蘑菇内圈发黑还能吃吗？
蘑菇变黑可以吃。因为蘑菇中含有丰富的多酚化合物和多酚氧化酶（酪氨酸酶）。多酚化合物在酪氨酸酶的催化下容易被氧化，氧化产物中有许多褐色和黑色物质，从而使得蘑菇“褐变”甚至变成黑色。
在蘑菇干燥的过程中，这个变色反应会发生得更为充分。所以，白色的蘑菇，干燥之后颜色往往会变得晦暗。在重新泡发的时候，水会变色褐色甚至黑色。
同时，黑色的蘑菇具有低脂肪、低热量，防癌抗衰的特性，多吃还能预防老年斑，适合老人体质。
扩展资料：
蘑菇的功效有：
1、鲜味
蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。
2、维生素D
其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。
3、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
4、替代主食
数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。
参考资料来源：
百度百科-蘑菇
人民网-蘑菇不为人知四功效 吃蘑菇的几点注意事项
人民网-5种黑色食物竟然能防病 蘑菇适合老人吃
蘑菇里面发黑了还能吃吗？不能吃蘑菇本来就是菌类，如果里面发黑了，吃了会致癌的，千万不能吃，为了身体的健康，不吃为好
还能吃的。
这个是蘑菇本身的褐变酶造成的。这种物质在蘑菇体一旦遇到碰撞就会变褐色。蘑菇变黑是可以吃的，但是相对新鲜蘑菇来说口感差了一点。
1999年，有报告表示蘑菇变黑也可能是因为蘑菇内部的一些结构发生变化引起的，但是这些变化对人体健康不构成威胁。
简介：
1、气调保鲜：用0.05毫米厚PE袋用特殊物理方法处理，对蘑菇进行简易气调温保鲜表明，采用简易气调贮藏，在3-5天内保持鲜嫩不开伞，基本无褐变，失水率低于1%。目前采用透气性的塑料薄膜袋包装，袋内保持1%氧浓度，10-15%二氧化碳浓度，可使蘑菇在4天内保持洁白，保鲜度佳。
2、冷藏保鲜：低温能保持蘑菇新鲜和优质。在贮运期间，保持温度0-3℃，相对湿度90-95%最宜。
3、速冻保鲜：在30-40分钟内，将蘑菇由常温速降至－30--40℃，冻菇中心湿度应在－20℃，然后在－18℃下冻藏，可长期保持原有的品质与风味。速冻工艺为：原料验收／洗清／护色／漂洗／人工分级／抽空气／烫漂／一次冷却／二次冷却／速冻／精选／包冰衣／包装／冻藏／运输。
蘑菇中内圈发黑的不建议吃。
一般来说如果是菌盖、菌褶发黑的话，那么主要原因是存放时间过长，其中的多酚化合物氧化的缘故，只是看上去不好看，并不影响食用安全性。不过要是里面发黑，且菌体弹性变差或者发粘有酸臭味，那么就是已经败坏了，是不能继续吃的。
建议每次在买蘑菇的时候不要买太多，买回来后尽快吃掉，不要等变色。如果实在是吃不完，可以先用吸水纸覆盖住蘑菇，然后放在带孔的塑料袋里面进行保存，同时避免和一些味道比较大的食物放在一起。
白蘑菇里面黑的吃，中间黑的圆蘑菇不能吃，里面黑一圈的口蘑不吃凉性食物。日常生活中蘑菇时，经常会发现白蘑菇内有黑色，能为人体提供膳食纤维和一些维生素、矿物质。里面有一圈黑是因为蘑菇变老了，海鲜凉了。如果口蘑有一圈黑色但没有其症状，尽量不要自己吃野生蘑菇。蘑菇的是黑色的，因为储存时间太长，所以为了人的健康，因为蘑菇变老了，所以有一个黑色的圆圈，但是这些变化并不会对人体健康造成威胁。黑口蘑能不能吃，要看实际情况。从菌丝体逐渐长到子实体，有一股酸味。
蘑菇中内圈发黑的不建议吃。建议每次在买蘑菇的时候不要买太多，买回来后尽快吃掉，不要等变色。如果实在是吃不完，可以先用吸水纸覆盖住蘑菇，然后放在带孔的塑料袋里面进行保存
不建议
蘑菇中内圈发黑的不建议吃。建议每次在买蘑菇的时候不要买太多，买回来后尽快吃掉，不要等变色。如果实在是吃不完，可以先用吸水纸覆盖住蘑菇，然后放在带孔的塑料袋里面进行保存，同时避免和一些味道比较大的食物放在一起。
蘑菇内圈发黑还能吃吗
蘑菇中内圈发黑的不建议吃。一般来说如果是菌盖、菌褶发黑的话，那么主要原因是存放时间过长，其中的多酚化合物氧化的缘故，只是看上去不好看，并不影响食用安全性。不过要是里面发黑，且菌体弹性变差或者发粘有酸臭味，那么就是已经败坏了，是不能继续吃的。建议每次在买蘑菇的时候不要买太多，买回来后...
蘑菇内圈发黑还能吃吗?
