好吃凉拌皮蛋的做法
做法一
材料：皮蛋、肉末、姜、蒜、辣椒酱、酱油
1、皮蛋五只，切成四片，摆放在碟中。
2、肉末少许，姜蒜适量，辣椒酱、酱油待用。
3、热锅后，按次序下油、姜蒜、肉末、酱油、辣椒，辣椒酱爆至出油。
4、在皮蛋上撒上一层糖后，把锅里的配料浇在皮蛋上，撒上葱花即可。
做法二
材料：皮蛋、香菜、大蒜、红尖椒、番茄花、生菜、酱油、醋、辣椒油、糖
做法：
1、将皮蛋剥壳，每个对半切开，排放入盘中。
2、香菜切成末，大蒜剁细，红尖椒切片，一起放入碗中，加入酱油、醋、糖、辣椒油，调匀，淋在皮蛋上，以番茄花及生菜装饰即可。
皮蛋怎么挑
选购皮蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝。下面一起来看看具体步骤吧！
一掂：将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的皮蛋颤动大，无颤动皮蛋的品质较差；
二摇：用手取皮蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的皮蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质量越差，甚至是坏蛋或臭蛋；
三看壳：剥除皮蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往可能渗入了过多的碱。裂纹蛋的风味较差，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使皮蛋变质；
四品尝：皮蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色。这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。
凉拌皮蛋不能和什么一起吃
食物相克在日常生活中是非常常见的，在食物选择上，我们应多加注意，否则都将对人体健康造成不良影响。那么凉拌皮蛋不能和什么一起吃呢？下面一起来看看吧！
1、凉拌皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。食用凉拌皮蛋时，应配以姜末解毒。另外，由于皮蛋含有重金属铅，儿童最好少吃。
2、凉拌皮蛋不能直接和醋放在一起吃，否则皮蛋中的钙会结合醋酸形成沉淀，不好消化，甚至产生毒素，引发食物中毒。
3、实验证实，沙门氏杆菌在100摄氏度高温下会立刻死亡，在70℃时要经过5分钟后才会死亡，在60℃时则要15-30分钟才会死亡。因此，食用可疑的皮蛋时，可将去壳的'蛋在高温下蒸5分钟左右，晾凉后即可安全食用。沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃-37℃，夏秋季节的气温刚好在此范围内，因而夏秋时分大家尤其要注意防止皮蛋中毒。
凉拌皮蛋为什么要放生姜
凉拌皮蛋为什么要放生姜？下面一起来看看吧！
皮蛋是我国的传统美食，最常见的吃法就是凉拌，如姜汁皮蛋、皮蛋豆腐、青椒皮蛋等。细心的读者可能会发现，凉拌皮蛋最少不了的是姜，这是为什么呢？
姜属性温热，可以中和皮蛋食材的寒性，调理脾胃，增进人的食欲。此外，姜含有姜辣素，有很强的抑制自由基氧化的作用，这种功能比维生素E还要强得多，可增加身体免疫力并抗衰老。
但是放姜时有禁忌，那就是最好不要去皮，这样才能发挥姜的整体功效。另外，需要提醒的是，患有肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、糖尿病、痔疮者，都要慎吃姜。
凉拌皮蛋对身体有危害吗
凉拌皮蛋是一道常见的凉拌菜，时常出现在家居以及酒宴上。但是凉拌皮蛋可不能多吃，否则将对人体产生一定的危害。下面一起来了解一下吧！
1、蛋白质变质。皮蛋的腌制过程十分复杂，通常都是用茶叶、石灰泥包裹制成的，因此在制作过程中难免会使用大量的儿茶酚、鞣酸和氢氧化钠，这些物质会侵入蛋体的蛋白质，从而导致蛋白质分解、变质。若大量食用变质的蛋白质，容易导致中毒。
2、铅中毒。皮蛋含有大量的铅，若过度食用，容易导致铅中毒。很多人在购买皮蛋时，都会选择一些无铅皮蛋。然而专家提醒，无铅皮蛋同样含铅，只是其中的铅含量比较少而已。
3、影响智力发育。儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，并且通常新陈代谢十分旺盛，一些所谓的“无铅”蛋中的微量铅很容易被儿童消化吸收。铅一旦进入儿童体内，就很容易存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，长此以往势必会导致牙齿以及骨骼中钙的流失，严重影响儿童的正常骨骼、牙齿生长以及智力发育。
正宗凉拌皮蛋的做法
1、主料：松花蛋、尖辣椒、大蒜4瓣、姜、酱油20ml、白糖5克、盐5克、鸡精5克、高汤15mL；2、松花蛋去皮后洗净，稍微擦干水分，用手随意的捏成小块，不要太碎；3、大蒜和姜分别切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然后加入酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀，放入冰箱腌制1小时；4、最后...
