家常菜的种类和做法
一、蒜泥白肉
食材:五花肉、葱、姜、蒜、生抽、香油、白糖
做法:
1、五花肉洗净,放入清水中,炖煮20分钟。
2、煮肉的时候,可以开始做白肉的蘸料。把大蒜、姜、葱切成末,放在碗中,加入3勺生抽,1勺香油,1勺白糖,搅拌均匀。
3、五花肉捞起,沥干水,切成薄片,摆盘。
4、肉可以直接放在蘸料里蘸着吃,也可以把蘸料直接淋在白肉上。喜欢吃辣的,也可以自己在蘸料里加入辣椒酱。
小贴士:
1、这个做法的关键,在于一定要用清水猪肉。很多人在做蒜泥白肉的时候,喜欢在煮肉的时候放入香料。其实这样做反而会破坏了白肉本身的肉香。
2、蒜泥白肉吃的主要是蒜泥酱料的蒜香,所以原味的肉搭配蒜泥才最好吃。
二、煎茄子
食材:面粉、茄子、蒜泥、酱油
做法:
1、面粉里加入水,调成比较稠的糊糊,然后加入蛋液,调成比较稀的糊糊,根据口味调入少许盐和花椒粉。茄子切薄片
2、茄子蘸一层面糊,放入提前热油的煎锅里,小火煎至金黄后翻面,煎至两面都金黄即可出锅。
3、蒜制成泥,加醋和香油,辣椒油调成蒜泥汁,吃时蘸食。
4、用茄子,挂一层调过味的糊,用少许的油煎熟,竟也吃出了十分朴实的美好。最主要的是,蘸一点自己调的蒜泥醋油,真是一口气吃到饱。
小贴士:
1、茄片先沾上面粉再裹上蛋液,然后下锅油炸,可避免茄子吸油过多,使成菜过于油腻,难入口。
2、茄子属吸物类,直接油炸会吃油过多,使茄子变成高热量高脂肪的食物,经常食用这样的菜肴,很容易让人发胖。因此炸茄子前要蘸上面粉和蛋液。
三、炒豆腐
食材:豆腐、胡萝卜、淀粉、生抽、尖椒
做法:
1、买回来的豆腐先用盐水稍微泡一下,再拿出来沥干后切成块。葱姜蒜切未、胡萝卜切片、尖椒切滚刀块。
2、将一半葱末、蒜末放入小碗中,加入盐、味精、淀粉、生抽、少许清水调成汁。
3、锅中多放些油烧热放少许盐,放入豆腐轻轻推炒至金黄。盛出控油待用。
4、锅中留油加热放入葱、姜、爆锅,炒出香味放入胡萝卜、尖椒,炒至片刻。
5、放入炒好的豆腐翻炒,最后放入调好的汁快速翻炒均匀。
小贴士:
1、油中放盐油不会溅出来。
2、豆腐用盐水泡过了再煎的时候就不:容易散掉,这是因为大豆蛋白在盐水的作用下变性沉淀。
1.凉菜:
五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。
2.热菜:
红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。
3.汤:
鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。
4.主食:
绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。
五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。
2.热菜:
红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。
3.汤:
鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。
4.主食:
绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。
30种最常吃的家常菜有哪些?
“最常吃”这个说法见仁见智,一般的说法应该是比较常吃的家常菜。比较常吃的家常菜如下:1、麻婆豆腐、酸辣土豆丝、肉丁豆腐、糖醋排骨、麻婆豆腐、回锅肉、蒸鸡蛋(鸡蛋羹)、苦瓜炒鸡蛋、青瓜炒鸡蛋、红烧鲫鱼;2、西红柿炒鸡蛋、鱼头豆腐汤、剁椒鱼头、啤酒鸭、韭菜炒鸡蛋、红烧茄子、酸菜鱼、可乐鸡...
给介绍几个经常吃的家常菜的做法吧
醋、适量盐,翻炒,等鸡肉熟后,加入适量咖喱粉,最后勾点芡(淀粉),放点香菜碎起锅盛盘。5.芹菜香干:芹菜洗净切段,用开水焯过。香干切条。少许油,待热后加入芹菜香干翻炒,加入适量盐。两分钟起锅。关键是要自己动手做,做多了,很多菜就无师自通了。祝你吃好喝好身体健康学习进步 ...
50种最常吃的家常菜
1.香菇油菜 材料 鲜香菇5个,小油菜250克,植物油1勺,盐10克 做法 1.鲜香菇洗净后,横、纵方向各切一刀,将一个香菇切成4块。2.烧热炒锅,倒入植物油,油温7成热的时候,将香菇放入,用中火翻炒。3.2分钟后,将小油菜放入翻炒1分钟,撒入食盐,再快速翻炒10秒即可。2.醋熘白菜 材料 白...
