发面中什么时候放小苏打
在开始制作的时候就要放小苏打了，具体做法如下：
用料：面粉500克、酵母粉3克、水80克、小苏打5g
1、首先先把所有用料放在一起，用筷子搅拌成小面絮状。
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2、然后再将面絮揉成一个光滑的面团，如图所示。
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3、再盖上盖子，进行发酵，发酵至两倍大即可。发酵时间看室温而定，正常需要两个多小时。
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4、用手指沾适量面粉，在面团上面戳个洞，没有回弹即代表发酵成功。
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5、面板上放点干面粉，将面团充分揉搓10分钟，即可进行下一步制作。
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发面时，用食用小苏打还是酵母粉？正确用法在这里，涨知识了
用料：面粉500\t克、酵母粉3克、水80\t克、小苏打5g
1、首先先把所有用料放在一起，用筷子搅拌成小面絮状。
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2、然后再将面絮揉成一个光滑的面团，如图所示。
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3、再盖上盖子，进行发酵，发酵至两倍大即可。发酵时间看室温而定，正常需要两个多小时。
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4、用手指沾适量面粉，在面团上面戳个洞，没有回弹即代表发酵成功。
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5、面板上放点干面粉，将面团充分揉搓10分钟，即可进行下一步制作。
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将1斤面粉倒入盆内，放入3两小苏打，倒入1两醋，立即用手搅拌（再加点温水）合面面团，稍醒后，做成馒头，上屉用旺火蒸30分钟即熟。这样做出来的馒头又煊软，又不会发黄，
面发好了，用的时候在放，放完揉匀，醒好了面就可以用了。
和面的时候放就可以了。
做糯米饼的面发了,有酸味,能不能放一些小苏达?
当然可以放了，因为面发的时间久了可能就有一点酸，加一点小苏打呢，小苏打是碱性的，所以酸碱中和应该完美。
碱面和小苏打的区别
否。碱面叫做苏打，学名碳酸钠也就是食用碱，用于传统面粉发面时中和多余的酸性，不具备发酵功能。食用碱适量的食用，可以增加食品的色、香、味、形，提高人的食欲。小苏达，学名叫碳酸氢钠，是白色晶体，溶于水，水溶液呈弱碱性，受热易分解，在热水中能缓慢分解出二氧化碳和碳酸钠，到沸点时全部分解...
花卷面用发酵粉发好在放苏打吗
用了发酵粉发的面不放小苏达也是可以的，如果稍放一点点会更好，但这一点点真的是一点点，可别多呀！
小苏达是什么啊
小苏打，也就是碳酸氢钠，这个日常常见的化合物其实有着诸多不为人知的妙用。它不仅能用于烹饪，如发面包、制汽水和灭火，还有许多实用的清洁和生活护理功能。首先，在家庭清洁方面，小苏打是天然的洗涤剂替代品。对洗涤剂过敏的人，可以在洗碗水中加入少许小苏打，温和去污，使餐具清洁如新。不锈钢、铜...
馒头店的馒头怎么做的
2.发好的面是这个样子滴，用手指沾点面在面中间试一下，孔不回缩就发好了。3.发好的面加一点点小苏达后排气，揉光，进行二次醒发。4.二次醒发好的面团揪成小剂子。（左手按住面剂子，右手往左手里揉面剂子，一个人弄面，没法照相了。呵呵，这样做出来的馒头会是一层一层的）最后揉成圆形。...
做馒头怎样放小苏达?
第一步：盆中放入面粉250g、糖30g、酵母3g、食用碱面0.5g（不喜欢碱味的可以忽略），将其搅拌均匀。第二步：倒入130g温水和成面团放置10分钟后，再将面团揉至光滑 第三步：将面团分成30g左右的面剂子。第四步：擀成长方形，下面边缘擀薄一点。第五步：由上往下卷起。第六步：卷好后收口向下放。
俗称“面起子”的是小苏达吗?可以食用的吗?做菜时可以放吗
是的~它化学名称叫炭酸氢钠，它属于碱性物质，当它与肉料混合后，便使得肉料的酸碱度改变，让PH值向碱性方向移动 从而令肉料中的蛋白质组织结构产生松散，与此同时即让肉料肌层吸入 大量水份。如在烹调时再配合高温急炒和油泡，就会让肉料更鲜嫩柔软 ...
