大闸蟹好吃还是海蟹好吃？它们有什么不同？

大闸蟹和海蟹哪个更好吃？~

如果是上海人的话,应该会更加喜欢大闸蟹的,雄蟹的膏很肥的,雌蟹的黄很香的.阳澄湖的是上品.
海蟹如果是活的,舟山那里有买的,也很好吃,肉质不错,也有黄的,如果死的海蟹就不怎么好吃了,不过这个还是要看个人喜好的.

挑选螃蟹的方法


螃蟹可分河湖蟹和海蟹两种。河湖蟹肉质细嫩、味较鲜美。

新鲜的海蟹壳呈青灰色，蟹鳌和蟹腿完整，腿关节有弹性，蟹的两端壳尖无损伤。

河湖蟹要买活的，买活力强的，死的不能食用。新鲜、活力强的螃蟹的特点：蟹壳呈青绿色、有光泽，蟹望夹力大，腿到帧，腿完整、饱满(硬实而不空)，爬得快，连续吐沫有声音。

要买到新鲜的蟹，选蟹时要做到“五看”：一看颜色；二看个体；三看肚脐；四看蟹毛；五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛；个体要大而老健；肚脐要向外凸出；蟹脚上要蟹毛丛生；动作要敏捷活跃。符合这五条的才好买。

选蟹要"五点"：

一看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。
三剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。
四拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
五闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
购买河湖蟹时，首先应挑选活力强、爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹。整足、蟹腿完整饱满，蟹壳呈墨绿色、有光泽，肚脐突出的都是好蟹。

另外:挑螃蟹你要挑圆肚脐的(是母的) 捏捏螃蟹的脚，是结实的那螃蟹就结实，就是好的，百试不厌呵！~~~


螃蟹分雄蟹(尖脐)、雌蟹(团脐)。雌蟹黄多肥美，雄蟹油多肉多。

据专家介绍：时下食螃蟹至少要注意三点：一是死蟹不能吃；二是生蟹或夹生蟹不能吃；三是胃痛、肠炎、腹泻、皮肤过敏者慎食，否则将使旧病复发或加重病情。

生吃蟹，肺吸虫感染率高达71%。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在55℃的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死。生吃螃蟹，还可能会被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。 所以，吃蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的。蒸煮螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。有一点也是很重要的，吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，这四样东西含有细菌、病毒、污泥等。

螃蟹性寒，脾胃虚寒者也应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。另外，患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情，患者有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。另外，螃蟹不宜与茶水和柿子同食，因为茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，使人出现腹痛、呕吐等症状，也就是常说的“胃柿团症”。

天津的海蟹最好不要吃了，大部分是人工养殖的，而且渤海天津段的水质极差，重金属和苯类超标，会有残留。
山东和浙江沿海的海蟹都不错，至于肥美还是要看季节，不太好区分谁更好，但由于天然捕捞量少，沿海都开始人工养殖海蟹（学名：三疣梭子蟹），但品质明显不如天然海产的好吃。

阳澄湖大闸蟹就是河蟹，学名中华绒螯蟹，因为阳澄湖的水质和当地的气候环境特别适宜河蟹生长，所以出产的河蟹肉质比其它的地方要好，加上一些名人的吹捧就比较有名了。

我是淡水党，所以我是觉得大闸蟹要比海蟹好吃的，具体原因我只能从味觉的口感里面去说说，仅凭个人口味。我觉得大闸蟹比海蟹好吃的原因如下：

一，大闸蟹是淡水蟹，它只要是品质好，水质高的螃蟹，都是没有异味的，这样吃起来会比较原汁原味一些，更多的给舌尖享受。但是，海蟹因为是咸水蟹的原因，它是有一定的异味的，不管是洗得多干净，它都会有一种海水的涩味，虽然这种在烹饪上面是可以去除的，但是，味感比较敏感的我而言，是吃得出来的，哪怕只有一丢丢的差别。

