如何煮鲍鱼粥

如何做鲍鱼粥？~

生蚝上过蒸，锅中放油，蒜末小米辣，葱，蚝油，炒至金黄后放入生蚝蒸熟。

鲍鱼粥的做法

材料：鲍鱼4个、大米适量

配料：盐、胡椒粉、葱、糖、香油等

第一步·：把大米用清水洗个2-3遍，然后用清水泡上。



第二步：把泡好的米倒入砂锅中，加入水和几滴香油，先用大火把水烧开，然后转中小火慢炖熬。



第三步：处理鲍鱼，把鲍鱼肉取出去除内脏（鲍鱼边有一条绿色的）只留鲍鱼肉，用小刷子把边缘的黑膜清理干净。

第四步：鲍鱼肉清洗干净以后，切成薄片。



第五步：经过小火慢熬以后，看粥有粘稠感并且米粒有开花的迹象。



第六步：粥差不多时放入鲍鱼片，轻轻搅拌，鲍鱼肉生时，看起来软软的，下锅以后感觉硬实了，颜色也有了变化，就可以了，因为很薄的片，鲍鱼很好熟的。



第七步：加入盐、胡椒粉、和一点点的糖，撒一些葱花，就可出锅了。



米粥混合着鲍鱼的鲜香，吃上一口，鲜味十足。



小窍门：

1、米浸泡过以后，更容易软烂。

2、熬粥时加入几滴香油，会使粥更香更浓稠。

3、熬粥时不能急，要小火慢熬，要不停搅拌，防止粘锅，要始终看着，防止粥溢出。

鲍鱼鸡粥：
食材：鲜鲍2个、鸡腿一只
配料：姜一块、盐2克、料酒5克、油5克、生抽5克、胡椒粉、葱花、香油适量
做法：用砂锅熬一锅粥，放姜片，把鲍壳丢进去一起熬，据说这样更清甜。
锅里的粥起米花时，放入处理好的鲍鱼，倒入油，小火煮十分钟左右。
鸡腿肉剁碎，加入盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟。
把腌制好的鸡腿肉放进粥里，用勺子顺一个方向打圈圈，直至粥变得细滑，出锅时倒入少许生抽和香油调味即可。
叮咛小语：

鲍鱼可以打十字花刀保持完整，也可以切片，切片的话，可以跟鸡肉一起入锅。

煮粥最好用砂锅。

吃粥的时候再配些姜丝和葱花。

鲍鱼鸡丝时菜粥的做法（鲍鱼鸡丝时菜稀饭）
原料：

·新鲜小鲍鱼
·鸡胸肉
·油菜
·姜
·香葱

作法：
　　1、首先我们得要有一碗好白粥。如何煮一锅上好的广式白米粥

2、将新鲜小鲍鱼洗净去壳，洗净，切厚片，备用。

3、将鸡胸肉用开水煮熟，晾凉后用手撕成细丝，但也不要太细。

4、姜切细丝；香葱切葱花；小油菜洗净，切粒，备用。

5、白粥煮好后，先把分姜丝和拆好的鸡丝放入煮几分钟。

6、开大火，使粥锅沸腾，此时，将鲍鱼片加入，同时放入调味料：盐和鸡粉。

7、煮约3分钟左右，放入小油菜粒，用勺子搅拌均匀，关火。

8、将粥盛入碗中，撒上点香葱葱花和一点点生抽。根据个人口味，还可加入一点胡椒粉用来提味。

煮粥鄙人认为“粥底”最重要！所以将粥底分成几种：
1、广东粥底：将“米”煮到爆花后再熬煮到“绵”就是说你分不清水还是米的糊状；
2、饭汤粥底：米或饭在半爆时收火，注入你需要的汤头，此时有汤又有粒（米粒）既喝汤又有嚼劲；
3、清粥底：水大过米多倍，口感偏水，有点喝汤但是又有些绵密的微颗粒；
三种没有对错没有好坏，只有个人口味，这时你可以变化很多粥的口味出来；
鲍鱼分干鲍鱼跟生鲍鱼以及罐头鲍鱼三种，建议不要用罐头鲍鱼，因为要肉的口感没有，鲜甜的汤头味也没有；
干鲍鱼粥：将鲍鱼用淹过一公分的水量泡水（纯净水最好）一晚，再将鲍鱼密封清蒸（或文火慢煮）2小时，过滤待凉在切片；取出煮鲍鱼的水来煮粥，在粥完成前加入鲍鱼片微煮，调味（简单一些海盐，几滴香油就好）这样很清甜的鲍鱼粥就好了，如果口味偏重可以加入少许姜丝、葱丝、香菜；
生鲍鱼粥：生鲍鱼将壳洗净一起泡水蒸20分钟，其后的工序跟上述做法一样。
祝你吃的开心！

