地栽黑木耳养耳期间天气高温怎么办 应该早中晚什么时间往草帘子上浇水降温 现在耳芽已经形成

简述黑木耳地栽法栽培程序和管理要点~

一、 环境条件
1、温度 温度是影响黑木耳生长速度、产量、质量的主要因子。黑木耳属中温型菌类，它的菌丝体在5℃～35℃之间均能生长发育，但以22℃～28℃之间为最适宜，28℃～32℃生长速度虽快，容易老化。
黑木耳的子实体在15℃～30℃之间都可以形成和生长，但以22℃～28℃之间生长的耳片大、肉厚、质量好。 28℃以上生长的木耳肉稍薄、色淡黄、质量差。15℃～20℃之间生长的木耳虽然肉厚、色黑、质量好，但生长期缓慢，影响产量。低于15℃子实体不易形成。
2、湿度(水分) 水分是黑木耳生长发育的重要因素之一。木耳菌丝体和子实体在生长发育中都需要大量的水分，但两者的需要量有所不同。一般的说。菌丝生长发育时培养料的含水量为60％～65％。子实体形成阶段培养料中最适含水量为70％～75％，空气相对湿度为85％～95％，木耳的耳片是胶质的，容易吸收空气中的水分膨胀，只有吸水膨胀后才生长发育，湿度低于80％时，耳片生长迟缓；低于70％耳片不易形成。空气相对湿度过大，对耳片的生长发育也不利。
3、光照 黑木耳菌丝生长不需要光，光反而抑制菌丝体的生长。但是子实体的形成需要光，黑木耳在完全黑暗的环境中不形成子实体，光照不足，子实体畸形。耳芽在一定的直射阳光下才能长出茁壮的耳片。根据经验耳场有一定的直射光时，所长出的木耳既厚硕又黝黑。无直射光的耳场，长出的木耳、肉薄、色淡、缺乏弹性，有不健壮之感。黑木耳虽然对直射光的忍受能力较强，但必须给以适当的湿度，不然会使耳片萎缩、干燥，停止生长，影响产量。

4、空气 黑木耳是一种好气性真菌，需要充足的氧气。菌袋培养时通风不良，极易招致霉菌污染，子实体发育时氧气不足，二氧化碳浓度较高时，子实体发育受到抑制，耳片不能正常伸展，原基不易分化。因此要经常保持耳场（发菌室内）的空气流通，以保证黑木耳的生长发育对氧气的需要。

