瘦肉粥的做法

各种常见的瘦肉粥的做法~

　　瘦肉粥是一道菜品，制作原料主要有猪瘦肉、大米、生菜等。能起到和胃补脾，润燥养肺的功效，经常食用可促进婴儿智力的提高。下面是我收集整理的各种常见的瘦肉粥的做法，希望对你有帮助。
　　（一）皮蛋瘦肉粥的做法
　　材料与做法：皮蛋2只，切成粒；瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、盐捞匀至起胶，再放入少许水，捞匀，然后放入少许生粉，捞匀后再放入少许水，如是者令肉片完全吸收了水分，体积膨胀了1／3—1／2后，加入生油、姜丝等捞匀，腌4小时，待用；将煲好的粥底滚开，先放入姜丝、皮蛋粒，滚开后，放入肉片，待肉片浮起九成熟时离火，撒上芫茜、葱花，滴上数滴麻油即可。
　　点评： 生滚皮蛋瘦肉粥很易令肉片变粗糙，皆因肉片纤维丰富而水分不足，因此要按上述方法腌制肉片，以补充水分及软化纤维，令肉片保持嫩滑。
　　煲靓粥小贴士
　　1、想令粥底更鲜美，可用猪骨或鸡熬出的鲜汤来煲粥。此外，放入珧柱丝、腐竹、2粒红枣、1片陈皮，可令粥底鲜味、清香。
　　2、佐料如姜、葱、胡椒粉等的选用也有讲究。姜能增香去腥，故要选辛香味重的；葱选香味浓郁的`红头葱；胡椒粉要选纯正、够呛的，“流花粥城”的胡椒粉是店家买质优的胡椒回来研磨的。
　　（二）香菇瘦肉粥的做法
　　做法一：
　　原料：
　　隔夜米饭1碗、新鲜香菇5朵、胡萝卜1根、瘦肉末50克、盐5克、香油15ml、姜3片
　　做法：
　　1、砂锅中加入水烧开，然后放入米饭搅拌均匀，用中火煮至沸腾。同时将瘦肉末加入一小勺料酒腌制10分钟，香菇洗净后切成片，胡萝卜切成丁，姜切成丝备用；
　　2、粥煮开后，转成小火，不停搅拌防止糊底，同时放入一把汤勺，可以有效地防止粥溢出；
　　3、粥煮到浓稠，米粒明显的开花后，依次放入胡萝卜、瘦肉拌匀，肉末变白成熟后，再放入香菇片、姜丝，继续煮两分钟即可，出锅前加入适量的盐、香油调味即可。
　　做法二：
　　材料： 瘦肉1块（猪腱肉最好，也可以换成牛肉）100克，香菇2朵，芹菜、虾干各30克？（这些东西你想放就放，不爱吃就不放） 红葱头2—3粒、白米50克
　　调味料：
　　A料：酱油1小匙
　　B料：胡椒粉1/8小匙
　　做法：
　　1、虾干、红葱头、芹菜洗净，分别切细末。
　　2、香菇泡软，去蒂、切丝，瘦肉切丝放入碗中加一半A料拌匀备用。
　　3、白米洗净，放入锅中加2杯半水大火煮滚，改小火煮成半熟稀饭。
　　4、锅中倒入1/2大匙油，放入红葱头以中火爆香，加入香菇和剩余的A料快炒，最后加入绞肉、虾干炒熟，盛起，加入半熟稀饭以中火煮开小火慢煮约15分钟，再加入B料及芹菜末，即可食用。
　　（三）芋头香菇瘦肉粥的做法
　　原料：
　　芋头2大片，红葱酥1大匙，香菇2朵，虾米1大匙，瘦肉丝1大匙，白饭1碗，高汤适量，净香菜少许
　　辅料：
　　调味料A
　　盐1/8小匙，淀粉水1小匙
　　调味料B
　　盐、味精、胡椒粉、香油各适量
　　做法：
　　①香菇、虾米泡软；芋头洗净切长条、过油；瘦肉加调味料A腌30分钟。
　　②香菇、虾米、瘦肉爆香和米饭、芋头）、高汤同煮，至米粒膨胀成粥。
　　③粥盛入碗中，加红葱酥、香菜、胡椒粉、盐、香油即可。
　　（四）干贝瘦肉粥的做法
　　原料：
　　糯米两大匙，大米两大匙，干贝两粒，瘦生净猪肉100克。 姜一片，热水三杯，干淀粉两中匙，色拉油半大匙，精盐适量。
　　做法：
　　①将干贝洗净，用水浸1小时，取起撕成丝，浸干贝的水留用。
　　②将猪肉洗净抹干，切成粗粒，加干淀粉拌匀，再加色拉油拌匀。
　　③把两种米一起洗净，放入器皿内，再将干贝、猪肉、姜放入器皿内，加入三杯热水搅匀（包括浸干贝之水），加盖高火10分钟。煲盖要有小孔，以免粥水溢出。
　　④改用低火15分钟，加入适量精盐调味即可。
　　（五）青菜瘦肉粥的做法
　　主料：
　　大米适量
　　辅料：
　　油菜少许、猪肉适量
　　做法：
　　1、小油菜洗净过热水几秒钟，立即浸凉水，之后挤干水份切碎备用。
　　2、瘦肉切小丁，加葱炝锅，加生抽少许，过油滑炒至变色。
　　3、粥锅烧开水，加大米煮滚，中小火半小时后煮至米粒粘稠。
　　4、加炒好的肉继续煮12分钟。最后加青菜和盐，搅拌几分钟即可。
　　（六） 白灵菇瘦肉粥的做法
　　主料：
　　白灵菇60克，猪肉（瘦）50克，小麦100克
　　调料：
　　盐1克
　　做法：
　　1、将白灵菇、猪瘦肉洗净，切块。
　　2、将切好的菇和肉放入小麦煮成粥后加适量的盐、葱末（切末）及香油即可。
　　用干白灵菇也可以。
　　（七） 白果咸瘦肉粥的做法
　　材料：
　　瘦肉，米，白果，腐竹，合成发菜（其实就是海带），姜一块，红枣3颗，油、盐、糖、鸡粉
　　做法：
　　1、白米半碗，洗净后用清水浸泡一两个小时，沥去水分，加油、盐、糖拌匀，腌20分钟。
　　2、在前一天，把瘦肉用盐腌制一下，放冰箱备用；做粥前拿出洗净
　　3、白果去皮洗净；腐竹取一小片压碎备用，另取2大片温水泡软后沥干切丝；发菜也温水泡软后沥切断；姜用刀拍扁；红枣去核
　　4、锅里（最好是沙锅）放适量的水烧开（喜欢稀粥的放多点水，喜欢稠点的放少一点咯），水开后下米，腐竹碎，姜，红枣、白果大火烧煮20分钟，中途要多搅拌几次哦，然后放肉入锅，转中小火慢熬1小时左右，看米烂透就差不多了，然后捞起瘦肉放凉切碎或拆丝，捞肉的时候顺便下腐竹条、发菜，搅拌一下，继续煮一下；拆好的肉丝，放油，糖，鸡粉调味，然后放回锅里烫滚一下就完成了。
　　5、调味即可使用咯。
　　（八） 葱白瘦肉粥的做法
　　原料：
　　白米1杯，瘦肉150克，白萝卜半个，葱2根
　　调料：
　　（1）料酒半茶匙，酱油半大匙，淀粉1茶匙
　　（2）水8杯，盐1茶匙，胡椒粉少许
　　做法：
　　1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。
　　2、瘦肉切薄片，拌入调料（1）略腌；白萝卜削皮、切丝，待米粒熟软时加入同煮至熟，然后放入肉片同煮

