哪里有学卤菜的，卤菜培训多少钱，学卤菜

哪里有学卤菜的，卤菜培训多少钱，学卤~

卤肉卤菜的做法:
一、卤水制作：
将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤
筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨
头放入卤料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生姜适量，烧开后用小火熬1.5小时左右，香味溢出为宜。
用糖色（制法见下）调好卤汁色泽，再加入料酒250克，盐、糖、味精适量，即可。
糖色制法：将色拉油1.5两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时立即加入清水
0.5斤即成糖色。以上配制卤料加水30－50斤，可卤生原料70－80斤，就应重新换卤料包。
二、腌制：需腌制的原料：
大件的腌制办法，鸡、鸭、牛肉、鸭颈、口条、兔肉、鹌鹑、蹄膀等等统称为大件。首先将以上原料洗
净备用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，盐750克（如温度过低，花椒、千里香需
加水煮出香味后倒入腌制缸中），加入洗净的原料进行腌制。腌制时间：冬天0－20度时，腌制24小时
左右，春天20－30度，腌制12个小时左右，夏天30－40度时，腌制5－6小时左右。蹄花、五花肉等新鲜
料直接卤制即可。

不同的卤菜培训机构的收费标准不同，通常在3000元~5000元之间。一般学会做卤菜需要2个月左右地时间。
下面推荐一些行业内口碑良好地卤菜培训机构，重庆香满堂卤菜培训、神来福餐饮小吃培训机构、汇天下餐饮培训、九鼎香小吃培养训练中心、重庆新东方培训均是口碑良好的卤菜培训机构。

1、香满堂卤菜培训：
香满堂卤菜培训认真，教程完整，有不少学员参加学习培训。香满堂卤菜是将经过初加工和特殊处理后的食物原料放入精心调制好的卤汁中加工而成的，具有保健强身作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。
香满堂卤菜制品较大的优点在于冷热皆宜，既可作为餐桌主菜也可当作佐酒佳肴，保质期长、四季享用、年节必备。

2、神来福餐饮小吃培训机构：
神来福小吃培训中心是卤菜学习的平台之一，自己创业不需加盟，完全掌握四川卤菜的核心技术，不受制于人。
神来福餐饮小吃培训机构取材方便，可丰可俭，由于四川出产丰富，故用于卤制的原料十分广泛，这样给厨师们提供了更大的选择机会和方面。质地适口、味感丰富，卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求。
3、汇天下餐饮培训：
汇天下餐饮培训教授卤菜技术，送全套技术，免费材料利润书一份，免费店面设计指导，公司统一实际技术要点反复练习。经营方式也很灵活，店面、摊位、流动推车、夜市、超市、大街、小巷、大排档都行。学员可以根据个人和当地市场的情况，来选择适合自己的经营方式。

4、九鼎香小吃培养训练中心：
九鼎香小吃培养训练中心靠的是扎实的小吃技术，得到学员的口碑。在九鼎香小吃培养训练学习技术并不难，重要的是独家的根据处方调剂药品，各种特色小吃独有尤其的风格技术都是九鼎香小吃培养训练的老师们多年的实践、反反复复的推敲，每一种主、混合原料的用量都非常准确到克，一看就会。
之后由教课老师手把儿传授继承传授，学员亲身动手操作实践操作 ，没有小吃经验的学员一样能轻松学技术，学习的时间要根据学员的接受有经验不同，学会截止。
5、新东方卤菜培训：
新东方卤菜培养教程较多，比较完整，学员的选择范围较为广泛。共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列；
它通过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处置，简单包装，即可食用，独有尤其的地方是干香、脆嫩、酥烂、颜色光泽洁净、食用方便、便于带着，备受很多人的喜爱。
卤菜制作的相关细节：
1、盐味很重要。卤水必须要保持一定的底味，在每天卤制菜品前都要尝试卤水的盐味，淡了就加盐，咸了就加汤，只有在盐味合适后卤出的菜品才有香味。咸了，淡了都不好吃。
2、在卤制过程中，因为水蒸气的蒸发，卤水会逐渐减少。这就需要及时补充卤水， 加水的方法有包括加入事先准备好的开水；加入事先熬制好肉汤或者骨头汤。切忌在卤制过程中加入冷水，这样会减弱卤水香味和鲜味。而且卤出的肉比较柴。
3、卤水中尽量不要加入酱油。特别是开店的。菜品的颜色是靠糖色来上色的，不能以酱油来代替，加了酱油的卤水，时间稍长，经高温氧化后便会使菜品色泽发黑发暗。
4、卤水应妥善保管，夏天早晚烧开一次，然后静止不动。放卤锅的地方底下垫两块砖，保持通风散热，使卤水快速冷却，卤水在40-50度时，细菌滋生和繁殖最快。如果锅底直接接触地面，因为地面受热后不易冷却。会使卤水冷却速度减缓，所以很多时候，尽管早晚烧开了的，但是过段时间卤水仍然变酸或者发馊。

