干鸟贝肉应怎么处理?

~ 鸟贝肉的做法
第一步 用水泡一下让后清水冲洗 第二部 用一根牙签把贝肉用手摸起来鼓鼓的软软的部分扎破然后挤出黄黄的黑黑的东西鸡是它的内脏和粪便挤完后再次冲洗 然后水泡就可以了 贝肉很好吃只是清洗起来很麻烦 按照上面说的做 你吃的时候就不会有沙子和牙碜的情况了 还有贝肉很容易老的也就是咬不动的意思 所以火候一定要掌握好 一般我们都是生吃蘸芥末 如果不爱吃生的你可以用热水焯一下但是要记住时间不可以过长 让后出来用小辣椒炒一下倒点芝麻放点麻油 哇好吃极了
鸟贝怎么吃好？
葱油鸟贝

1、买回的鸟贝去肚内赃物、洗净（我是买的时候让他直接帮我收拾干净了，

葱油鸟贝

?

回家洗两遍就好）

2、烧开水，水中加适量盐，将鸟贝放入开水中焯一下，注意时间不能长，否则就咬不动了（我一般是水开后倒进锅里搁了一下就捞出来装盘），另外我还焯了豆芽放在鸟贝下面

3、切葱姜丝放在鸟贝上

4、将一品鲜、糖、鸡精和料酒（我做的时候家里刚好没有料酒了，我加了点儿白酒，也挺好）加热混匀浇鸟贝上

5、锅里放油，加点花椒，花椒油炸香的时候就把热油浇在葱姜丝和鸟贝上就可以了我这纯是山寨版的做法哈 ，不过做出来不难吃

温拌鸟贝

1、鸟贝买回来,用清水清洗干净,用剪刀从背部剪开,把里面的内脏除去

温拌鸟贝

?

2、锅中烧热水,水开后停火,把处理好的鸟贝肉倒入,用漏勺快速捞出,用凉水过一下

3、然后用辣根、味达美、醋、姜、盐调成汁，倒入拌匀即成

翡翠鸳鸯贝

材料

扇贝400克，鸟贝、虾肉、银鳕鱼肉、灵芝菇、面捞各100克，西芹、芥兰各150克，香菜粒、面包糠各25克，盐、蠔油各适量

做法

1、扇贝取肉，其中一半与鸟贝肉一同加料酒、盐略腌，中间穿孔，用芥兰穿起，拉油炒熟至香，盛入盘中。

2、另一半扇贝肉与虾肉、银鳕鱼肉、西芹、克芝菇粒用面捞炒拌成糊状，抹在扇贝壳上，拍面包糠，入油锅炸熟，围边即成。[1]
鸟贝能冷冻吗
鸟贝能冷冻的，鸟贝如何保存：

哗生鲜的贝类最好不要买回家之后立刻放入冰箱，必须先做适当的前处理，才可放入冰箱中贮存。如果是冷冻的扇贝、孔雀贝等可直接送入冰箱冷藏。

新鲜鸟贝最好的保存方法其实是将其养在水中，在水里加入一定的盐，如果是海盐就更好了，可以模拟它本身的生存环境。一般来说，海鲜在冬季只要不断换盐水可以存氧15天左右，夏天需要加适量的冰降温。

如果要放入冰箱的话，大家要先将鸟贝放入盐水中浸泡2~3个小时，使其吐沙干净，搓洗数遍后，再用水清洗。洗净沥干后放入保鲜袋中封好（袋角剪一小口，透气），放入冰箱冷藏室中保持鲜度，使其冬眠，烹调前取出浸泡清水，贝类即会苏醒。此法可使贝类保存4~5天的鲜度，不过这么做它的肉质会缩小，所以大家最好还是尽快食用。
鸟贝肉丁韭菜馅饺子怎么做好吃又简单，做
食材

主料

鸟贝

400g

猪肉

300g

韭菜

250g

辅料

大葱

适量

姜

适量

黑木耳

适量

步骤

1.首先买回来的鸟贝洗净备用。

2.锅里烧开水把鸟贝稍微一烫，鸟贝的壳开口就成。

3.鸟贝开口捞出。

4.把鸟贝的肉壳分离，鸟贝肉摘洗干净去除内脏。

5.面和好放面板上面醒著.

6.把猪肉切肉丁，放入料酒，五香粉，酱油，花生油腌制备用.

7.把鸟贝和韭菜连刀切和腌制的肉馅放在一起.

8.放入盐，味精搅拌均匀备用。

9.把醒好的面揉好切成大小均匀的块，加面粉防止粘在一起，用手掌按扁.

10.用擀面杖擀成边缘薄中间厚的剂子。

11.把备好的饺子馅放在剂子的中间.

