刮红薯凉粉做法

刮红薯凉粉做法~

用料
主料

红薯淀粉1杯


水4杯


食盐2克

辅料
蒜泥
1小碗
黄瓜
1根
蚝油
1小勺
生抽
1小勺
米醋
适量
芝麻酱
1汤匙
白糖
少许
自制红薯凉粉的做法
1.
准备一个耐热的容器，抹上一层油，防粘

2.
准备材料

3.
一杯红薯淀粉倒入碗里，加一杯水，搅拌至无干粉颗粒，待用

4.
小锅里加入三杯水，放2克盐，加热

5.
水加热至锅底开始冒小泡泡时，把拌匀的粉浆，慢慢地倒入锅里，一边倒一边用勺子搅拌，直至全部倒完

6.
此时，务必快速搅拌，搅拌至粉浆由白色变成透明色，至非常粘稠

7.
倒在抹油的容器里，放凉

8.
表面抹平

9.
芝麻酱用少许凉开水搅开，加入其他调料，搅拌均匀，待用

10.
放凉的红薯粉，倒扣在案板上，切成自己喜欢的样子

11.
放上切丝的黄瓜

12.
调好的调料汁倒上，搅拌一下，就可以开吃啦

如何做红薯凉粉

这个天热得我哎。
只想吃西瓜，吃冰棍。
对了，还有这凉粉
就没啥想吃的了。
凉粉又凉快
自己做的又没放添加剂
所以是绝对的放心拉。
如果有绿豆的或者豌豆的就更好拉。

工具/原料
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原料
红薯生粉100克，水450克
​调料
生抽35克，麻油15克，辣椒油15克

方法/步骤
1/9 分步阅读
红薯生粉倒入容器中，红薯生粉一般都有小疙瘩。没关系。



2/9
在红薯生粉中倒入水


3/9
用筛子过滤一下，小疙瘩就没有拉


4/9
然后把过滤过的水，放在容器里，最好是一个厚底的锅子。



5/9
用中小火不停的搅拌



6/9
搅拌至变色就可以倒入一个容器中，冷却后就可以放入冰箱拉。



7/9
从冰箱里取出来，就可以扣在案板上


8/9
切成条



9/9
上面放入调料，如果有花生碎，黄瓜丝啥的也一并放入。



注意事项
1，做红薯凉粉的比例一定是粉是1，水是4或5的样子。水太多了就会成品太稀。

工具/原料
原料
红薯生粉100克，水450克
​调料
生抽35克，麻油15克，辣椒油15克
 
方法/步骤
>01
红薯生粉倒入容器中，红薯生粉一般都有小疙瘩。没关系。

>02
在红薯生粉中倒入水
>03
用筛子过滤一下，小疙瘩就没有拉
>04
然后把过滤过的水，放在容器里，最好是一个厚底的锅子。

>05
用中小火不停的搅拌

>06
搅拌至变色就可以倒入一个容器中，冷却后就可以放入冰箱拉。

>07
从冰箱里取出来，就可以扣在案板上

>08
切成条

>09
上面放入调料，如果有花生碎，黄瓜丝啥的也一并放入。 
 
注意事项
1，做红薯凉粉的比例一定是粉是1，水是4或5的样子。水太多了就会成品太稀。
2，没有放明矾让凉粉吃了更放心。
​3，同样的方法可以做绿豆凉粉，豌豆凉粉。比例会有所调整

