怎么炸丸子酥软
红萝卜1个
胡萝卜1个
面粉200g
淀粉50g
鸡蛋1个
油适量
盐适量
胡椒粉适量
花椒粉适量
步骤
1分别将红萝卜、胡萝卜去皮，擦成丝。
2用少许盐拌均匀，腌10分钟左右，腌出水分。
3将水分挤出，然后在萝卜丝中打入一个鸡蛋，放入胡椒粉、花椒粉。
4再放入面粉和淀粉。
5搅拌均匀，调成粘稠的糊状，静置片刻。
6锅中放油，油温5成热时，用手挤成圆球状，放入锅中炸至变色浮起时即可捞出。
干炸丸子
炸丸子的两种做法
做法一：“干炸丸子”是一道普通菜，吃起来外焦里嫩，味道可口。其原料为猪肉（肥六瘦三）400克，鸡蛋一个，湿团粉100克，姜末、盐、花椒面各少许，食用油100克（实耗75克）。
做法 将猪肉剁成米粒大小的丁，放在九寸汤盘中，加入鸡蛋、湿团粉、水（适量）、姜未、盐，搅匀，备用。
炒锅上火、倒入油，烧至六成热时，将调好的原料用手挤成直径约3厘米的大丸子，逐个下入油锅中略炸，捞出；待油热升至八成熟时，下入油中复炸一次，捞出；最后接着再炸一遍，直至呈枣红色时，沥净油，装在盘里撒上花椒面即可。
为了做好丸子，要掌握以下要领。
1．选料时，严格按照七成肥肉、三成瘦肉的比例。
2．肉剁得不要太细，一般呈米粒碎状即可。
3．淀粉要用水调成湿团粉，加入的团粉要适量，如果丸子下油锅中收缩变小，是团粉少；如果外涨，是团粉多。这样根据情况再调好团粉的多少。
4．丸子糊加水最好分次加足，其稀度为：糊放在汤盘中，基本能自摊成平面，不要把糊做得过稠。
5．掌握好油温，分三次下油锅。由于糊稀，下入的丸子基本呈扁圆形。
做法二：材料：肉末、鸡蛋清一个、姜葱末、
调料：黄酱、料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油
做法：
1、肉末、鸡蛋清、料酒、姜葱末、黄酱一起搅拌
2、用料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油、水对成芡汁
3、旺火烧油、下锅炸丸子到八、九分熟，基本上丸子漂起来就好了。
4、锅中留一点底油，倒入芡汁炒浓，然后把丸子再倒回去翻炒几下就可以了。干炸丸子
炸丸子的两种做法
做法一：“干炸丸子”是一道普通菜，吃起来外焦里嫩，味道可口。其原料为猪肉（肥六瘦三）400克，鸡蛋一个，湿团粉100克，姜末、盐、花椒面各少许，食用油100克（实耗75克）。
做法 将猪肉剁成米粒大小的丁，放在九寸汤盘中，加入鸡蛋、湿团粉、水（适量）、姜未、盐，搅匀，备用。
炒锅上火、倒入油，烧至六成热时，将调好的原料用手挤成直径约3厘米的大丸子，逐个下入油锅中略炸，捞出；待油热升至八成熟时，下入油中复炸一次，捞出；最后接着再炸一遍，直至呈枣红色时，沥净油，装在盘里撒上花椒面即可。
为了做好丸子，要掌握以下要领。
1．选料时，严格按照七成肥肉、三成瘦肉的比例。
2．肉剁得不要太细，一般呈米粒碎状即可。
3．淀粉要用水调成湿团粉，加入的团粉要适量，如果丸子下油锅中收缩变小，是团粉少；如果外涨，是团粉多。这样根据情况再调好团粉的多少。
4．丸子糊加水最好分次加足，其稀度为：糊放在汤盘中，基本能自摊成平面，不要把糊做得过稠。
5．掌握好油温，分三次下油锅。由于糊稀，下入的丸子基本呈扁圆形。
做法二：材料：肉末、鸡蛋清一个、姜葱末、
调料：黄酱、料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油
做法：
1、肉末、鸡蛋清、料酒、姜葱末、黄酱一起搅拌
2、用料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油、水对成芡汁
3、旺火烧油、下锅炸丸子到八、九分熟，基本上丸子漂起来就好了。
4、锅中留一点底油，倒入芡汁炒浓，然后把丸子再倒回去翻炒几下就可以了。
放鸡蛋
鸡蛋，馒头末或者面包糠。
炸萝卜丸子酥软的窍门是什么?
炸萝卜丸子也需要掌握一些窍门才可以使丸子更加酥软，可以在里面大量加入萝卜丝，小火炸制。将萝卜去根须，洗净杂质，切成小颗粒，先用盐腌一下，河虾取出虾仁，斩成虾茸，加入蛋清搅均匀，放入腌好的萝卜粒中，做成直径3厘米大小的丸子，放在面包糠。中滚蘸均匀。勺内加植物油，烧至四成热，将萝卜...
