玉米淀粉和生粉的区别
玉米淀粉和生粉的区别分别是：
生粉：是一种可以用来勾荧、上浆的淀粉的统称，并不特指哪种淀粉；玉米淀粉：是指以玉米为原料做成的淀粉，又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉。生粉的包装袋上的说明一般会写着配料，有的是玉米淀粉，或者是土豆淀粉，土豆淀粉由于颜色特别白亮所以又叫做太白粉。
生粉就是淀粉，但是淀粉不一定是生粉，比如玉米淀粉和太白粉在广东一带都称为生粉，在福建浙江一带一般称淀粉，这两种淀粉比较细腻，颜色洁白，吸水性差因此遇热会形成粘稠的质感，多用于菜着的勾荧和腌制，其中太白粉由于吸水性过差，不能用于汤粥熬制，不然放凉容易变稀影响口感。
木薯淀粉：
是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末，木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业，变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途。
木薯淀粉呈白色、无异味，适用于需精调气味的产品，无味道、无余味，因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，木薯淀粉蒸煮后形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色，由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80：20，因此具有很高的尖峰粘度，这一特点适合于很多用途。
生粉和淀粉有什么区别
生粉和淀粉的区别包括：定义不同、色泽不同、粉质不同、使用不同、吸水性不同等等。1、定义不同：生粉根据不同地方指代的粉质也不同，本身生粉就是一种或多种淀粉组成的粉类，在北方生粉多指代土豆淀粉，也叫马铃薯粉，在南方生粉多指代玉米淀粉，在香港生粉多指代玉米淀粉，在台湾生粉多指代土豆淀粉...
生粉、淀粉、红薯粉三者之间有区别吗?区别是什么?
生粉粉质又细又白，淀粉粉质虽然细但是粉质不比生粉白，红薯粉是颗粒状，粉的颜色比较深（有点灰）。不怎么做饭的人估计分不清这粉那粉，估计在做菜时都用的同一种粉，实际上做不同的菜，会用到不同的粉，每一种粉都有它的用处，每一种粉做出来的菜口感都不一样，而做菜时，如果用对了粉...
生粉和淀粉有什么区别,作用吗
1、性质不同：生粉是一种可以用来勾芡、上浆的淀粉的统称，并不特指哪种淀粉，而玉米淀粉则是指以玉米为原料做成的淀粉。2、左右不同：生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度，玉米淀粉除了这个作用之外，还能在制作糕点中起到凝胶的作用。3、用途不同：生粉一般与清水中调至即可，而玉米淀粉在...
什么是生粉,和芡粉,淀粉有什么区别,这三种物质在烹调各起什么作用,_百 ...
1、物质不同：生粉多是用来勾芡用，淀粉是一种多糖，芡粉是一种多糖类物质。2、用途不同：生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一，淀粉除食用外，在工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，芡粉就是利用芡粉的这种特性，使蔬菜间接受热。3、组成部分...
淀粉与生粉的区别
1. 外观和质感:淀粉颜色暗,生粉颜色淡或白。淀粉质地粗糙易结块,生粉细腻不易结块。 2. 原料和制作工艺:淀粉可从多种原料中提取,生粉主要从大米或玉米中提取。制作工艺包括磨碎、提取、脱水等步骤。 3. 用法和用途:淀粉用于制作食材增加稠度和口感,以及制作浆料、涂料等。生粉用于制作糕点、饼干等烘焙食品,以及腌制...
淀粉和生粉的区别
首先生粉就是淀粉，但是淀粉不一定是生粉。详细解释如下：1、从名称上讲，生粉只是在名称叫法上叫做生粉，一般是粤菜菜谱里会这么说，香港和台湾省的菜式里就会说的生粉。生粉的作用就烹饪时挂糊、上浆、勾芡等。一般会用到玉米淀粉、地瓜淀粉（番薯粉）、土豆淀粉粉（马铃薯粉）等，对没错，它们都是...
生粉和淀粉的区别是什么?
不同种类的生粉有不同的区别 1、玉米淀粉 玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉(这个的确少见)，是从玉米粒中提炼出的淀粉——供应量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好。香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉。2、太白粉 生的马铃薯淀粉、土豆淀粉——家庭用的最多质量最稳定...
淀粉和生粉的区别
1、定义不同 淀粉：淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖。它在种子、块茎和块根等器官中含量特别丰富。淀粉粒为水不溶性的半晶质，在偏振光下呈双折射。淀粉粒的形状（有卵形、球形、不规则形）和大小（直径1～175μm）因植物来源而异。生粉：生粉是食谱中常出现的名词，多是用来...
