一般早餐店卖不了的包子、馒头是怎么处理的？

~

一般早餐店卖不了的包子、馒头是怎么处理的？

现在的早餐店准备的包子、馒头数量基本上都是计划好的，一般来说不会有太多剩余。我家附近有个包子铺，经常是上午九点多种类就不齐全了，最迟到十点多的样子所有包子、馒头就会全部卖完。

当然，也会有一些早餐店或多或少的会剩下一些包子、馒头没有卖掉的。那这些包子、馒头是怎么处理的呢？在我看来无外乎这三种处理途径：

老妹有个朋友是开包子铺的，托老妹的福，我也经常能吃到送来的包子和馒头。有时，是那朋友专门多做点带过来的，有时，则是当天没卖完的。自从那朋友开包子铺以后，每次去老妹家必会带上许多的包子和馒头。

当天的包子、馒头放在冰箱保存的话，第二天再蒸出来卖，乍一看其实是看不大出来的。说实话，如果太早买早餐的话，是完全有可能买到隔夜的包子、馒头的。另外，这些包子馒头还可以再次加工一下：放油锅内炸。做出来以后酥脆可口，喜欢吃油炸食品的都会喜欢吃的。以前，我就明知道这样炸的是隔夜包子，都接连吃了好多天的。

卖不了的包子、馒头怎么处理，这都算触及商业“机密”了。本是“天机不可泄露”的，既然有人问了，不妨稍做回答。

开食品店，尤其是这早餐店，可是有“卖点”的，中午十二点以后不能剩。但是，这也不由以店主的意志为转移的，对农村早餐店来说，剩包子、馒头是很正常的事。那剩下的怎么处理？

馒头还好说，又不带馅，放到冷藏箱，第二天一大早溜热继续卖。这虽说算陈的了，毕竟没有损失；另一种办法，用水化开，当老面酵头用来发面。当然是剩少了可以这么办，多了也只能冷藏再“利用”了。

若是剩了带馅的包子那就只有赔本了。自己不吃面条，专吃包子，吃腻了也没办法，起码不是浪费；街面上常有打扫卫生的，既是乡党又是些熟面孔，给他们吃，门口卫生都不用自己打扫，还少遭城管的白眼；有个浪流汉都在街上“安营扎寨”两年了，给他吃，吃得老来门口转悠，给他，也算一种“救助”。

总之，毕竟是做小生意的，既要赚钱，又要有“人缘”，我之所以在“夹缝”中生存下来，与处理于剩下包子的“方法”不无关系。

早餐店卖馒头、包子的时候分两种，一种色生意好的，一种是生意不好的。

生意不好的早餐店，卖不了的包子馒头怎么处理

早餐店本身就有馒头或者包子，生意不好的早餐店也不能缺，不是说完全没有人，陆陆续续的还是有人来吃的，所以该准备的还是得准备着。少蒸点馒头和包子，当天卖不掉的时候，放在冰箱里冷藏或者冷冻起来，第2天加热继续卖，加热后还是卖不掉就自己来吃。

生意好的早餐店如何处理馒头包子

生意好的早餐店所做的馒头或包子的量基本上变化不大，有一个固定数目。遵循了一个原则，宁愿当天不够卖也不要剩，有没有发现，有时候生意特别好的早餐店，我们去晚一点买的时候会告诉你没有了，已经卖完了，所以基本上不会有多余的，就算是有剩的，多余的，自家当天也会吃掉。