凉拌皮蛋,怎么做好吃?
三 青椒凉拌皮蛋 材料：松花蛋，朝天椒，尖椒，蒜，生抽，香醋，香菜，香油，白糖，芝麻少许。做法：1、将辣椒切碎，放入锅中略煸待用；2、取小碗放入香油，蒜蓉，生抽，香醋，芝麻，糖，搅匀成汁；3、将皮蛋切成块放入盘中，放上辣椒碎，香菜碎，淋上调味汁；4、吃时拌匀即可食用 如何挑选好皮蛋 ...
凉拌皮蛋的家常做法
教你如何做凉拌皮蛋
皮蛋凉拌的做法
凉拌皮蛋味道独特，有着促进食欲的效果，今天教大家做凉拌皮蛋，一起来看看吧。1、皮蛋清洗一下，敲碎皮然后剥出皮蛋，上面残留的蛋壳去干净。2、用刀把皮蛋化开，一个皮蛋划两刀变成四瓣就可以了，分别码在盘子里。3、碗里加上凉拌菜生抽、一点食盐、陈醋以及蚝油、辣椒油，以及大蒜末调匀，再放上一...
凉拌皮蛋怎么做更好吃
主料 皮蛋 2只 辅料 姜末 2饭勺 老醋 5饭勺 生抽 1饭勺 白糖 1\/2饭勺 香油 1茶匙 步骤 1.皮蛋，去皮。2.去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。3.再用食用水冲洗一下。4.找一根线，用线分割皮蛋。5.姜切末备用。6.碗里加5勺老醋。7.再加1勺生抽。8.加1\/2勺白糖。9.最后加点香油。10....
皮蛋凉拌的做法
如下：用料：皮蛋3只、小葱1根、姜1小块、红尖椒3支、蒜2瓣、生抽20毫升、醋15毫升、香油5毫升、糖1小勺。步骤1、食材。步骤2、葱、姜、蒜、红椒，洋葱切细备用。步骤3、取一小碗调料汁，加入酱油。步骤4、加醋。步骤5、加糖。步骤6、加香油。步骤7、所有香料加入料汁里腌一会儿，至入味。步...
凉拌皮蛋的做法步骤图,凉拌皮蛋怎么做好吃
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凉拌皮蛋怎么做?
皮蛋怎样做好吃，有些人用来做皮蛋瘦肉粥，有些人把它凉拌着吃，今天就分享把皮蛋凉拌的做法，用调料调好汁，浇在皮蛋上就可以了，做法非常的简单，味道还好吃，学会这个作法，记住调料的比例，做好端上桌秒光，喝酒人特别喜欢的一道下酒菜，下面一起看看是怎样做的这道菜肴：【凉拌皮蛋】所需材料：...
凉拌皮蛋可以放蒜和葱吗?
凉拌皮蛋的做法 1.准备材料。2.皮蛋洗净，剥去外壳，刀沾点水将其切成小块。3.小碗中调入1汤匙生抽，1\/2汤匙醋，放入少许白糖调成料汁。4.把汤汁淋在皮蛋上。5.葱，蒜，红甜椒切丁。6.锅中放油烧热，依次放入蒜，红甜椒和葱爆香。7.随后淋在皮蛋上。8.洒上少许白芝麻就可以吃了。
皮蛋怎么凉拌好吃
凉拌皮蛋是一道传统的中国菜品，下面是一个简单的做法，让你可以轻松制作一份美味的凉拌皮蛋：材料：- 2个皮蛋 - 1小把葱花 - 1小把香菜（可选）- 适量生抽 - 适量黑醋 - 适量盐 - 适量白胡椒粉 - 适量辣椒油（可选）步骤：1.将皮蛋剥壳，将蛋切成小块备用。2.将切好的皮蛋放入碗中，加入...
