保质期十五天以内的食品有什么

食品的保质期与什么有关~

主要与食品的贮藏条件有关，当然与食品自身的性质相关。但是同类的食品主要是贮藏的温度、湿度、通风、避光等条件。
影响保质期主要有生物性稳定性、非生物性稳定性，包括微生物的影响、食品内部的物理化学变化、防腐剂的添加量等。

食物的保质期计算有两种：技术保质期和市场保质期。技术保质期：
参考企业的生产标准（即根据试验结果来确定）
首先，在产品研发阶段，将终产品在3种条件下放置——常温(20度、避光)、光照和加速(温度70度， 湿度 60%)。 其中，常温是完全模拟实际储存情况；光照是看光的影响；加速实验，是以1周代替实际1个月。
其次，分别取时间进度的25%、50%、75%、100%和110%的实验样品，进行感官评定、理化和微生物检测。 例如，保质期6个月，那么常温条件下，1.5、3、4.5、6、6.5个月的时候，取样评定；加速条件下，1.5、3、4.5、6、6.5月的时候，取样评定。
最后，根据客户对产品感官要求的高低，采用不同 的感官评定方法(消费者喜好测试、二三点法，等)，测试 结果合格即认为是通过(一般是风味、颜色、质地等)。市场保质期：
参考国家的相关标准
根据产品在市场上的铺货、物流等情况，考虑同系列产品的保质期和消费者认知方面，确定一个保质期。
但是考虑到产品在市场上流通较慢，超市对上架产品的保质期要求，以及消费者看到保质期不长的食品，可能会犹豫购买等等因素，市场保质期可能会比较长，但不得长于国家的相关标准。

扩展资料：防范食品“永不过期”须标本兼治
食品保质期“失真”问题，正成为食品安全最突出的隐患之一，监管部门急需采取“技防”“人防”结合的措施全力遏制。
我国食品标签通用标准已使用多年，有些地方已明显滞后于行业发展。当前，一方面应采用许可制度规范食品打码机、涂抹药剂的生产；另一方面对食品包装印刷技术和内容提出更高要求，从源头遏制“日期游戏”。
食品流通领域比较通行的“行规”，是商家对包装食品剩余1/3保质期的拒收，剩余2/3保质期的食品，被纳入促销对象。而最终过期的商品，商家往往会退还厂家，损失都由厂家承担。这种不合理的分配体制，为厂家伪造食品保质期提供了可能。
监管部门应在流通领域推行格式化合同，禁止过期食品回流厂家，相关损失由超市、厂商共同承担。
处理过期食品可借鉴国外做法，引入“第三方机制”。扶持“第三方”企业将过期食品制成饲料、肥料，或者发酵产生甲烷，作为工业能源。“这样可使约七成过期食品得到回收利用。”
中国人民大学郑风田教授建议，监管部门应参照国际经验，要求国内食品包装标注“销售截止日期”，给消费者购买后食用、储存留有余地；标注“最佳口味期”，明确食品味道或者质量的最佳时间；标明“食用期”，指明食物最后食用日期；印刷“封箱包装日期”，以便于出现问题时追究。
依据国情，现阶段抓好食品安全必须动员社会力量，鼓励揭发食品行业“黑幕”。
我国现行消费者权益保护法、食品安全法等法规，对‘王海式’的职业打假等却没有明确支持。只有全社会监督，各种‘损招’才无处藏身。
参考资料：保质期-百度百科