我在面里放了些小苏达结果做出的面带着皮蛋味郁闷死了
你放那玩意干嘛啊？？小苏打（弱碱性）是发面时中和酸的。还不能放多了，
蒸牛肉包子时放入小苏达,出时怎么变成黑色包子?
可能是小苏打加多了吧，你和面时有没有加酵母粉啊，包子发面的话，一般是使用的酵母菌，如果酵母不小心加多了，面团过度发酵发酸了，这个时候才需要再加一点小苏打中和一下。和面时加入酵母后，将面团揉到光滑，放进干净的盆里，用保鲜膜封起来，放温暖的地方让面团发酵，等面团体积膨胀到原来两倍大时...
小苏和大苏的区别是什么?
小苏和大苏的区别 小苏和大苏的区别主要体现在以下几个方面：一、产品属性 小苏通常指的是小型苏打，主要用于家庭日常烹饪，如烘焙、清洁等。其成分较为温和，适应范围广。大苏则是指大型苏打，常应用于工业或特殊领域，具有更高的化学活性，使用场景较为特定。二、用途差异 小苏打的用途更加广泛，在...
掌闻天方： 小苏打是中和面团酸性的食品添加剂,平时使用酵母发酵面粉的时候一般不需要使用.但老面(面头)发酵的时候必须要用到它,等面发好后,适当加入适量的小苏打能够中和面团因发酵而产生的酸,从而达到口感上的味觉享受.不过从你提问中猜测,你可能平日使用不多,那么可能掌握小苏打的量上要下些功夫!量大面发黄,量小仍发酸,开始小量加入,不够再加,闻、看、拉等检测的方法挺多,你多试几次吧,祝成功!
合水县14728542854： 酵母发面,是先放小苏打还是后放? - ？
掌闻天方： 酵母发面是一种常见的烘焙技巧,可以使面团蓬松、口感好.在发面过程中,是先放小苏打还是后放呢?答案是,酵母发面时应该先放小苏打,然后再加入酵母.这样做的原因是,小苏打在碱性环境下会释放二氧化碳气体,从而使面团膨胀变松...
合水县14728542854： 酵母发面,是先放小苏打还是后放 - ？
掌闻天方： 先放. 苏打在加热时才起作用, 所以在伴面团时就要加入才会平均膨胀.
合水县14728542854： 玉米面和白面蒸法什么时候放小苏打? - ？
掌闻天方： 玉米面和白面蒸法是,在一开始发面的时候放小苏打,再放上适量的干孝母,用温水把面和好,发3个小时左右,面发好再上锅蒸,蒸出来的馍头,松软,香甜、美味可口,好吃极了.
合水县14728542854： 如何用小苏打和包子面,比例是多少?小苏打是先放还是等面发好后如何用小苏打和包子面,比例是多少?小苏打是先放还是等面发好后再放?是把小苏打用... - ？
掌闻天方：[答案] 按500克面粉加50毫升醋、350毫升温水的比例,把面和好,饧10分钟,再加5克小苏打使劲揉,直到没有酸味为止.
合水县14728542854： 用酵母发面啥时候放小苏打 - ？
掌闻天方： 将要和好面的时候加进去就行了
合水县14728542854： 用酵母和小苏打做馒头,小苏打什么时候加?谢绝复制 - ？
掌闻天方： 一开始就应加入. 小苏打是加热才起反应, 所以应连同面粉一起和面, 以迏至平均分布.
合水县14728542854： 面发的不好能放小苏打吗 - ？
掌闻天方： 可以,小苏打是可以用来发面的,但不能用热水.苏打粉的成分就是碳酸氢钠,加热能产生二氧化碳.所以你不能用热水来常溶解它,它是可以发面的,由于加热它产生二CO2的同时产生氢氧化钠,就会让面有碱味.所以你必须把面先作生物发...
合水县14728542854： 做馒头,碱面什么时候放 - ？
掌闻天方： 用老面与小麦粉和好,待发酵膨胀有酸味时,放碱面.待揉和无酸味时,做馒头坯,醒20分钟上屉蒸20分钟,馒头就做好了.
合水县14728542854： 如何用小苏打发面 - ？
掌闻天方： 食材:面粉500g方法/步骤: 1、原理:发面的过程就是培养酵母菌的过程.其机理就是通过繁殖酵母 2、发酵粉用温水泡,水温最好在35度左右,充分溶解后备用. 一斤面粉放三两小苏打,即10:3的比例. 3、用泡发酵粉的温水和面,一...
