怎么去除生肉的腥味？
购买回来的肉类如果有腥味，我们可以使用干净的水来浸泡，浸泡的时间长一点可以使肉中的血液和杂味浸泡干净，还可以在浸泡水中可以放一点点的盐，可以增加浸泡去味的效果。但是浸泡的水要多次换水，等肉类浸泡水的颜色变得比较干净清澈，没有浑浊和血色出现的时候，就可以了拿出肉类了，一般至少浸泡半个小时以上，这样去味效果会更好。如果想继续给肉去腥味，还可以使用一些小苏打水来和肉搅拌一下，让肉的纤维打散，可以更好地去掉腥味。在最后烧肉的时候，我们可以将生姜、蒜、葱等作料切碎和肉搅拌均匀，稍微等一会儿即可下锅，这时候，就完全没有腥味了。
而生肉为什么会有腥味呢，这是动物的脂肪产生的油臭味，是由氨气造成的，猪在正常新陈代谢的过程中会分解一些蛋白质，当蛋白质彻底分解后就会产生水、二氧化碳和氨气，而这些物质将会存在肌肉内，氨气主要通过血液收集，肾脏过滤，然后产生的尿液排出体外，而猪的肾功能相对较弱，所以肌肉内氨气的含量往往会多，所以就会有肉腥臊味。为了避免生肉有很大的腥味，在买肉的时候我们就应该首选购买新鲜的肉类，已经放过血的肉类，因为没有放过血的肉类可能会因为变质、腐败而产生臭味，或者因为血腥气而有严重的腥味。在购买生肉时，我们可以先看肉的颜色红不红，要是肉的颜色比较红，那么说明肉质比较新鲜，接着可以闻闻肉的味道，如果肉有很严重的腥味，说明肉不是很新鲜，还可以看猪肉有没有弹性，如果猪肉有弹性的话，就说明肉是新鲜的。
找一口大锅，装满冷水，将生的猪肉略冲洗后放入，置于炉上，开火，要将火开到最小，半小时后，上面会浮出一层杂质，闻起来很臭。但是肉还是生的，水仅是温的。将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉就可以彻底的去腥了。
可以用盐腌一下生肉，这样的话就可以去除掉生肉的腥味儿了，这种方法是非常简单的。
那么就可以选择把生肉切碎，然后加入姜，生抽，料酒和盐进行腌制
有两种比较简单的办法，第一种就是用料酒腌制第二种就是做菜的时候多放点生姜。
如何快速有效地去除鸡叉骨上的异味?
柠檬汁：柠檬具有天然的漂白和去味作用。可以将新鲜柠檬汁直接涂抹在鸡叉骨上，让其静置10-15分钟，然后用清水冲洗干净。姜片和料酒：在烹饪时，可以在煮鸡叉骨的水中加入几片姜和一些料酒。姜和料酒都能有效去除肉类的腥味。烘烤：如果时间允许，可以在烤箱中烘烤鸡叉骨。预热烤箱至180°C，将鸡叉骨放在...
小苏打能洗肉吗生肉
在清洗生肉的盆中加入温水，水温不宜过高，以手感温热为宜。过热的水可能导致猪肉表面油脂凝结，阻碍血水排出，并可能破坏肉类的营养成分。在水中加入适量的盐和小苏打，可以起到杀菌消毒的作用，帮助泡出血水，减少腥味，从而使肉质更加鲜美。另一种方法是将少量盐和小苏打直接揉搓在生肉表面，之后用清水...
生肉在烹饪之前怎样处理?
腌制和调味：为了增加风味，可以在烹饪前对肉类进行腌制和调味。可以使用盐、胡椒、香料、酱料等调料。腌制时间可以根据肉类种类和个人口味进行调整。烹饪前的预处理：某些肉类在烹饪前需要进行预处理，如焯水、炖煮等。这些方法可以帮助去除腥味、使肉质更嫩滑，同时也可以杀死部分细菌。烹饪时的注意事项：在...
白醋去腥味的正确方法
白醋是一种很好的去除腥味的家用物品，以下是一些正确使用白醋去除腥味的方法：1. 用白醋泡洗：如果有生鱼、生肉等食材发出的腥味，可以将它们浸泡在白醋中一段时间，然后用水冲洗干净。白醋的酸性可以中和腥味，使食材更加清新。2. 用白醋洗手：如果刚接触过腥味比较重的食材，可以用白醋洗手。将白醋涂抹...
生肉怎样处理能够提升菜肴的风味?
例如，酸甜的酱汁可以中和肉类的油腻，辛辣的调料可以刺激味蕾，而蔬菜的清新则可以平衡肉类的浓郁。总之，处理生肉以提升菜肴的风味需要细心和技巧，通过选材、腌制、按摩、切片、水煮去腥、高温快煮、低温慢炖、休息时间和配菜搭配等步骤，可以使肉类的风味得到极大的提升。
为什么卤肉下锅前要先焯水?
去除血水和杂质：生肉中通常含有一定量的血水和杂质，这些物质不仅会影响肉质的口感，还可能带有异味。通过焯水，可以有效地将这些血水和杂质排出，使肉质更加干净，口感更佳。减少腥味：生肉中的腥味主要来源于血液和肌肉组织中的蛋白质分解产物。焯水过程中，高温会使部分蛋白质凝固，从而减少腥味的产生。
小苏打能洗肉吗生肉
小苏打是可以洗生肉的。小苏打具有一定的吸附作用，可以更轻松地清除肉上的污垢。在要洗肉的盆子里加温水。 水温不要太高，只需手伸入水中并感到热量即可。 太热的水会导致猪肉表面油脂凝结，里面的血水不会散发出来，还会破坏猪肉的营养。水里面放上盐和小苏打，可以杀菌消毒，泡出血水，减少腥味，这样...
