白酒勾兑配方大全
所谓勾兑，主要是使酒中各种微量成分以不同的比例兑加在一起，使分子间重新排列和结合，进行补充、谐调、平衡，烘托出主体香气和形成独自的风格特点。
白酒生产有“七分技术，三分艺术”之说，三分艺术就是指的白酒“勾兑”。将同一类型具有不同香味的酒，按一定的规律比例进行掺兑，使出厂产品保持固有的风格，这一操作过程就称为勾兑。
茅台的勾兑是为了将同类型的不同特点的酒，按特定标准进行掺和平衡，以调整白酒主要香型成分的比例，使不同生产期、不同批次的酒达到同一效果。
五粮液：
在白酒的生产过程中，生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾兑，勾兑技术可以称得上是酿酒的画龙点睛之笔。以名酒五粮液为例，五粮液的勾兑技术经过几十年的不断完善和发展。上世纪70年代末，勾兑大师范玉平的优选法取得不断的技术进步。
华罗庚先生为之两度致电祝贺并赠诗：“名酒五粮液，优选味更醇，省粮五百担，产量增五成，豪饮李太白，雅酌陶渊明，深恨生太早，只能享老春”，赞扬宜宾五粮液酒厂“为中外驰名的五粮液增添了光彩”。
看需要什么香型？需要什么口感？是需要绵柔点、清爽点，还是醇厚点、丰满点的。口感不一样样添加的比例也会不一样哈。我在酒厂做白酒勾兑技术，有机会可以交流下！
白酒的勾兑和调味
勾兑 白酒在生产过程中，将蒸出的酒和各种酒互相掺和，称为勾兑，这是白酒生产中一道重要的工序。因为生产出的酒，质量不可能完全一致，勾兑能使酒的质量差别得到缩小，质量得到提高，使酒在出厂前稳定质量，取长补短，统一标准。勾兑好的酒，称为基础酒，质量上要基本达到同等级酒的水平。
勾兑酒的作用，主要是使酒中各种微量成分配比适当，达到该种白酒标准要求和或理想的香味感觉和风格特点。勾兑的做法就是把生产车间的酒逐一品尝，分析各自的长处和短处，将它们互相掺和，使各种微量成分按比例配合，酒体更加谐调。
好酒与差酒相勾兑，勾兑后的酒可以变好酒；差酒与差酒相勾兑，勾兑后的酒也可以变好酒；如果好酒与好酒勾兑，比例不当，各种酒的性质、气味不合，也可能使勾兑后的酒质量下降。但一般来说，好酒与好酒勾兑，质量总是提高的。
由于有了勾兑这一工序，所以各种杂味酒不一定是不好的酒，它们可以用作调味酒，尤其是苦、酸、涩、麻的酒，还可能是好酒。后味苦的酒，可以增加酒的陈酿味。后来涩的酒，可以增加酒的香味，可作带酒、搭酒。有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有霉味、倒烧味、丢糟味的酒，如果这些酒异味较轻微而又有其特点，也可作为搭酒，少量用以勾兑，可增加酒的香气。
调味 调味是对勾兑后的基础酒的一项加工技术。调味的效果与基础酒是否合格有密切的关系。如果基础酒好，调味就容易，调味酒的用量也少。调味酒又称精华酒，是采用特殊少量的（一般在1/1000左右）调味酒来弥补基础酒的不足，加强基础酒的香味，突出其风格，使基础酒在某一点或某一方面有较明显的改进，质量有较明显的提高。
白酒调味的作用可归纳为三种：即添加作用、化学反应作用和平衡作用。调味前对基础酒必须有明确的了解，要选择好调味酒，在方法上要行作小样试验。调味后的酒还须再贮存7—15天，然后再经品尝，确认合格后才能包装、出厂。
调味酒的种类很多。单独品尝调味酒时，常常感到味怪而不谐调，容易误认为是坏酒。调味酒的种类、质量、数量与调味效果也有密切的关系。
酒的勾兑和调味都需要有精细的尝酒水平，尝评技术是勾兑和调味的基础。尝评水平差，必须影响勾兑、调味效果。为尽可能保证准确无误，对勾兑、调味后的酒，还可采取集体尝评的方法，以减少误差。
简言概括，有良心的酒厂是用固态发酵酒+液态发酵酒，俗称食用酒精+水+食用酸脂等有机。
没良心的则摈弃固态发酵酒，全以食用酒精水酸脂等有机化合物勾兑
你说的应该是固液结合法白酒或是液态法白酒，你是哪里？需要什么口感？不同口感配方的种类和添加的量都会不一样，在酒厂做技术的，可以提供技术服务。欢迎私信。
怎么把高度白酒勾兑成低度酒
将高度白酒稀释成低度酒的几种常见方法包括使用蒸馏水、纯净水以及制作尾子酒。不推荐直接向高度白酒中加水，因为这会淡化酒的风味和香气，影响最终的口感。1. 使用蒸馏水勾兑：在酿酒过程中，最后的蒸馏水几乎不含酒精，因此可以视为无酒精成分。使用蒸馏水逐渐降低酒精浓度是一种有效的方法。为了获得更...