5、酸碱度（pH值） 黑木耳适宜在微酸性的环境中生活，以PH值5.5～6.5为最好。拌培养料的pH值先调到适宜范围偏碱一方，通过发菌即可达最适宜程度。

二、栽培与管理技术要点
（一）常用配方

玉米芯粉73%、麦麸5%、糖1%、石膏1%，棉籽壳20%，培养料含水率60%～65%。

培养料应选用新鲜、无霉变的原料。木屑选用阔叶树种；玉米芯应先在日光下暴晒1天到2天，用粉碎机打碎成黄豆粒到玉米粒大小的颗粒，不要粉碎成糠状，以免影响培养料的通气性。
（二）工艺流程
拌料→装袋→灭菌→接种→发菌管理→做床→催芽→露天管理→采摘→凉晒
1、拌料。 拌料要拌匀，保证含水量在65%左右。
2、装袋。人工装料时要边装料边用手压实，要求上下松紧度一致(菌袋装料时以不变形、袋面无破褶、光滑为标准)。原种菌袋包装采用装料→压实料面→窝口→扎棍→覆棉花→盖纸盖→系胶筋。栽培种菌袋包装采用装料→压实料面→窝口→扎棍→。原种湿重0.6公斤,栽培种湿重1.15公斤。当天装的菌袋(瓶)要在当天灭菌,不能放置过夜,以免产生杂菌，发酵、酸败。如当天不能灭菌，应放到冷凉通风处过夜。
3、灭菌。采用常压灭菌方式，提前将灭菌锅锅屉放好，要求锅屉离锅水平口约10厘米，上面放麻袋片，17cm×33cm的菌袋灭菌时需装在铁筐中或在蒸锅内搭架子，16cm×52cm的菌袋灭菌时培养袋依长向平放成“#”字重叠排列在锅屉上。行间距3公分，便于内部空气流通。然后用塑料和棉被将锅封严，待菌袋内温度达100℃后再保持12小时。灭菌后当菌袋温度降到60℃时趁热出锅，将菌袋送入接种室进行冷却。
4、接种。待袋中料温降至30℃以下时，就可进行接种。接种要做到无菌操作，菌袋接种程序为：将冷却的菌袋放入接种箱内；栽培种瓶外壁用75%酒精擦拭　消毒后也放入接种箱内，然后用每立方米5克高锰酸钾，10毫升甲醛熏0.5～1小时。接种时点燃酒精灯，用灭菌的镊子将栽培种弄碎，在点燃酒精灯的无菌区内，使瓶口对着袋口，将菌种均匀地撒在袋内料表面上，形成一薄层，这样黑木耳菌丝萌发快，抢先占领料面，以抑制杂菌侵染。每瓶三级种可接30袋左右。
5、发菌管理 菌袋接菌后要放在消毒后的培养架上发菌，培养架的每层之间高度为35cm左右，培养初期，袋应直立整齐摆放，袋间留有适当的距离，待菌丝伸入培养料内后，可以将袋底相对，口朝外，卧放2行，上下迭叠4排。菌袋发菌时将培养袋摆成“#”形，高十层左右，初期四个菌袋一层，每垛间要留有适当的距离，随着温度的升高可改为三个一层或二个一层。
培养前期，即接种后15天内，培养室的温度适当低些，保持在20℃～22℃，使刚接种的菌丝慢慢恢复生长，菌丝粗壮有生命力，能减少杂菌污染。中期，即接种15天后，黑木耳菌丝生长已占优势，将温度升高到25℃左右，加快发菌速度。后期，当菌丝快发满，即培养将结束的10天内，再把温度降至18℃～22℃，菌丝在较低温度下生长得健壮，营养分解吸收充分。这样培养出的菌袋出耳早，分化快，抗病力强，产量高。发菌期间菌袋内的温度必须一直控制在32℃以下,温度测量以上数第二层和最下层为准。 培养室的湿度一般保持在55%～65%之间。黑木耳在菌丝培养阶段不需要光线，培养室的窗户要糊上报纸，使室内光线接近黑暗。培养室每天要通风20～30分钟。保证有足够的氧气来维持黑木耳菌丝正常的代谢作用。后期，更要增加通风时间和次数，保持培养室内空气新鲜。
6、做床　选地势平坦、靠近水源、排水良好、房前屋后空地，并要求避开风口。 土质粘重的地块作距地高5cm，宽90cm，长度不限的床，床与床之间留有排水沟。 床做好后，床面应浇一次重水，然后喷500倍甲基托布津溶液消毒。