　　主料：鲍鱼2只，大米半小碗

　　辅料：虾1小碗，虾米1撮，小白菜1棵，鹌鹑蛋20克，红葱头半个

　　调料：食盐3匙，姜1块，蒜3瓣，料酒2勺，高汤1碗

　　做法：

1. 鲍鱼洗净去壳，肉切片，肠洗净，虾去虾线，备用；

2. 锅中油少许（一汤勺吧）爆香葱头，姜，蒜，鲍鱼肠；

3. 然后喷料酒少许，加高汤，汤沸后下鲍鱼和虾烫熟后（鲍鱼半分钟，虾一分半）捞出；

4. 下洗净的白米，大火煮开，小火熬制，勤翻翻别让米糊了锅底，约30分钟后，生米成粥；

5. 下小白菜，水开后下捞出的鲍鱼的和虾再煮1-2分钟，撒虾米，下鹌鹑蛋，即可。（当然期间根据自己口味加盐，鸡精等调料，还可以淋辣油，加胡椒粉啊）

鲍鱼鸡粥：

食材：鲍2个、鸡腿一只

配料：姜一块、盐2克、料酒5克、油5克、生抽5克、胡椒粉、葱花、香油适量

做法：用砂锅熬一锅粥，放姜片。

锅里的粥起米花时，放入处理好的鲍鱼，倒入油，小火煮十分钟左右。

鸡腿肉剁碎，加入盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟。

把腌制好的鸡腿肉放进粥里，用勺子顺一个方向打圈圈，直至粥变得细滑，出锅时倒入少许生抽和香油调味即可。

鲍鱼粥〔材料〕鲍鱼 2个、姜片 3片、葱 2支、鸡肉 4两、金针菇 2两、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯、盐 1/4大匙、味精 2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙
〔做法〕(1)将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后（可置于冷藏），再加入材料(2)同煮，沸腾后改小火熬煮约2～3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用。（3）材料洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。(4)将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。

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厨人佳头痛： 极品鲍鱼粥 材料:米、水、鲍鱼、葱、香菜;调味料:盐、香精 做法:1、米洗净和水煮开;2、放入切片的鲍鱼煮30分钟;3、食用时撒上葱末及香菜末即可; 补给站:鲍鱼含有丰富的维生素E,加上具有低脂肪和低胆固醇的特点,可滋补养颜...

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厨人佳头痛： 原料: 鲍鱼干 佐料: 盐,生姜,香葱 做法: 1、小鲍鱼干,要泡发24小时以上,之后清洗干净 2、切成米粒大小的碎粒,生姜用到拍撒 3、粘米大约3两左右吧,淘洗干净 4、高汤一大碗 5、米放入砂锅中,倒入高汤,盖上盖子大火煮开 6、开锅后倒入鲍鱼和生姜,改成小火慢煮,看到米粒舒展后关火盖上盖子闷15分钟,然后再开火煮到米粒开花粘稠. 粥煮好后调入盐,撒上香葱即可食用.

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厨人佳头痛： 鲍鱼粥的做法 作者:佚名 最新旺菜来源:不详 点击数:639164 更新时间:2006-9-11 鲍鱼粥的做法: 所需材料: 鲍鱼 1/2个、姜片 3片、葱 2支、鸡肉 4两、金针菇 2两、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯 腌料: 盐 1/4大匙、柴鱼味精 2...