炸素丸子放面粉还是淀粉?
炸素丸子酥软鲜香，是营养健康美食的代表，将萝卜、粉条、豆腐、米饭等食材混搭调和，调好味道后，下面小编为大家介绍炸素丸子放面粉还是淀粉？安利几款酥软味美素丸子做法。炸素丸子放面粉还是淀粉有些食材只放面粉即可，而有些食材的素丸子面粉和淀粉都要放，但是，居家做素丸子只放淀粉就不为人赞同啦...
松软素丸子怎么炸?
香菜，葱，姜切成末，尽可能的切碎。胡萝卜擦丝剁碎，也是要很碎 把图1、2、3的食材放在一起，用手搅匀。放上面粉，用手搅匀。锅里放足够的油烧热，把丸子团成团一个一个的放进去，炸至表面金黄，用筷子夹一下，丸子表面硬度够了就可以了。按照上面的方法就可以以把素丸子炸的酥软了。
做素丸子出外酥里嫩、鲜香美味不油腻的素丸子呢?
炸素丸子非常好吃，每次刚出锅，我能连吃十几个，放凉后也不会变软，吃不完的丸子用袋子装起来，放进冰箱冻起来就行了，可以做丸子汤，滋味鲜美。过去很多人做丸子，都是加面粉或淀粉，那样丸子的口感不酥脆，还比较硬，也不膨松。换成馒头丁就大不一样，口感膨松酥软，非常好。喜欢吃丸子的朋友...
炸丸子还得是老办法,用上这一招,炸出来香脆酥软,吃了还想吃-
炸丸子还得是老办法，用上这一招，炸出来香脆酥软，吃了还想吃。炸丸子是一道老鲁菜，也是每家每户逢年过节的餐桌上，必有的一道菜肴！每当吃起炸丸子的时候，我就在想，到底是谁发明了这道人间美味，简直让人欲罢不能！一份上好的炸丸子，要做到外焦里嫩，酥脆弹牙，这就需要过硬的烹饪技术，不...
茼蒿丸子怎么炸才酥脆
可先把茼蒿入沸水焯熟，挤干水分，再撒面、调料等拌匀，可加入一个鸡蛋。这样做出的茼蒿丸子更酥软。具体做法如下：材料：茼蒿一捆，普通面粉一碗，油适量，盐两勺，五香粉（或十三香）一勺 步骤：一、 茼蒿洗净，切碎。二、 取适量盐、五香粉撒在茼蒿碎里，拌均匀（撒入盐后，茼蒿会出水）。三...
在家炸萝卜丸子,如何让炸出的萝卜丸子更香更酥脆?
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素丸子里放什么才酥脆
油炸素丸子，要求外焦里嫩，口感酥脆，即使放凉了以后，吃着也酥软鲜香，不腻口，不浸油，在制作丸子的时候，很多人喜欢用淀粉来粘结食材，但是淀粉的质地比较硬，所以炸出来的丸子吃着口感总是差一些，而把淀粉换成面粉，不但会起到粘合作用，炸制时不会散，口感也会更加酥脆，因此在炸素丸子的时候...
肉丸子怎么做口感比较酥?
烹饪：将揉好的肉丸子放入沸水中煮熟，或者用油炸、烤、蒸等方式烹饪。煮肉丸子时要注意火候，用中小火慢慢煮，以免肉丸子外焦里生。煮好的肉丸子捞出后，可以用冷水冲一下，使其口感更加爽滑。出锅：将煮好的肉丸子捞出，放入盘中，可以根据个人喜好撒上一些葱花、香菜等装饰。这样一份口感酥软的...
过年怎样炸丸子?详细做法!
丸子 猪肉氽丸子；选肥三瘦七的鲜猪肉洗净去筋剁成肉末加盐，酱油，顺一个方向搅动，搅匀上劲后，加水淀粉，分两次加水（250G肉加100水），再搅上劲加入葱姜沫香油搅匀，成丸子料。清水烧沸离火再将丸子料制成丸子入水，上火烧沸改微火煮熟加配料调料出锅。软炸丸子；鲜猪肉150克洗净去筋膜剁成肉末...
柯钱氨基： 炸丸子,要加鸡蛋和面,少放一些盐,花椒粉,葱末,姜末,干粉,少许小苏打等等即可.火不能大,要小火,慢慢炸,油温不可过高,否则容易焦糊,外熟内生.
洛扎县17651256388： 怎样炸肉丸子外酥里嫩窍门 - ？
柯钱氨基： 炸肉丸子时,用上三个技巧,肉丸子外酥里嫩特别好吃 第一个技巧:使用花椒和八角水.很多人可能会在制备肉馅儿的时候直接用生姜或者加入一些料酒来起到去除腥味的作用,其实这样效果并不是很好.想要去除腥味,大家不妨使用花椒和八...