7、催芽　接种好的培养袋经40～50天培养，菌丝就可长满菌袋。菌丝长满后不要急于催耳，应再继续培养10～15天，使菌丝充分吃料，积聚营养物质，提高抗霉抗病能力。这时，培养室要遮光，同时适当降低湿度，防止耳芽发生和菌丝老化。培养好的菌袋就可运往场地，感染杂菌的菌袋要单独放，放在最后开口。运输时要轻拿轻放。 用1%石灰水对整个菌袋进行消毒，然后捞出后控干。将17cm×33cm的栽培袋取下牛皮纸和棉塞，用绳扎好口，然后划V字形口。V字形口斜线长1.5cm,深度0.5cm。每袋大约划10个口（16cm×52cm的菌袋划20个口）,最底层的口应离地面5cm以上。口与口之间呈品字形排列。也可用打孔机打孔，每袋20个孔（16cm×52cm的菌袋打40个孔），均匀分布，这种打孔方式耳片多为单片，产品质量高。将二个床的菌袋摆放在一个床内进行催芽管理。每平方米可摆40袋 (16cm×52cm菌袋可摆20袋) ，袋与袋之间留3cm的距离，排放时地面不铺地膜，排放时如地面干燥需喷底水；地面比较潮湿的可直接摆放。排放完毕后，盖上塑料薄膜，薄膜上盖上草帘子，此后进入催芽期管理。开口后的菌袋进入催芽管理阶段，此期不可向袋上浇水，应注意床内的湿度，这个期间床面空气相对湿度应保持85%～90%。过于干燥不利于开口处伤口修复；湿度太大，菌丝易从开口处穿出，影响耳基形成。简便方法是：看塑料薄膜上有无水雾或水珠，如有水珠下滴，则湿度过大，要增加通风度；塑料膜上无水雾或水珠，为湿度过小，要减少通风量，并需要在床两侧喷水增加床面湿度。根据湿度情况来决定通风量的大小。这个期间床面温度要控制在24℃以下，若温度超过24℃，应通风使温度降到24℃以下。耳基形成后，进入出耳期管理。这一时期的管理要点是：直接给水（给水时将草帘子、薄膜撤下，给完水后撤下薄膜，盖上润湿的草帘子，保持床内潮湿度），给水量不要过大，并防止水灌入袋内，应根据床内湿度、通风度、自然温度、耳芽情况等综合考虑决定。使芽保持在良好的生长状态，每天傍晚进行通风，直至耳芽长到1cm左右（耳芽干后要高出菌袋平面），开始分床并进入露天管理。
8、露天管理　分床前需在地面上铺设一层地膜，菌袋须轻拿轻放，直立摆放（16cm×52cm菌袋要从中间割开），每平方米摆放20袋，袋间隔10cm，以免木耳长大粘连和影响空气的流通。在人行道铺喷水带，水泵用自控开关控制。
生产黑木耳浇水是最关键的一环。要采用清澈无污染的河水或井水。pH值是中性，采用专用喷水设施进行喷水，现用的喷水设施主要有微喷喷头，喷水带等。喷水时间应合理安排，一旦定下后就不能改变。如自小开始，早晚浇水，那么直到最后也不能变，不能不管什么时候想浇水就浇水。可以采取：早3点到7点，下午3点到晚上7点的浇水方法。干干湿湿，干湿交替，黑木耳耐旱性强，耳芽及耳片干燥收缩后，在适宜的湿度条件下，可恢复生长发育。干燥时，菌丝生长，积累养分；湿润时耳片生长，消耗养分，在整个管理时期，应掌握“前干后湿”，形成耳芽后保持“干干湿湿，干湿交替”的管理方法。
9、采摘　当耳片背后出现白色的孢子，达到八成熟时要及时采收。若待耳片伸长或向上卷时再采摘就会影响质量和产量。采收时用刀片在耳基处割下，不要带锯沫，保持耳片的清洁。不可用手握住耳片帖根处拧下。
10、凉晒　采后要及时凉晒，凉晒时要耳片在上，耳基在下，大朵的凉晒时要将耳片撕开，成单片状。凉晒要用网状物，上下通气。凉晒中途不可翻动，要一次性晒干。