瘦肉粥的做法步骤：
主料：猪肉(瘦)100克、大米50克。
辅料：植物油1茶匙、食盐1/2茶匙、生抽1茶匙、矿泉水适量。
步骤：
1、三分之一筒大米，用水冲洗两遍。

2、电饭锅放入三分之二的矿泉水，煮35分钟左右。

3、瘦肉切粒。

4、加入植物油、食盐、生抽拌匀。

5、腌制十分钟左右。

6、煮好的白粥加入少量食盐。

7、将瘦肉放入粥中，拌匀，煮开后两分钟就能关电源了。

一、南瓜瘦肉粥

1、米洗净后放入锅中，加足够的水煮开，慢熬成粥

2、南瓜切成合适大小的块

3、瘦肉切丝，并用盐和生粉将它腌一下

4、粥煮开五分钟后，放入南瓜继续熬煮

5、至南瓜变软，然后再放入瘦肉

6、轻轻的打散，最后加入适量盐调味即可

二、青菜瘦肉粥

1、大米洗净后浸泡半小时，然后倒入锅中

2、加适量水用大火煮开，之后转小火熬煮

3、煮粥时将瘦肉切成小块，然后剁成肉末

4、青菜也切成碎末

5、等大米煮至浓稠时用勺子搅拌成糊状

6、然后加入青菜末和肉末

7、搅拌均匀后继续煮五分钟，至食材熟烂即可

三、紫薯瘦肉粥

1、米洗净后浸泡半小时，然后一起倒入锅中煮

2、紫薯去皮洗净，然后切成丁状放入米锅中

3、大火煮开后转小火熬煮

4、瘦肉切碎，放入锅中同煮，直到食材煮至熟烂

5、然后放入一些盐和切碎的芹菜叶子

6、再熬煮五分钟左右即可

---

宁波市19728393955： 瘦肉粥的做法 - ？
乐败蒙脱： 主料:瘦肉一块、皮蛋两个、姜三片、剩饭一碗、青菜一棵、鸡精、盐、胡椒粉、葱花. 1、猪肉切成薄片或肉丝,加些许料酒和淀粉腌制约10分钟. 2、把剩饭倒入锅内,加上大量水用大火煮开后转中火熬制, 3、在这10分钟内,将皮蛋剥壳后切至碎粒,青菜洗好后切成碎条. 4、鸡精用一丁点水调化,如果是用鸡精粉则省略此步骤, 5、待米粒煮至较茸稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉,随后再放入切碎的皮蛋, 6、当粥煮得很茸稠的时候放入切碎的青菜,加盐,鸡精,胡椒粉搅拌均匀. 7、食用前撒上些许葱花味道更好.

