一道菜，一个故事，中国名菜传说，你知道多少？
中国菜经历了四五千年的发展历史，种类之繁多，文化内涵之丰富，堪称世界一流，各个地方风味中，名菜有数千种之多。它们选料考究、制作精细、风味各异，讲究色、香、味、形、器俱佳的协调统一，在世界上享有很高的声誉。
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中国菜历史上，有很多名菜从民间传到宫廷官府，再流入民间，遍及全国，驰名世界。如北京名菜北京烤鸭、麒麟豆腐，杭州名菜东坡肉、西湖醋鱼，江苏名菜水晶肴肉、黄泥煨鸡，上海名菜松江鲈鱼、虾子大乌参，湖南名菜东安子鸡、腊味合蒸，湖北名菜冬瓜鳖裙羹、清蒸武昌鱼……等等，一道菜就是一个故事，有很多动人的传说。
由于篇幅有限，这里无法一一道来，讲一道鲁菜名菜——四喜丸子的故事，因为是四喜丸子寓意喜气洋洋，团团圆圆的寓意，不但给人带来融洽的感觉，还表达了殷切祝福之意。
四喜丸子的故事
据传说，四喜丸子创制于唐朝年间。有一年朝廷科举，各地学子纷纷涌至京城，其中就有名叫张九龄的小伙子。考试结果出来了，衣着寒酸的张九龄居然中的头榜。皇帝赏识其才智，便将他招为驸马。
当时，张九龄的家乡遭水灾，父母背井离乡，不知音信。举行婚礼那天，张九龄正巧得知父母的下落，便派人接至京城。喜上加喜，张九龄高兴之余，
便叫厨师烹制一道吉祥的菜肴，以示庆贺。
菜端上来一看，是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问其意，聪明的厨师答道：“此菜为四圆。一喜，老爷头榜题名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龙快婿；四喜，合家团圆。”
张九龄听了哈哈大笑，连连称许，又说道：“四圆不如四喜响亮好听，干脆叫它四喜丸子吧。”
自此以后，逢有结婚等重大喜庆之事，宴席上必备四喜丸子。
中国有很多名菜的背后都有我们或多或少不知道的故事，比如我很喜欢的回锅肉：四川名菜，又称熬锅肉，传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜。当时做法多是先白煮，再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥码味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。自此，名噪锦城的早蒸回锅肉便流传开来。
有佛跳墙，沛公狗肉，麻婆豆腐，回锅肉，九转大肠，叫花鸡，八仙过海闹罗汉，神仙鸭子，奶汁肥王鱼，龙凤配等等。
叫化花鸡：在明末清初，常熟虞山麓有一叫花子，某天偶得一鸡，却苦无炊具调料，无奈之中，便将鸡宰杀去除内脏，带毛涂上泥巴，取枯枝树叶堆成火堆，将鸡放入火中煨烤，待泥干成熟，敲去泥壳，鸡毛随壳而脱，香气四溢，叫花子大喜过望，遂抱鸡狼吞虎咽起来，正好隐居在虞山的大学士钱牧斋路过，闻到香味就尝了一下，觉得味道独特，回家命其家人稍加调味如法炮制，味道更是鲜美无比。后来，这种烹制方法就在民间流传开来，大家把这种烹制出来的鸡叫“叫花鸡
东坡肉以猪肉为主，是杭州名菜 。肥而不腻，入感即化 。麻辣豆腐人称麻婆，在我国远近闻名。北京烤鸭风味更为独特。
一道菜,一个故事,中国名菜传说,你知道多少?
还有一个四川名菜叫做回锅肉，也叫做熬锅肉。据说以前的四川人在初一和十五这些日子都会用的这道菜，先把肉用白水煮，然后再进行爆炒。在清朝末年的时候，有一个翰林因为官场失意就到家里面去隐居，一直研究着厨艺。这个人把先煮再炒的回锅肉改成先把猪肉去腥，然后用隔着水密封的方法把肉给蒸熟，然后...
一道菜,一个故事,中国名菜传说,你知道多少?
福建名菜，现已成为闽菜中居首位的传统名菜，闽菜中的佛跳墙是由海参，鲍鱼，干贝，鱼翅，鸡，猪蹄筋，羊肘，鸽蛋等18种原料用酒坛煨制而成。特点是味道鲜醇，质地软嫩，入口即化，食后余香显著。相传，福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。按这规矩，新婚媳妇第一天上门，第二天回门，第三天须到夫家...