家常菜的做法合集?
家常菜的做法合集如下:1. 青椒腐竹炒肉丝:食材清单:青椒3个,瘦肉150克,腐竹一根,奥尔良腌料,盐适量,胡椒粉适量,十三香适量(可不加),大蒜3瓣,熟白芝麻(装饰用,可忽略)。制作步骤:1. 里脊肉顺着纹理切成肉丝,不好切的话,可以放冰箱冷冻一会儿再切。2. 把奥尔良鸡翅腌料舀一半陶瓷勺...
家常菜有哪些特色的做法?
30道经典家常菜做法有糖醋排骨、蒜香鸡翅、蚂蚁上树、红烧肉、粉蒸肉、酸辣土豆丝、胡萝卜土豆炖牛肉、腊肠炒香干、蒜泥肉末茄子、回锅肉、水煮肉片、耗油辣炒卷心菜登,以蒜香鸡翅为例,做法如下:准备材料:鸡翅中6个、大蒜1个、生抽酱油2茶匙、蚝油1茶匙、胡椒粉1克、白糖5克料、酒1茶匙 1、准备...
哪几道家常菜经济实惠,好吃不腻,做法简单,家人吃过赞不绝口呢?_百度知...
五彩缤纷拌豆腐食物:水豆腐1块、花生仁50g、绿豆50g、玉米50g、红萝卜1\/2根、香莱2根、姜片1\/2块作法1.水豆腐清洗切成小块,香莱清洗剁碎,红萝卜切片,姜片切碎2.将军用被子和绿豆、玉米、红萝卜粒放进清水中焯一下,捞起来,花生米炸熟预留3.将军用被子、花生仁、玉米、生姜末、盐、味精、芝...
餐厅中最常点的家常菜的做法
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有哪些简单易做的家常菜?
用料:豆腐500克;肉末150克;豆瓣酱30克;花椒8克;藤椒(也叫麻椒)8克;;川味家常菜~麻婆豆腐的做法 1、豆腐切一厘米见方的小块。2、肉末剁好。3、花椒和藤椒椒冷油下锅,慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。花椒颜色偏红,藤椒也角叫麻椒,麻椒颜色偏草绿。如果喜欢特别麻辣的口感,此步骤中...
30种最常吃的家常菜做法
9. 蒜蓉粉丝蒸虾:将虾洗净,用料酒、生抽、盐腌制,铺上蒜蓉和粉丝蒸熟。推荐理由:鲜美可口,营养丰富。豆瓣评分:9.0。经典台词:“蒜蓉粉丝蒸虾,美味不可挡!”10. 水煮肉片:将猪肉切片,用料酒、生抽、淀粉腌制,炒香花椒、干辣椒,再加入肉片翻炒,最后加入水煮至熟透。推荐理由:麻辣鲜香,...
哪些家常菜可以当下饭菜吃?
这道菜的做法很简单,只需要把杏鲍菇切成小段,芹菜切成小段,然后把它放放到锅中翻炒,加入耗油、料酒、白糖、辣椒酱等调味品就可以了。做法虽然简单,但是,它的味道是真的好,这道菜虽然是素菜,但是却有肉菜的口感跟味道,喜欢吃肉但是因为要减肥,不敢吃肉的朋友,可以试一试这道菜。对了,如果...
市媛苦胆: 莴笋炒木耳、黄瓜炒木耳、胡萝卜炒木耳、香干炒木耳、木耳炒鸡蛋、豆豉蒸五花肉、豆豉豆腐、豆豉蒸青椒、豆豉肉末四季豆、豆豉油豆腐、豆豉芹菜炒豆干、凉拌折耳根、凉拌蒜花、凉拌平菇、麻辣凉拌海带、东北什锦凉菜、拍黄瓜、小葱拌豆腐、凉拌花生等.家常菜是家庭日常制作食用的菜肴.家常菜,是中菜的源头,也是地方风味菜系的组成基础.家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴.夏天要吃些清淡的食物,甜品可以是绿豆海带汤、八宝粥、银耳百合汤等;汤可以是:老鸭冬瓜海带汤、鱼头豆腐紫菜汤、草菇肉末汤等;小菜可以是:苦瓜炒牛肉、鸡肝炒丝瓜,虾皮鸡蛋炒茄子等,因为夏天瓜类较多,蔬菜较少,夏天的蔬菜只有空心菜、红薯苗等,可以配上蒜米来炒,也很好吃,还很方便.
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