炒黑豆怎么做才酥才脆？

怎样炒黑豆才酥脆，炒黑豆的最好吃的做法~

一般是有主料和辅料
主料：干黑豆200克
辅料：糖适量、盐适量、孜然粉适量、五香粉适量
1黑豆必须是很干燥，超市有两种，一种稍大，但捏起来比较松软，一种很小，捏起来很硬，选这种小的比大的更容易炒酥；黑豆水洗，洗去表面浮尘，沥干水分

2.加适量食盐

3.加入适量孜然粉

4.加入适量五香粉

5.加上白糖调味

6.搅拌均匀炒的时候，大火炒一会，马上转小火，期间不停翻动。如果怕太长时间炒糊，可以熄火让豆子在锅里用余热继续干燥，稍微冷却后尝一下如果还不够酥，则再开火继续小火炒一会。倒入烤盘，注意，刚炒完马上尝可能还不够酥，这时让它在锅中自然冷却，再尝，就会发觉刚刚好。

小贴士
黑豆清洗的时候会有轻微的掉色，这是正常的哦。
值得一提的是：黑豆虽好，但不宜过量食用，吃多了易上火。

黑豆作为一种常见的杂粮食材，许多朋友在饮食里面也是会经常食用的。黑豆可以制作的美味菜肴也是有许多种的，但是要把黑豆炒制成酥脆的口感，那么还是需要一点技巧的。怎么炒黑豆才酥脆，需要耐心的进行翻炒，从炒干黑豆面上的水分之外，还需要继续炒制外皮酥脆。

一、材料
黑豆300g、粗盐1500g
二、做法
1.先挑出黑豆中破损或残缺的颗粒。
2.把黑豆用水浸泡1-2天至完全泡发。
3.沥干黑豆表面的水分。
4.粗盐粒放入铁锅内，炒热。
5.放入黑豆。
6.用铲子不断翻炒，直到黑豆爆响的声音渐弱。
7.可以用手捻开黑豆皮，尝一下豆仁变酥脆了关火。
8.用漏勺或粗盐筛网把黑豆筛出来晾凉即可食用。

炒黑豆的功效与作用
1、炒黑豆降胆固醇
黑豆是生活中常见的豆类食材，它炒制以后食用，更利于人体对它营养成分吸收，它里面有近二十种氨基酸，其中多种都是人体必须的成分，除此以外油脂也是黑豆中的重要存在，人体吸收这些营养成分以后能减少血液中胆固醇的生成，对预防肥胖也有很胆显的好处。
2、炒黑豆能延缓衰老
炒黑豆可以延缓衰老，因为炒黑豆中不但有大量的维生素E，还有大量的黄酮类物质和一些花青素，这些物质都是天然的抗氧化成分，能有效清除人体内的自由基，提高各器官功能，加快细胞代谢，从而也就延缓了衰老症状的发生。

3、炒黑豆能调理肠胃也能补肾
炒黑豆可以调理人类的肠胃，炒制黑豆中有一些粗纤维和一些糖份存在，这些物质进入肠道能加快肠道运动，也能预防肠道胀气和毒素的积存，对便秘和消化不良都有很好的预防和缓解作用，另外炒黑豆还有不错的补肾功效，能温补肾气，预防男性性功能减退，提高男性的精子活力，对男性不育有良好的缓解功效。

主料

黑豆

300g

辅料

粗盐粒

1500g

步骤

1.先挑出黑豆中破损或残缺的颗粒。

2.把黑豆用水浸泡1-2天至完全泡发。

3.沥干黑豆表面的水分。

4.粗盐粒放入铁锅内，炒热。

5.放入黑豆。

6.用铲子不断翻炒，直到黑豆爆响的声音渐弱。

7.可以用手捻开黑豆皮，尝一下豆仁变酥脆了关火。

8.用漏勺或粗盐筛网把黑豆筛出来晾凉即可食用。

1、 浸泡黑豆的时候不要加盐，炒制时会有适量的盐渗入黑豆。2、 如果不喜欢盐味稍重的，可以把浸泡过的黑豆表面完全晾干再炒。3、 炒制过程用中火即可。4、 千万不可用不粘锅 黑豆，粗盐会损坏锅体的不粘涂层。

“炒黑豆，类似炒花生米，很香，味道很多种，甜的，辣的，咸的，五香味的等等，我喜欢油酥五香味的，今天做的就是五香味的炒黑豆，可当零食，也可给老公当下酒菜，很棒哒！”

食材明细

• 黑豆适量

• 大粒盐半包

• 五香口味

• 炒工艺

• 数小时耗时

• 普通难度

炒黑豆的做法步骤




1

选豆，泡豆（一宿）第二天白天做刚好




2

泡好的豆，需要沥干水分，彻底晾干




3

晾干后的黑豆可以任意选择炒黑豆的方法，盐炒，油炒或者赶炒都可以




4

盐炒的，我喜欢盐炒的，（喜欢酥脆的可以油炒）我先用盐炒好入味儿后，老出豆把盐倒掉，再加油炒，油不用太多，正常炒菜的量即可。超香




5

边炒边尝尝豆子的成熟度，豆子一定要炒熟，但是不要炒到熟过了，那样凉了之后就会糊了。炒好后别急着成出来，可以先在锅里让豆回温，这样彻底凉透了，就很酥脆。




6

成品👍我喜欢葱的味道，所以加了葱花，喜欢别的口味的可以加自己喜欢的配料～

首先将黑豆稍微清洗一下，然后开始控水，一定要注意水分基本控制干的话，这样才能够保证口感，然后再稍微地油炸一下，最后再开始翻炒，这样才能够保证外脆里嫩，还可以添加一些调味。