卤牛肉用盐腌几天 卤牛肉之前怎么腌生肉腌几天为好
1、卤牛肉用盐腌1天就行了，如果是比较小块的牛肉，只需要腌制几个小时即可，大块牛肉的话，则要腌制1天。在腌制之前，要用保鲜膜封住，然后放进冰箱里冷藏。2、卤牛肉时，需要提前把牛肉用盐腌制，在腌制过程中，牛肉可能会渗出血水，这样能去除牛肉的腥味。3、加入食盐的同时，可以稍微加入一点黄酒...
为什么炖肉的时候要去血水来去腥,而烤肉时不用?
在炖肉的过程中去除血水主要是为了去除肉中的腥味和杂质，以提高口感和风味。炖肉通常是使用水或汤煮熟，血水中的腥味和血液中的杂质可能会对最终的味道产生影响。因此，许多炖肉食谱会在开始炖之前先将肉块浸泡或用水冲洗，以去除多余的血水。这个步骤有助于减少腥味和使肉更加鲜美。而烤肉的过程中，通常...
红烧肉的做法 最正宗的做法
红烧肉的做法家常做法如下1.五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。2.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。3.用凉水下锅。4.水开后把肉块儿煮5分钟。5.捞出，控净水份备用。6.炒锅上火倒入少许油，煸香八角。7...
梁豪乳酸： 你说的异味能形容一下吗?正常的猪肉有很淡的腥骚味,但是很容易去除.除非是死猪肉,带很重的猪尿味和一些针水(猪死前被拼命打针抢救)味
浦东新区19315261177： 这么去除生肉里面的腥味呢?？
梁豪乳酸： 在烹饪时适当添加一些草果,八角,五香粉,姜丝,蒜蓉,葱头,辣椒,白酒,食糖,食醋,味精等调味品,并适当多放一点花生油,即可把腥味去除.
浦东新区19315261177： 买回来的生猪肉做菜前怎么处理,是要用开水煮一下么,怎么弄干净啊 - ？
梁豪乳酸： 清洗猪肉的方法: 1、清洗猪肉时,先使用淘米水浸泡10到15分钟后再清洗,可以将附在肉上的泥土和污物彻底的清洗干净; 2、清洗猪肉时,不要用热水,这样不宜除去猪肉的腥味,同时会影响口感,最好先用干净的纸将猪肉擦拭干净,然...
浦东新区19315261177： 猪肉怎么去腥？
梁豪乳酸： 先用生姜,葱花搅拌一下.稍后做的时候再加少许料酒,爆炒至有酒香味为止
浦东新区19315261177： 肉怎么去血腥 - ？
梁豪乳酸： 1 根据需要,将肉放入水中煮一下,去除血水,然后再进行烹饪.炒肉的时候,放点葱段、花椒、姜、大蒜压味,快半熟的时候放点料酒.2 或在炒肉之前将生肉切成片或丝状,用料酒,淀粉,花椒,姜末,酱油,盐,鸡精,胡椒腌20分钟左右,再下锅炒肉.3 炖肉的时候,先将肉煮一下,去血水,倒掉.再加入凉水,加入姜片,少量料酒,也可去腥味.
浦东新区19315261177： 生猪肉臭了怎么办 - ？
梁豪乳酸： 葱、生姜、料酒是在烹饪过程中使用得非常普遍的调味料,尤其是在加工动物性原料的过程中更是必不可少,主要起到去腥除膻、增香、提鲜的作用.葱的香味在加热过程中随着香气成分的挥发体现得更明显.生姜中一种叫巯醇蛋白酶对肉具有嫩化的作用,这种酶能将肉中的结缔组织与肌纤维中结构较为复杂的胶原蛋白和弹性蛋白进行一定程度的降解,从而提高了肉的嫩度,增加了生肉馅鲜嫩可口的程度[3].黄酒又称料酒,在加热过程中料酒有助于去除猪肉中的腥臭味,因为这些腥臭味(三甲胺、硫化氢、甲硫醇等)易溶解于黄酒里的酒精中,随着酒精的挥发而除去.黄酒中的醇类与猪肉中的有机酸发生酯化作用,生成有香气的酯,增加了生肉馅的香味,使生肉馅更加美味可口.
浦东新区19315261177： 猪肉怎么去除腥味啤酒 - ？
梁豪乳酸： 去除猪肉腥味方法一: 在做猪肉以前需用少量醋水拌一下,放几分钟到半个小时,然后再做,就没腥味了,做鱼也是一样.做时加入料酒、醋、姜、葱之类的都是可以去腥的,强烈建议加少许柠檬汁或者白葡萄酒!!腥重的话可以用料酒、醋、...
浦东新区19315261177： 怎样去除肉腥味? - ？
梁豪乳酸： 很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富,营养价值高,味道也很鲜美,但是这些鱼类往往带有土腥味.下面介绍几种去掉土腥味的方法:1、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就...
浦东新区19315261177： 怎样除去生肉的异味? - ？
梁豪乳酸： 最好的办法就是你在清洗的时候在水中放入少许的盐和料酒~~~这样清洗出来的肉会大大降低它的异味,而且还可以充分的洗去肉中的细菌~~
浦东新区19315261177： 菜场买来的生猪肉,怎么清洗最卫生健康? - ？
梁豪乳酸： 建议生猪肉温水2次清洗,正常凉水冲一下;注意热水的温度绝对不能烫手,比凉水稍热;按顺序进行;接下来如放进冰箱里,冻至外面稍硬,切肉丝肉片效果更好些;
