做蒸蛋老做不好，怎么做蒸蛋才能使其嫩滑？

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如果做蒸蛋老做不好，可以在蛋中加点盐，加温水，锅里放凉水上锅蒸，就能使蒸蛋变得很嫩滑。

1、蛋中加点盐，加温水

很多人喜欢吃蒸蛋，可是有人做的蒸蛋又老又不成形，这是因为没有往蛋中加盐导致的。把鸡蛋磕开打到碗里，在蛋中加少许盐，用筷子快速打散鸡蛋。把鸡蛋搅拌均匀，在里面加点温水，水温不能太热，也不能太凉，最好在40度左右。很多人把鸡蛋蒸老了，就是败在这一步了，一定要掌握好水温，千万不能超过40度。

2、注意蛋和水的比例

想要把蒸蛋做好，除了在蛋里加盐和温水以外，我们还要注意蛋和水的比例。做蒸蛋的时候，蛋和水的比例是1：1.5，水多了，水少了，都会导致蒸蛋失败，所以要注意把握好蛋和水的比例。做蒸蛋的时候不要急于求成，要按照步骤来做，就会做得很嫩滑。

3、把蛋液过滤一下

蛋液中加了40度温水以后，搅拌均匀，一定要把蛋液过滤一下，因为蛋液中有很多泡沫。如果不过滤蛋液中的泡沫，也会导致蒸蛋不成功。千万不能省略这一步，一定要用过滤网把蛋液过滤一下，再把蛋液放到锅上去蒸。

4、锅里放凉水上锅蒸

做蒸蛋时这一步也非常关键，有人把蛋放到热水锅里蒸，结果蒸蛋做出来后又老又不成形。我之前做了无数次总是失败，最后总结失败的经验，就是因为放到热水锅里蒸的，一定要放到凉水锅中蒸蛋才能成功。

5、蒸6分钟，焖5分钟

做蒸蛋的时候，把蛋液放到锅上蒸6分钟，然后关火。不要立即揭锅，要焖5分钟，之后就可以揭锅了。蒸蛋出锅，非常嫩滑，而且蒸蛋非常成形。

我觉得做蒸鸡蛋不需要太大的技巧，可以用很简单的方法就做出很好吃的蒸蛋，那就是我们在打鸡蛋的时候，在里面放上一点点料酒，这个方法我也是在网上学到的，当时我觉得哪有这个样子，放的是不是会很奇怪呢？可是当我尝试之后才发现网络上面的人真的没有骗我这样做出来的蒸鸡蛋真的特别的鲜，女儿吃了一大晚呢。

首先那当然是把鸡蛋给打散，然后再加上适量的水，而且还要加一点盐，因为如果不加盐的话，就没有味道，那么肯定也不会特别的好吃。重点就来了，在里面加上少许的料酒，这样会使他做出来之后特别的嫩滑，口感非常的好，如果你不信，你真的可以去尝试一下，你就知道我真的没有骗你了。这个方法其实很多人都不知道的，所以都没有做过，但是当你尝试过之后，以后每一次都记得了。

然后就是盖上保鲜膜，把保鲜膜戳几个小孔，隔水蒸上十分钟左右时间千万不能够太长了，因为时间太长，就会导致鸡蛋特别的老，一点都不鲜美了。但是蒸的时间也同样不能够太短了，因为太短也会蒸不熟，那样也不好吃。时间一定要控制得当，不然早也不能够晚。其实有一个很简单的办法，就是我们用手机定一个闹钟，这样就不会错过最佳的时间了。

鸡蛋我们都知道是非常有营养的东西，不管是年轻人还是小孩子，吃了都特别的好，所以这么简单的方法，我们一定要学起来，特别是家里面有老人或者是小孩的，每天给他们吃两个鸡蛋，真的会让身体变得非常的好，可以补充很多的营养物质。而且这种方法又特别的简单，一点都不麻烦，所以真的可以做一做。

要把蛋凉拌得均匀1点，然后再下多一点凉开水，这样就容易做出比较嫩滑的水蒸蛋了。

首先一定要将鸡蛋液搅拌均匀，其次就是在蒸制的时候戳几个小孔。

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