素食者容易缺乏哪种维生素？

素食者多数会缺少什么维生素？~

维生素B12，如果不吃蛋，就要从添加麦片的豆奶中去摄取

维生素是维持小儿生长及调节正常生理功能所必需的。每天人体需要各种维生素的量虽极少，但缺少了某一种维生素就会发生疾病。
（1）维生素A：为维持正常的视觉及皮肤、粘膜上皮细胞的完整所整所必需。最新研究表明维生素A具抗感染的作用，可减少呼吸道感染及腹泻的发病率。蛋黄、奶油、动物的肝脏中含维生素A的量丰富，有色蔬菜及番茄中的胡萝卜素经吸收后可转化为维生素A。
（2）维生素B属：包括维生素B1、B2、B6、B12，烟酰胺及叶酸，为维持体内代谢及生长所必需。如缺少B属维生素分别会生"脚气病"，出现消化神经及心脏的症状；容易发口角炎，舌炎，皮肤红斑和疱疹，新生儿抽筋和营养性巨细胞性贫血等。维生素B属在豆类、麦麸、肝脏、蛋黄、鱼类、肉类及绿叶植物中含量丰富。
（3）维生素C：缺少维生素C容易出血，尤其牙龈和鼻出血，新鲜蔬菜及水果中含量较多，但蔬菜煮得时间太久，维生素C会遭破坏。
（4）维生素D：缺少维生素D会影响钙、磷的吸收，影响骨骼的生长，易出现"软骨病"。母乳及牛奶中的维生素D的含量较少，需每日另外补充。
（5）维生素E：与体内代谢有关，缺乏时可出现轻度贫血、水肿及反疹等。麦胚油中维生素E含量丰富。现代医学研究表明：维生素对儿童的抗感染免疫能力有非常重要的影响，它对人的免疫系统有非常重要的调节和维持作用。因于饮食结构的不合理，维生素A、维生素B4、B12、维生素C及D的缺乏比较明显，在这种情况下，儿童抗感染的免疫力会遭到破坏，容易感染各种疾病，如呼吸道，消化道的感染。

不吃肉的话会缺少维生素B，可以吃复合维生素B，21金维他还有含维生素B 的食物

所谓素食者就是仅吃蔬菜叶菜类，长期吃蔬菜身体会缺乏维生素B族d族和e族维生素。因为在蔬菜中含有最多的维生素C。而其他的维生素含量较少，蔬菜缺乏B12。虽然蔬菜中，胡萝卜素也可以转化为维生素a，含量较少。
而肉类食物中含有丰富的维生素，且种类齐全。肉类中含有大量的B族维 生素，如维生素B1、维生素B2和维生素e等。
尤其是动物内脏，维生素含量更多，内脏中又以肝脏含量最多，如维生素A、维生素D和B族维生 素，其中叶酸、维生素B2是贫血、体弱者的理想食物。
素食者长期吃蔬菜而缺乏吃肉类，鱼类蛋类食物，就会造成身体缺乏其他的维生素族，对身体会造成影响，降低抵抗力和免疫力。
维生 素是维持和调节人体生理功能的重要物质，少了任何一种维生素，人体就有 产生疾病的危险。
建议养成良好的生活习惯，膳食结构均衡，肉类，蛋类，鱼类，豆类和蔬菜均衡搭配，才能摄入各种维生素均衡。

那些不吃各种动物蛋白，包括肉类、鱼类、禽类、乳类和蛋类的素食者被称为“完全素食者”，有些更严格的素食者甚至连动物制品（如蜂蜜）都不吃。
素食者因为缺少动物来源的食物，很容易导致蛋白质、维生素B12、铁等营养素缺乏，如果实在不想吃肉，最好能够从其他食物中获取人体所需的各类营养。
1.多吃豆类可补足蛋白质
动物性食物中的肉类、蛋类、奶类都是优质蛋白质的重要来源，而植物性食物中只有豆类氨基酸组成比较合理，在体内利用率较高，属于优质蛋白质来源。
所以，对于只吃植物性食物的素食者来说，需要注意多吃豆类以获取充足的优质蛋白。
2.维生素B12可通过发酵食品获得
因为维生素B12只存在动物性食物中，如果是完全素食者，比较难通过食物获取充足的维生素B12，缺乏维生素B12容易导致巨幼红细胞贫血、神经系统受到毒害和引起高同型半胱氨酸血症等。
维生素B12主要存在肉类、动物内脏、鱼、禽、贝壳类及蛋类，乳及乳制品中也含有少量。蛋奶素食者可以通过鸡蛋，牛奶、酸奶、低脂奶酪和其它乳制品来获得维生素B12，其它如发酵食品、菌藻类、强化维生素B12食品等也是维生素B12的部分来源。

1、山楂可以促进胆固醇排泄，山楂是酸性食物不能空腹食用，也不能使用太多，最好是在饭后服用。

2、绿豆可以防治冠心病，绿豆是夏季清暑的佳品，具有降血脂保护心脏的作用。

3、香菇具有降脂降压的作用，食香菇能降低胆固醇及甘油三酯。

4、番薯能够预防动脉粥样硬化，适量的食用番薯能够预防心血管系统的脂质沉积，预防动脉粥样硬化，使皮下脂肪减少。

5、黄瓜具有清热、解渴、利尿的作用，可以抑制体内糖类转变为脂肪有助于减肥，和调整脂质代谢达到养生的功效。

6、茄子能够提高微血管弹性，茄子富含多种维生素，特别是茄子中含有较多的维生素，能够增强细胞粘性提高血管弹性。

1.维生素B12：多存在於动物性食物里，像肉类、鱼类、海鲜等，故长期吃素的人比较会缺乏。可补充海藻类、酵母类的食物，如：海带、紫菜、昆布等。

2.维生素B2：选择深绿色蔬菜，如：青江菜、芥蓝菜、绿色花椰菜等。

3.钙：从牛奶即可获得完整的补充。

4.铁：植物性铁质来源的吸收率，比动物性少了25%，专家建议，每天每餐都要吃到黄豆的制品，增加铁质的补充。
此外，专家建议含铁的食物可搭配含有维生素C的食物一起吃，例如柳橙、柠檬、芭乐等，能有助于铁质的吸收。

