今年宰年猪，猪杀了后肉质全是微黄色的的，这是什么情况啊？有什么病吗！还是本来就是这样的啊？

猪杀了之后发现肥肉是黄色的这是什么原因~

　　消费者可以参考以下方法来鉴别所要购买畜禽肉是否新鲜：

　　一、猪肉的鉴别：

　　1、外观鉴别：

　　新鲜猪肉表面有一层微干或微湿润的外膜，呈淡红色，有光泽、切断面稍湿，不沾手，肉汁透明；

　　变质猪肉表面外膜极度干燥或粘手，呈灰色或淡绿色，发粘或有霉变现象，切断面也呈灰色或绿色，很粘，肉汁严重混浊。

　　2、气味鉴别：

　　新鲜猪肉气味正常；

　　变质猪肉不论在表层还是在深层均有腐臭气味。

　　3、弹性鉴别：

　　新鲜猪肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原；

　　变质猪肉组织失去原有弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷不但不能复原，而且手指还可以把肉刺穿。

　　4、病死猪肉鉴别：

　　有两种鉴别方法：一种是眼看，一种是手摸。

　　看：病猪肉脂肪呈粉红色，肉的切面为暗紫色，平切面有淡黄色或粉红色液体，淋巴结肿大或萎缩，呈紫灰色。有血腥味、尿臊味、腐臭味或异香味。

　　触：猪肉没有弹性。

　　5、公、母猪肉的鉴别：

　　公母猪肉皮厚、毛囊粗、肌间结缔组织较多，肉色呈暗红或深红色、肉丝粗。公母猪肉皮下脂肪较薄，有时出现淡黄色，肉膘非常松弛，呈灰白色，膘面没有油的光泽感，猪肉含激素较高，有腥臊味。

　　二、牛肉和马属性牲畜肉的鉴别：

　　投放市场的大牲畜肉，一般都是去皮、去骨、不带头蹄的肉，只能靠观察其肉半，肌肉脂肪的形态、结构及气味等的特征进行鉴别。

　　1、从整个肉半子看：

　　牛肉只有13个肋条沟，且肋条沟较宽阔，肋间隙的肉柱较小，并具有牛肉固有腥膻气味；

　　马属牲畜肉有18个肋条沟，肋条沟窄小圆，肋间隙的肉柱较大，并具有马肉固有气味。

　　2、从脂肪看：

　　牛肉脂肪呈淡黄色或白色，较坚硬，有点呈腊样，肌间脂肪明显可见，分布较均匀，切面呈大理石斑纹；

　　马属牲畜肉脂肪呈黄色或暗黄色，柔软而粘稠，肌间脂肪很少见。

　　3、从肌肉看：

　　牛肉淡红色，红色或深红色（老龄牛），切面有光泽，肌纤维较细，切面颗粒感差，肉质韧性强；

　　马属牲畜肉呈深红色、棕红色或苍红色，肌纤维较粗，间隙大，切面颗粒非常明显，质地坚实、韧性差。

　　三、病死白条鸡的鉴别：

　　1、看皮肤：

　　健康鸡宰后，皮肤颜色新鲜，白色微带粉红色；

　　病死鸡皮肤松弛，颜色呈暗红色或淡紫蓝色，特别是鸡冠处最明显。

　　2、看眼睛：

　　健康鸡宰后眼睑睁开或半睁开，眼球饱满而明亮；

　　病死鸡眼睑紧闭，眼球灰暗塌陷，眼体混浊。

　　3、看口鼻：

　　健康鸡宰后喙干有光泽，口腔粘膜淡红色，口鼻均无黏液；

　　病死鸡的色泽发暗，口鼻有分泌物。

　　4、看颈部：

　　健康鸡宰后，颈部无血污或只在刀口附近少有红色；

　　病死鸡屠宰颈部有血污是洗不净的，严重的甚至整个脖子全是红色。

　　5、看爪形：

　　健康鸡宰后鸡爪呈分张形状；

　　病死鸡的鸡爪为卷曲状或收缩状。

　　除了以上这此特征外，消费者还需察所购买的畜禽产品是否具有动物检疫合格证明或检疫标志。

猪前腿肉切开后呈黄色可能有多种原因。其中，猪肉中的肌红蛋白是一种负责让猪肉呈现出鲜红色的物质。然而，当猪肉长时间接触空气之后，肌红蛋白会发生氧化作用，变成褐色的肌色素，从而导致肉块的内部呈现黄色。这是一种正常现象，并不影响食用。
另外，如果猪肉中存在黄疸猪肉，那么其内部也会呈现黄色。黄疸猪肉是一种病变猪肉，不能食用。然而，黄疸猪肉的特点是不仅肉呈黄色，而且粘膜、巩膜、结膜、浆膜、血管膜、肌腱和皮肤都呈黄色。因此，如果猪肉切开后内部仅呈黄色，而没有其他异常现象，那么可能是氧化导致的，可以放心食用。如果黄色区域广泛且伴有其他异常现象，建议咨询专业人士以确定猪肉是否为病变猪肉。