烧腊是一种色香味俱全的汉族传统名菜，属于粤菜系。它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为"烧"和"腊"两种，但是现在人们总是将"烧腊"连在一起叫,都不太在乎种类了。海南新东方可以学。
烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，乳猪皮脆、烧鹅肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。但在重庆四川等地烧腊为五香味的,多用猪肉制成，包括猪头肉、猪耳朵、猪鼻子(拱嘴)、猪肥肠、猪尾巴等，切薄片加上调料做成一道美味凉菜，香脆可口，深受人们喜爱。
卤水烧腊是现代饮食行业一匹黑马，正在异军突起、风味独树格。从街头巷尾到繁华闹市商业中心，都有发展的空间。这也是卤水烧腊行业的发展趋势。只要努力经营,会有很大的发展潜力。

到大学校最好

学习卤菜手艺，看在哪里学习，是否包食材，是否有专业的老师进行实操教学，学卤菜到专业的烹饪院校学习，包食材，学会为止，一般几千块即可搞定。

学习卤菜手艺，看在哪里学习，是否包食材，是否有专业的老师进行实操教学，学卤菜到专业的烹饪院校学习，包食材，学会为止，一般几千块即可搞定。

卤菜可以到正规的厨师培训中心，都可以学的到。价格嘛可以多走走多问问，进行一下对比，学的专的价格会稍微高些。
王家铁勺有着十年的培训丰富经验，教学员亲自动手把配方配出来，技术毫无保留。现有十八个系列可供自由选择，后期学成之后，所学菜系的中药配料，任何配料，直接从当地购买，后期不卖任何配方，技术全教，配方不保留。包吃住！学员全部在厨房实战，拒绝纸上谈兵，，适合全国各地各种口味，品种齐全，操作简单
王家铁勺现有十八个系列可供自由选择，一、脆皮烤肉系列 二、荷叶系列 三、王家铁勺酱香卤水系列 四、麻辣鸭货系列 五、绝味鸭货系列 六、绝味素菜系列 七、灌肠系列 八、鸡系列 九、鸭系列 十、凉拌菜系列 十一、巧炸食品 十二、牛肉系列 十三、鱼系列 十四、鸡爪系列 十五、盐水系列 十六、秘制卤水 十七、特色烤类 十八、广式烧腊

---

丽江市15064041098： 哪里可以学卤菜多少钱 学做卤菜要多长时间 - ？
保于一睐： 一般需要3个月,想学的话可以到济南来看看,卤菜学好了自己开店绝对没问题

丽江市15064041098： 学卤肉卤菜技术 卤肉培训费多少钱 - ？
保于一睐： 一般想师傅教到自己可以开店,学费在3000到4000,希望用帮助

丽江市15064041098： 学卤味技术一般多少钱 卤菜培训班 - ？
保于一睐： 1、学这个技术一般是5000-8000左右,但是不同的省份地区价格会不一样. 2、学习这个技术一般需要2-3个月左右,不过具体的也要看个人学习的过程. 3、最后就是建议,如果要学习还是多做了解和对比,实地参观了解再做决定.

丽江市15064041098： 学习卤肉多少钱 哪里学卤肉 - ？
保于一睐： 卤肉培训的现在那么多,网上一搜一大堆,只是良莠不齐,各种前期用低价格吸引你,等你学着学着,加个这,加个那,买个这买个那,到最后引导你把东西买了,料包买了,上门再收点技术费,乖乖,比加盟可收费多了.所以要学习就一定找...

丽江市15064041098： 学卤菜技术学费多少钱 - ？
保于一睐： 你好!据搜前程了解成本不高,学费应该在两千到三千左右,不过还是看你学的菜品种

丽江市15064041098： 卤菜培训班那里好多少钱 - ？
保于一睐： 你想学卤菜最好还是去四川那边学习,毕竟卤菜的起源地是在四川.找有实体店的考察,这样才能学到正宗的核心技术配方,和开店经营的思路那些.学费一般是在1万左右. 以上是百年夫妻肺片解答.

丽江市15064041098： 卤味诀卤味培训收费怎么样呢? - ？
保于一睐： 卤菜培训一般都是几千元的,卤味诀是包吃包住,包学包会的,还包练习的原材料,算起来收费还是挺低的,而且你在哪里培训做出的成品可以直接拿去店铺卖的.

丽江市15064041098： 学习卤肉熟食要多少钱 去哪里学习卤猪蹄 - ？
保于一睐： 这个要根据你学的内容多少来定价格,一般一项1000块钱左右,你可以咨询下瑞美滋,他们家的卤肉口味很好,而且凉拌菜炸货小吃都有,搭配起来开店更容易招揽回头客!

丽江市15064041098： 成都一般学卤菜要多少钱 - ？
保于一睐： 到店学习卤菜技术一般都在5000元以上.大部分也会选择培训机构去学习费用大约也在5000以内.还有就是流行的互联网+小吃技术的视频技术培训,这个一般费用在1000元以内.根据自己需求去选择学习方式.

丽江市15064041098： 学卤菜技术培训费用开卤菜开店要多少钱 - ？
保于一睐： 卤菜的费用,荤素一般都是在5千左右的样子,开店的话,就根据地段、各方面来定了.