一种是完全不吃动物类食物的纯素食主义；另一种是会吃一些鸡蛋、牛奶、水产品，这不是完全的素食。

素食者在补充蛋白质、钙质、铁质、维生素等方面尤须注意。

食素只要菜式搭配均衡，也能补充所需的蛋白质。比如在吃米、面、杂粮时，兼吃豆类或者果仁；吃蔬菜时，加一些芝麻、蘑菇来均衡营养。

素食者不会食用鸡蛋牛奶等食物，要补充钙质、维生素等要摄入更多的新鲜蔬果、大枣、花生、核桃以及藻类食物。植物性食物中所含铁质极少，必须大量进食含铁类食物，如豆类、海藻、麦片、芹菜、菠菜等。

日常多吃发酵类食品和菌类食品，补充维生素B12，如果缺乏供应，则必须配合营养素增补剂和营养强化食品。

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六安市13780938430： 素食者容易缺乏哪种维生素? - ？
潜衬苓桂： 所谓素食者就是仅吃蔬菜叶菜类,长期吃蔬菜身体会缺乏维生素B族d族和e族维生素.因为在蔬菜中含有最多的维生素C.而其他的维生素含量较少,蔬菜缺乏B12.虽然蔬菜中,胡萝卜素也可以转化为维生素a,含量较少.而肉类食物中含有丰...

六安市13780938430： 素食者多数会缺少什么维生素? - ？
潜衬苓桂： 维生素B12,如果不吃蛋,就要从添加麦片的豆奶中去摄取

六安市13780938430： 素食者可能缺乏哪些营养 - ？
潜衬苓桂： 缺锌:素食者锌的摄入量比非素食者低.会影响免疫功能和性欲.由于植物锌的生物利用率低,所以素食者应该努力达到或超过锌的推荐食入量. 缺维生素B12:维生素B12是造血过程和神经系统所必须的.维生素B12几乎只存在于动物性食品中,螺旋藻类、海生植物、大豆发酵食品所提供的维生素B12是缺乏活性的. 缺铁:植物食品只含非亚铁血红素的铁,不如肉食中亚铁血红素的铁好吸收.人体对来自植物食品铁的吸收情况较差,所以虽然素食的含铁量比荤食高,但素食者体内铁的存量却较低.素食还可能导致贫血症.这种情况多发生在儿童和妇女身上. 缺钙:对于那些禁食奶制品的素食者,缺钙情况非常普遍.完全素食者的钙摄入量则比奶蛋素食者和杂食者都要低.

六安市13780938430： 我是一个长期素食者,有什么需要补充的维生素吗? - ？
潜衬苓桂： 素食者的饮食习惯尽管属于一种“健康饮食”,但由于也是一种“偏食”,所以他们身上的维生素B12供应往往成为一个较大的缺口. 那些一般不食用乳制品、鸡蛋、强化豆浆等食品的素食者应当每天服用维生素B12.此外,素食者还应通过服用维生素D,加强对钙质的吸收. 每天的饭食中,应当安排五至六种含有高蛋白的食物,如豆类、坚果类、种子类、豆腐或其它大豆制品、鸡蛋或乳制品. 这些食物虽然种类较多,但食用时可以酌量,搭配食用.不补充维生素的素食者会缺乏维生素B12,而维生素B12对于记忆功能、神经功能、新陈代谢功能、同型半胱氨酸在体内的循环、血红细胞的形成等诸多方面都有重要作用.

六安市13780938430： 素食者容易缺乏哪些营养物质? ？
潜衬苓桂： 素食者容易缺乏维生素B1维生素D和矿物质中的铁、锌、钙

六安市13780938430： 各种维生素的作用分别是什么? - ？
潜衬苓桂： 1、维生素A 作用:与视觉有关,并能维持粘膜正常功能,调节皮肤状态.帮助人体生长和组织修补,对眼睛保健很重要,能抵御细菌以免感染,保护上皮组织健康,促进骨骼与牙齿发育.缺乏症:夜盲症、眼球干燥,皮肤干燥及痕痒.主要食...

六安市13780938430： 素食者缺少哪些营养成分? - ？
潜衬苓桂： 我的看法是从以下四方面来说的:1.素食者最缺哪些营养素 素食者最可能缺乏的营养素是铁、锌和维生素B12.这是因为肉类、内脏和动物血是铁的最佳来源,而一般素食中的铁较难被人体吸收.锌在动物性食物中比较丰富,而且吸收率高....

六安市13780938430： 什么样的人容易缺乏维生素b12 - ？
潜衬苓桂： 以下几类人容易缺乏维生素b12: 1、老年人 在老年人群体中有10%~30%的老年人患有萎缩性胃炎.导致维生素B12的吸收减少,胃炎会减少胃酸中盐酸的分泌,盐酸浓度降低的同时也增加了生长肠道对维生素B12的使用,这就进一步的减少了体...

六安市13780938430： 素食主义者,应适当补充什么营养素? - ？
潜衬苓桂： 刚开始吃素你的身体有一个适应过程:刚开始吃素,你可能会发现自己的消化效率不高,饭量增加.因为你的肠胃以前分泌针对肉食的消化酶,需要一段时间调整成素食的消化酶,那时候你会发现自己的消化效率增加,饭量下降.另一点是,你...