怎样用酒精配制白酒?原料和比例呢?
各种香料的用量是勾兑的关键,加大酸类用量可突出浓香味,酯类呈味醇类助香,醛酮类具有画龙点睛的作用.调味用的酒尾、调味液、曲香酒及芳香调味液等调味酒也有着重要作用 二两酒,浓香型的配方:己酸乙酯4滴.乳酸乙酯2滴.乙酸乙酯1滴.浓香香精3滴.五粮香精2滴.丁酸乙酯0.5滴.除苦剂3滴.丙三醇...
食用酒匀兑白酒的配方比例及哪些用料
清香型白酒勾兑原料：基础清香白酒、陈味调味酒、调绵调味酒、多粮型调味酒。若是采用固液结合法勾兑，还要有、食用酒精、酒用香精香料（乙酸乙酯、乳酸乙酯、正丙醇、异戊醇、β-苯乙醇、2-3酸丁二醇、丙三醇、乙醛、乙缩醛、乙酸、乳酸、月桂酸等等）酒精计、温度计、量筒、三角瓶、气相色谱、理化...
求酱香型53度白酒勾兑配方
三、正式勾兑 正式勾兑也就是对小样勾兑的一个比例放大过程，在扩大勾兑样品的配方基础上，根据使用基酒的使用量和比例进行基酒的掺兑，将小样勾兑确定的大宗酒，用酒泵打入勾兑罐搅拌均匀后，取样尝评。如香味发生了变化，可进行必要的调整，直到合格为止。四、验证与微调 大批量勾兑后，经搅拌均匀，...
白酒勾兑配方大全
好酒与差酒相勾兑，勾兑后的酒可以变好酒；差酒与差酒相勾兑，勾兑后的酒也可以变好酒；如果好酒与好酒勾兑，比例不当，各种酒的性质、气味不合，也可能使勾兑后的酒质量下降。但一般来说，好酒与好酒勾兑，质量总是提高的。由于有了勾兑这一工序，所以各种杂味酒不一定是不好的酒，它们可以用...
一斤老酒可以勾兑多少白酒?
喝起来就没有协调感了；毕竟因为不同香型白酒的勾兑工艺、香味组成、口感类型都各不相同，因此所需要的老酒年份、香型、单次勾兑量也不同，而贸然减少或增加老酒的勾兑量必然会使酒体口感“缺失”或“暴香”，所以1:10的勾兑方案已经是最大限度激发老酒风味的配方了。
酿造五粮液酒有哪些独特的配方?
勾兑工艺：五粮液的勾兑工艺是将不同年份、不同香型的五粮液按照一定比例混合，以达到理想的口感和风味。五粮液的勾兑师需要具备丰富的经验和敏锐的味觉，以便准确把握各种五粮液的特点，将其调配出最佳的口感和风味。总之，五粮液的独特酿造配方和工艺是其成为中国著名白酒品牌的关键。从原料选择、酒曲制作、...
海龙的功效与泡酒方法 怎么泡酒 泡酒配方大全
海龙是一种中药材，具有补肾壮阳、散结消肿的功效。它可以用来泡酒，下面是一些泡酒配方和制作方法：1. 海龙泡酒配方一：干海龙50克，枸杞子100克，60度纯粮食白酒1500毫升。制法：将干海龙蒸五分钟，然后放入白酒中，密封90天即可饮用。功效：补肾壮阳，散结消肿。主治阳痿、遗精、不育、肾虚作喘、症瘕...
勾兑酒需要什么材料
1、浸泡法 将香料、果类、药材直接投入酒中，浸泡到一定的时间，取山浸泡液过滤装瓶或者将浸泡液加水稀释，调整酒度，再加糖和色素等，经过一定时间的贮藏，过滤即成配制饮料酒。2，煮出法 将需要的原料加水蒸煮，煮后去渣，取出原液加酒和水，调整到需要的酒度，加糖、色素等，搅拌均匀，贮存2、...