吊袋木耳占地面积小。单位面积容量大。但是管理和保湿有一定的困难。
地栽木耳占地面积大。容量不如吊袋木耳多。但是比较容易保湿。管理方便。
怎样地栽木耳
一、生产前准备
地栽黑木耳生产具有“一年生产两年准备”的特点，必须提前准备好各种原材料和生产工具。
1、根据产量，提前购进适量木屑、麦麸皮等原料，并储藏到避雨通风处，防止污染、霉变等现象。
2、培养室应具备的一般条件是：①能保持菌丝发育的适宜温度，冬季有加温设备，夏季可通风降温。②室内空气以干燥为宜，相对湿度保持在60%以下，湿度过高易产生杂菌。③室内保持黑暗，避免阳光直射培养架。④室内墙壁、地面应光滑，保持室内空气清洁，并设有通风口。
3、选种：①一级菌种，应选择爬壁力强、菌丝体洁白、生长均匀、生命力强、培养基无收缩、菌丝健壮、无退化、无斑点、无污染的试管菌作为生产菌种。②二级菌，应选用透明玻璃瓶、感观好、瓶体无裂痕、棉塞紧实、料与瓶不脱壁、瓶内无积水、菌盖上无收缩、无污染、菌龄适宜，一般不超过4个月，菌种整体性好，有弹性，掰块多，无松散，菌块内有菌丝香味，无臭味，或酸面包味。菌丝洁白的二级菌作为扩大生产菌种。
4、二级菌的选瓶、选料：①选瓶应选取用无色、无破损的玻璃瓶做二级菌生产用瓶，也可选用15x30的聚丙烯菌袋。②选料应选用以灌木、柞木、桦木、色木为主的硬杂新鲜木屑作为二级菌的原料，不可有杂质、污染、霉变等现象，辅料麦麸皮必须新鲜、无变质、无结块、无污染、无防腐剂，白糖可用普通白砂糖即可，石膏不可有结块、变质等其它现象。还可以选用玉米、小麦等粮食菌种。
5、三级菌的选袋、选料：①选袋：用于三级菌生产的料袋一定要正牌产品袋，袋的大小要一致。无论何种袋，底口要无透气、透水现象，能承受高温、高压。我局现一般选用“夏青”、“庆寿”、“北青”等厂家的菌袋。②选料：以柞木、色木桦木等为主的硬杂新鲜木屑做生产用料。稻糠选用当年的新糠，不可有污染、霉变、结块及用过防腐剂的陈糠来代替。以粗细混合糠为好。黄豆粉现用现粉碎，或用豆瓣粉，越细越好。白灰无水浸、无结块、结白细腻的为好。堵盖可用棉花或无棉盖体。
二、生产设备
生产木耳菌主要设备有培养室、灭菌锅、接菌室、接菌箱、装袋机、接菌用工具、无菌超净台、红外线灯、紫外线灯等。
1、培养室：多用砖瓦结构，夏季也可用塑膜搭制临时发酵室。培养室一定要坚固，防火措施好，要远离鸡厂、酱油厂、养殖场及有污染性的化工厂，室内要洁净、密闭，便于消毒、灭菌，有通风孔，不仅可以保持室内流通新鲜空气，又可起到降温的作用。
2、灭菌锅：灭菌锅可分为常压灭菌锅和高压灭菌锅。①常压灭菌锅：目前，我们大部分职工使用的是自建的土蒸锅，它成本低、取材方便，锅的大小可根据自己的生产量来制定。注意事项：用砖搭制的锅一定要坚固、防裂痕，保证锅的密闭性，要安装好温度计，设有进出水管。②高压灭菌锅：使用前先检查压力表、放气阀、安全阀、胶圈套等是否正常。
高压灭菌过程中应注意以下几点：①灭菌锅内冷空气必须排尽。②灭菌锅内菌袋摆放不要过于紧密，防止形成温度“死角”，达不到彻底灭菌。③灭菌结束后应自然冷却，当压力降到0时，打开排气阀门，以免减压过程中袋内外产生压力差，把塑料袋弄破。④灭菌时，棉塞上要盖上耐高温的塑料布，以免锅上面的冷凝水流到棉塞上，灭菌结束时，应提前打开锅门让锅内余热将袋上棉塞烘干。⑤塑料袋应选择聚丙烯材料，否则会出现破袋现象。
如何安排黑木耳的栽培季节
木耳生长的季节性较强，一年可安排春秋两茬耳的生产。在生产的作业安排上要做到春茬抢早，秋茬适时。
栽培黑木耳，先培养菌袋，时间需要40—60天，转入出耳期要50—60天，因此，安排季节时，要照顾两个方面，要照顾到菌袋培养期间内的最适温度和不许超出的范围，要错开伏天，避开高温期，以免高温、高湿造成杂菌污染和流耳。
木耳生产季节，是获木耳高产优质的一个关键技术，不少栽培者由于生产季节失误造成减产，为此，必须高度重视。木耳菌丝温度越低，生长速度越慢，但菌丝越壮，浓白抗病力越强，木耳色黑，内厚折干率高，质量好，因此在木耳栽培季节上，要把握自然气温，安排接种期和出耳期。即木耳下地时间在5月初，倒计时60—80天为三级菌的生产时期。