二，淡水蟹的膏或黄，都比海蟹的香一些。大闸蟹的膏与黄，吃起来都有一种甜甜的清香，这种可以说是大闸蟹的独特味道，是很多海蟹都没有的，虽然，满膏满黄的海蟹，也是很好吃的，但是在味感上来说，它缺了大闸蟹的那种清香，虽然是鲜，但是那种香，是海蟹所没有的。

三，蟹肉上在闸蟹比海蟹要细。虽然，海蟹因为块头大的原因，在吃的时候，蟹肉比较多，吃起来特别的有满足感，并且，每一个脚都有肉肉吃，吃起来还是比较尽兴的，但是，正因为海蟹的肉肉多，长在里面的肉，也比较粗，正确来说是有点柴，有点粉（不是因为冰鲜，是新鲜的也有点粉），吃起来并没有淡水蟹那么细滑。

综上三点，我觉得，相比而来，还是大闸蟹要比海蟹要好吃一些，虽然，如果是纯吃肉的话，还是海蟹要划算一些，因为肉比较厚。

我是比较喜欢海蟹，从小在海边长大比较喜欢海鲜，所以更习惯海水的味道。先说一下海蟹，特别是中秋节前后特别肥，这个季节里海蟹的黄是最肥的，那会吃一口那叫一个满足啊，每年的这个时候一定要提前回家既便宜又好吃，再过几天过节基本就开始涨价了。比较喜欢稍微小一点的，我妈一般会一劈两半用豆瓣酱和辣椒炒着吃，一大盆我看着电视可以吃一晚上，不过后来上了大学多在外地没太多机会可以吃了。大一点的就清蒸蘸着姜汁醋吃，我比较喜欢吃我们本地的螃蟹，但是很多都是来自连云港的，我总觉得连云港的不新鲜，螃蟹像是在被污染的水域生长的有味道，所以不怎么爱吃，吃不到本地的螃蟹就一般不吃了，最近比较偏爱皮皮虾。

再说说淡水大闸蟹，味道其实也不差，但是对于一个从小海边长大爱吃海鲜的人来说，总觉得大闸蟹少了那么一点味道，而且他的蟹黄的确很好吃，但是肉质不够鲜美，特别是腿上的肉，感觉一点味道都没有不好吃，它还有那个毛乎乎的东西，每次吃我都觉得很别扭，感觉很脏，其实都洗干净了，但就是过不了心里的那一关。我看过大闸蟹的很多做法，一般我是吃清蒸的，或者是我们家那边有做麻辣大闸蟹的，他们家调料的味道比较好，这样就是吃调料而大闸蟹本身的味道基本没有了。经常看到网上有视频上海那边到了季节会做那种醉蟹，看起来像是海蟹的那种醉蟹钳，真的挺想尝尝的。

其实我想说，相比大闸蟹，我还是喜欢小龙虾一些，湖南人，口味比较重，蟹也喜欢香辣蟹，于是乎海鲜经常是不怎么合口味啊。

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甘南藏族自治州17841707042： 大闸蟹和海蟹哪个更好吃? - ？
俟娟养血： 如果是上海人的话,应该会更加喜欢大闸蟹的,雄蟹的膏很肥的,雌蟹的黄很香的.阳澄湖的是上品. 海蟹如果是活的,舟山那里有买的,也很好吃,肉质不错,也有黄的,如果死的海蟹就不怎么好吃了,不过这个还是要看个人喜好的.

甘南藏族自治州17841707042： 到底是梭子蟹好吃还是大闸蟹好吃? - ？
俟娟养血： 1.两种螃蟹都很好吃,因为不是同一种.梭子蟹是一种海蟹.当它在火上蒸熟,配以醋和姜汁时,味道是原汁原味的.淡水大闸蟹需要用食材炒或者煮.奶油又浓又好吃.但是如果两个螃蟹都是蒸熟了同时吃,如果先吃梭子蟹再吃大闸蟹,会觉...

