原浆豆腐制作方法
第二，捞出豆子磨豆浆。将豆子捞出，用粉碎机打豆浆。这个磨出来的豆浆是原浆，再用纱布过滤出豆腐渣。
第三，烧浆。烧滚后等等冷却一下，这个时间你可以抽几根豆筋，就是腐竹。
第四，打浆。用石滑粉打浆，就是那个卤水啊。使其凝固。你要注意用量。不要多放了，不然出来的豆腐老。
第五，等。等到豆腐变成豆腐脑。就可以压豆腐了。把豆腐脑打开。找个模子最好四方的。你要压薄的要压厚的你自己决定。先把纱布放到模子里，把打过的豆腐脑放进去。加上盖子。这里建议用千斤顶压速度，一两个小时就可以了。
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1.原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。
将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生，不好用；太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。
2.磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。
3.煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90～110℃时即可。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。
把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。
4.制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐。
5.制豆腐干。将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，堆上石头，压尽水分，即成豆腐干。一般10公斤黄豆可制25公斤豆腐干。
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以上是在网上找的，你可以自己综合一下，希望能帮到你
包浆豆腐的制作方法?
点浆的方法:把煮沸的豆浆舀出锅后稍冷，待温度降至 80℃时即可点浆。点浆时用小勺将豆浆向前不断搅动，慢慢加入石膏水，当豆浆粘勺后，搅动放慢，加石膏水的速度也相应放慢，直到豆浆出现玉米大小的豆腐粒时，停止搅动，盖上锅盖，保持约半小时就可以进行包浆工序。7、包浆包浆就是把豆腐脑倒在铺有...
包浆豆腐的制作方法和配料
包浆豆腐的制作方法和配料准备材料豆腐、蒜末、小米辣、香油、欠粉。方法：在碗中加入食用碱和盐，将切好的豆腐块放入碗中浸泡。在另一个碗中放入配料搅拌均匀。将油锅烧制七成热，把豆腐放入锅中炸至金黄色即可。包浆豆腐的制作方法和配料 首先准备好材料，取出一个碗温水，在碗中加入食用碱和盐后再...
包浆豆腐的制作方法有哪些?
将面粉和淀粉按1:1的比例混合在一起，然后将腌制好的豆腐块逐个裹上面粉和淀粉的混合物。在锅中倒入适量的食用油，烧热后将裹好面粉和淀粉的豆腐块逐个放入锅中，用中小火慢慢煎炸。当豆腐的一面煎至金黄色时，翻面继续煎另一面，直至两面都呈金黄色，捞出备用。锅中留少许油，加入葱花、姜末和...
生浆豆腐咋做
生浆豆腐步骤方法：1、黄豆用清水泡约八小时后打成浆；2、倒入细纱布里滤出豆浆；3、滤干后可在豆渣里加清水再淘洗滤一次浆；4、将生豆浆倒锅里，打去浮沫；5、烧沸后煮六、七分钟；6、卤水里加约40克清水稀释；7、关火，将卤水慢慢地滴入豆浆里，边滴边搅动豆浆；8、当豆浆变出细碎的花花时...
怎样才能制作出酸浆豆腐?
磨浆：将浸泡好的黄豆捞出，放入豆浆机或者搅拌机中，加入适量的水，开始磨浆。磨浆的过程中，要保持机器的运转速度适中，避免产生过多的热量，影响豆腐的口感。过滤豆渣：将磨好的豆浆倒入布袋或者细筛中，用手轻轻挤压，将豆渣和豆浆分离。这一步需要耐心，尽量将豆渣中的豆浆挤出，以提高豆腐的产量。
包浆豆腐生产技术,包浆豆腐的生产流程
1、选用新鲜的黄豆，筛去杂物、劣质豆、砂土等。2、将黄豆放在水中浸泡，除去浮在水面的杂质，为防止水质变质，可根据具体情况换水一次，夏天浸泡4-6小时，冬天9-12小时。3、将黄豆加入磨浆机中，磨成豆浆糊，水和泡水豆为1:1，这样磨出来的豆浆才细腻滑嫩。4、将磨好的豆浆糊加入其重量一半的20...
原浆豆腐制作方法
1．泡豆 夏季水温30℃左右；浸泡6小时—8小时(每24小时换水)；冬季水温5℃，浸泡约24小时。水质以纯水、软水为佳。泡好的豆要求豆瓣饱满，裂开一小线。但浸泡时间如果过长，会影响出浆率。2．磨浆 一般选用能进行浆渣自动分离的磨浆机，粗磨、细磨共2次--3次，尽可能提高大豆蛋白的抽提率。尽...
有什么简便的方法可以制作出美味的包浆豆腐?
准备材料：首先需要准备好新鲜的豆腐。选择高质量的黄豆制成的豆腐，这样做出的包浆豆腐口感更佳。此外，还需要准备一些配料，如葱、姜、蒜、香菜等，以及适量的盐、酱油、糖、鸡精等调味料。切块：将豆腐切成适当大小的块状，一般建议切成约2厘米见方的小块，这样便于烹饪时更好地入味。炸豆腐：在锅中...
东北的包浆豆腐怎么做
包浆豆腐的做法 1 包浆豆腐 2 折耳根，去须，清洗干净，沥干水分 3 芽菜肉末 4 葱，切成葱末 5 锅有温度了放入调和油 6 全程小火操作，包浆豆腐是相当小气的 7 倒入生抽，芽菜肉末，这样会上色，入味 8 放入辣椒面和花椒面，用筷子翻动，不要破了哦！9 豆腐夹起来盛盘了后，锅里的油和调料...
正宗的包浆豆腐是怎么做的?