为避免出现高温烂耳现象或高温，高湿条件下感染杂菌，吉林地区应在6月中旬出完第一茬，7月初采完木耳，这样木耳的商品价值越高。
秋耳可在5月份生产三级菌，8月中旬摆放在地里，9月末采第一茬木耳。
三、制作技术
目前，我局种植户很少有制作一级菌种的，主要依靠外进。为此，主要介绍一下二级菌种的制作。
二级菌种的选料前面已介绍过，但是在制作过程中要注意以下事项：
①配料水分一定要掌握准，不可过大或过小，装瓶要适度，不要装太满造成接菌难，或棉塞接触到菌种至菌种不能成活，换气室小感染率高，菌苗成活率低等现象。粮食菌种应在灭菌前水煮至熟透无白心或有小白心，但不破袋，并在装瓶时擦棉塞。
②灭菌要彻底，常压灭菌一定要保持100℃ 6小时以上，接菌时要凉透以免烫死菌种，接菌室、箱一定要保持无菌状态。
③接菌一般20×200mm规格的试管菌种接500ml装瓶可接6—10瓶，不可过多，以免造成成活率低，及菌性湿化。
④发酵温度：二级菌的发酵室温度应控制在24℃到28℃之间，避免长时间低温发菌或长时间高温发菌，30—50天可长满全瓶，这时如不生产三级菌，可将二级菌移到环境清洁、干燥、避光、温度在0℃—10℃之间的室内储藏，但时间不易过长。
栽培袋制作
1、培养料配方：以本地区资源和实际情况，培养基多以阔叶树木屑为主，我们常用的配方有：①锯木屑86.5%、麦麸10%、豆饼粉2%、生石灰0.5%、石膏粉1%。②锯木屑78%、稻糠18.5%、黄豆粉2%、石灰0.5%、石膏粉1%。
2、培养料的配制：按配方比例称取各种原料，先将石膏、石灰粉碎混拌，再与豆饼粉、麦麸或稻糠等精料混拌均匀，最后与锯木屑混拌，拌匀后按1：1.2比例加水，拌料2—3遍，然后焖堆0.5—1小时，使含水量达60%，即可装袋，加水量可用测水仪或用手紧握培养料进行测量，一般培养料用手握成团落地即散为宜。
3、装袋灭菌：现在都采用机械装袋，要选择优质菌袋装袋，装袋要做到上紧下松，料面平整，无散料，袋面光滑无褶皱，装袋后的料面高为17—18cm，每袋重约1.1kg，装完料的栽培袋应放入55×44×30cm的铁筐内进行灭菌，一般多采用常压蒸汽灭菌和高压蒸汽灭菌。①常压锅的温度一般可达到100—108℃左右，首先加火升温、排尽冷空气，2—3小时升温至100℃时开始计时，保持5—6小时再焖锅1—2小时，②高压锅的温度可达120——130℃，当压力升到0.5kg/cm2时，打开排汽阀排尽冷空气，当指针降到0时，关阀加热，指针到1.5kg/cm2后维持1—2小时即可。
4、接菌后菌丝不能萌发的原因有哪些？
菌种质量不好，在培育过程中受到过30度以上的高温伤害，到致使菌丝失去活力。
培养基水分偏干，或含水率过高
用洒精灯接菌时速度过慢或三级菌袋没有晾到28度以下，导致菌种烧死。
培养基偏酸或过过碱。
5、接种培养：灭菌后的栽培袋搬到室内冷却，当袋内温度至30℃左右时，要及时抢温接种，接种质量直接关系到木耳产量和质量，接种时要进行严格的无菌操作。①接种室消毒：接种室在使用前2天用高锰钾、甲醛或其他烟雾消毒剂进行熏蒸。②将待接菌的栽培袋搬入接菌室，将原种和接种工具等放在工作台上，用菇宝等再进行一次消毒并打开紫外线半小时后进入室内接种。③一般一瓶二级菌可接三级菌25—30袋，接种后立即复原封盖，力求无菌操作。④养菌要保培养室内空气清新、环境清洁，一定注意菌架体的牢固性，以免倒塌造成人员的伤亡和菌袋的破损，接菌后的菌袋放于25℃至28℃的培养室外内，培养一周左右，菌丝全部封盖后，把温度降至20℃至25℃，当菌体长到2/3时，可挑出部分杂菌。并上、下、里、外对菌袋互换位置，使其发菌均匀，平时要勤检查室内、袋内温度，坚决不能出现高温，否则会直接影响木耳产量。培养过程要注意前期防低温，后期防高温。
四、黑木耳主要管理高产技术