科学的食品保质期试验方法
摘要:利用化学动力学的原理，改变储存环境来缩短食品储存期，从而在短时间内可得到长寿食品的储存期，以及应用于食品稳定性的测试，确保食品的商业储存期，即食品保质期。
abstract: using the principle of chemical kinetics, change the storage conditions to shorten the shelf life of food, and in a short time can get the shelf life of long life foods at normal condition, and apply in stability test for food, to insure the commercial shelf life of foods.
保质期试验专用设备-采用东莞百航仪器厂生产的国内先进的保质期试验箱，通过模拟市场销售环境和储存环境等进行加速试验(也就是破坏性实验)，来检测产品的保质期。
a.基本原理
食品储存期加速测试的原理就是利用化学动力学来量化外来因素如温度、湿度、气压和光照等对变质反应的影响力。通过控制食品处于一个或多个外在因素高于正常水平的环境中，变质的速度将加快或加速，在短于正常时间内就可判定产品是否变质。因为影响变质的外在因素是可以量化的，而加速的程度也可以计算得到，因此可以推算到产品在正常储存条件下实际的储存期。目前国内先进的设备有百航牌保质期试验箱。
由于许多包装食品通常可以储存超过一年，评价对储存期产生影响的外在因素，如产品本身配料的改变(采用新的抗氧化剂或增稠剂)，加工过程的改变(采用不同消毒时间或温度)，或包装材料的改变(采用新的聚合体薄膜)，都会希望储存期尽可能持续到产品所要求的时间(商业储存期)。但许多公司都等不起这么长的时间来知道这些新产品/新加工过程/新包装材料能否提供足够的储存期，因为会影响到其他决定(如新工厂的合同，采购新设备，或者安排供应新包装材料等都有时间限制)。因此需要有一些方法来加快产品储存期的测试，食品储存期加速测试(aslt)因此产生了。制药工业早就广泛应用类似的方法来进行储存期及药效测试。
在给定的条件下，产品质量的衰退与时间成反比例。温差为10°c的两个任意温度下的储存期的比率q10=温度为t时的储存期 / 温度为(t 10°c)时的储存期，对储存期有极大的影响:
q10对储存期的影响
储存期(周数)
温度°c q10=2 q10=2.5 q10=3 q10=5
50 2* 2* 2* 2*
40 4 5 6 10
30 8 12.5 18 50
20 16 31.3 54 4.8年
* 假设50°c时的储存期为2周。
通常来说，罐头食品的q10为1.1~4，脱水产品为1.5~10;冷冻产品为3~40。
若为新产品则要进行多次试验确定q10。

b.食品储存期加速测试(aslt)步骤
可采用以下步骤来设定食物产品的储存期:
a. 测定产品的微生物安全及质量指标;即理化测试。
b. 选择关键的变质反应，哪些会引致产品品质衰退，而这些品质衰退是消费者所不能够接受的，并决定哪些测试必须在产品试验过程中进行(感官上或仪器上的);
c. 选择使用的包装材料:测试一系列的包装材料，这样可以选择出一个最为划算的材料(即经济又满足一定的储存期)。
d. 选择哪些将作用于加速反应的外在因素，见下表所建议温度，必须选择最少2个。
aslt建议储存条件
冷冻食品 脱水食品 罐头食品
- 40°c 0°c 5°c
- 15°c 23°c(室温) 23°c(室温)
-10°c 30°c 30°c
- 5°c 40°c 35°c
45°c 40°c

e. 使用坐标曲线，记录在测试温度下，产品的储存有多久。如果未知q10值，则必须进行全面的aslt测试。百航牌保质期试验箱配备专用分析图表。

m
时间
(月)

t 温度°c
f. 确定测试的次数
f2=f1 q10∆/10
f1:在较高测试温度t1下的测试时间(天，周)
f2:在较低测试温度t2下的测试时间(天，周)
∆:t1与t2的温度差
因为如果一个产品在40°c测试一个月，则30°c，q10=3，产品需最少测试
f2=1x3(10/10)=3个月。
如q10未知，最好进行多次测试，最少需要有6个资料点来将误差最小化，否则得到的储存期可信度就会贬低。
g. 计算各个测试条件下，储存的样品的数量。
h. 开始aslt，把得到的资料画在坐标图上，可根据需要增加或减少取样的次数。
i. 从各个测试储存条件，评估k值或储存期并适当建立储存期图形，据此估算出正常条件下的储存期。