勾菁冠心： 主料: 松花蛋(鸭蛋) 200克 调料: 酱油 10克 醋 10克 香油 5克 姜 5克 辣椒油 5克 各适量 凉拌皮蛋的做法: 1. 皮蛋去壳,每个切成8瓣,放入盆中; 2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油,拌匀装盘即可. 更多凉拌皮蛋信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/liangbanpidan
会宁县15092935391： 怎样做凉拌皮蛋?? - ？
勾菁冠心： 香菜皮蛋 皮蛋(松花蛋)4个,香菜(芫荽)200克,蒜茸、酱油、辣椒油、醋、香油、盐、味精适量. 1、香菜洗净切段,铺在盘内;皮蛋切瓣后整齐码放在香菜上;蒜茸撒在皮蛋上. 2、将用酱油、醋、盐、味精、辣椒油兑成的汁浇在皮蛋上...
会宁县15092935391： 皮蛋凉拌怎么做好吃 - ？
勾菁冠心： 凉拌皮蛋 主料:松花蛋(鸭蛋)200克 调料:酱油10克,醋10克,香油5克,姜5克,辣椒油5克 1. 皮蛋去壳,每个切成8瓣,放入盆中; 2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油,拌匀装盘即可.
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勾菁冠心： 简单的凉拌皮蛋 皮蛋五只,切成四片,摆入在碟中.肉未少许,蒜适量,辣椒酱、酱油待用. 热锅后,按次序下油、蒜、肉未、酱油、辣椒,辣椒酱爆至出油,在皮蛋上撒 上一层糖后,把锅里的配. 料浇在皮蛋上,撒上葱花即可 你听说过皮蛋...
会宁县15092935391： 凉拌皮蛋的做法怎么做 - ？
勾菁冠心： 凉拌皮蛋 材料 主料:皮蛋200克 调料:酱油,醋10克,香油,姜,辣椒油5克 做法 皮蛋去壳,每个切8瓣,放入盆中; 加酱油、醋、香油、姜粒、辣椒油,拌匀装盘即可.
会宁县15092935391： 没有火怎么做凉拌皮蛋 - ？
勾菁冠心： 食材:皮蛋、辣椒、香菜、辣椒油、生抽、醋、盐、糖、(姜、蒜) 做法: 1、皮蛋剥壳,切成小瓣.放在碗里备用.2、红辣椒切圈、葱切成小段、香菜切段,铺在皮蛋上.3、碗中放入1大勺辣椒油、1勺生抽、1勺醋、适量盐、白糖,搅拌均匀.4、将做好的料汁淋在辣椒上,然后搅拌均匀即可.5、如果你还是觉得皮蛋有怪味,还可以起锅倒入少量油,将辣椒圈、姜、蒜放入锅中爆香,关火后加入辣椒油、生抽、醋、盐、糖翻炒拌匀,放凉后,淋在皮蛋上,撒上香菜拌匀即可.做法超级简单,零难度!简单拌一拌,最复杂不过炒一炒,一盘开胃的凉拌皮蛋就成了!用来下饭下酒都是很好的选择.夏天,桌子上一定不要少了这道美味呀!
会宁县15092935391： 皮蛋怎么凉拌好吃? - ？
勾菁冠心： 我的做法就是这样,皮蛋六个、去壳切碎,加入姜末.蒜末、盐、醋、鸡精、香油、拌匀就可以吃了.
会宁县15092935391： 拌皮蛋怎么做好吃 - ？
勾菁冠心： 1.材料准备好;皮蛋洗净,剥去外壳,刀沾点水将其切成小块2.淋上1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、并撒上少许白糖;随后将葱、红甜椒、蒜切丁3.锅里热油,依次爆香蒜、红甜椒和葱;随后另在皮蛋上4.撒上少许白芝麻就可以开吃啦
会宁县15092935391： 皮蛋凉拌怎么做 - ？
勾菁冠心： 食材 主料皮蛋2只 辅料姜末2饭勺老醋5饭勺生抽1饭勺白糖1/2饭勺香油1茶匙 步骤 1.皮蛋,去皮. 2.去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜. 3.再用食用水冲洗一下. 4.找一根线,用线分割皮蛋. 5.姜切末备用. 6.碗里加5勺老醋. 7.再加1勺生抽. 8.加1/2勺白糖. 9.最后加点香油. 10.将调好的汁淋在皮蛋上,或是把皮蛋泡在汁里. 11.撒上姜末,冷藏10分钟.
