如何把豆腐做的嫩而不碎
豆腐一炒就碎成渣渣是常事。只要稍稍一碰，立刻粉身碎骨给你看。今天跟大家享下烹饪豆腐不碎的小心机，亲测有效！
第1招：盐水焯烫
做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。
第2招：用锅蒸
豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。
第3招：不用锅铲铲
最后，无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。
番茄炖豆腐
食材：番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油适量、盐适量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g
做法：
1)准备好所有的食材。
2)青豆开水煮至3分钟过凉。
3)西红柿炒烫去皮。
4)豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。
5)炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。
6)再放入青豆继续翻炒。
7)加入盐，糖。
8)然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。
9)加入蚝油调味。
10)淋入水淀粉。
11)汤汁浓稠关火。
炖豆腐的五种方法
豆腐是一种蛋白质含量较高的食物，而且它的做法也有很多，炖豆腐的家常做法就是其中之一，味道鲜美，非常的受欢迎。想知道白菜炖豆腐的做法以及鳕鱼炖豆腐的做法吗？那就一起来看看吧。
豆腐不仅口感细腻爽滑，而且它还可以有效的预防和抵制病症。所以平时多吃点豆腐对身体是有好处的。
方法一
材料：豆腐1块，排骨汤，小白菜，盐，葱，姜，牛肉粉。
做法：
1.豆腐切块，开水紧一下。
2.葱、姜切丝。
3.把配菜准备好了之后，就可以往锅内入油，将胡萝卜、葱、姜丝翻炒，加入酱油、香蒜汁。
4.豆腐略炒一下，加入排骨汤。
5.再添上适量清水。
6.加入姜片、盐、开锅后再炖半小时。
7.等到炖的差不多的时候，再加入些许小白菜，牛肉粉一起调味后，就可以出锅享用了。
怎么才能让做出来的豆腐变细嫩
豆腐用内脂做出来会比较细嫩，用米醋做出来会比较老，下面介绍细嫩豆腐的做法：准备材料：黄豆300g、内脂8g、水3000ml 制作步骤：1、黄豆洗干净浸泡一夜，夏天温度高放冰箱冷藏，沥干水。\/iknow-pic.cdn.bcebos.com\/d1160924ab18972ba8386334e8cd7b899f510ac9"target="_blank"title="点击查看大图"...
红烧豆腐怎么做,软嫩而不碎,味香而不腻呢?
红烧豆腐怎么做，软嫩而不碎，味香而不腻呢？今天要给大家分享是指好吃的红烧豆腐，又滑嫩又不破，外观设计和口味都一级棒！相信很多人都喜欢吃豆腐，喜欢它滑嫩的口感，喜欢它非常容易进味，喜欢它营养全面这些。总而言之，各有不同喜欢。因此，我也不例外的，尤其喜欢吃豆腐，隔不到二天便会吃...
豆腐在家怎样做,软嫩鲜白,再也不用出去买了呢?
在磨具中铺平沙布，倒入拌和好一点的豆腐花，然后将豆腐花轻按紧致一些最好是，这样做出来的豆腐才会更加紧实。第五步最后将沙布包囊好，再顶开一些吊物，压的时间长短确定豆腐的老嫩，因此时间上大伙儿能自己而定，做好的豆腐，看上去和外边的豆腐没区别，自身做出来豆腐会更加健康。自制的豆腐，没用...
怎么才能让做出来的豆腐变细嫩?
三、撇去豆浆表面的浮沫。 四、豆浆过滤。 五、煮熟豆浆,边煮边不停搅拌,以防糊底巴锅。 六、豆浆煮熟后关火,放置十分钟后缓缓倒入40毫升米醋。 七、搅拌至豆浆结块。 八、将豆浆倒入豆腐盒。 九、盖盖子。 十、压重物,半小时左右。 十一、脱模完成、豆腐特别嫩。 1 评论 分享 举报 神偷...
豆腐总是炒出来很老,豆腐怎么做才会鲜嫩又美味?
细嫩的豆腐熬成汤羹，口味越来越更加流畅细致，满嘴全是美味芳香。热呼呼、香喷喷的平菇豆腐羹，喝一碗吞下，整个人都暖洋洋的尤其舒适。将一整块豆腐放入凉水锅里面，然后就是加温烧开了。那样能够除去豆味为，随后捞出来切成雀舌茶形，这个时候放入心灵鸡汤里边，这种不断2次。 我们将要鸡胸脯、菌类、...
怎样使做出来的嫩豆腐不易烂
看你是怎么做法了，如果凉拌就很简单，切好后不要翻动。直接加入佐料。吃的时候在拌。如果煮汤，切忌水开以后先放其它食材，最后放豆腐，且不要搅动。
新鲜的嫩豆腐怎样做才不碎,并且味道又很美味?
准备材料：嫩豆腐4块、葱花5克、洋葱粒20克、花生油3茶匙、生抽3茶匙、玉米淀粉3茶匙、清水半碗、盐适量 一、嫩豆腐洗干净，动作要轻柔不然很容易碎。二、用厨房纸巾将豆腐多余的水分吸掉，热锅下油。三、油热后将豆腐逐个炸锅平铺在锅中，开中火煎。四、煎至两面金黄，放入洋葱粒一起煎出香味后...
如何才可以把豆腐做的特别嫩?
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豆腐怎么做,更嫩更入味,一家人吃完特别满足呢?
第一步食物备齐。嫩豆腐清洗切割成厚片码盘。蒸豆腐是最能维持豆腐原汁原味的做法，豆腐能够消化吸收肉末的香味，五花肉1小块、小香葱2根、姜1小块、郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺。耗油1勺、米酒小勺、盐少许切葱花，姜切碎，五花肉剁碎肉末预留。锅里滚油，将肉末炒至掉色放葱花五花肉剁碎肉末预留。锅里...