生粉和淀粉的区别是什么?
1、原材料不同:生粉一般就是用马铃薯经过复杂的制作工序制成。淀粉是用玉米、红薯或者是木薯粉这样含淀粉量比较高的果蔬制成的。2、使用方式不同:生粉的食用一般都是在烹饪之后，像在菜品中勾芡一样，一般在最后的时候使用。淀粉是在烹饪或者是烘焙之前使用的，搭配好了调制在一起，就像做烘焙就是把...
淀粉和生粉一样吗
淀粉和生粉不一样，区别有：原材料不同、使用方式不同、存储方式不同。1、原材料不同 生粉一般就是用马铃薯经过复杂的制作工序制成。淀粉是用玉米、红薯或者是木薯粉这样含淀粉量比较高的果蔬制成的。2、使用方式不同 生粉的食用一般都是在烹饪之后，像在菜品中勾芡一样，一般在最后的时候使用。淀粉...
邵沸博瑞： 两者的区别:1. 生粉是一种可以用来勾芡、上浆的淀粉的统称,并不特指哪种淀粉.而玉米淀粉则是指以玉米为原料做成的淀粉,又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉.2. 生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度,玉米淀粉除了这个作用...
祁东县17848037565： 玉米淀粉与生粉有什么区别? - ？
邵沸博瑞： 1. 区别除了叫法不同之外,另一个区别就是它们的材质有所不同. 2. 玉米淀粉 (corn starch) 又称玉蜀黍淀粉.俗名六谷粉.白色微带淡黄色的粉末. 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成. 普通产...
祁东县17848037565： 生粉和淀粉的区别玉米生粉 ？
邵沸博瑞： 1、淀粉主要是由红薯、葛根、木薯等一些多糖含量比较高的薯类食品来制作的,它属于已经加工过的粉.生粉一般都是以玉米和土豆为原材料来进行制作的,是没有加工...
祁东县17848037565： 生玉米淀粉和玉米粉有什么区别 - ？
邵沸博瑞： 玉米粉是玉米粒直接磨成的粉,其中含有蛋白质、淀粉、微量元素等营养成分;生玉米淀粉是从玉米粉中,提取的淀粉.
祁东县17848037565： 生粉和淀粉和玉米粉有什么区别? - ？
邵沸博瑞： 生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉,是用蚕豆或菱角制成.生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼.主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等.在中餐里就是指淀粉 ,炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如...
祁东县17848037565： 生粉和玉米淀粉的区别 - ？
邵沸博瑞： 生粉是统称,往往有太白粉就是土豆淀粉也叫马铃薯淀粉,最有名的是香港的风车牌,所以往往说的风车粉就是风车牌土豆淀粉 玉米淀粉,一般用来油炸东西,用来来做包裹上浆,它不会过于黏稠 红薯淀粉(一般可以添加到各种食材,或者做凉皮,也可以勾芡),还有豌豆淀粉(如果油炸食品需要脆皮,就要用到它,例如脆皮豆腐)
祁东县17848037565： 玉米淀粉和做菜用的生粉有什么区别 - ？
邵沸博瑞： 玉米淀粉是做菜用的生粉的一种,还是面条、馄饨饺子皮的粉扑(防互相粘连).其他做菜的生粉有土豆淀粉、红薯粉、小麦淀粉,澄面等.
祁东县17848037565： 玉米淀粉和生粉是同一样东西吗 - ？
邵沸博瑞： 不是一种东西. 一、原料不同 1、生粉原料:在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的芡粉则为太白粉,是用土豆或木薯制成的. 2、玉米淀粉原料:从玉米粒中提炼出的淀粉. 二、所属不同 1、生粉:包括...
祁东县17848037565： 玉米淀粉和玉米生粉的区别 - ？
邵沸博瑞： 这就好像是玉米和白面一样 淀粉浓稠度较高而生粉就低 买的时候要注意 最好不要代替使用 因为做出来成品会相差很大的
祁东县17848037565： 生粉和淀粉的区别是什么? - ？
邵沸博瑞： 生粉和淀粉的概念不同、用法不同、成分不同.生粉都是淀粉,但淀粉不一定是生粉.淀粉分为多种,比如红薯、绿豆、玉米、小麦淀粉等,生粉大多指玉米淀粉或土豆淀粉,包含范围要小很多.烹饪用到的嫩肉粉或增稠粉都是用到的淀粉,无...