还能吃的。这个是蘑菇本身的褐变酶造成的。这种物质在蘑菇体一旦遇到碰撞就会变褐色。蘑菇变黑是可以吃的，但是相对新鲜蘑菇来说口感差了一点。1999年，有报告表示蘑菇变黑也可能是因为蘑菇内部的一些结构发生变化引起的，但是这些变化对人体健康不构成威胁。简介：1、气调保鲜：用0.05毫米厚PE袋用特殊...
做了胆囊切除手术一个多月可以吃海鲜吗
有人认为，“病灶”除去后，就可以改变过去的低脂肪饮食了，这是错误的。胆囊切除后，将失去调节胆汁排入肠道的功能，对脂肪的消化能力相应减弱。尤其是在短时间内要消化较多量的脂肪类食物，那是力所不及的，会造成腹胀、腹泻及消化不良等。减少脂肪类摄入，主要指不吃或尽量少吃肥肉、动物内脏、蛋黄及...
胆囊切除后可以吃海鲜吗?
可以，胆囊只是蓄从肝中的肝汁，所以可以吃，他教样可以水解食物
胆囊切除后人体会有什么影响吗?以后不宜吃什么?
此外，多吃高纤维素与含维生素丰富的食物，对患者术后的恢复也十分有益。4、适当增加进餐次数。应注意每餐不宜多吃，特别是术后3～6个月内，每天以4餐为好，少吃多餐可减轻消化系统的负担，有利于手术后恢复健康。最好能每天吃点醋，因为醋会增强胃的消化能力，还可调节肠道内的酸碱度，以利于...
五福临门的做法
盖上锅盖焖煮10分钟左右，待汤汁出味，食材入味后调味装盘后，原汁勾芡淋入盘中，然后淋入适量香油即可。11、装盘：先将素鸡码放在盘中外围，然后用香菇在素鸡上，骑缝码放将，金针菜沿香菇内圈码放，在金针菜内圈内码放烤麸，然后在烤麸上码放卤汁虎皮蛋，最后将红枣码放在香菇间封中，...
做了胆囊切除手术一个多月后可以吃海鲜吗?
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汝苗益肺： 很多人在生活当中经常会发现,自己的身体发生一些莫名其妙的变化,这可能来自于饮食方面的不注意,所以饮食上要注意搭配,这样有助于恢复,还能促进消化,蘑菇是很常见的一种食物,蘑菇是菌类含量很丰富的,属于依赖者细菌生长的食...
苍溪县13528766637： 蘑菇中那圈黑的可以吃吗 - ？
汝苗益肺： 蘑菇中那圈黑色的是可以吃的.只要是能吃的蘑菇,上面的小伞那圈黑的可以吃,下边的杆就能吃的,只是在吃的时候看看是不是太老,太老不好嚼,扔掉算了;如果不是太老,很嫩的那种最好别扔掉,扔掉太可惜,总归是钱买来的嘛
苍溪县13528766637： 圆菇里面发黑能吃吗 ？
汝苗益肺： 圆菇里面发黑不能吃,蘑菇表面变黑一般是氧气反应,如果是蘑菇里面变黑了就是霉变,不能食用.蘑菇中含有丰富的多酚化合物和多酚氧化酶.多酚化合物在酶的催化下容易被氧化,产生许多褐色和黑色物质.变黑只是影响视觉效果,并不影响食用安全性.
苍溪县13528766637： 急!昨天买的蘑菇里面变黑能吃不?就是里面一丝一丝的全部变黑 - ？
汝苗益肺： 是蘑菇的话,就不要吃了,它变质了.虽然对身体无害,但蘑菇的营养及口感都没有了.
苍溪县13528766637： 双孢菇切开里面有一层黑了还能吃吗? - ？
汝苗益肺： 可以吃.这种情况属于过时的老熟蘑菇,里面发黑的部分是该真菌的孢子,相当于高等植物的种子,根部发现有白毛也不是有毒物质,那是因为采蘑菇后,存放时间长了,又开始长出菌丝了.总之,可以放心大胆吃,不会有副作用.
苍溪县13528766637： 超市买的蘑菇变黑了还能吃吗?最好有依据. - ？
汝苗益肺： 那个是在空气里时间太久,有些氧化了.能吃是能吃.但是口感全没了.你要是一直放在冰箱里的话就扔了吧.因为细菌在那个温度下很容易繁殖.要是放在外面的话....我想那不可能吧.早该放的又干又黑了...要不也该腐烂了..不好意思打击你的胃口啊.吃蘑菇就是为了吃那个鲜.所以不新鲜的话就扔了算了.
苍溪县13528766637： 蘑菇顶上是白的,里面稍微发黑,能吃吗 - ？
汝苗益肺： 应该是没问题的,里面就是那个颜色的,放心,只要是食用菌就没问题的.
苍溪县13528766637： 白蘑菇变黑还能吃吗 蘑菇变黑能吃吗 - ？
汝苗益肺： 白蘑菇变黑说明是保存时间比较长了.如果没有异味,还是可以吃的.
苍溪县13528766637： 白菌菇里面黑了还能吃吗? - ？
汝苗益肺： 看什么菇,比如口蘑他本身就是外边白色的 菌邹灰黑色的 也就是里面是灰黑色的
苍溪县13528766637： 白蘑菇变黑后还能吃嘛?蘑菇变黑能吃吗 - ？
汝苗益肺： 变黑没有烂掉是可以吃的,变黑是因为被氧化了...要是烂了就不要吃了
