白酒发酸怎么补救
酵母、糖化酶发酵的白酒酸味应该小，酸味大，说明操作过程有杂菌感染或者入池温度高造成的发酵顶温达到或者超过40度，导致酵母菌受到抑制，糖化速度没有减下来，糖发生了积累，这时候细菌等利用糖产酸了，没有被酵母菌利用转化成酒精。
建议：低温入池发酵，踩窖紧一些，减少空气存量，这样减缓发酵速度、升温速度，有利于提高出酒率，生酸少。
酒变酸怎么办?
已有酸味的可加水煮沸,加入苏打粉少许,可除去酸味
甜酒变酸怎么解决
甜米酒变酸后建议直接倒掉，不要再食用，否则会影响身体健康。甜酒变酸代表一些腐败类细菌繁殖，在酒内产生乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸，也会导致甜米酒变酸。甜米酒变酸可能是由于两种原因造成的：1、酿造过程中管理不当。2、由于保存方法不当。
甜酒酿酸了怎么补救
甜酒酿酸了可以加入苏打水补救，把小苏打加水煮开，也可以直接把现成的苏打水加到甜酒里，里面的酸会产生酸碱中和反应。即可去除甜酒酸味；也可加入冰糖或白砂糖，直接往甜酒里加入足够多的糖，让甜味掩盖酸味。但如果甜酒是在保存过程中因保存不当而发酸的，不可以再食用。甜酒酿酸了可以加入苏打水补救...
醪糟酸了怎么办?
问题一:甜酒变酸怎么解决 酒精浓度不够,容易使一些腐败类细菌(乳酸菌等)繁殖,乳酸菌在代谢过程中会产生乳酸,从而使酒变酸。 问题二:甜酒酸了怎么办 做甜酒酸了应该是下面几个步骤出了问题.首先,做甜酒的器皿一定要洗净,不能沾有油花,不然做出来的甜酒容易发霉发臭.其次,做甜酒的时候,放甜酒酒酒曲之前,蒸熟的...
米酒做酸了怎么办?
米酒变酸可以用一下方法补救：100毫升的米酒加一克小苏打，也就是酸碱中和的原理，如果还酸就再加，每次碱要少一些，不能多，碱多会发涩。米酒正确的储存方法为：1、把一个鲜鸡蛋放在未煮的米酒上，两小时后，蛋壳的颜色开始变深，随着时间的延长，蛋壳的颜色逐渐变深,这样， 米酒的保鲜时间可以延长...
白酒放一宿后为什么变酸了?
白酒放一宿后变酸了属于正常现象。白酒中含有的一些成分在储存中有可能会与空气中的氧气发生反应产成酸，如果酸味不是很重和刺激的话是可以正常饮用的，若酸味非常重就是不可以再饮用了。白酒怎么储存 白酒中的乙醇会与空气中氧气产生化学反应影响酒的味道，可以采用蜡封的方法封存，腊封就是先用保鲜膜...
米酒发酸怎么补救
米酒酸了怎么办变甜 方法一 如果您还想继续使用的话，可以采用碱面\/小苏打化成水，或直接买苏打水加进糯米酒一部分煮沸一会，这样其内的酸会和碱反应生成盐，且仍可食用。另外如果你知道什么水果或食物的汁呈碱性的话(不是我们所说的碱性食品，是本身pH值大于7的食品)，可以加在糯米酒内一起煮，也...
自制米酒发酸怎么办
米酒酸要看看酸的程度来处理，100毫升米酒加一克小苏打搅和，也就是酸碱中和，还酸再加一克试试，如果还酸就不要再加了，碱多会发涩的。酸了说明乙醇变醋酸了，做米酒要少加水低温度酒曲质量好用曲量要足够。
葡萄酒做酸了怎么办?