接下来是煮浆。将过滤好的豆浆倒入锅中，用中小火慢慢加热，边加热边搅拌，防止豆浆糊底。当豆浆温度达到80-90摄氏度时，加入适量的食用石膏粉（或其他凝固剂），搅拌均匀，使豆浆凝固成豆腐脑。豆腐脑凝固后，需要进行压模。将豆腐脑舀入事先准备好的模具中，上面覆盖一层纱布，然后放上重物，使豆腐...
宜汤美抒： 1.泡豆 夏季水温30℃左右;浸泡6小时—8小时(每24小时换水);冬季水温5℃,浸泡约24小时.水质以纯水、软水为佳.泡好的豆要求豆瓣饱满,裂开一小线.但浸泡时间如果过长,会影响出浆率.2.磨浆 一般选用能进行浆渣自动分离的磨...
绥阳县13830177852： 原浆豆腐怎样做 - ？
宜汤美抒： 豆腐有南和北豆腐之分.主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多,质地较南豆腐老,水分含量在85-88%.豆腐是中国的传统食品,味美而养生. 豆腐一般用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类,都可用来制作.
绥阳县13830177852： 求街头地摊上铁板香豆腐的做法 - ？
宜汤美抒： 铁板香豆腐的做法 主料 原浆豆腐 200g 辅料 油 适量 蒜蓉剁鲜辣椒 适量 豆瓣酱 适量 辣椒酱 适量 蚝油 适量 小香葱碎 适量 甜面酱 适量 步骤 1.准备原浆豆腐. 2.把豆腐洗净后用刀片开成为厚约1公分的薄片. 3.锅置火上加入色拉油. 4.油温约5...
绥阳县13830177852： 云南石屏包浆豆腐制作方法 - ？
宜汤美抒： 制作工艺流程: 1、选料选用新鲜黄豆,用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质. 2、浸豆把黄豆浸泡于水中,除去浮于水面的杂质,水量以浸没黄豆为准.在浸泡的过程中,防止泡豆水质变酸变馊,而影响豆浆质量,...
绥阳县13830177852： 重庆铁板香豆腐怎么做 - ？
宜汤美抒： 1. 准备原浆豆腐.2. 把豆腐洗净后用刀片开成为厚约1公分的薄片.3. 锅置火上加入色拉油.4. 油温约5成热时放入豆腐小火煎制.5. 一面煎至微黄时翻面煎另外一面.6. 在煎豆腐的空档,取一小碗,加入1/2小勺豆瓣酱、1/2小勺甜面酱、1/2小...
绥阳县13830177852： 酸浆豆腐的制作方法? - ？
宜汤美抒： 1、将500克黄豆加入5000克水中,用豆浆机搅打均匀.2、将豆浆煮开,多沸腾一会儿,熬出豆香味.3、5000克的豆浆需要用1000克的水来降温,即5000克豆浆应加入1000克水.4、用250克水将50克白醋稀释,不能用醋精.5、用稀释的醋点制豆花,分三到五次倒入豆浆中,整个过程都要用勺子轻轻搅动豆浆,豆花就会慢慢成型.6、用密漏将酸浆隔出来,盛入干净的容器内,以备下次点制豆花.7、将豆花装入纱布包裹的模具,像叠被子一样把纱布叠好,开始压豆腐.力量越大,豆腐成型越好.8、一块白嫩的豆腐就做成功啦!
绥阳县13830177852： 包浆豆腐怎么制作? - ？
宜汤美抒： 自己做包浆豆腐吃么 还是卖自己做的话 包浆豆腐其实就是比普通豆腐多一道用苏打水泡的工序而已首先你可以把做好的新鲜豆腐重新放一下 切好片 排好 避免豆腐粘在一起 一般用半箱清水加100克小苏打浸泡6到8个小时 如果出现气泡就说明小苏打过量 豆腐会变得太软 浸泡7到8小时后 把豆腐取出用清水冲洗干净 然后适当晾一下 水分干掉后就是包浆豆腐勒
绥阳县13830177852： 包浆豆腐怎么做 - ？
宜汤美抒： 豆腐花、豆腐制作工艺流程: 1、选料选用新鲜黄豆,用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质. 2、浸豆把黄豆浸泡于水中,除去浮于水面的杂质,水量以浸没黄豆为准.在浸泡的过程中,防止泡豆水质变酸变馊,而影...
绥阳县13830177852： 什么叫原浆豆腐? - ？
宜汤美抒： 先用石磨将黄豆磨碎,用水浸泡2-3小时,再把浸泡好的豆糁子放于石磨中研磨成豆腐糊,然后把磨糊舀入烧开水的锅里,成豆汁状,达到一定的温度,再用发酵后的酸浆进行勾兑成脑,然后装入铺着笼布的竹筐内进行反复挤压,豆腐形成了.质量好的豆腐呈雪白色或乳白色,有光泽,块形完整,软硬适中,质地细嫩,无豆粒,无石膏,切口干净,具有豆腐特有的香气和细腻鲜嫩感. 原浆豆腐不仅是味美的佳品它还具有养生保健的作用.中医书籍记载:豆腐味甘性凉,入脾胃大肠径,具有益气和中,生津润燥、清热解毒的功效.可用于赤眼、消渴、休痢等症,并解硫磺、烧酒之毒.俗话说:“青菜豆腐保平安”,这正是人们对原浆豆腐营养保健价值的赞语.
绥阳县13830177852： 做豆腐的方法(简单实用) - ？
宜汤美抒： 制作豆腐的方法 准备:黄豆、水、白醋、锅、漏屉、豆包布 制作的方法: 1.黄豆在水在水浸泡5个小时后,放在扎汁机机或者者是豆浆机里打碎.其黄豆 和水 的比例是1:6(制作豆浆的比例是1:10). 2.将制作好的豆浆放在煤气炉上熬开(记住...
