竹荪怎么吃？

竹荪怎么吃与做法大全~

一：肉片竹荪

1、竹荪用淡盐水浸泡10分钟，剪掉根部的圆点，继续泡10分钟。
2、肉切片备用，姜、葱、辣椒切丝备用。
3、热锅加油，放葱姜爆炒，让肉片迅速滑开。
4、加适量的酱油，把肉炒至7成熟，放竹荪、辣椒丝、盐，炒熟出锅。
二、竹笋鸡肉汤

1、竹荪用淡盐水浸泡30分钟，去掉竹衣，去掉底部的白圈，反复清洗干净。
2、鸡洗干净切块，焯水后冲洗干净备用。
3、炒锅中油烧热，放鸡块、姜丝、料酒大火爆香，炒出鸡油，然后把鸡块放入炖锅中
4、加入适量清水没过鸡块，大火烧开，煮十分钟，转小火炖一小时，然后放竹荪煲半个小时，出锅前加盐和葱花。
三、竹荪红枣银耳汤

1、红枣洗净，银耳泡发，竹荪最好用淡盐水泡发，可以去怪味。将竹荪的菌盖头，也就是封闭的一端剪去也可以去除一部分怪味。
2、锅中加适量的水，防竹荪，红枣和银耳，大火煮开后转小火。
3、煮40分钟，防止温热后加适量蜂蜜调味，搅拌均匀即可食用。
四、竹荪丝瓜汤

1、竹荪提前泡软用清水洗净，丝瓜去皮切片。
2、锅中加适量清水，放竹荪和丝瓜，加适量葱花和姜片。
3、大火煮开，转小火煮30分钟，出锅前加盐调味即可。

竹荪除了炖汤，还有一种很新鲜的做法：竹荪酿肉。来一口，竹荪鲜美又爽滑，连里面的肉馅也是满满的鲜味。有益气补脑、补气养阴，润肺止咳，清热利湿等功效。竹荪香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一，营养特别丰富。

竹荪的食用方法有：竹荪排骨汤、玉带竹荪鸡汤等。
首先把竹荪和枸杞处理好之后放到水中浸泡，把丝瓜去掉皮后切成长片备用。
然后往锅中倒入适量的水，把准备好的鸡架放到锅里面，等到水沸腾以后，换成小火煮半个小时左右。此时放入准备好的竹荪和丝瓜，等到变软后，加入枸杞，最后撒上盐即可。

一、干竹荪怎么泡发？

干品竹荪烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头(封闭的一端)，同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方)，只保留茎部，否则会有怪味。

长时间泡发竹荪，会导致其营养流失，失去食用价值。另外，竹荪的口感是脆脆的，延长泡发或蒸煮的时间并不会改变竹荪的口感，只会流失其营养。因此，竹荪之家不建议您长时间泡发竹荪。

二、干竹荪怎么保存？

1、干竹荪最好的保存方法就是真空保存了，抽掉里面的空气以后，可以久放都不变坏。

2、但是如果是散装的干竹荪，那么建议用太阳晒干以后再保存，这样可以保持竹荪的干燥。

3、干竹荪（意康德竹荪质地粗壮，长短均匀，表面无杂物，肉杆无断碎，干燥无霉）在保存上，最怕受潮，所以最简单的方法就是放在阴凉、干燥、通风的地方就可以了。

4、注意干竹荪不可以放进冰鲜内保存，以免受潮而发生霉变，而且开封后的竹荪，需要尽快的吃完。

意康德竹荪

保存原则：不可以受潮，目的是为了防止微生物的繁殖，所以要阻隔微生物繁殖的条件；微生物的繁殖，需要水、阳光、氧气。所以只要我们做到以上这几点的话，那么家里的干竹荪可以长时间保存都不是问题。