锅烧热倒入半袋盐，将黑豆放进去，开中小火不停翻炒，黑豆全部炒开裂，关火捞出来，接着锅中加100克白糖，50克清水，糖浆熬制浓稠，关火倒入黑豆，不停的翻炒，黑豆表面均匀的裹上糖霜之后即可出锅。

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金口河区13362204350： 黑豆怎么炒比较酥脆 黑豆怎么炒才能酥脆 - ？
乾友新青： 一、材料 黑豆300g、粗盐1500g 二、做法 1.先挑出黑豆中破损或残缺的颗粒. 2.把黑豆用水浸泡1-2天至完全泡发. 3.沥干黑豆表面的水分. 4.粗盐粒放入铁锅内,炒热. 5.放入黑豆. 6.用铲子不断翻炒,直到黑豆爆响的声音渐弱. 7.可以用手捻开黑豆皮,尝一下豆仁变酥脆了关火. 8.用漏勺或粗盐筛网把黑豆筛出来晾凉即可食用.

金口河区13362204350： 黑豆炒的太硬怎么能变得酥脆点 - ？
乾友新青： 在炒黑豆之前,先浸泡一个小时,等都泡软了,沥干水分,就可以炒了.

金口河区13362204350： 怎样炒黑豆可以又香又脆?需要浸泡吗?要不要放其他添加剂? - ？
乾友新青： 1.将黑豆清洗干净,沥干水分备用2.将黑豆放入平底锅内,以中火炒干黑豆的水分 3.转小火炒至黑豆表皮裂开,关火待冷却 4.取一无油无水的干净容器,放入冷却的黑豆,倒入刚开瓶的香醋;醋的分量以完全淹没黑豆为准,多少可以根据自身喜...

金口河区13362204350： 炒黑豆怎么才能酥脆 - ？
乾友新青： 炒黑豆做法:取豆欣酥1.5斤用凉水溶解后加入250斤凉水中搅匀,再加入黑豆100斤再次搅拌一下.静止浸泡20-50小时.捞出后清洗,阴干表面水分,入锅炒至酥脆即可.调味,并彻底降温后包装销售.

金口河区13362204350： 咸香酥脆的干炒黑豆的做法 - ？
乾友新青： 一、食材: 主料:香菇7朵、黑豆100克 调料:色拉油适量、食盐适量、葱1段、姜半块、蒜适量 二、步骤:1.黑豆用水浸泡一小时.然后煮半小时(不要煮的太烂,这样口感更好) 2.香菇用温水泡发,泡发水50°左右,这样泡发的比较均匀3.香菇去蒂,洗净,切丁 4.葱切碎,姜切成姜丝5.蒜用到拍碎,切成蒜蓉备用 6.开火,放油烧热,放入姜、葱炝锅7.香菇倒入锅中,翻炒 8.待香菇炒出香味儿,放入黑豆9.小火炒3分钟左右.放适量盐 10.加入蒜蓉出锅 三、成品展示:

金口河区13362204350： 自己炒的黑豆为什么不酥? - ？
乾友新青： 为什么不酥?火候不够? 其一,黑豆必须是很干燥,超市有两种,一种稍大,但捏起来比较松软,一种很小,捏起来很硬,选这种小的比大的更容易炒酥; 其二,炒的时候,大火炒一会,马上转小火,期间不停翻动.如果怕太长时间炒糊,可以熄火让豆子在锅里用余热继续干燥,稍微冷却后尝一下如果还不够酥,则再开火继续小火炒一会. 注意,刚炒完马上尝可能还不够酥,这时让它在锅中自然冷却,再尝,就会发觉刚刚好.

金口河区13362204350： 怎样能将黑豆炒得脆一点~~？
乾友新青： 炒得还不够火候,炒黑豆就像炒花生,不能太大火,但要炒得时间长一点,而且炒时要不停的翻动,等熟透后关火,放凉后就会脆了

金口河区13362204350： 酥脆黑豆如何炒 - ？
乾友新青： 1 用沙子炒2 用苏打水泡过,然后再炒就是了.炒的时候可以加蒜汁和盐水,这样就有味道了

金口河区13362204350： 怎样炒黑豆脆香 - ？
乾友新青： 可以先泡用盐水和大料花椒糖泡一下,然后用微波炉高火加热,五分钟一翻,俩次就可以了

金口河区13362204350： 做法,养生黑豆酥怎么做好吃,养生黑豆酥的家常做法 - ？
乾友新青： 养生黑豆酥的家常做法1.将黑豆用水浸泡一夜.2.将转速用高压锅压至软烂,滤出水分.3.将转速放入炒锅,小火炒干,放入红糖调味.4.将白糖和亚麻籽油混合,搅拌均匀.5.放入鸡蛋,搅拌均匀.6.筛入奶粉与面粉的混合物,用刮刀整理成团.7.将面团分成若干均等份,将其挖成窝.8.包入黑豆馅.9.慢慢收入口,滚圆.10.放入模具,扣出形状.11.将做好的生坯放在烤盘上12.放入烤箱,170度 30分钟.