洛扎县17651256388： 怎么炸肉丸子松软好吃 - ？
柯钱氨基： 首先原料的选择;肉馅不能太瘦,太瘦不香,要选用7分瘦,3分肥的新鲜的肉,这样炸出的丸子才会油润酥香. 悄悄的告诉大家,我家肉馅都是我自己搅的,在好豆商城换了一个绞肉机特别好用.肉剁得不要太细,一般呈米粒碎状即可.油润 ...
洛扎县17651256388： 怎样炸丸子又软又好吃 - ？
柯钱氨基： 干炸丸子 炸丸子的两种做法 做法一:“干炸丸子”是一道普通菜,吃起来外焦里嫩,味道可口.其原料为猪肉(肥六瘦三)400克,鸡蛋一个,湿团粉100克,姜末、盐、花椒面各少许,食用油100克(实耗75克).做法 将猪肉剁成米粒大小的...
洛扎县17651256388： 如何炸肉丸子松软窍门 - ？
柯钱氨基： 松软可口的肉丸子做法 一、材料 猪肉馅,馒头,鸡蛋,生抽,盐,胡椒粉,鸡精 二、做法 1.七分瘦三分肥的猪前腿肉,用料理机搅成猪肉馅(或用刀剁); 2.馒头撕去皮,对搓成馒头屑; 3.猪肉馅里磕入一粒鸡蛋; 4.调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精; 5.倒入馒头屑; 6.用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲;(感觉的到明显的粘性和弹性); 7.握住适量的肉馅,从大姆指和食指中挤出肉圆子; 8.油锅烧热后,转中小火,放入肉丸子慢炸至表面金黄,即可.
洛扎县17651256388： 怎么炸丸子又酥又好吃肉丸子 - ？
柯钱氨基： 酥炸肉丸子的做法 剥掉皮的馒头一个,泡在水中泡一会儿.泡到馒头中间没有硬芯.(馒头和肉馅的比例1个馒头:一斤猪肉馅儿) 请点击输入图片描述 泡好的馒头,挤干水分,捏烂,直接抓进肉馅儿里.请点击输入图片描述 抓匀的肉馅儿里...
洛扎县17651256388： 炸丸子怎么做松软 - ？
柯钱氨基： 材料 猪肉馅:750克; 鸡蛋: 1个; 馒头: 2个; 淀粉:2汤勺; 葱:适量; 姜:适量; 生抽:1汤勺; 料酒:1汤勺; 食盐:适量; 五香粉:适量; 植物油:适量; 炸丸子的做法 1 三分肥七分瘦的猪肉馅,放入五香粉,料酒,生抽,盐搅拌...
洛扎县17651256388： 如何炸素丸子松软窍门是什么 - ？
柯钱氨基： 炸素丸子松软的窍门 炸制软一点的丸子,要注意少加淀粉,若淀粉加多了,就会导致丸子向脆的方向发展.另外若要丸子软加点鸡蛋也可对丸子的柔软起一定的作用.还有,丸子做好最好立即炸,放置会造成丸子变硬. 【干炸丸子】 食材:猪...
洛扎县17651256388： 怎样炸丸子能变软啊 - ？
柯钱氨基： 炸制你说的软一点的丸子,要注意少加淀粉,若淀粉加多了,就会导致丸子向脆的方向发展.另外若要丸子软加点鸡蛋也可对丸子的柔软起一定的作用.还有,你将丸子做好后要放上一天才开始炸制,这也是导致丸子干硬的原因之一.没太明白你那炸制后还要煮着吃,是不是做溜丸子呢?一般情况下,做丸子,向肉馅中加入淀粉或面粉都是,只要使肉馅能成团(不散)就足矣了.
洛扎县17651256388： 怎样炸丸子才能松软？
柯钱氨基： 如果不是氽丸子汤,而是选择把肉丸炸过以后再红烧.那就很容易把肉丸做的过硬,失去弹性.怎么办呢?如果用猪肉糜.那就在里面加上揉碎的白蛋糕屑. 如果用虾肉糜.那就在里面加上一粒黄油丁.不过.虾丸炸后就不用红烧了.可以就这样吃,也可以蘸你喜欢的调料.还可以放在汤中. 只不过.无论是猪肉还是虾肉.如果想用炸的方法.那就尽量注意里面不要放太多的葱花.因为如果葱花多了.很容易翘在外面.葱比较容易被炸糊 1. 萝卜用擦板擦丝,葱姜剁碎 2. 萝卜丝里加入适量面粉和水,盐、少量胡椒粉搅拌.和馅的时候也可以往里加一个鸡蛋,我没加.锅里放油,5成热后,将团好的丸子下锅炸,炸至金黄色即可. 注意:油要多,锅要热