因为发酵过程产生大量二氧化碳，所以不要完全密封死！葡萄酒发酸了，也没什么挽救的方法使它又变为葡萄酒！留着做酸醋烧菜！哈哈 自酿葡萄酒有点酸怎么办 一般家里做酒的话用的大多是鲜食葡萄，我想你用的也是吧，这种葡萄本身的糖酸比（也就是含糖量和含酸量的比值）是比较小的。 我们知道，酿酒...
自制的米酒酸了怎么办
自制的米酒酸了可以试试加一些小苏打。米酒的制作最好选择甜酒曲，另外发酵的时间也很关键，时间长了或者短了，都可能影响米酒的口感，下面介绍米酒的做法：准备材料：糯米1000g、甜曲酒1\/2包 制作步骤：1、糯米洗净后用清水浸泡12小时，用手捏能捏碎即可 2、沥干水分后放入蒸锅里蒸40分钟 3、用干净...
雀荷克瑞： 发酵时间不够、发酵温度不合适、杂菌、都会使酒变酸 很难再采取什么措施来补救,那就只好当醋饮料喝了
原阳县18842028804： 白酒变酸了怎么办？
雀荷克瑞： 这个应该没有办法补救了.
原阳县18842028804： 自己酿的甜白酒不像前两次是甜的,变成是酸的!!!怎么会这样?..有什么补救呢?? - ？
雀荷克瑞： 发酵时候起步温度降低一点,发酵节奏就会放缓,这样酿造的白酒就会有甜味.酸性物质就会生成的少.
原阳县18842028804： 清香型白酒酸味重,怎么办 - ？
雀荷克瑞： 降酸提酯在白酒生产上是一个大课题 建议缩短发酵周期 多滤黄水
原阳县18842028804： 用酒曲子酿制白酒为何会发酸?甚么缘由?我该怎样处理 - ？
雀荷克瑞： 酿酒与酿醋工艺大致相同.除了各自发酵温控不同,酿酒是无氧发酵,酿醋是有氧发酵.造成酿酒变酸原因有两个;一密封不好,二温度太高.白酒变酸没什么补救办法.
原阳县18842028804： 老酒做酸了怎么办? - ？
雀荷克瑞： 当米醋,可以送人一部分 补救成本高,损失大,利用率低. 因为被醋酸菌污染,必须煮沸(或高压)杀菌,酒精成分挥发.酒本身酸度较高,只能与新酒掺着用.用碱中和,味道不好.所以
原阳县18842028804： 米酒发酸怎么补救 - ？
雀荷克瑞： 1.做酒用的器皿一定要干净,这是很重要的一不留神就容易坏,加点高梁酒可防米酒变酸.2.米酒做好后,在酒的上面,放几片生姜片可防米酒变酸.
原阳县18842028804： 烤酒烤出酸酒怎么办 - ？
雀荷克瑞： 所谓“烤”,实际上就是一蒸馏的过程.酒香不香,“烤”是影响的环节之一,主要还是原料(包括酒曲)、酿制、存放过程的影响.烤的过程,如果是密封不好,自然会逸出大量的酒气(包括香气),酒精的损失也不小.一般土法处理,设备上能改善的地方比较有限,你不可能引入专业的蒸馏设备.最多看看,如果有明显漏气的地方,做好修补.另外,还是在“烤”出后的存放上多动动脑筋,流出的酒要尽可能直接进入密封容器封存,不要再转来倒去,以免额外增加挥发.
原阳县18842028804： 自酿糯米酒酸酸的有补救的方法吗 - ？
雀荷克瑞： 发酵过程接触不洁工用具感染杂菌产酸 ,把上层的去掉,用高度白酒在上面喷洒一下等等看什么情况.
原阳县18842028804： 自制米酒发酸怎么办 - ？
雀荷克瑞： 米酒酸要看看酸的程度来处理,100毫升米酒加一克小苏打搅和,也就是酸碱中和,还酸再加一克试试,如果还酸就不要再加了,碱多会发涩的. 酸了说明乙醇变醋酸了,做米酒要少加水低温度酒曲质量好用曲量要足够. 扩展资料: 做米酒的...