包子本来就是小本生意，店家也不想新做出来的包子卖不掉又收回去，是非常折腾人和折腾心理的一件事。

二他爸来回答！

这个问题有意思！一般早餐店《 卖 》不了的包子和馒头怎么处理的？

题主说的，应该是卖不了的包子和馒头吧！就题主您这水平，买卖不分，干买卖还想挣钱？ 对你我很担心！

但 还是告诉你一声吧。

一般的情况下，剩下的包子，存入冰柜里，转天可以做水煎包，既增加了品种，又会不赔返赚。

如果剩包子还卖不了，不建议你卖了，那就是做为员工餐，或者是送人啦！

实话实说，本人干过包子铺！一般不会剩下的，如果有剩下的包子，我下班时送给扫大街的老乡！

(注:虽然不是天天送，但是每天我的包子铺门前，总是扫得干干净净的)！

其实，做员工餐大家会反感的，经常吃剩包子，谁都受不了。

馒头好办，存入冰柜里转天蒸一下，没有毛病！

另外:提个醒尽量安排好了，过了正餐时间，合理按需生产，尽量不剩为宜！

一点小建议供你参考。

欧K！

长期在市场摸爬滚打，身边不乏做小生意混生活的熟人，因生意有交集，更不缺蒸馒头、卖包子的朋友，所以，对他们的情况比较了解。

与我等卖猪肉一样，在房租、人工、费用一齐上涨，利润变薄的情况下，希望通过提高销量来抵消支出、增加收益，故现在单纯的早餐店很少见，绝大多数是做全天的生意，或者租用饭店的地盘、与夜市店合租铺面等。常在河边走，总有湿鞋的时候，故剩货不可避免。那么，他们是如何处理当天卖不完的包子、馒头呢？

1.找渠道批发。一般单位都有职工餐厅，为了节省开支，小单位的职工食堂往往是采购员、炊事员一肩挑，兼着做很琐碎，也很忙，馒头、包子、面条多采取外购的方式解决。包子馒头店倘有剩货，会打电话或者冰冻起来，然后削价处理给他们。

2.冰冻加热后再出售。包子、馒头装入塑料袋保湿，而后放入冰箱急冻，第二天取出来熘透，一般人稍不留意还真区分不出新陈，即使冰冻三五天，一点问题也没有。

3.做员工餐或者送人。限于剩货量很小的情况。

包子因为有馅料，冰冻保存再熘热出售的风险比馒头要大得多，故包子馒头店到了快收摊的时候，会先减少包子的加工量，宁愿剩下馒头，不愿剩下包子。

这种事情，要看开店小老板的格局了，我有一个学员朋友在温州是开早餐店，他现在一个月流水十万左右，可以说生意非常不错了，主要做包子油条红糖馒头白馒头，如果是老面馒头卖不完，第二天是可以复蒸，口感也没有太多影响，如果做的是酵母馒头那就不能隔夜，要不会变质搜掉。但是包子肯定不行，因为馒头就是面粉和水，没有别的东西。包子都是馅。很容易变质，我这个学员朋友说：我如果每天没有卖完，就全部丢掉，不能砸了自己牌子，咱们做生意要凭良心。

还有一个内蒙的学员朋友，是个女老板。开了十几年早餐店，一天都有五六千的营业额，生意非常好，她和我说，做包子最好现做现卖，新鲜口感好，她又说不管刮风下雨在恶劣的天气，我们每天都会去菜市场买最新鲜的肉，觉不能糊弄别人，要不生意没有了，口碑也没有了。

或许也有很多做包子店的，今天卖不完，明天接着卖，如果有这种想法的人，那你肯定没生意，也赚不到钱，舍得舍得，有舍才有得，这个道理就不懂，就不要去做生意了。简单一句话。做事就是做人，人做不好，事情肯定也做不好。

我在烹饪学校学了三年的烹饪专业，毕业以后自己开了接近10年的小饭店，早餐也是我的饭店经营项目的一种。

北方人的早餐除了油条豆浆和豆腐脑以外，包子和稀饭也是主要的经营品种之一。

早餐店卖不掉的包子、馒头一般都是怎么处理的

一，早餐店的销售时间

二，早餐店卖剩的包子和馒头的处理方法

早餐店是比较辛苦的行业，而且利润也不是太高，加上售卖的时间有限，因此剩下馒头和包子这类食物基本都会妥善保管后二次加热售卖。

这个问题我觉得自己很有发言权，因为我现在就是在一家包子店当销售员。我们老板每天做的包子大部分都能卖掉，有一小部分卖不掉的，会拿给一个公司里的饭堂，或者一些摆摊卖早餐的。不过还是有多的，就会一大早加热一下，卖给那些上晚班的上班族，一般他们会在早上5点的时候有一段时间出来吃东西。大家都知道，包子要和面，醒面，包好，再醒，最后是蒸。我们店里的包子师傅，一般4点到店，差不多弄好也1个小时了，包子还没做好的时候，我们都是把剩的加热一下卖给别人。

自己吃掉

他们一般都心里有数，不会剩太多，冷藏第二天卖或者自己吃掉，倒掉都有可能

---

福安市15021037733： 早餐面的利润大概多少? - ？
桓吴复方： 早餐的利润空间大概在百分之30-百分之50之间,看自己具体怎么控制.48%%的人经常吃的早餐还是中式早餐,32%%的人的早餐食品会选择传统的包子或馒头,如果经济利润的因素影响了利润较低的传统早餐店的发展,那么必然会给吃早餐的居民带来不便,难以吃到经济实惠又味美可口的早餐.