三、竹荪的常见做法

煲汤对竹荪来说是最好的效果，可以丰富的体会出它的鲜美及营养价值。

竹荪土鸡汤

土鸡洗净，竹荪（意康德竹荪气味清香，肉质肥厚干燥，口感不错噢）按要求泡好后切成条状。锅中放入足量的水，鸡块凉水下锅，大火烧开后转至中火。姜和枸杞放入锅中，中火煮一个小时左右。竹荪易熟，鸡汤在起锅前几分钟放入泡好的竹荪即可。随后调入盐即可关火。

2.竹荪排骨汤

首先用水把香菇泡软，然后再用水把香菇洗干净，并且捏干水分，去掉香菇蒂后用刀把香菇切成半。然后用水泡半个小时干贝，把冬笋去掉外壳，切成片，把竹荪先用水浸泡，洗干净后切成段。再把排骨洗干净，用热水烫一下。然后往锅中加水，沸腾后放入排骨和干贝，用小火炖40分钟，加入香菇，冬笋和竹荪，炖20分钟后加入处理好的蛤蜊，等到蛤蜊张开后加入食用盐调味即可。

3.芙蓉竹荪汤

首先用清水把竹荪洗干净，用刀切成段，然后打好一个鸡蛋，此时，往锅中倒适量的清水。沸腾后加入食用盐和鸡精，并且加入适量的食用油。然后把切好的竹荪放进去，等到沸腾后过两分钟，淋入鸡蛋液和芝麻油，充分搅拌均匀，撒上葱花即可。

4.猴头菇竹荪汤

首先用干净的水浸泡猴头菇、竹荪和姬松茸，大概1-2个小时。浸泡后，再用清水洗干净以上的食材。然后往锅中放入适量的水，再放入猪脚，等到沸腾以后再煮三分钟，这样能够有效的去除血腥，然后把猪脚捞出来放到容器内备用。然后把上面已经清洗好的食材放到锅里，加入适量的清水，先用大火煮沸腾以后，再换成小火煮一个小时，在出锅之前，放入虫草花，然后继续煮半个小时左右，最后放入食用盐即可出锅。

5.玉带竹荪鸡汤

首先把竹荪和枸杞处理好之后放到水中浸泡，把丝瓜去掉皮后切成长片备用。然后往锅中倒入适量的水，把准备好的鸡架放到锅里面，等到水沸腾以后，换成小火煮半个小时左右。此时放入准备好的竹荪和丝瓜，等到变软后，加入枸杞，最后撒上盐即可。

竹荪即可作为佐料增香添色，也可作为主料烹饪。竹荪的食用方法很广泛，煲汤、炖肉、炒菜、烧菜、煮汤等。竹荪的食用方法很简单，无论使用哪种方法食用竹荪，都是在菜（汤）出锅前几分钟加入，因为竹荪的材质很薄，自身的香味稍微煮一下就出来了。竹荪的吃法也很简单，与吃银耳、木耳等干货一样，烹饪之前需要浸泡、洗净，我们将该流程称为竹荪的泡发。泡发竹荪可用清水、温水或淡盐水，切忌高温浸泡。如果你第一次吃竹荪，竹荪之家建议你使用温热的盐水泡发，这样可以减轻竹荪自带的香味。将竹荪泡发好之后，把竹荪身上的脏污清理干净，切段即可。

竹荪，大家是不是有一点点陌生?竹荪是一种在竹子根部的位置的一种菌类，他的样子，整体长得有点儿像小人。它的外形?大多是白色，也有黄色，而且种类也比较多。外形基本上是一个网状的裙子盖住了整体，这样的话是非常好看的，所以被誉为菌中皇后，而且竹荪营养物质非常高，而且味道鲜美，很受大众的欢迎。市面上大多都是竹荪干货，那么竹荪怎么吃呢？它有哪些作用呢？