（一）、选择抗杂性强，产量高，适合当地气候的优质菌种。在我局近年来的木耳栽培过程中，发现“环宇8号”、“一品黑”、“汇丰F1”等菌种长势不错。长期以来，一些职工选择菌种过于传统，对某些菌种的依赖性过强，造成菌种退化，所生产的木耳从形状、颜色、品质和营养含量等都得不到改进，产品落后于市场和消费群体的要求，造成产品价格不高。
（二）、选料最好选硬杂木屑，新鲜无污染、无霉变的各种主辅料。控制好做菌的成品率，将破损率和污染率降到最低点。经考察分析，近年来影响木耳产量和品质的一个主要原因是接菌时母菌用量过少。母菌用量少，直接导致菌丝和杂菌同时争吃培养基现象，虽然表面上看发酵很好，但一摆到地里进行栽培时，则明显缺乏后劲，也就是我们所说的菌种没劲。出现黄耳的主要原因，室内温度过低，或者菌袋摆到地里冻过，或菌袋长期不出耳，出耳时间过长，增加菌龄，可造成黄耳。晒干后自然没有木耳本色受看，影响价格。（正常木耳的外侧面应该是略带白茸毛的老鼠皮色，内侧面是正黑色）。
（三）、严格控制发酵室内的温度，避免长时间高温或低温发菌。注意要对菌室进行通风，因为菌丝生长时要呼吸大量的氧气，如缺氧可导致菌丝生长慢或不生长。发酵菌龄不宜过长，发酵好的菌袋不宜长时间储存，防止其自身营养消耗过多，影响产量。
必须掌握好黑木耳属中温型菌类这一关键，菌丝生长最适宜温度为22—30度，当温度低于14度时，菌丝生长缓慢，时间拖的过长且易老化，高于30度时，菌丝则生长过快，但细弱易衰退，线最适温度为20—27度，低于15度不易出耳，高于28度木耳开耳快，片薄色淡，超过30度，木耳长出以后，出现自溶造成严重减产影响产量。
（四）、划口环节
以V型口为最佳，其优点一是口形小，与空间接触少避免露空，营养成份散失。二是口形上大下小，由于木耳形成翘起，培养阶段喷水时起到保护伞作用，避免喷水时水直接透到口内，引起杂菌污染。三是V型口下言三角尖部位小，正好让水分保留一小点于尖口，有利于穴口保湿出耳。四是木耳形成时，划口处两条余角连接，木耳顶起塑料膜，使它自然向上翘起。木耳本身封住袋口，水浇不进袋内，形成菌袋 内干长菌丝，外湿长木耳的良好条件，五是口小，耳集中出耳成型美观。因此，划V型口最为理想。①没有木耳菌丝部位。②袋料分离严重处。③菌丝细弱处。④原基过多处。
划口角度
划口角度为45—55度，角的余线长度为1.8—2厘米，余线长度过长或过短，对产量都有直接的影响，余线过长，一是营养分散，二是使穴口过大，培养基裸露面积大，外界水分也易渗入袋内，给杂菌感染提供了机会。
划口深度：
划口深度是出耳早晚，耳根大小的关键，划口过浅或不往培养基内划，木耳长的朵小，袋内菌丝的营养输送不上来，长耳慢，而且耳根未伸入袋内，一碰就掉。划口过深，木耳形成较晚，耳根过粗延长木耳的形成期，划口的适宜深度为0.5—0.8厘米。
定位划口：划口可呈品字形排列，规格为17x33的菌袋可开口12—15个。
（五）、避免高温暴晒。近年来我局部分地区和职工户栽培的木耳，存在着菌袋发黄，袋菌脱离，耳片生长缓慢和产量不高的现象，一个重要原因就是无遮阴措施，菌袋长时间处于烈日暴晒，易造成菌袋的上部晒出硬盖，袋上面开口的两朵木耳长不起来。易造成菌袋老化，菌袋与菌柱分离，木耳不能及时长出菌袋，造成根大影响木耳的质量，易出现杂菌，且耳片生长缓慢。应当采取人工缩短木耳生长周期的办法提高采摘期，以杜绝伏天气温过高，木耳生长过性，木耳质量轻，颜色难看，卖不上价的问题。具体方法是：木耳下地后，在其上面覆盖稻草，但要注意稻草不要过厚，以还可以看见菌瓶为宜，厚薄要一致。上压架条防止被风吹散，这样可避免阳光过强造成菌袋同菌体脱离的现象，菌龄过长，产生黄耳。6月7-8日左右撤掉稻草，浇大水，7—10天便可采摘，提前了采摘期。切记本耳长到8—9分时便采，千万不能过性。只想长大些再采，结果事得其反。
（六）、催芽：1、现在大部分种植户把开口后菌袋直接放到培养室里催芽，好处是省时省力。应注意以下几点：①要适时通风，如通风不良，室内湿度过高，造成室内缺养，易造成杂菌的污染。温度不能过高。②菌袋不能摆放过密，菌袋之间保持一定距离。室内保持清洁，湿度在60%左右。