驻马店市13425009865： 有谁知道鲍鱼粥的做法? - ？
厨人佳头痛： 鲍鱼鸡丝粥用料: 米100克,小鲍鱼150克,鸡胸肉半块,冬菇4朵,姜丝少许,葱一根,盐一茶匙,胡椒粉少许.制法:(1)米洗干净,用少量油拌匀. (2)小鲍鱼先用刷子刷净污垢,再以清水洗净,在面上划交叉刀口. (3)冬菇泡软,去蒂,切开;鸡肉切丝,葱切葱花. (4)适量水放入锅内烧开,加入米粒和鸡丝煮开,转中火煮约30分钟. (5)粥内放入小鲍鱼和冬菇煮熟,加盐与胡椒粉调味,最后撒上姜丝与葱花即可盛出食用.

驻马店市13425009865： 鲍鱼粥的做法 - ？
厨人佳头痛： 鲍鱼鲜虾粥可以帮助身体去除部分湿气,补充夏天出汗消耗的氨基酸和其他营养物质.简单好操作,是美容、养身的佳品 一、用料鲍鱼 半斤鲜海虾 半斤小站稻米 三人量姜丝香油盐白胡椒粉 二、步骤1. 先将鲜活鲍鱼用牙刷刷干净,坐锅烧开水,将洗净的鲍鱼放进去焯烫5秒立即捞出来,用小刀把鲍鱼肉挖出来,去掉绿色的内脏部分,切丁.鲜虾去壳,去虾线.2. 小站稻米放进砂锅里煮开,放几滴香油.然后倒入姜丝.3. 倒入切好的鲍鱼丁和虾段.4. 文火炖两个小时,调入盐和胡椒粉,晾凉一些,就可以吃了~

驻马店市13425009865： 鲍鱼粥做法有哪些 简单4步轻松搞定 - ？
厨人佳头痛： 鲍鱼粥做法 材料 白饭1碗鱼翅鲍鱼调理包1包清江菜1株黑木耳1朵红萝卜1小段葱花1株嫩姜丝少香油少许胡椒粉少许米酒适量鲜奶适量盐巴适量 做法 1 食材准备如图~ 2 鱼翅鲍鱼调理包解冻后,清水多冲洗几遍再以少许米酒及香油腌一下去腥 3 将白饭倒入热水中大火滚煮 4 再将鱼翅鲍鱼放入锅中转中小火继续滚煮约15分钟 5 接着放入木耳丝、红萝卜丝、姜丝搅拌一下 6 倒入适量的鲜奶入锅均匀搅拌 7 最后放入清江菜滚煮,加入适量的调味即可 8 热腾腾的极品粥完成~

驻马店市13425009865： 怎么做鲍鱼粥鲍鱼粥的具体做法 ？
厨人佳头痛： 鲍鱼洗净待用,为了方便吃可以将鲍鱼改刀 ,鲍鱼片或者鲍鱼丁都可以大米浸泡4-5小时后,大火煮开(为了粥的鲜美,可以用鸡高汤来煲粥).滚锅后改文火焖煮20分钟后,放入鲍鱼15分钟后.起锅.佐以白胡椒粉及小葱.美味出炉

驻马店市13425009865： 营养鲍鱼粥怎么做好 - ？
厨人佳头痛： 材料鲍鱼0.5只,姜片3片,蒜片2片,葱2根,香菜2根,米1杯,水7杯做法1.将鲍鱼洗净,切粒2.大米泡半小时以上,沥干3.油锅爆香姜片和蒜片下鲍鱼粒炒至白色,下大米一起炒香.4.将炒好的鲍鱼米加入7杯水,大火煮开.开后立刻关火,全部倒入电饭煲内,关上盖子阀门,打开保温档.5.第二天早上开盖加盐和香菜或者葱花就可以喝到美味的鲍鱼粥了!

驻马店市13425009865： 最正宗鲜鲍鱼粥的做法 怎么做鲜鲍鱼粥 - ？
厨人佳头痛： 主料 鲜鲍鱼10个 猪肉末100克 白米100克辅料生菜一棵步骤1.白米洗净,用油,盐先腌5分钟左右,大火烧开水后再下米一起煮,转小火慢熬.2.鲜鲍鱼带壳,刷洗干净,扔进粥里慢慢熬至粥好,约需一个小时.3.下猪肉末再煮开,加盐调味,最后盛时撒上生菜丝即可.