12.把剂子皮对折两只手的拇指和食指互相一捏，一个饺子就包好了.

13.把所有的饺子都包好了，等待煮。

14.锅里水烧开，煮饺子。

15.开锅加少许凉水，反复开三开饺子就熟了，

16.准备吃喽。

小贴士

鸟贝在烫的时候不要烫大了，开口就立即捞出来，否则鸟贝的肉就老了，不好咬影响口感哦。鸟贝的内脏不去也可以，内脏也可以食用，因人而异，但是沙子一定要清洗干净哦！
鸟贝汤谱大全羊肉鸟贝汤的做法
材料

材料羊肉370克，洋葱75克，土豆、扁豆各250克，蒜末、香叶，面粉各少许调味料猪油75克，奶油50克，茴香、辣椒粉、面粉、盐各少许

做法

1、羊肉洗净后切成小块；洋葱洗净切丝，用猪油炒至微黄，加入羊肉、蒜末、辣椒粉、香叶、茴香同炒，炒出香味后加水用大火煮沸，转小火煮至肉熟软为止。

2、土豆洗净切丁，扁豆洗净切条，分别煮熟，控去水分后加入汤中。

3、面粉加适量水调成面糊后煮沸，加奶油搅拌均匀，加入汤里。

4、将汤用大火重新烧开，起锅前加盐调味。食用时面上撤些辣椒粉即可。
哪有卖鸟贝肉的？
可以直接买带壳的，白色的大蛤，俗名“天鹅蛋”

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妫裴胃苏： 葱油鸟贝 材料:鸟贝一斤,糖,盐,料酒,酱油,花椒,大料,葱姜 1、鸟贝去脏洗净,用开水焯熟沥干水份. 2、糖、少许盐(可不放)、料酒、一品鲜酱油调好汁备用. 3、油至八分热时放入花椒大料粒炸出香味. 4、切好的葱丝姜丝摆入在鸟贝上,然后将热油倒至葱丝姜丝上,然后倒入调好的汁拌均即可. 姜汁鸟贝 材料:鸟贝600g,味极鲜适量,姜适量,香菜适量,醋适量 1、鸟贝洗净泥沙,水开后放入煮到开口. 2、将煮好的鸟贝去掉一半的壳,摆在盘里. 3、姜切末,香菜切末,加醋、味极鲜. 4、把姜汁浇在鸟贝上即可.

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妫裴胃苏： 鸟贝可以水煮食用,方法是先把鸟贝肉从壳中取出,然后去掉鸟贝内脏.清水洗净.水烧开以后,把鸟贝放入沸水中3到5秒即可.时间不要长,长了咬不动. 鸟贝十分鲜美,洗净刺身也可以,凉拌,蘸辣根,很多吃法.

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妫裴胃苏： 所需材料:鸟贝适量、葱花适量、姜片适量、酱油3勺、料酒1勺、白糖2勺、豆芽适量、花椒少许、油少许.步骤如下:1、鸟贝开背后,一只手把住鸟贝另一只手用小刀先从根部划开然后再用刀将鸟贝的内脏刮净,一定要剖开把里面的肠线剔除...

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妫裴胃苏： 食材 鸟贝适量 葱适量 姜适量 盐适量 料酒适量 XO酱适量 胡椒粉适量 鸡精适量 制作时间:用餐人数:步骤1 鸟贝去内脏,洗净,辣椒切成菱形片,干辣椒切段2 鸟贝放温油中快速滑油,葱、姜、辣椒炒出香味,下青红尖椒片、鸟贝、盐、料酒、XO酱、胡椒粉、鸡精,快速翻炒均匀即可

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妫裴胃苏： 1 配料:红椒、香葱末各适量调料:韩式酱油1大勺、鱼露1小勺、盐1小勺、香醋1大勺、香油2小勺、糖1小勺、葱油1小勺、芥末油1小勺2 鲜活带壳鸟贝,洗净,剖开贝壳取出肉3 在鸟贝肉背部用刀剖开,成蝴蝶翅膀状,将里面的黑线内脏洗净4 锅中烧水,水大开后关火,将鸟贝入锅焯烫5 鸟贝变形变色后立即捞出过凉6 取一小锅依次加入韩式酱油1大勺7 鱼露1小勺8 盐1小勺、香醋1大勺、香油2小勺、糖1小勺、葱油1小勺、芥末油1小勺搅拌均匀9 将焯烫好的鸟贝、红椒圈、香葱末放置一容器中,将调料汁淋入,搅拌均匀即可装盘食用

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妫裴胃苏： 时间不要太长,看见鸟贝的肉稍微收缩了就可以了,一般在2分钟左右