1.把红薯粉称重。

2.把1500ml的清水放入锅里。

3.把红薯粉轻轻的倒入锅里。

4.待红薯粉全部融入水中，用勺子搅拌化开，用筛子把表层的杂质滤掉。

5.放入1克盐。

6.开大火，用勺子不断地搅拌化开。

7.红薯粉开始结块，要不停地搅拌。

8.红薯粉开始结大块，搅拌有点费力，还是继续搅拌。

9.等红薯粉全部变色就关火。

10.趁热把凉粉倒入容器里，用小勺子把表层刮平整些，我用的是瓷盆。

11.等放凉了从容器里倒扣过来。

12.来个近照。

做法二：

食材：红薯淀粉、水

1:将淀粉和水按照1:7的比例放入锅中。

2:锅子一边加热一边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火。

3:将淀粉糊倒入容器中，待其冷却成型后倒出来

红薯凉粉成型倒出来以后，切成条状。放调料盐，醋，味精，生抽，辣椒油拌均匀，最后放上切好的葱花。

1:红薯凉粉成型倒出来后，切成小块状。

2:锅里放油，加热。放入适量豆瓣酱爆香。

3:倒入切好的红薯凉粉，盐，翻炒1-2分钟后倒入适量的水(刚刚淹没过凉粉就行)。

4:水煮沸后开小火，待水快干了后关火。放入味精就完成了。

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慈弘安替： 主料:红薯粉200g 辅料:清水800g、油辣子适量、生抽适量、鸡精适量、糖适量、香醋适量、香油适量、黄瓜适量 步骤一:准备红薯粉一份. 步骤二:红薯粉用少许的清水先化开. 步骤三:筛子过滤去杂质,这样做好的凉粉成品色泽好. 步骤四:放入锅内,加入清水,中火,并且要不断搅拌. 步骤五:待到红薯粉变透明状即可、取一深锅,抹油,倒入红薯粉,稍凉后放入冰箱冷藏4小时以上. 步骤六:冷藏好的样子. 步骤七:切小块. 步骤八:准备一份油辣子. 步骤九:黄瓜切丁. 步骤十:所有材料混合拌匀即可.

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慈弘安替： 主料:红薯淀粉400克 做法:1、先把400克红薯淀粉放到小盆里,加入2000毫升冷水和少许精盐搅匀,把红薯淀粉溶到水里,镇一下,把面上的水倒掉,因为里面有些小渣滓.再加水,调成水淀粉.2、淀粉和水的比例一定要掌握好,水过少,那么后面加热时淀粉浆液易结籽而夹生;要是水太多,那制好的凉粉又会因太软不成形,当然口感也差.3、把水淀粉加热,小火,免得糊了,一边煮一边搅动.看它慢慢凝结成小块,然后是糊状,倒出来,放凉,一定要放凉,不然出来的东西不成型的. 4、放凉成型后从模子里取出,切好,放上葱拉,姜拉,蒜拉,糖拉,酱油拉等各种调料拌匀即可.

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慈弘安替： 按以下的方法做即可:1、准备好材料;2、红薯粉和盐加入少许水中搅拌均匀静置15分钟;3、用网筛过滤掉杂质;4、锅里坐水烧开后关小火 ,倒入红薯淀粉一边不停的搅拌;5、会越来越稠,继续快速搅动,不要糊底;6、直至完全透明没有白点为至,关火;7、倒入碗中,放凉后入冰箱冷藏;8、吃时取出将凉粉倒出来切成小方块或条,装入碗中,大蒜和姜压成末放在上面;9、取锅热油,放入花椒粒爆香,爆香后的花椒粒弃之;10、加入切碎的小米椒稍爆香就关火;11、出一小碗,放入生抽、醋、辣椒油、盐、香油调匀,倒入刚刚爆香的花椒油;12、浇在红薯凉粉碗中;13、撒上香菜,就可以食用了

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慈弘安替： 红薯凉粉做法:1,颗粒状的红薯淀粉.2,将红薯淀粉和清水混合,比例约为1:4到1:5.3,搅拌均匀后,过滤掉里面的杂质.4,将淀粉液放到炉子上,开小火煮并不停搅拌.5,完全形成透明的胶状后立刻关火.6,放入容器内,晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上.7,将冷藏好的凉粉扣在菜板上.8,切成条状.9,放在盘中.上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可.

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