c.实际应用例子
以产品脱水汤料为例，选择两个储存条件:30°c/75%相对湿度和37°c/75%相对湿度。
- 感官测试方法按照国际标准方法iso3972。
- 恒温恒湿装置:可采用百航产的bh-188型保质期试验箱，调整到所需的温湿度;或将玻璃干燥皿内干燥剂取出，放入氯化钠饱和溶液，再将它放到温度分别为30°c和37°c和保质期试验箱内。
- 无色、无味的饮用水。
- 电炉或煤气炉。
- 要求测试者回答的问卷。
- 独立、隔音的测试区域，白色荧光灯。
- 标准样(汤料产品，调料产品….)
- 盘子、玻璃杯、汤匙。
将样品放入保质期试验箱内，每隔1.5~3个月评价一次(时间间隔根据产品的种类和储存条件不同而定)，并与标准样相比较。
评价结果按以下评分:
5,- 产品的所有特征与标准样完全一致
4,5 产品可以接受，但与标准样相比较则有轻微差别
4,- 产品可以接受，但与标准样相比较则有些差别
3,5 产品可以接受，但与标准样相比较则有明显差别
3,- 产品既不能接受，也不能说不能接受
2,5 产品稍微有点不能接受
2,- 产品有点不能接受
1,5 产品很明显地不能接受
1,- 产品完全不能接受
将得到的结果进行平均。
分数3是可以接受的临界点，如果达到了这个分数就说明产品已到了储存期限了。
作为一个通用的标准，如果脱水产品(汤料，调料)分别在保持37°c/75%相对湿度和30°c/75%相对湿度的条件下储存3和12个月，仍可得到不低于3的分数，则此产品可被认为是合格的。
根据原理，脱水汤料产品可以根据以下aslt资料所组成的坐标图来估算出标准储存条件下的储存期:
温度t°c 储存期logsl
t1 logsl1
t2 logsl2
t3 logsl3
.
.
. .
.
.
标准储存温度stdt(°c) 标准储存期log(std sl)

d. 稳定性测试
同样，还可以利用这个方法对产品进行稳定性测试，以确保产品的商业储存期，
所用方法和仪器与以上相同，只是画的坐标图不同而已。用鸡粉为例，作出详细的检验，评估，分析，结论是此产品的商业储存期设为24个月是可以保证的。
采用国内先进的百航牌保质期试验箱还配有专用的ph值及电导率，感官等多功能分析软件。
(见文件“产品稳定性测试”)

[1] gordon l. robertson food packaging principles and practice 1993.
[2] labuza, t.p. shelf-life dating of foods. food and nutrition press inc., westport, connecticut, 1982.

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木垒蒙古自治州15976764281： 什么牌子饮料保质期15天 - ？
柏雁三七： 饮料保质期: 1)大塑料瓶可乐保质期11个月,小塑料瓶就变成了9个月,而易拉罐是12个月,不同包装的可乐的保质期不一样.2)果汁、饮用水、椰子汁、矿泉水等的保质期一般都是12个月,一些功能性饮料则会达到18个月,但是茶饮料、乳饮和果味的可能就只9个月.3)一般情况下包装上会写生产日期和保质期,以包装上为准.

木垒蒙古自治州15976764281： 快过期的食品能吃吗？
柏雁三七： 快过期的食品不建议食用.产品的保质期是指由生产者提供的产品最佳食用期,它一般标注在具有限时使用时间的产品上.在保质期内,产品的生产企业对该产品质量符合有关标准或明示担保的质量条件负责.但保质期并不是识别食物产品是否...

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木垒蒙古自治州15976764281： 什么是保质期?保质期左右多长时间的食品可以食用? - ？
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木垒蒙古自治州15976764281： 什么食品在过期几天之内还是可以吃的? - ？
柏雁三七： 过期没有霉变、涨袋、变质的都是可以吃的.比如罐头、饼干、巧克力、薯条薯片、糖果、饮料.

木垒蒙古自治州15976764281： 临近保质期食品有什么判断标准? ？
柏雁三七： (一)保质期为1年以上的,期满之日前45天; (二)保质期为半年以上不足1年的,期满之日前20天; (三)保质期为30天以上不足半年的,期满之日前10天; (四)保质期为15天以上不足30天的,期满之日前5天; (五)保质期为2天以上不足15天的,期满之日前1天. 保质期不足2天的食品,不设置临近保质期. 食品经营者可以自行确定临近保质期,但不得低于上述期限.

木垒蒙古自治州15976764281： 食品的保质期是怎样确定的 - ？
柏雁三七： 首先呢 先闻闻味道 这是依据个人生活常识 再麽就看看生产日期 以下是具体一些食品的保质期 : 1 奶粉:马口铁罐装密封充氮包装的为24个月,非充氮包装的为12个月,玻璃瓶装为9个月,袋装为6个月;甜炼乳,马口铁罐装为9个月,玻璃瓶装...

木垒蒙古自治州15976764281： 过了保质期的食品还能吃吗???? - ？
柏雁三七： 其实,大多数中国消费者对于食品保质期都有一个比较错误的观念,认为保质期内的食品一定安全,而保质期之外的食品往往则完全不信任.实际上,保质期内的产品固然是最好的,但它有时也会因为贮藏条件的变化,而出现变质的情况.而不...