...的工艺是怎么勾兑而成的(酱香白酒勾兑技术配方)
如:酱香型白酒中的呈香呈味物质较丰富,可以根据自己的喜好选择不同年份、不同轮次、甚至同一批次生产的酒进行搭配品尝,酱香白酒勾兑技术配方 勾兑是白酒生产中一道重要的工序,不同季节、不同班组、不同窖池发酵出来的白酒口感是不一样的。为了互相补充,弥补各自的缺点,使每一种出厂的白酒都保持固有的...
宏具加立： 酒是日常生活不能缺乏的一类健康饮品,无论在哪个城市在哪个地域,大家中间情感... 那麽,纯粮酒是怎么做的呢?今日就来介绍一下白酒勾兑的秘方,这类技术性从古时...
冕宁县18817381002： 白酒勾兑的配方 - ？
宏具加立： 白酒的勾兑,从来没有固定不变的配方,比如,浓香型,清香型,老白干,芝麻香型,米香型,的勾兑方式区别很大,都是根据基酒的自身特点,几种,几十种,甚至上百种,进行掺和,扬长补短,本着缺什么的原则,相互协调,这才是真正的高手!
冕宁县18817381002： 有谁知道浓香型白酒的勾兑配方,请详细告知 - ？
宏具加立： 白酒的勾兑和调味勾兑 白酒在生产过程中,将蒸出的酒和各种酒互相掺和,称为勾兑,这是白酒生产中一道重要的工序.因为生产出的酒,质量不可能完全一致,勾兑能使酒的质量差别得到缩小,质量得到提高,使酒在出厂前稳定质量,取长...
冕宁县18817381002： 浓香型白酒的勾兑配方 - ？
宏具加立： 我这里给你介绍二两酒,浓香型的配方:己酸乙酯4滴.乳酸乙酯2滴.乙酸乙酯1滴.浓香香精3滴.五粮香精2滴.丁酸乙酯0.5滴.除苦剂3滴.丙三醇2滴.. 这是二两白酒浓香型的配方.量多的话可以自己计算
冕宁县18817381002： 酒的勾兑,糖、水、色素、香精、各按什么比例 - ？
宏具加立： 勾兑 白酒在生产过程中,将蒸出的酒和各种酒互相掺和,称为勾兑,这是白酒生产中一道重要的工序.因为生产出的酒,质量不可能完全一致,勾兑能使酒的质量差别得到缩小,质量得到提高,使酒在出厂前稳定质量,取长补短,统一标准....
冕宁县18817381002： 白酒的勾对方法及原料有哪些? - ？
宏具加立： 白酒勾兑方法: 固态法白酒勾调 就是几种不同质量级别的白酒按照设定的比例搀和到一起,主要是品尝. 达到自己想要的口感标准就是最好的. 原来就是原酒和调味酒. 先把品酒的水平练出来,知道哪种酒好,哪种不好,区别在哪. 想勾调白酒没有基础,买一瓶酒做为标准,仿造也行,勾调完成,次日品尝.查找缺陷.分析之后弥补.
冕宁县18817381002： 白酒勾兑的方法 - ？
宏具加立： 白酒勾兑的方法一般在酒厂或是个人小作坊用到,可以说就得口感好坏和勾兑是主要原因,但里也不能长篇大论来说
冕宁县18817381002： 怎样勾兑白酒62度的高粱白酒兑成55度的白酒怎样兑 - ？
宏具加立： 只是要求度数很简单,加水降度就行,不过口感会发生变化.100ml62度的酒加水量为:100*62/55-100ml.
冕宁县18817381002： 勾兑白酒的用料配方怎样去掉酒中的酸苦味 - ？
宏具加立： 白酒中苦味、酸味是分开的.苦味物质多是杂醇油所致.降低苦味物质有两种方法,稀释方法,就是掺和不苦的白酒,还有一个就是加入甜味物质,比如加多元醇的方法. 酸味大,就只能通过稀释的方法处理了.
冕宁县18817381002： 怎样勾兑白酒 - ？
宏具加立： 白酒是勾兑分几种,我不知道你是想勾兑散酒还是瓶装酒.是要勾兑浓香型还是酱香型,还有清香型和兼香型等等,各种酒型的勾兑方法不一样,要看你需要勾兑什么样的酒,勾兑的方法不一样,档次口感也会不同