甘南藏族自治州17841707042： 大闸蟹比海螃蟹哪个更好吃啊? - ？
俟娟养血： 那肯定是大闸蟹好吃一点啦,大闸蟹比较鲜美,大个,肉色也好一点!不过是稍稍贵了一点是真的

甘南藏族自治州17841707042： 哪一种螃蟹最好吃 - ？
俟娟养血： 分类 海蟹,河蟹,还是 公母~ 或者品种上分~ 一般河蟹~长的都一样~没什么品种之分~只有地域上的区别~不同地域的螃蟹`大小~颜色有点不一样而已~ 海蟹的话~那品种就多了~菜蟹~是土叫法~具体不知道你说的那种~一般就是最普通的海蟹~名字叫梭子蟹~学名我就不知道了~偶不是搞生物研究地~ 海蟹大家长吃的~梭子蟹~大钳蟹~花壳蟹~帝王蟹~长脚蟹~还有加拿大~北部特有的比帝王蟹还大的一种~ 还有很多很多~名字我也叫不上来~ 要说好吃`那基本就是因人而异~ 河蟹黄膏鲜美~ 海蟹肉多~ 加上烹饪的手法~ 完全没可比性`

甘南藏族自治州17841707042： 闸蟹好吃还是海蟹好吃 - ？
俟娟养血： 这个时节要解馋吃蟹建议先买海蟹(比如梭子蟹)尝尝了.现在快5月份阳澄湖大闸蟹蟹宝宝还在养殖ING.还太小,最快也要到6月份才有“6月黄”大闸蟹,大闸蟹属于季节水产品,2017年阳澄湖大闸蟹开捕上市时间在9月中下旬(一般是在9...

甘南藏族自治州17841707042： 大闸蟹为什么没有海蟹那么鲜美? - ？
俟娟养血： 一般情况下,海鲜都比陆鲜要好吃.比如海里的鱼虾,要比江里湖里的鱼虾好吃,同理大闸蟹都是湖里或者江里人工养殖的,当然不如海里的海蟹好吃.海蟹是纯天然的,自然长成的,人工的大闸蟹都是喂饲料,催熟的.当然不好吃.

甘南藏族自治州17841707042： 海螃蟹和河螃蟹有什么区别啊?哪个比较好吃 - ？
俟娟养血： 品蟹小贴士海蟹VS河蟹海蟹从每年的4月至10月一直有卖,但是比较肥的是两个时间,五月和十月;而吃河蟹时间就短一些,只有每年10月和11月,而且由于从前的许多野生河蟹产地都已经被污染或者捕捞过度,正宗的野生河蟹已经是凤毛...

甘南藏族自治州17841707042： 最好吃的螃蟹是什么螃蟹? - ？
俟娟养血： 这得看楼主喜欢吃海蟹还是河蟹呢?河蟹的话阳澄湖的大闸蟹是再好不过的~~ 但是现在不是吃螃蟹的日子~~最好的时候是9月份,那时候的螃蟹有蟹黄~~ 真的很美~~ 海蟹有赤甲红,飞蟹,梭子蟹等等吧~~它们的口味都差不多~~ 要看楼主喜欢什么样的了~~

甘南藏族自治州17841707042： 什么海蟹最好吃 - ？
俟娟养血： 以下几种螃蟹肉都比较多:1、重皮蟹 主要产地: 珠江口、汕头、汕尾一带 食用季节: 农历五月至七月 海鲜特点: 是青蟹的 BB 蟹,在其旧壳未退,新壳未长成之时,一软一硬的外壳包裹的青蟹谓之重皮蟹.在农历五月至七月时,重皮蟹正进...

甘南藏族自治州17841707042： 梭子蟹 大闸蟹 哪个好吃 - ？
俟娟养血： 梭子蟹海边人喜欢吃,偏向于鲜;大闸蟹内地人喜欢吃,偏向于香.