一道菜,一个故事,中国名菜传说,你知道多少?
如北京名菜北京烤鸭、麒麟豆腐，杭州名菜东坡肉、西湖醋鱼，江苏名菜水晶肴肉、黄泥煨鸡，上海名菜松江鲈鱼、虾子大乌参，湖南名菜东安子鸡、腊味合蒸，湖北名菜冬瓜鳖裙羹、清蒸武昌鱼……等等，一道菜就是一个故事，有很多动人的传说。
一道菜一个故事:水产篇内容简介
这些菜肴中，有些是家常菜，广为人知，如姜葱炒肉蟹，让人回味无穷；有些则是鲜为人知的创新之作，如通天鱼翅，给食客带来全新的味蕾体验。无论是让人欢笑的家常故事，还是启人深思的食材知识，每一道菜都是一次味觉与故事的双重享受。
一道菜名的小故事
⑼ 一道菜,一个故事,中国名菜传说,你知道多少 中国名菜传说。 佛跳墙 福建名菜,现已成为闽菜中居首位的传统名菜,闽菜中的佛跳墙是由海参,鲍鱼,干贝,鱼翅,鸡,猪蹄筋,羊肘,鸽蛋等18种原料用酒坛煨制而成。特点是味道鲜醇,质地软嫩,入口即化,食后余香显著。 相传,福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。按这规矩...
一道菜一个故事简介
如通天鱼翅、红棉虾团、乌龙戏珠、鱼咬羊、水未桃花鱼、四星望月等，它们或许不那么广为人知，却隐藏着各自的故事和文化内涵。每一道菜的背后，都蕴含着或让人捧腹大笑、或愉悦心情、或增长知识、或启发思考、或引人深思的精彩故事，让人在品尝美食的同时，也能品味生活和文化的深度。
一道菜一个故事目录
湖南谭延闿曾以一道菜考验厨子，而这位厨子以独特的烹饪技艺献上了组庵鱼翅，成就了这道传世百年的组庵菜。这道菜的裙翅干烧银六十，其价值之高，让人即使知道价格昂贵也不禁赞叹。广东的广州，红烧大裙翅流传了两百年，这道菜以其独特的烹饪技术和丰富的口感，赢得了食客的口口相传，成为广州美食的...
请说出你最喜欢吃的一道菜,并讲一个有关这道菜和你的故事?
说道最喜欢的一道菜当属杭州萧山名菜“ 三鲜汤 ” 名为三鲜其实不然，萧山的三鲜汤用料之丰富，十分的有特色。汤底用的高汤食材有鱼圆、河虾、蛋糕、肉圆、肉皮、猪肚、鸡肉、冬笋、白菜和黑木耳等。多种普普通通的材料汇聚成一碗香香浓郁的三鲜汤。手工搅打的鱼丸吹弹可破，手工制作的肉丸鲜香有...
你最喜欢的一道菜是什么?有什么故事呢?
我最喜欢回锅肉，四川回锅肉这道菜的故是由历史和文化背景决定的。回锅肉是一道经典的川菜，起源于中国四川省成都市。这道菜的特点是将切好的猪肉和辣椒、豆瓣酱等调味料一起炒，使肉的口感变得香辣可口，食欲大开。回锅肉的历史可以追溯到20世纪40年代初期的成都，当时成都的商人和码头工人很多，他们经...
灿烂厚重的陕西菜文化,你知道多少有关它的故事 ?
陕菜是中华 美食 之源，是中国菜的重要组成部分，也被称为“中国最有文化的菜”，有人说，一道陕西菜就有一个故事，一道菜就蕴藏着一种文化。以陕西宴席上菜为例。客人来之前先上茶点，陕西人叫做“茶席”，“茶席”之后品鉴的是凉菜，凉菜被称为“酒席”，“酒席”之后上一道清汤，供客人清洗一下...
弥独可益： 有一个很经典的相声段子名叫《珍珠翡翠白玉汤》,不论是否相声迷,我想大多数人都听过这个段子.内容讲的是起义中期朱元璋在落难一个破庙时生了重病,一个要饭的叫化子看他可怜把自己白天要的剩饭和了点泔水打入一块馊豆腐,煮熟,然后在汤里洒了点在街上拣回来的烂白菜帮子.叫化子把这么一碗热腾腾的汤汤水水端给朱元璋吃,并且给这碗汤起了个名字叫珍珠翡翠白玉汤,后朱病愈.做了皇帝后,山珍海味吃腻了,想起了珍珠翡翠白玉汤,于是花重金请到当初的叫化子重做当年的珍珠翡翠白玉汤. 不知道这个故事来自野史还是后人创作编剧.近来经常想起,很有意思.