猪产生黄膘肉的原因，一是由于黄疸病所致。如黄曲霉毒素中毒的猪，脂肪呈黄色，肝表面呈淡黄色乃至橘黄色，肝的切面比表面黄色更深，胆囊多萎缩，为浓稠的黄绿色或黑色胶状胆汁，此猪肉不可食用，应做销毁处理；二是由于饲喂某些饲料而引起黄色素过多沉积。如常喂新鲜鱼屑、蚕蛹易使脂肪变黄，且有异常腥味；大量饲喂南瓜，也易形成黄脂肪；肥育后期大量饲喂玉米、米糠、豆饼等，脂肪也多少带有黄色。此猪肉虽然可食用，但降低了猪肉的商品价值。
在农村常可见到一些皮肤发黄的猪，这种猪不爱吃食、不爱活动、乏力无神、腹泻、皮肤和巩膜黄染，严重者可死亡。其宰杀后的猪肉、板油均呈黄色，肝、脾也较正常猪大，甚至可出现肝硬化。如果人吃了未煮熟的黄膘猪肉，或是食用了被生黄膘猪肉污染的食物和使用了被其污染的餐具，就可能出现甲型肝炎的症状。为了避免人畜共患肝炎等传染病，应避免食用这类病猪的肉和内脏

猪打针了吧，好像药名是黄连素之类的，生猪屠宰完以后黄色也不是特别明显，经过风吹之后黄色就更多了，你看我说的是不是？ 如果是的话肉能食用，如果不是的话建议你别食用了不能吃，貌似是病猪，吃了对身体没好处，还是吃健康的猪肉好

是不是老母猪？？？
如果没有生病打针的，那就只有一个可能，就是老母猪

肉本就是那样的。

难道是病猪…别吃啊

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济宁市13244331614： 猪病死了猪肉程黄色,猪生什么病了 - ？
东郭会韦安： 黄色的异常猪肉,俗称“黄猪肉”.“黄膘猪肉”在宰前检疫中很难发现,都是宰后才能检出,在人们的意识中“黄膘猪肉”不能食用.但“黄膘猪肉”是由两种情况引起,一种是黄脂肉经处理能食用,另一种是黄疸肉则不能食用,应根据具体...

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济宁市13244331614： 猪肉里有些黄东西是什么 - ？
东郭会韦安： 是黄膘猪肉.这种猪肉脂肪为黄色. 正常猪的脂肪应为白色,有些商品猪屠宰后见到脂肪呈淡黄色和黄色,这种猪肉称为黄膘肉.黄膘肉脂肪除呈黄色外,且松软不结实,有时有异常腥味,外观很差,失去了经济价值.有黄膘的猪体况大多消瘦...

济宁市13244331614： 如何识别活猪是否黄膘猪 - ？
东郭会韦安： 主要检疫可视粘膜、口腔粘膜和舌苔,一般有黄染现象.这时应怀疑该猪可能是黄膘猪,要把它确定为宰后黄膘肉的重点检疫对象. 黄膘猪,指屠宰后脂肪呈黄色,属病害猪肉,必须无害化处理.本病发生的原因是饲喂过多的不饱和脂肪酸甘...

济宁市13244331614： 生猪肉为什么颜色不够红,是新鲜的 - ？
东郭会韦安： 是正常的现象,猪肉本身含有水份,杀完猪虑血,正常猪肉不会颜色很深; 但是注水肉肉质发白有水分,水分较大; 如果猪宰屠宰过程中受到应激反应,屠宰后产生色泽苍白,灰白或粉红,质地松软,学称PSE肉.

济宁市13244331614： 怎么区别新鲜肉和不新鲜的肉 - ？
东郭会韦安： 第一从感观上的判断,新鲜的猪肉肉质呈浅红色,看起来有光泽.看起来颜色不对的,比如呈灰色的,说明已经时间长变质了,如果肉呈暗红色,说明是猪是病死的,而不是正常宰杀的新鲜的猪肉,如果猪肉看上去有许多米粒大白色颗粒,说明猪本身患有寄生虫病,这种猪肉对人体有危害.新鲜的猪肉用手触摸一下切面有湿润感而不粘手,如果已经变质的猪肉,手上会有粘粘的感觉.

济宁市13244331614： 猪屠宰后肉和皮冒黄水,是什么原因 - ？
东郭会韦安： 我认为是屠宰猪时注水了,现在有个别不良商家为了追求私人利益,不顾大家的身心健康,在猪被杀之前用水管往猪的胃里灌水,曾加猪肉的分量,很残忍,被灌水的猪肉就会有水慢慢渗出来

济宁市13244331614： 买了黄色猪肉怎么办 - ？
东郭会韦安： 这种情况需要检疫部门检测残能确定能不能吃,如果属于黄脂猪肉的话处理后是能吃的,如果是黄疸肉就不能吃. 黄色的异常猪肉,俗称“黄猪肉”.“黄膘猪肉”在宰前检疫中很难发现,都是宰后才能检出,在人们的意识中“黄膘猪肉”不能食用.但“黄膘猪肉”是由两种情况引起,一种是黄脂肉经处理能食用,另一种是黄疸肉则不能食用,应根据具体的检验结果进行处理.

济宁市13244331614： 这种颜色的猪肉有病吗 - ？
东郭会韦安： 发个图片看看,这样才能为你解答猪肉是否有病 我们在挑选猪肉的时候,除了刀看它注不注水以及彤体的签章等初步检查以外,最重要的一条,我们还要看看它是不是病猪肉.虽然现在病猪肉已经接近灭绝,极少能够进入市场,但我们仍然不可...

济宁市13244331614： 猪杀好后猪肉发白渗水怎么回事 - ？
东郭会韦安： 猪杀好后猪肉发白渗水有以下几种原因:1. 原因一:猪肉在宰杀之前受到外界刺激,如捆绑、剧烈运动等,导致肌肉紧缩,颜色变浅.这种猪肉通常没有质量问题,可以放心食用.2. 原因二:由于屠宰过程中放血不完全,导致猪肉中含有一定的...