宁波市19728393955： 瘦肉粥的做法？
乐败蒙脱： 瘦肉粥的做法我就不说了,因为那是千篇一律的无非是熬煮而已!最多加点姜末去去肉腥味,瘦肉粥要好吃还得是选什么肉上!你要吃香的推荐你选骨头肉...一般点的选里脊肉,

宁波市19728393955： 瘦肉粥的各种做法大全,瘦肉粥怎么做最好吃 - ？
乐败蒙脱： 食材 主料 瘦肉 100g 白粥 300g 辅料 鸡精 适量 盐 适量 生粉 适量步骤1.将瘦肉剁碎用生粉盐调匀2.锅内加少许清水3.将步骤1放入步骤2中炒匀至肉变色4.将步骤3盛起备用5.将准备好的白粥加热至滚开后加少许盐6.将步骤4加入步骤5中,加入鸡精调味即可

宁波市19728393955： 瘦肉粥怎么做啊? - ？
乐败蒙脱： 1.准备一些大米(看你自己要煮多少)2.准备些猪肉,不管瘦的还是肥的(看你的的意)3.剁碎猪肉(放酱油.油.盐.味精.腌制多少分钟都可以)4.开始煮粥,等粥泡了就开始放猪肉了 过一会就可以了

宁波市19728393955： 瘦肉粥的做法,瘦肉粥怎么做好吃,瘦肉粥的家常 - ？
乐败蒙脱： 主料 瘦肉 250g辅料 油 适量 盐copy 适量 酱油 适量 姜 2片 步骤1.米洗干净 在电饭煲里加入适量的水煮开2.瘦肉切丝3.姜切丝4.瘦肉和姜丝放在一起 放盐 油 酱油腌一会5.把腌好zhidao的放入煮开的粥里6.待米煮烂就可以咯

宁波市19728393955： 瘦肉粥怎么做？
乐败蒙脱： 原料: 大米(最好用东北大米)150克、猪瘦肉(最好用腿肉)50克、姜末15克、皮蛋2个、葱花适量、水、食用油1茶匙(5ml)、盐适量. 做法: 1、将米洗净后用适量清水加少许盐和食用油浸泡30分钟,浸泡时加入的油会在熬粥时与粥融合...

宁波市19728393955： 瘦肉稀饭做法 - ？
乐败蒙脱： 主料 瘦肉50克 米适量 小米适量 南瓜适量 瘦肉粥的做法步骤 1. 早上起床提前把米用清水冷泡,中午煮的时候时间就比较快,而且稀饭不会硬 2. 用菜刀把肉切开,用刀的反面敲打出肉的精道,这样才不会硬,宝宝才爱吃 3. 感觉敲的差不多了,用菜刀的证明把肉来回剁几遍防止肉连在一起 4. 冷水下锅,跟米一起搅拌均匀,记住一定冷水,不然根本搅拌不开,我之前每次都是水开了才下肉,根本搅拌不开一大坨 5. 加两片生姜,一点南瓜粒,个人可以随意加点胡萝卜或者青菜之类的,营养比较均衡 6. 大火煮开,捞出浮沫,然后换小火煮十分钟左右加盐就可以吃了 7. 还不错,肉肉不会大小不均匀,稀饭也不会硬,很适合宝贝吃

宁波市19728393955： 瘦肉粥怎么做?介绍几个瘦肉粥的做法吧! - ？
乐败蒙脱： 煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下: 1,挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮...

宁波市19728393955： 怎么煮瘦肉粥宝宝会喜欢 - ？
乐败蒙脱： 我是这样做瘦肉粥的,1、取适量米加水先浸泡一会儿,然后洗干净放入锅中.2、把瘦肉洗净切成小丁后用热开水冲泡一下去除血水,然后再过一遍凉水放锅里,加适量水后一起煮就好了.我是用家里的智能电饭煲给宝宝煮瘦肉粥,放入米和瘦肉末后加入适量的水,按一下煮粥健就OK啦.

宁波市19728393955： 瘦肉煲粥怎么做好吃,瘦肉煲粥的家常做法 - ？
乐败蒙脱： 用料 主料猪肉(瘦)100克大米50克辅料 植物油 1茶匙 食盐 1/2茶匙 生抽 1茶匙 矿泉水 适量 瘦肉粥的做法 1. 三分之一筒大米,用水冲洗两遍2. 电饭锅放入三分之二的矿泉水,煮35分钟左右3. 瘦肉切粒4. 加入植物油、食盐、生抽拌匀5. 腌制十分钟左右6. 煮好的白粥加入少量食盐7. 将瘦肉放入粥中,拌匀,煮开后两分钟就能关电源了