2、另一种催芽方式，把开完口的菌袋直接放到催芽床内，床面可用生石灰，甲基托布津、克雾灵等进行消毒，菌袋上床须直立，并且袋之间留有一寸的距离，有利于出芽时通风换氧，白天用草帘子覆盖，夜晚不用盖，注意观察床内温度如超过30度时，应及时采取浇水降温等措施。有处于稳产和高产。早上可给地面进行浇水一次，这样保持十天左右，即可出芽，优点是出芽早、齐、快。
3、通风增养
长耳阶段耳片呼吸作用强，要经常保持空气新鲜，尤其是气温高，湿度大，更要注意通风换气，促进出耳和耳片分化。
（七）、选地：黑木耳生长环境，喜阴暗潮湿，所以选地要避开干旱的风口地，要选避风向阳的平地，排水好，无污染的耕地来做为种植黑木耳的生产地。根据有些种植户的经验，选择在半阳半阴的树林丛中栽培效益相当好，产量高，最好不要选择重茬地，用水可选用清澈无污染的山涧水或是用深井水直接浇灌都可以。
做床：耳床的制作，根据我们当地地栽黑木耳的实际经验和气候条件，都采取地面平床或地上床的形式较好。选场，清理后，耳床的长、宽可根据自己的需要来定，床四周应挖排水沟，避免积水。做床后，摆袋前应及时打一遍杀菌剂（如甲基托布津、克霉灵）和杀虫剂（如菌片净），在菌袋摆放前可用封闭药对菌床进行封闭，以免长草，导致后期产生流耳。为提高木耳的纯净度，本地区主要采用地膜或树叶覆盖床面。方法是在平整的床面上铺一层带洞的地膜，摆袋时避免长时间积水或生长青苔，用地膜缺点是：隔离地气，木耳只能靠雨水及浇水生长，所以生长缓慢。树叶盖床：用无霉变无污染的柞树叶来铺床，方法是把树叶均匀铺在床面上，树叶上再用0.1%高锰酸钾溶液或撒生石灰进行消毒灭虫，其优点是无成本，耳袋可接受地面潮气，生长周期缩短，耳片生长快。
（八）、分床：当耳芽出齐后进行分床，分床时轻拿轻放，倒立摆放，每平方米摆放20—25袋左右，不可过多，理想距离应为每平方米20袋。密度大的缺点是耳片生长到中期时两袋耳片开始接处、粘连，造成地面空气不流通，底层耳片缺氧，生长缓慢，造成严重减产，且易产生“白毛？
（九）、喷水管理：有很多种植户对喷水还没有搞清楚，缺少了解。在不同时期应掌握不同的喷水方法：①子实体分化期：此时像珊瑚状的耳芽刚刚形成，相当细嫩，既需要水分，又不能浇大水，以免嫩小的耳基吸水过多造成烂耳或脱落，水份过小造成耳芽收缩影响生长。此时期要做到少喷勤喷。②子实体生长期：此时耳片分化向外伸展、划口处彻底封住，应加大浇水量。如气温在20℃以下，可在上午10点到4点之间喷水，温度在20℃以上，要早晚喷水，避免高温天气浇水，以免形成高温高湿，气温在28℃以上时，菌床上方必须盖有遮阳物，并加大通风，以免菌体发烧影响产量。
喷水应总体掌握“干干湿湿”的原则，即要根据天气情况，在连续浇水5-7天时，应安排2-3天晒袋，干的时候菌丝得到休息，进一步积聚养份，湿的时候积聚的养份得以释放，化成耳片，促使其快速生长。
（十）、采收：已长大成熟的木耳，应及时采取做到勤采、细采，以达到高产优质的目的。木耳的最佳采收期是耳片应在8—9分熟，此时耳片质量好，而且有重量，木耳成熟的标准是颜色转淡，耳根由大变小，耳片直立。待木耳充分展开，边缘起褶变簿，耳根收缩，耳背后面呈现浅白色，孢子即将弹射之前采收，采收前应停止浇水。采耳原则是及时采收，采大留小，耳片未展开没有商品价值不采，可留着下茬采收。采收方法：可用刀片在耳基处割下不要带锯沫，保持耳片的清洁度，也可手握住耳片贴根基处拧下。从几年来的生产经验看，本耳一般在袋上半干时采收质量较好，这样的木耳易干，耳形好，商品价格高。
（十一）、晾晒：采收前应搭好晾晒架，架子离地面0.8—1.0m高、上方摆放好小杆子，上面再铺上纱窗、遮荫网等，以便上下通风。近年来木耳栽培户都采用这种自然光照通风凉晒方式，既提高了晾晒质量，又解决了连雨天木耳腐烂的难题。晾晒前用剪刀剪去木耳根部的培养基，晾晒时一定要叶片在上，根部在下，而且呈大朵状的木耳一定在晒前撕开成单片状，晾晒中途不可翻动，一次性晒干，为一等品，如遇到阴雨天要盖防雨物，防雨物要盖在晾晒架上方，留有一定空间，便与空气流通，不要直接盖在耳片上，防止耳片被压变形，影响木耳质量。