一、干竹荪怎么泡发？
干品竹荪烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头(封闭的一端)，同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方)，只保留茎部，否则会有怪味。
长时间泡发竹荪，会导致其营养流失，失去食用价值。另外，竹荪的口感是脆脆的，延长泡发或蒸煮的时间并不会改变竹荪的口感，只会流失其营养。因此，竹荪之家不建议您长时间泡发竹荪。
二、干竹荪怎么保存？
1、干竹荪最好的保存方法就是真空保存了，抽掉里面的空气以后，可以久放都不变坏。
2、但是如果是散装的干竹荪，那么建议用太阳晒干以后再保存，这样可以保持竹荪的干燥。
3、干竹荪（意康德竹荪质地粗壮，长短均匀，表面无杂物，肉杆无断碎，干燥无霉）在保存上，最怕受潮，所以最简单的方法就是放在阴凉、干燥、通风的地方就可以了。
4、注意干竹荪不可以放进冰鲜内保存，以免受潮而发生霉变，而且开封后的竹荪，需要尽快的吃完。

意康德竹荪
保存原则：不可以受潮，目的是为了防止微生物的繁殖，所以要阻隔微生物繁殖的条件；微生物的繁殖，需要水、阳光、氧气。所以只要我们做到以上这几点的话，那么家里的干竹荪可以长时间保存都不是问题。
三、竹荪的常见做法
煲汤对竹荪来说是最好的效果，可以丰富的体会出它的鲜美及营养价值。
竹荪土鸡汤
土鸡洗净，竹荪（意康德竹荪气味清香，肉质肥厚干燥，口感不错噢）按要求泡好后切成条状。锅中放入足量的水，鸡块凉水下锅，大火烧开后转至中火。姜和枸杞放入锅中，中火煮一个小时左右。竹荪易熟，鸡汤在起锅前几分钟放入泡好的竹荪即可。随后调入盐即可关火。

四、竹荪的功效与作用
1、补脑
竹荪中含有多种氨基酸以及维生素，这些营养元素有滋补的效果，也有补脑的功效。竹荪有安神以及强健体魄的效果。
2、护肝脏
人们食用竹荪之后，竹荪能够帮助人们带走脂肪，因此竹荪有刮油的效果。竹荪除了能够减少脂肪的堆积，还有降血脂以及减肥的功效。
3、提高抵抗力
竹荪能够提高我们身体的抵抗能力，特别是容易出现感冒的人，适量食用竹荪，能够改善我们的体质，提高抵抗力。
4、抗肿瘤
竹荪中的成分有一定的抑制肿瘤效果。竹荪可以和糯米一起泡水，泡水食用，能够抑制肿瘤，有很好的功效。

五、竹荪的适宜人群
一般人群均可食用。肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食。
注意：竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。

1、淘米水泡发竹荪
竹荪用淘米水泡发，会使泡出来的竹荪白一些；竹荪在淘米水中浸泡两至三个小时，发涨发开后，放入清水中漂洗，沥干水后放入清水中浸泡备用。
2、盐水泡发竹荪
竹荪的泡发是关键，竹荪可以用淡盐水泡发20分钟左右，中间换2至3遍水，竹荪在泥土中生长，会沾染不少的尘埃泥土，所以你需要把竹荪上的泥沙清洗干净，待竹荪泡好后，放入清水中等待烹调。

●竹荪的做法（竹荪母鸡汤+竹荪红螺汤）！
一、竹荪红螺汤：
用料：红螺肉400克，豌豆苗50克，竹荪10克，料酒、精盐、味精、葱段各适量。
1、首先将红螺肉洗净切片，放沸水锅中焯透捞出。
2、竹荪用清水泡软，洗去泥沙，切去两头，再用清水漂洗成白色时捞出，切成段。
3、豌豆苗去杂洗净。
4、坐锅加清水，放入竹荪、料酒、精盐、螺片。

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仪影参归： 主料竹荪适量猪大骨头适量 调料食盐适量葱适量姜适量料酒适量胡椒粉适量香菜适量 竹荪排骨汤的做法 1.先将竹荪用热水泡发,以冷水冲洗干净 2.姜切片,葱切断 3.排骨凉水下锅,用开水焯过,捞出冲洗干净置一边备用 4.将砂锅中放清水,放排骨、少许料酒,葱和姜,大火煮开后转小火煲一个半小时 5.放入竹荪再煲30分钟.放盐和胡椒粉调味,最后撒香菜末即可

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