福安市15021037733： 卖包子之类的早餐需要什么工具,需要多少钱 - ？
桓吴复方： 你好!根据你说的情况你至少应该准备的工具应该有:蒸笼、火炉、餐巾纸、碟子、筷子、桌子、板凳、食品塑料袋、零钱、工具车、伞、棉布、簸箕、水桶.如果你觉得工具太多你可以直接去买一量那种配置齐全的工具车,就是那种厂家给你弄好了的那种,而你只需要准备食品原料,但价格可能要贵些,两三千左右,你自己准备的话可能不到一千,毕竟都是小物件,你除了卖包子应该在卖点豆浆牛奶之类的吧,馒头,鸡蛋饼,油条也是不错的备选,具体要看你想做什么程度的早餐店,这点我不清楚,所以不好具体给你提出建议,你如果还有什么问题可以详细的提出来,我慢慢给你回答,希望能给你带来帮助…

福安市15021037733： 超市里卖不了的包子第二天会接着卖吗? - ？
桓吴复方： 一般大型正规的超市不会卖隔夜包,因为大型超市人气、管理应该都比较完善,国家监督部门力度也比较大.

福安市15021037733： 我想开个早餐店卖包子,馒头,花卷,我用材料是,面粉,老面,碱,明矾,白糖,香甜炮打粉.不管怎样制... - ？
桓吴复方： 嗯哼~ 蒸馒头的一些小技巧~1、蒸馒头发酵的要诀 加面肥要适量,用自制的面肥可多加些,每500克面粉,加面肥80克左右,如用鲜酵母,每500克面粉加5-10克即可; 如用鲜酵母,可将其用温水溶化,再按比例加入面粉中和匀,置温暖处...

福安市15021037733： 想开个早餐店 哪些比较有特色,创意 - ？
桓吴复方： 一般来说,资本不大的话就开个普通的卖稀饭{米饭 绿豆汤 八宝粥...}包子,油条这一类的.投资大点的就可以开个门面做 饭累的就那几样,就是馒头包子的种类要齐全点,光包子就可以做7 8样的 肉的 素的 豆沙的 灌汤包 ...然后是煎饼 油炸的 干焙的 有好多的

福安市15021037733： 我是开早餐的一天卖不到100元,怎么办,求助,解答 - ？
桓吴复方： 我给你提一些建议吧.你要看一下你那个地区,哪个时间段的人最多.比如说你那个地区,本来人就挺少,别说你开一个早餐档,就算你一下子开几家小吃店铺,你的生意还是好不起来,因为你那个地方本来人就少,而你又没有能力做到吸引很...

福安市15021037733： 没有经验怎么开早餐店?？
桓吴复方： 没有经验开早餐店,要确定经营范围;要选好店铺地址;要掌握好销售模式;要保证食物的口感和新鲜度;要做好价格定位.在没有经验的情况下开一家早餐店,需要:...

福安市15021037733： 早餐小吃店做哪几样小吃最火爆 - ？
桓吴复方： 什么样的小吃最火爆这要看当地的口味习惯的,不同的地方,口味不一样,小吃的菜类也就不一样.但是普遍的一遍就是开早餐店的话,卖包子(优麦馍馍哒果蔬包)、馒头、石磨豆浆(老奶奶石磨坊)、春卷等这类产品不管在什么地方都是卖的不错,普遍有这些方面的一个需求.另外再结合当地的特色小吃,相信生意会很火爆的!

福安市15021037733： 做早餐,怎么提高营业额 - ？
桓吴复方： 不知道你准备开什么样的早餐店,姑且拿常见的包子店来举例吧. 1.要注意食品卫生和食品质量安全,这是店内管理工作的重要环节.2.要注意原材料采购.做包子所用的材料(包括面粉、肉、蔬菜、调料等),一定要按食品质量的标准来采...

福安市15021037733： 我开了一个早餐店,小区都是老人,很穷,卖的不是很好,有什么好办法? - ？
桓吴复方： 物极必反这也可以用来经验小店,不妨你每一个月搞一次慈善活动,小区老人(七十岁以上)半价或免费一次晚餐.记住一定要和当地媒联系,叫他们做一个节目,一方面我做了善事,你就成了当地的餐饮明星.一方面扩大了小店的影响力,会获得更多慕名而来的客人. 对你来说一举几得.