做家常豆腐时,下锅之前多加哪一步,做出的豆腐鲜嫩不容易碎?
做家常豆腐时，下锅之前多加哪一步，做出的豆腐鲜嫩不容易碎？将水豆腐切割成小三角，依照你喜欢的尺寸就可以，盛入盘里预留。开枪上锅，烧一锅热水，将切开的水豆腐放进沸水中，让它在沸水中“咕噜咕噜”2min。之后将水豆腐捞起来放进冷水中泡。这步便是我给我们讲的重要的一步，根据绰水，水豆腐...
徭航瑞易： 做法一: 1、切好一斤水豆腐,一定不要切烂呀! 2、豆腐切好以后最好拿开水焯一下,去掉豆腐的豆腥味呵! 3、油烧热,先放入花椒,稍微炸炸. 4、小心的顺锅放入豆腐,进行油炸. 5、放盐,盐要放早一点,不然没味. 6、要时刻注意火...
灵璧县13923211753： 嫩豆腐怎样做不容易烂? - ？
徭航瑞易： 先用凉水泡,这个凉水里面要放盐哦,泡大概10分钟.再用热水焯水,这样,相对不太容易烂.豆腐焯水的时候,要凉水下锅,同样,要放点盐,然后水开之后大概煮3分钟左右.捞出,沥干,就能用了. 【延伸回答】: 1、用盐水焯:做豆...
灵璧县13923211753： 豆腐如何防碎 - ？
徭航瑞易： 一般豆腐分三种,老豆腐,嫩豆腐(也就是我这篇文章用的板豆腐)和内脂豆腐,老豆腐本身质地比较硬,不易碎,嫩豆腐其次,内脂豆腐最娇嫩,最容易碎.让豆腐不易碎的几个要点是: A:汆水.锅中水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块放进...
灵璧县13923211753： 怎么做出的豆腐下锅不易碎 - ？
徭航瑞易： 豆腐好吃却易碎,为了保持菜肴的美观,其实只要在烹调前把豆腐放在淡盐水中浸泡20~30分钟,就可以将问题轻松解决,还可以去除豆腐的异味.另外,将豆腐切成片过油炸一下,也可以防止豆腐碎烂.要是双管齐下,效果会更好.烧嫩豆腐不易碎的小窍门: 1、将嫩豆腐氽盐水,嫩豆腐的表面经过盐开水的收紧,这样炒制时就不易碎 2、在嫩豆腐下锅时不用经常用锅铲翻动,可以用锅铲紧贴着锅轻推豆腐, 3、嫩豆腐在烧之前也可以用油两面煎黄,这样也可以是表皮凝结炒制时不易碎.
灵璧县13923211753： 豆腐怎么做才能嫩,而且不发渣 - ？
徭航瑞易： 嫩豆腐制作方法 1.黄豆洗净,用水泡12小时以上. 2.放在料理机里,加水. 3.打成豆汁,倒在锅里. 4.中火一边烧一边搅,防止粘底. 5.电饭锅里放内酯,加少许凉开水融化. 6.煮好的豆浆用滤网过滤掉豆渣.这就是豆浆,可以喝啦.
灵璧县13923211753： 烹饪豆腐时怎么做才不会碎? - ？
徭航瑞易： 豆腐不易碎的4个小妙招 第1步 :做豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了.特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大.烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,才能保持完整. 第2步:豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩,但也最易碎.要想内脂豆腐不碎,烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟,待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪. 第3步:北豆腐虽韧性强不易碎,但也应小心,炒菜时可在热油中煎1—2分钟,待表面变硬再翻面炒. 第4步:无论炒何种豆腐,都不要用锅铲铲,而要用锅铲反面轻推,这样既能让豆腐和配料混合均匀,又能防止锅铲铲碎豆腐.
灵璧县13923211753： 怎么烧嫩豆腐才不碎? - ？
徭航瑞易： 我一般是放入沸水(加点盐,一来入味,二来也让豆腐不容易碎)中煮二至三分钟.不过既然是嫩豆腐,碎掉都是很难免的.也有人是用炸的,但是这样油太多了,我个人不喜欢,所以没有试过.呵呵
灵璧县13923211753： 特别嫩的豆腐怎么做(嫩豆腐制作) ？
徭航瑞易： 1、肉末烧嫩豆腐小朋友很喜欢吃豆腐,我们用绞肉加豆瓣酱和酱油一起烧豆腐,再加点冰糖,拌起饭来小人儿直呼好吃.材料:绞肉约100克、嫩豆腐1盒、葱半根、姜少...
灵璧县13923211753： 怎样煮豆腐嫩又不会煮烂 - ？
徭航瑞易： 自创美味豆腐 先把豆腐切成丁用盐水焯一下 ,适量新鲜红辣椒,少量香葱备用,淀粉适量,鸡蛋一个加少量 蚝油,加点味精,少量盐(因为豆腐用用盐水焯过了), ,调和在一起,然后把焯好的豆腐一块块的裹 上汁, 把油烧热下豆腐炸至金黄色再捞出,锅里剩一点油,放红辣椒和葱花爆香,倒入炸好 豆腐,加入小半碗水淀粉煮到汁快干时起锅.一盘美味的豆腐就烧好了,真的好好吃又不会烂哦!
灵璧县13923211753： 豆腐怎么煮才不容易碎？
徭航瑞易： 豆腐是种营养的食物,有各式不同的煮法,但是烹调若不小心,常易煮碎,这样不但不好吃,也不好看.欲防止豆腐破碎,可先将豆腐浸于盐水中20—30分钟,如此就不易煮碎.
