：惹人欲醉。2.胡辣羊蹄 3.卤煮羊蹄:卤水煮入味，最后冷冻...
卤煮牛蹄,台风天气,吃点胶原蛋白
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水晶肴肉的做法???
加葱结、姜片、绍酒、花椒、八角和老卤，以淹没肉面为准，用旺火烧沸后，转小火焖煮1.5小时;7、将蹄肉翻换，再继续用小火焖煮1小时，至酥取出，皮朝下放入盆内，舀出少量卤汁，撇去浮油，浇在蹄膀上;8、再用重物压紧，冷透后即成肴肉。食用时切片装盆，跟上姜丝、香醋两小碟便成。
方清平说相声时念的菜单名,听了滔滔不绝谁知道
什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对儿虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿...
火烧蹄膀怎么做?
花生炖蹄 原料：花生米200克，猪蹄500克，盐、葱、姜、黄酒各适量。做法：将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内，加花生米、盐、葱、姜、黄酒、清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂，随量食用。花生米炖猪蹄 ·配 料: 花生米150克，猪蹄250克，胡椒粉2克，料酒10克，盐3克，...
潘命醒脑： 1、用高压锅炖猪蹄半个小时左右就可以了,而且压的时间太长了,压出来的肉一点都不好吃.2、高压锅卤猪蹄开锅后,不宜大火太长时间,否则容易堵塞,减压孔引发危险的.煮猪蹄的时候,锅内的水加上猪蹄的量不要超过锅的二分之一,沸腾后2分钟,调成小火,如喜欢软烂就30分钟如要硬一点的就20——15分钟.注意,关火后不要急于取下减压阀,要等到自然减压才好.3、高压锅卤煮猪蹄一定要提前下锅煮,去掉腥味和浮沫,这样才更方便一些,加入米醋可以让猪蹄炖煮的更软烂一些,口感也会更好,还可以去腥.
翔安区13147313148： 怎么卤猪脚才好吃 ？
潘命醒脑： 1、所需原料:猪蹄5个,冰糖20克,干辣椒10克,生姜15克,大葱15克、花椒5克、桂皮3克、八角5克、香叶3克,草果3克,、生抽15克,老抽5克,食用盐适量.2、首...
翔安区13147313148： 猪脚拿高压锅炖多久 ？
潘命醒脑： 1、猪脚用高压锅压十五分钟就差不多了.煮猪脚的时候,可以多煮一会儿,如果牙口不好的话,煮太短,反而咬不动,这样对人来说,不是很好.2、高压锅炖猪蹄的时间...
翔安区13147313148： 怎样卤猪脚不让肉收缩 - ？
潘命醒脑： 卤猪脚要用高压锅,时间短效果快,猪脚紧缩度就会减少;用含有草本调料的,保汁水和嫩化能力强的:猪肉汁浓缩粉或者:粉态高倍鸡汁 作为主要调料,猪脚紧缩度就会减少;卤煮后多煨泡时间长些,也对紧缩度减少有好处.具体:做法和配方是:猪脚彻底拾掇干净,注意不能有毛,脚趾间不能有泥.特别是不能用抽掉蹄筋的,完整的猪蹄.要
翔安区13147313148： 卤煮猪蹄的做法步骤图,卤煮猪蹄怎么做好吃 - ？
潘命醒脑： 1.猪蹄切好后,用热水焯一下.2.鸡蛋煮熟,捞出备用.3.五花肉切块备用.4.干辣椒、生姜、大葱切好备用.5.猪蹄焯好后,捞出洗净,备用.6.热锅放油.7.加入切好的五花肉,不停翻炒.8.翻炒至肉色变黄,把油炒出来.9.加入猪蹄继续翻炒.10.加入准备好的干辣椒、大葱、生姜、八角,继续翻炒.11.加入适量的清水.12.加入适量的酱油、老抽,大火开始炖煮.13.开了之后加入煮好的鸡蛋.14.大火一直的炖煮,大火收汁.
翔安区13147313148： 卤猪蹄怎么做？
潘命醒脑： 卤猪蹄 猪蹄清洁后锅里放冷水煮开(与冷水同煮,肉质会细嫩),加生姜,料酒,煮几分钟,倒掉水,顺便冲洗一下. 重新坐锅,烧热,下几大汤匙猪油,爆蒜(先拍扁)、生姜、干红辣椒,加老抽酱油(味道纯美,上色好)、冰糖、料酒、八角、花椒、干椒、茴香、孜然、陈皮、丁香、山奈、……用纱布袋装好扎紧<如果嫌麻烦,可以到超市买先成的卤材料>,按自己喜欢的味道来调制,炒出香味后(即炒稠),将蒜捞出,加水煮开,调出风味独特的卤汁.把猪蹄放进去.先用大中火煮开,然后用小火卤煮两小时左右或更长时间(咬得动为止).浸泡三到四小时入味后即可.
翔安区13147313148： 做卤味卤汁有哪些技巧? - ？
潘命醒脑： 卤水的配制是做好卤菜的关健.卤水配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口感.做好卤菜, 先得有一锅好卤水, 牢记这7个小技巧,卤菜入味还很香,下面就和大家分享几个做好卤水的小妙招. 技巧1:卤货不粘手,先要入油炸:蜂蜜加入...
翔安区13147313148： 卤猪蹄怎么做 - ？
潘命醒脑： 酱卤猪蹄:猪前蹄1个,老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、盐、白糖若干.猪前蹄请卖家把毛刮干净,斩大块.用姜、酒水煮五分钟,倒去血水污物浮沫,并用冷水冲洗干净猪蹄.猪蹄上糖色后,倒入冰糖、八角、桂皮、老抽、生抽、盐、水....
翔安区13147313148： 如何做好卤菜 - ？
潘命醒脑： 首先要有好的配方,配方是卤菜的灵魂,没有好的配方再高明的师傅也卤制不出好的卤菜; 第二是吊高汤,高汤是卤菜的骨骼,卤菜的开端就是先吊一锅优质的高汤,大骨头最好是选择老母猪大骨,还要加土老母鸡,鸡油,猪板油等原材料,...
翔安区13147313148： 炖猪脚怎么做好吃 ？
潘命醒脑： 1、买回的蹄膀先以清水清洗干净,放入沸水中滚煮约15分钟,再捞起泡入冰水中备用.2、热锅,倒入适量的油烧热至200℃时,放入沥干水分的蹄膀炸至皮澎涨、变白后,再捞起泡入冰水中.3、将全部的酱汁材料放入锅中煮滚后,再加入笋丝和蹄膀改小火卤煮至筷子可以轻易插入即可.4、将卤好的笋丝舖在盘底,再放上蹄膀并淋上是量的酱汁即可.