台州市14778932774： 中国菜名典故 - ？
弥独可益： 中国菜源远流长,众多风味佳馔均为历代名厨所创,由於深受食者喜爱与推崇而流传至今.人们根据历史的传说编写了很多这些菜名的起由与故事,因而流传了许多烩灸人口的中国菜典故. 神仙鸭子这是孔府的一个传统名菜,相传始于孔子七...
台州市14778932774： 中国的著名菜品典故 - ？
弥独可益： 鱼香肉丝1、为什么叫鱼香肉丝一是此菜的整体口味与四川名菜豆瓣鱼的口味很相似,因此用豆瓣鱼的香味来形容以泡辣椒、糖醋为主要调味品制作的菜肴的口味.二是此菜调味品中所用的泡辣椒有直接关系.因为正宗的、传统的泡辣椒在腌...
台州市14778932774： 东坡肉是什么菜系 东坡肉典故与传说 - ？
弥独可益： 东坡肉是什么菜系: 东坡肉属浙菜菜系.东坡肉,杭州名菜,用猪肉炖制而成.一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口肥而不腻,带有酒香,十分美味. 东坡肉典故与传说: 相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)...
台州市14778932774： 古代菜肴名称和背景故事 - ？
弥独可益： 1、佛跳墙(闽菜) 据传清朝同治末年(1876年),福州官钱庄一位官员设家宴请福建布政司周莲,他的绍兴籍夫人亲自下厨做了一道菜,名叫“福寿全”,内有鸡、鸭、肉和几种海产,一并放在盛绍兴酒的酒坛内煨制而成.周莲吃后赞不绝...
台州市14778932774： 你知道什么菜肴典故 - ？
弥独可益： 每个传统菜肴都有它的典故,如黄埔炒蛋、东江豆腐来自南粤船民传统做法,杂锦煲来自李鸿章大杂烩,生菜包是乾隆出巡尝的一道名菜,还有东坡肉等等.
台州市14778932774： 关于一些中华美食的小故事20分钟之内回答谢谢 - ？
弥独可益： 1.为什么＂老婆饼＂会叫老婆饼呀? 相传在广州,有一间创办于清朝末年的老字号茶楼,以各式点心及饼食驰名;某日,茶楼里一位来自潮州的点心师傅,带了店里各式各样的招牌茶点回家给老婆吃,想不到他老婆吃了之后,不但没称赞店里的...
台州市14778932774： “西施舌”是以西施命名的一道菜,它其实是什么? - ？
弥独可益： 西施之死,众说不一.在福建名菜“炒西施舌”的历史传说中,有这么一段故事.传说,春秋战国时期,越王勾践灭吴后,他的夫人偷偷地叫人骗出西施,将石头绑在西施身上,而后沉入大海.从此沿海的泥沙中便有了一种似人舌的文蜊(即蛤蜊),大家都说这是西施的舌头,所以称它为“西施舌”,这是个多么艳丽的名字!“西施舌”是沿海食品文蜊的一个品种,属软体动物,双壳贝类.它肉质软嫩、汆、炒、拌、炖,其鲜美的味道都令人难忘.上世纪30年代著名作家郁达夫在福建时,亦称赞长乐“西施舌”是闽菜中最佳的一种神品.
台州市14778932774： 天下第一菜是哪道菜?出自哪个典故? - ？
弥独可益： “天下第一名菜”又名“虾仁锅巴”,亦叫“平地一声雷”、“春雷惊龙”,是江南苏锡地区的传统名菜. 据传,乾隆皇帝第一次下江南时,曾在无锡某地的一家小饭店用膳.店家用家常锅巴,经油炸酥,再精心选用虾仁、熟鸡丝、鸡汤熬制成...
台州市14778932774： 中国有什么美食后面有好故事 - ？
弥独可益： 【佛跳墙】佛跳墙是一道非常有名的闽菜,相传源于清道光年间,距今已有两百年的历史.此菜以十八种主料,十二种辅料制作而成.其中原料有:鸡肉、鸭肉、鲍鱼、鸭掌、鱼翅、海参、干贝、鱼肚、水鱼肉、虾肉、枸杞、桂圆、香菇、笋...