温度升高应该采取一些遮阴降温措施。早晚喷水。高温时间不要喷水。如果耳芽已经形成。应该 尽快分床。

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巫溪县19452516883： 秋季黑木耳养菌三十六度高温时能否用冷水浇降温 - ？
源变生血： 黑木耳养菌需要较低的空气湿度.所以不能向培养室内喷水.可以向室外棚顶浇水降温.

巫溪县19452516883： 地栽黑木耳养耳期间天气高温怎么办 应该早中晚什么时间往草帘子上浇水降温 现在耳芽已经形成 - ？
源变生血： 温度升高应该采取一些遮阴降温措施.早晚喷水.高温时间不要喷水.如果耳芽已经形成.应该 尽快分床.

巫溪县19452516883： 地栽木耳菌上热不出木耳了怎么办 - ？
源变生血： 木耳伤热是大忌,可能会造成染菌、流耳、减产甚至绝产的危害.木耳伤热后,一般发软、吐黄水.这样的袋,出耳千万不能浇水,更不能盖草捂.要全光晒,菌丝恢复10天左右,菌袋有硬度之后,再浇水;浇水一般每周1—2次即可.

巫溪县19452516883： 地栽木耳上热出耳非常的缓慢怎么办 - ？
源变生血： 不了解你的具体情况.不知你说的是菌丝体已经长好.还是正在生长中.目前各地气温很高.已经不利于黑木耳生长.应该尽量采取措施.降低温度.控制适宜的空气湿度.并加强通风换气.

巫溪县19452516883： 黑木耳催芽期间气温30度怎么吹 - ？
源变生血： 30度的温度已经偏高了.最好采取降温措施.否则对耳芽发生是不利的.

巫溪县19452516883： 黑木耳的前期管理 - ？
源变生血： 1)前期防低温,养菌初期5~7天要保持培养室内温度25~28℃;空气相对湿度在45~60%左右,菌袋上面菌丝长满前通小风,促进菌丝定植吃料以占据绝对优势,使杂菌无法侵入.(2)中、后期防高温,当菌丝长到栽培袋的1/3时,要控制室温不...

巫溪县19452516883： 人工种植的黑山木耳怎样控制温度 - ？
源变生血： 人工种植木耳菌袋培养阶段一般是在大棚,房间里,温度比较容易控制.如果出耳阶段在大田里面.温度就不易人工控制了

巫溪县19452516883： 木耳栽培期需要注意什么呢? ？
源变生血： 木耳耐寒怕热,属中温型真菌.木耳遭遇高温时容易流 耳,这也是南方栽培木耳的一大难题.木耳子实体生长最适 宜的日平均气温为15℃〜20℃,在这一温度范围内子实...

巫溪县19452516883： 地栽黑木耳技术的季节安排 - ？
源变生血： 黑木耳子实体最理想的生长温度为15—25℃,所以北方大部分地区就应在春季和秋季出耳,地理位置不同,根据气候条件应提前和错后,比如长江以南就应在冬季出耳,而在大兴安岭就应在春末到秋初出耳.科学的安排出耳时间,选择适宜黑木...

巫溪县19452516883： 黑木耳怎样养菌呢.应该要注意那些事情.请您告诉大家.谢谢了 - ？
源变生血： 木耳养菌期间主要是做好环境管理.协调好培养室温度,湿度,通风和光照四大气象因子.防治高温.高湿.