麻酱烧饼的做法

芝麻酱烧饼的做法~

油皮材料：中筋面粉......300克盐......1/2茶匙沸水......120克冷水......105克猪油......1茶匙油酥材料：炒黄的低筋面粉......72克猪油......60克（没有猪油也可以用色拉油替代）内馅：芝麻酱......适量盐......1/4茶匙香油......2大匙白糖......1/2茶匙水......适量做法：1.先分别做出油皮、油酥和内馅。2.将所有油皮材料混合，放在一边醒20分钟左右。3.将所有油酥材料混合，调匀呈面糊状备用。油酥材料中需要一些炒黄的低粉，这需要你提前炒制出来~4.最后将所有内馅材料混合调匀。5.所有材料都准备好后，将油皮擀成一个大长方片，把油酥铺满长方片的2/3处，再折成3层，并分成若干个面皮。将内馅涂抹在面皮上，包成圆形。6.再依照一般酥皮面团的擀折法完成。7.最后压扁，沾白芝麻，烤箱预热至200度，有芝麻的面朝下先烤5分钟，再翻面烤15-20分钟即可。芝麻酱烧饼根据平时做烙饼的原理也可以改良出很多种做法，咸、甜口也可以自由变换，还可以用发面面团、平底锅来做~ 但这种酥皮面类的做法还是用烤箱效果会比较好。 用料 小麦粉(标准粉)400克 辅料 盐4克 芝麻酱100克 酵母粉4克 水240克 玉米油1小勺 鸡蛋1个 茴香籽5克 花椒5克 做法1.首先称好面粉和酵母放入盆中2.再称好清水，然后慢慢加入面粉里和成面团3.盖上湿布醒20分钟4.醒好以后将面团倒在案板上用擀面杖擀成大片，记得案板上撒薄面5.面皮上均匀的撒适量盐6.在面皮上均匀的抹满芝麻酱7.提前将花椒和茴香籽炒干，然后均匀的将焙干的花椒和小茴香的混合体研磨在芝麻酱上面8.从一头卷起来9.切成小段10.拿起每一段，将两头向背后折叠过去，然后在背后捏好整成圆形小饼11.表面刷蛋液12.用有蛋液那面蘸满芝麻仁13.这时将电饼铛打开电源并且开下开关开始预热，预热时间是5分钟14.预热停止以后在下烤盘上面用硅胶刷子刷一点油15.将烧饼坯子有芝麻那面冲下摆入电饼铛内16.盖上盖子选择葱油饼小火按确认键开始制作17.时间到了以后及时拣出来18.稍微晾晾趁热开吃吧 1、作烧饼用半发面最好吃，所以不用发酵充分，夏天醒20分钟足以；　　2、麻要用脱皮的芝麻仁，不容易脱落；　　3、饼类的面食用标准粉比较软。

主料：普通面粉300g、芝麻酱120g、芝麻30g。

辅料：水170g、盐3g、酵母粉3g、酱油20ml、香油少许、花椒面5g、茴香2g。

1、面粉中加入发酵粉，放入机器中加入水和面，软硬程度和烙饼面稍软点。

2、放在温暖处发酵至2倍大。

3、芝麻酱放入酱油。

4、少量香油。

5、搅拌均匀。

6、放入花椒面和茴香搅拌。

7、再放上盐搅拌均匀馅就调好了。

8、发好的面擀成大片。

9、抹上调好的芝麻酱馅。

10、由下至上卷起来。

11、切成大小均等的段。

12、两头往中间收拢。

13、把馅都包住。

14、整理成圆形。

15、均匀地刷上酱油汁，酱油里加一点点面粉和成稀面糊用来沾芝麻。

16、沾芝麻，狠狠地粘一下。

17、芝麻沾得越多越好。

18、烤盘铺油纸，将饼胚排入烤盘。

19、烤箱180度预热，上下火中层25分钟左右。

20、烤好取出趁热吃。

麻酱烧饼制作教程

主料：低筋面粉300克，温水200克

辅料：芝麻酱50克，酱油15克，食用油15克，酵母2克，盐少许，小茴香粉和花椒粉适量

老北京麻酱烧饼的做法：

1、酵母和面粉混合在一起，38度左右的温水和面，揉匀，盖上湿布饧一小时备用

2、芝麻酱放碗中，先加15克酱油和少许盐调匀，然后加15克食用油再调匀，最后撒适量小茴香粉和花椒粉调匀备用

3、案板上抹少许油，将饧好的面团擀成厚片，把调好的芝麻酱均匀的抹在面上

4、接着卷成卷儿，再揪成六个剂子，我做的大一些，也可以多揪几个，做小些

5、然后将两个断面合拢，慢慢揉成球状，光滑一面朝上

6、表面先沾一下酱油，再沾芝麻，然后按扁，用擀面杖擀成饼状

7、先放饼铛上将两面烙微黄，约七八分钟，然后放进提前预热好的烤箱中烤七八分钟，左右表面鼓起来即可，烤箱上下火各180度左右即可。

麻酱烧饼的简单做法

手把手教教程，详细配方比例，一看就会

麻酱烧饼
食材：发好的面适量、芝麻酱适量、食用油两勺、盐一勺、干面粉少许、鸡蛋液适量、白芝麻适量。
做法：
1、提前把面发好，准备适量的芝麻酱，加入两勺食用油，再加入一勺盐，搅拌均匀后备用。
2、面板上撒上一层干面粉，把发好的面揉一下，排一排气，这个面要和得稍微软一点。
3、然后把面团擀成一张大饼，把调好的芝麻酱均匀地涂在大饼上，把饼从一头卷起来，分成大小合适的剂子。
4、将每个剂子用手搓成长条，然后从一头三分之一折一下，从另一头再折过来，再搓成长条，再照以上方法折一下，一共折三次。最后从一头卷起来就可以了，全部做好后，盖上保鲜膜二次醒发5分钟。
5、准备一些鸡蛋液和白芝麻。先把面团先涂上一层鸡蛋液，然后再卷上一层白芝麻。全部做好后，放在烤盘里。再涂一层全蛋液，可以防止表皮烤糊，芝麻也能粘得更牢固了。
6、烤箱200度预热，上下火烤20分钟，烤到15分钟的时候，拿出来，再刷一层蛋黄液。这样烤出来的烧饼颜色会更好看。刷好后再烤5分钟。表皮烤上色就可以出锅了。

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